Por aqui amamos escondidinho! Fazer escondidinho é fácil e fica delicioso, dá uma olhada:

(Tempo de preparo: 40 minutos - Rendimento: 8 a 10 pessoas)

1kg de filé de frango desfiado e temperado

750g de mandioca

250g de batata

150g de queijo parmesão

100g de cebola

15g de alho

30ml de óleo

75g de margarina

5g de sal

400ml de leite

Purê de mandioca: coloque a mandioca e a batata para cozinhar. Depois de cozidas, passe pelo amassador. Coloque em uma panela a margarina, a mandioca e batata amassadas, acrescente o leite fervido e o sal. Mexa e deixe ferver por alguns minutos. Reserve.

Escondidinho: em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, deixe dourar e, em seguida, acrescente o filé de frango desfiado. Em uma travessa, coloque uma fina camada de purê, adicione o frango e cubra com o resto do purê. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno 180º C por 20 minutos para gratinar. Sirva.

Saborosa e de fácil preparo, a carne suína é uma das principais fontes de vitamina B1 (tiamina), que auxilia no funcionamento do sistema nervoso e neuromuscular.

A proteína tem ganhado cada vez mais a mesa dos brasileiros: segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumo de carne suína deve crescer 7% em 2022, totalizando até 17,30 kg per capita.

Para inserir a proteína nas refeições, a Pamplona Alimentos sugere um preparo fácil para o prato principal do almoço ou do jantar: o Bolo de Carne Suína Moída. 

500g de carne moída suína Pamplona;

½ cebola bem picada (90g);

1 dente de alho amassado;

1 colher (sopa) de sal;

Pimenta do reino a gosto;

1 colher (chá) de molho inglês;

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha;

1 colher (sopa) de mostarda amarela;

1 colher (chá) de tomilho ou alecrim fresco ou seco;

1 ovo cru;

¼ de xícara (chá) de leite (50ml);

1 colher (sopa) de farinha de rosca;

3 ovos cozidos;

1 colher (sopa) de manteiga (para untar);

5 fatias de Bacon Pamplona;

2 folhas de louro.

Modo de fazer

1- Tempere a carne com a cebola, o alho, todos os temperos e o ovo cru.

2- Amasse bem e junte a farinha de rosca.

3- Unte um refratário retangular ou forma pequena para bolo inglês (20 x 10 cm).

4- Coloque metade da carne temperada sem pressionar demais. Arrume os 3 ovos cozidos e inteiros, um atrás do outro. Cubra com o restante da carne vedando bem as laterais.

5- Cubra com as fatias de bacon intercaladas com as folhas de louro (se quiser, coloque também na lateral).

6- Leve ao forno preaquecido na temperatura média (180ºC) e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar bem.

7- Desenforme e sirva quente com purê de batatas.

Dica - Experimente fazer sanduíches com fatias do bolo de carne suína.

Mais uma vez o Divino Fogão nos enviou uma deliciosa receita! Essa costelinha fica agridoce e vai agradar o paladar da família toda, dá uma olhada como é simples de fazer:

1kg de costelinha suína

10g de sal

10g de alho

30g de gengibre

30ml de suco de limão

100g de goiabada

50ml de água

15ml de molho de pimenta

Modo de preparo

Rale e esprema o gengibre e utilize somente o suco. Tempere a costelinha com sal, alho picado, suco de gengibre e suco de limão. Deixe marinar por 1 hora. 

Pique a goiabada, coloque em uma panela, leve ao fogo e dissolva com água. Após derreter, acrescente a pimenta e misture bem. Reserve. 

Coloque a costelinha coberta com papel alumínio no forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio, pincele o molho de goiabada dos dois lados da costelinha e coloque novamente no forno por mais 30 minutos. 

Retire, corte a costelinha e coloque em uma travessa. Sirva.

