Sabe aquela receita que parece simples, mas que muita gente sofre para acertar o ponto? O arroz branco nosso de cada dia é a base da culinária brasileira, mas pode ser o terror de cozinheiros iniciantes. Hoje o post é dedicado a esse clássico que não pode faltar na mesa.
O melhor de tudo é que dominar essa base vai te abrir portas para criações maravilhosas. Fique de olho por aqui, pois amanhã vou te ensinar como transformar essa panela de arroz básico em um Arroz de Forno espetacular para o almoço de fim de semana!
Arroz Branco Soltinho e Perfeito
Rendimento: 2 porções | Tempo: 15 minutos
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz branco
2 xícaras (chá) de água (temperatura ambiente)
1 colher (sobremesa) de óleo ou azeite
1/2 cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Modo de Preparo:
O Refogado Base: Em uma panela, coloque o óleo e a cebola picadinha. Refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente e brilhante.
O Alho: Adicione o alho amassado e continue refogando apenas até começar a dourar (cuidado para não queimar o alho, ou ele deixará o arroz amargo).
Refogando o Grão: Acrescente o arroz (eu particularmente não lavo, pois não vejo diferença no resultado final, mas fique à vontade para lavar e escorrer bem antes). Misture e refogue tudo em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Esse processo sela o amido e ajuda a garantir os grãos soltinhos.
A Água: Aumente o fogo para o alto e adicione toda a água (pode ser da torneira mesmo!) e o sal a gosto. Dê uma leve mexida, tampe a panela e deixe levantar fervura.
O Cozimento: Assim que começar a ferver, abaixe o fogo quase no mínimo e deixe a tampa semiaberta (deixando uma pequena fresta para o vapor escapar). Cozinhe até que a água seque completamente.
Os Furinhos: Você saberá que a água secou quando a superfície do arroz apresentar pequenos buraquinhos (como crateras). Nesse momento, desligue o fogo imediatamente.
O Descanso Sagrado: Mantenha a panela tampada por pelo menos 5 minutos antes de abrir. Esse tempo é fundamental para terminar o cozimento a vapor e assentar a umidade.
Para Finalizar: Destampe, pegue um garfo (esqueça a colher para não amassar os grãos) e passe delicadamente entre o arroz para afofá-lo. O resultado é um arroz incrivelmente soltinho e branquinho!
E você, faz parte do time que lava o arroz ou pula essa etapa direto para a panela? Me conta nos comentários e não esquece de voltar amanhã para ver a continuação dessa receita no forno!
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