Se existe um coringa na cozinha brasileira, esse ingrediente é o frango desfiado. Ele é a base para a coxinha perfeita, o segredo daquela torta de liquidificador fofinha e o protagonista do sanduíche natural de cada dia.

Mas, vamos ser sinceros: ninguém merece um frango seco e sem graça. O segredo de um bom prato está na suculência. Por isso, hoje vou te ensinar como fazer um frango desfiado cremoso que vai elevar o nível das suas receitas.

Por que esta receita funciona?

Muitas pessoas cometem o erro de apenas cozinhar o frango na água e sal. O truque aqui é o refogado pós-cozimento e a adição de elementos que tragam umidade sem deixar o recheio "aguado".

Receita de Frango Desfiado Cremoso para Recheios

500g de peito de frango (limpo e sem osso)

1/2 cebola

1 folha de louro

1 colher de chá de sal

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de azeite ou manteiga

1/2 lata de milho verde (opcional)

200g de requeijão cremoso (ou cream cheese)

Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Corte o peito de frango em cubos grandes e cozinhe na panela de pressão com água, 1/2 cebola, sal e louro por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão.

Depois de cozido, escorra a água (guarde essa água para fazer sopa, risoto, ou cozinhar legumes) e desfie o peito de frango.

Dica de mestre: Escorra a água, feche a panela de novo e balance-a vigorosamente por 30 segundos. Pronto! Você terá um frango desfiado em segundos, sem esforço.

Em outro panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Quando estiver transparente, adicione o alho, o extrato de tomate e a páprica. Refogue por uns 2 minutos e acrescente o frango.

Refogue o frango já desfiado nesse tempero para que ele absorva todo o sabor.

Adicione o milho e o requeijão. Misture bem em fogo baixo até que tudo esteja homogêneo. Se achar que ficou muito firme, adicione um pouquinho (umas 2 colheres) da água do cozimento que você reservou. Finalize com o cheiro-verde e ajuste o sal.

Onde usar seu frango desfiado cremoso?

As possibilidades são infinitas, mas aqui estão as minhas favoritas:

Empadão: O recheio não escorre e mantém a massa crocante.
Tapiocas e Crepiocas: Um lanche rápido e proteico.
Fricassê: A base perfeita para cobrir com batata palha.
Lasanha de Frango: Alternativa deliciosa à bolonhesa.

Dica de Armazenamento

Você pode preparar uma quantidade maior de frango desfiado e congelar em porções pequenas por até 3 meses. Assim, a praticidade está garantida para aqueles dias de correria!

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