Para ajudar nessa "missão" de apresentarmos uma receita de picanha suína, a Unium - marca institucional das indústrias das cooperativas Frísia, Castrolanda e Capal - nos enviou essa receita fácil de executar. Além disso, o prato é acessível, já que a carne suína é a proteína com a melhor relação custo x benefício do mercado. Confira:

1 picanha suína temperada Alegra

3 laranjas

100 ml de mel

3 ramos de alecrim

Para o molho, esprema duas laranjas. Misture o suco com mel e as folhas de alecrim. Corte a outra laranja em rodelas e reserve.

Para preparar a carne, leve a picanha ao forno pré-aquecido em 180°C em uma forma embalada com papel alumínio. Aguarde 35 minutos e retire o papel alumínio, regue a picanha com a mistura de laranja, mel e alecrim, e coloque rodelas de laranja ao lado da carne. Coloque de volta ao forno por 20 minutos, até dourar. Durante esse período, vá regando a picanha com o caldo que cai na assadeira. Na hora de tirar do forno, espere 5 minutos antes de cortar.

Deliciosa receita sugerida pela Grano, fabricante de vegetais congelados no Brasil:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de grão-de-bico Grano

2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

4 xícaras (chá) de caldo de carne

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

Salsinha picada a gosto

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e o grão-de-bico para descongelar e refogar por cerca de 3 minutos.

Junte a carne seca e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente o caldo de carne aos poucos. Deixe levantar fervura e reserve.

Em seguida, em um bowl, junte a água com a farinha até dissolver e adicione à panela, mexa bem até engrossar o caldo.

Tempere com sal, pimenta do reino moída e desligue o fogo.

Sirva com salsinha picada a gosto.

O Frango ao Queijo Reino com amêndoas é aquele prato principal que surpreende, pois harmoniza perfeitamente o queijo e as sementes, ambos muito aromáticos.

Pensando nisso, a Tirolez ensina como preparar um delicioso Frango com queijo e amêndoas:

(Rendimento: 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

6 filés de frango (cerca de 720g no totall)

1 dente de alho picado 

1 ½ colher (chá) de sal 

2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez 

150 g de Queijo Reino Tirolez passado no ralo grosso

6 azeitonas sem caroço picadas

50 g de amêndoas em lascas tostadas

Tempere o frango com o alho e o sal e deixe-o descansando por 15 minutos.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e grelhe os filés, um a um, por 2 minutos de cada lado.

Assim que grelhar todos os filés, coloque-os lado a lado novamente na frigideira, ainda quente, e distribua o Queijo Reino e as azeitonas por cima.

Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até que o queijo derreta. Espalhe as amêndoas e sirva em seguida, acompanhando um espaguete temperado com Manteiga com Sal Tirolez.

Dicas: Se preferir, coloque os filés grelhados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC para finalizar a receita.

A batata palha é o acompanhamento ideal para dar um up e trazer crocância para qualquer prato. Quem não gosta dos clássicos strogonoff ou cachorro quente com batata palha? Mas já pensou nas outras milhares de possibilidades e combinações possíveis de serem feitas acrescentando apenas esse ingrediente tão saboroso? A Yoki, criou receitas inovadoras utilizando batata palha! Confira nesta que escolhi para vocês:

500g de frango em tiras

50ml de suco de limão

Pimenta do reino e sal a gosto

1 xícara de trigo

1 xícara de leite

1 ovo

1 colher de café de páprica doce Kitano

1 pitada de sal

2 pacotes de Batata Palha Yoki (105g cada)

Para temperar o frango, misture-o com o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e reserve. Em seguida misture todos os ingredientes do creme para empanar, até obter uma massa homogênea e reserve. 

Triture a batata palha. 

Mergulhe o frango já temperado no creme, escorra levemente e em seguida passe-o nas batatas trituradas. Leve para fritar em óleo médio/ quente. 

Quando as tirar apresentarem uma cor dourada, retire-as e estarão prontas para servir.

Carne Seca com Cerveja

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

4 dentes de alho amassados

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de lemon pepper ou pimenta do reino

1/2 lata de cerveja clara (eu usei devassa)  (a outra metade o marido ou você mesma bebe!)

A carne seca vem salgada, então você tem 2 opções para dessalgá-la:

opção 1 - De um dia para o outro: na noite antes de fazer a receita, você coloca a carne seca em uma vasilha, cobre com água e leva à geladeira. Então a cada umas 4 horas você joga essa água fora e cobre novamente com água e volta à geladeira. Repita esse processo umas 5 a 6 vezes antes de começar a cozinhar.

opção 2 - No dia de fazer a receita, 1 hora antes, coloque a carne seca em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 10 minutos. Jogue essa água fora, cubra com água novamente e deixe ferver por mais 10 minutos. Repita esse processo umas 4 ou 5 vezes antes de começar a cozinhar.

Depois de dessalgar a carne vamos cozinhá-la: Coloque em uma panela de pressão toda a carne seca e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos na pressão. (Conte 30 minutos depois que a panela começar a chiar e cozinhe em fogo baixo, AQUI tem dicas de como usar corretamente e com segurança sua panela de pressão)

Ela vai ficar assim:

É muito importante neste momento você experimentar e ver se está bom de sal, se ainda está muito salgada ou se está OK. Se estiver salgada, cozinhe mais 5 minutos na pressão com algumas batatas. Se estiver OK, passe para o próximo passo:

Agora vamos refogar a carne. Em uma panela, acrescente azeite e o alho e refogue até começar a dourar. Então junte a carne, a páprica, a pimenta e a cerveja.

Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. A cerveja dá um sabor muito especial e ainda forma um molhinho que deixa a carne molhadinha!

Por isso eu decidi fazer o E-book Feliz Natal, com dicas de organização, decoração e 3 cardápios completos que podem ser mesclados entre si. (tem até drinks!)

Aí você vai me dizer: Ah, mas tem que pagar... 

Aqui no blog tem muitas receitas e dicas de decoração que você pode se inspirar e fazer uma festa linda! Mas no e-book as receitas são exclusivas, algumas bem clássicas e outras que podem se tornar queridinhas das suas ceias. 

Comprar o e-book é uma forma de ajudar o blog, desta forma conseguimos manter tudo lindo e gratuito por aqui para vocês. 

Ah, e tem muitos arquivos gratuitos para você baixar na nossa aba Downloads. 

Espero que gostem, porque vem muito mais por aí!!

Olá pessoal!! Sabe dias que você acorda com ressaca, com uma vontade enorme de comer algo gostoso e reconfortante? Eu já comentei que sempre tenho no congelador um pouco de frango desfiado e calabresinhas. Guardar esses ingredientes é muito bom, pois dá para fazer inúmeros pratos! O meu preferido pra um dia de ressaca e preguiça é a receita desse arroz bem quentinho e suculento. É quase um risoto bem simples. confere:

Arroz com Frango, Calabresa e Cenoura

(Rende 2 generosas porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 xícara de arroz branco

3 xícaras de água

1/2 xícara de calabresa picada

1 xícara de cenoura ralada

1 xícara de frango desfiado

1 fio de azeite

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta a gosto (usei pimenta branca moída)

|Frite a calabresa no azeite até ficar dourada, então adicione o alho e mexa por 1 minuto.

Adicione o frango e mexa até ficar quente, então adicione o arroz, o sal, a pimenta e a água. Tampe a panela e deixe em fogo baixo.

Deixe ferver até a água quase secar. Quando a água estiver quase secando, coloque a cenoura por cima, tampe a panela de novo e deixe a água secar. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.

Depois de 5 minutos abra a panela, mexa tudo e sirva imediatamente bem quente! Deliciosamente reconfortante!

1. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Escolha a carne de sua preferência e peça para moer.
2. Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.
3. Para os bifes não ficarem duros nem formar água ao grelhar, não tempere com vinagre ou limão.
4. Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
5. Para que um assado fique bem dourado, pincele com shoyu antes de levar ao forno.

Aqueles cubinhos (ou sachês) de caldos prontos vendidos nos supermercados são produtos ultraprocessados que contêm grande quantidade de sal e devem ser evitados. O manual "Alimentação Cardioprotetora", do Ministério da Saúde em parceria com o Hospital do Coração (HCor), ensina algumas opções de temperos saborosos e nutritivos para fazer em casa, congelar e deixar disponível para uso quando for cozinhar.

Para proteger a saúde do coração, a recomendação é utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar alimentos. E investir em preparações culinárias variadas, saborosas e nutricionalmente balanceadas.

300g de acém ou outro corte de carne; 

1 cebola grande picada em cubos grandes; 

1 talo de salsão cortado em cubos grandes; 

1 litro de água filtrada;

2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

Doure os cubos de carne em uma panela bem quente; 

Acrescente os demais ingredientes, exceto a água, e deixe dourar mais um pouco até que o fundo da panela escureça; 

Coloque a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

300g de frango em cubos ou de carcaça; 

1 cebola grande picada em cubos grandes; 

1 talo de salsão cortado em cubos grandes; 

1 litro de água filtrada;

2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

Doure o frango ou a carcaça em uma panela bem grande; 

Acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe dourar mais um pouco, sem deixar que o fundo da panela escureça; 

Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

2 talos de salsão cortados em cubos grandes; 

2 cenouras cortadas em fatias; 

5 grãos de pimenta do reino;

1 cebola grande cortada em quatro partes;

2 folhas de louro; 

2 litros de água filtrada.

Lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão; 

Doure os legumes e os temperos em uma panela; 

Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

300g de sobras e aparas de peixe cortados; 

1 cebola grande picada em cubos grandes; 

1 talo de salsão cortado em cubos grandes; 

1 litro de água filtrada;

2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

Doure as aparas do peixe em uma panela bem grande; 

Acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe dourar mais um pouco, sem deixar que o fundo da panela escureça; 

Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos); 

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Extraído da publicação "Alimentação cardioprotetora: manual de orientações para profissionais da saúde básica".

Eu adoro carne de panela. Acho que carne com molho saboroso é sempre aquela confort food, aquela comida que aquece o coração.

Essa carne cozida na cerveja fica com molho encorpado de delicioso. Ela combina com muitos acompanhamentos, com purê de batata, arroz branco ou até mesmo como molho para uma massa, é só usar a criatividade.

O frango oriental agridoce é uma receita deliciosa para quem gosta de pratos apimentados. Se você não é fã de pimenta, pode fazer a receita sem esse ingrediente, mas a combinação de sabores da pimenta com o mel e o molho de soja dá um sabor muito especial.

Frango Oriental Agridoce

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

400g de peito de frango sem pele e sem osso

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (40g)

2 colheres (sopa) de azeite (30ml)

1 dente de alho picadinho

3 colheres (sopa) de mel (50g)

3 colheres (chá) de molho de soja (10ml)

2 pimentas dedo de moça secas ou 1 pimenta dedo de moça fresca, cortada ao meio, sem sementes

1 colher (sopa) de gergelim (12g)

1 colher (chá) de gengibre ralado (5g)

Lave e corte o peito de frango em cubos, seque-os com papel toalha e passe-os na farinha de trigo. Em uma frigideira, coloque o azeite, adicione o alho e o frango e frite até dourar bem, em uma vasilha, misture o mel, o molho de soja, a pimenta, o gergelim e o gengibre. 

Coloque essa mistura junto com o frango na panela.

Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o frango fique bem envolvido nesses ingredientes. Apague o fogo e sirva quente.

Eu tenho uma turma de amigos que sempre que nos juntamos tentamos uma receita diferente. Dessa vez a escolhida foi a Paella Caipira, uma panelada de arroz com carne de porco, frango, linguiça e muito sabor. 

Fácil de fazer, você vai ficar impressionada com o resultado final.

Paella Caipira

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

200g de bacon em cubos

250g de linguiça (escolha a da sua preferência. Usei linguiça apimentada)

400g de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele, picadas em cubos grandes e temperada com alho, limão e sal

400g de pernil de porco em cubos temperado com alho, limão e sal

400g de linguiça calabresa fatiada

3 xícaras de arroz

6 xícaras de água

sal e pimenta a gosto

4 colheres de azeite

1 cenoura grande ralada

1 cebola média picada

8 dentes de alho picados

1 xícara de ervilha fresca congelada

1 lata de milho cozido

1/2 xícara de azeitona picadas

1/2 copo de pimentão vermelho picado

Cheiro-verde a gosto

Em uma panela bem grande e no fogo médio, coloque o azeite e vá fritando o pernil e o frango. Quando estiverem bem dourados e cozidos, retire da panela e reserve.

Na mesma panela, frite o bacon, a linguiça e a linguiça calabresa até ficarem bem dourados.

Então acrescente a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura, volte o pernil e o frango para a panela e refogue tudo.

Adicione o arroz, refogue por cerca de 2 minutos e então coloque a água.

Acerte o sal e a pimenta e cozinhe o arroz em fogo baixo mexendo de vez em quando.

Quando o arroz estiver quase seco, coloque o milho, a ervilha, as azeitonas e algumas fatias finas de pimentão e cheiro verde para enfeitar.

Desligue o fogo, tampe a panela (ou cubra com papel alumínio) e deixe 5 minutos descansando antes de servir.

Hoje as dicas são para facilitar o preparo de aves:

1. Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.
2. O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.
3. Para que o peito de frango grelhado fique suculento e dourado, acrescente ao tempero 1 colher de shoyu.
4. O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.
5. Para que o frango não fique com cheiro característico, acrescente ao tempero suco de limão e deixe de molho nesse tempero por pelo menos 30 minutos.

Essa semana postei esse muffin de frango no instagram (@menucriativo) e perguntei se as pessoas queriam a receita. Como muita gente disse que sim, cá estou para passar a receita.

É bem simples, basicamente é só bater tudo no liquidificador e colocar para assar.

Eu fiz com frango, mas as variações que você pode fazer são tantas (até mesmo vegetarianas), que resolvi chamar a receita de Muffin Salgado. 

No final eu coloquei várias opções diferentes para esta mesma massa.

Muffin Salgado sem Glúten

(Rende 6 muffins - Tempo de Preparo: 40 minutos)

1 ovo

1/2 xícara de farinha de arroz (integral ou normal)

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de uma proteína - usei frango cozido (ou grelhado) e desfiado (*Leia as dicas no final do post)

1 colher de sopa de farinha de linhaça (opcional)

1 colher de chá de fermento químico

sal, pimenta e ervas a gosto (usei sal, pimenta do reino e orégano seco)

Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas de muffin e leve para assar em forno médio (200ºC) por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.

Depois que coloquei a massa nas forminhas, adicionei um pedaço de queijo branco em cada forminha para dar um sabor a mais, mas é opcional.

*Dicas:

• Você pode trocar o frango pela proteína que você tiver já pronta na geladeira: carne moída, carne desfiada, peixe, atum em lata, queijos, etc. O importante é que esta proteína não esteja em molho, ou a massa vai ficar muito mole.
• Depois que bater a massa, você pode misturar legumes picadinhos ou ralados, como cenoura, beterraba, brócolis, abobrinha, etc. Ou queijo picado, assim como eu fiz.
• Você pode trocar a farinha de linhaça por chia, farinha de milho, gergelim, ou outra que preferir sem glúten.
• Você pode trocar o leite por leite de arroz ou de castanhas para fazer uma versão sem lactose (neste caso, também não coloque queijos)

No vídeo de hoje, ensino a fazer nuggets caseiro de frango e batata doce e ainda ensino como congelá-los: