Esse arroz com fraldinha fica muito saboroso e super molhadinho porque a fraldinha vai liberando seu sabor no caldo que cozinha o arroz.

(Rende cerca de 10 porções - Tempo de Preparo: 1:30 hora)

1,3 kg de fraldinha cortada em cubos

1 colher de sopa de azeite

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de páprica defumada

4 cebolas picadas

2 folhas de louro

2 latas de tomate pelado em cubos (use tudo, inclusive o suco que vem na lata)

2 xícaras de chá de arroz branco

Água quente (o suficiente para cobrir)

Sal, pimenta e cebolinha a gosto

Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto.

Em seguida, coloque a fraldinha, tempere com sal e pimenta e deixe dourar de todos os lados por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente a mostarda dijon, a páprica e o molho inglês, mexendo bem para envolver a carne.
Junte as cebolas, o tomate pelado e o louro, misturando novamente.
Cubra com água quente e reduza o fogo para baixo, deixando cozinhar por cerca de 1 hora. A cada 20 minutos, mexa o caldo e, se necessário, acrescente mais água quente.
Depois desse tempo, teste a carne: quando estiver bem macia, retire os pedaços do molho e desfie a fraldinha com dois garfos em um prato.
Devolva a carne desfiada para a panela, adicione o arroz cru e cubra com mais água quente. Misture para incorporar e ajuste o sal conforme necessário.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, até que o líquido seja absorvido. Se o arroz ainda não estiver macio, adicione um pouco mais de água quente.
Assim que o arroz atingir o ponto certo, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos, mantendo a panela tampada.

Finalize com cheiro-verde a gosto.

Na panela de pressão:

Se estiver com pouco tempo, utilize a panela de pressão para preparar a fraldinha:

Adicione água suficiente para cobrir, tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos. 

Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e desfie a carne. 

(Tempo de Preparo: 15 minutos - Rende cerca de 15 bolinhos)

2 xícaras de arroz cozido

50ml de leite

2 ovos

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

100 gramas de queijo muçarela ralado

cheiro-verde a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

óleo para fritar

Em uma vasilha, misture o arroz, o leite, os ovos, os queijos e os temperos;

Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo até dar consistência (não deve ficar pesado, a consistência é meio mole);

Coloque o fermento por último e aqueça o óleo em uma panela com fundo grosso;

Com a panela no fogo baixo, com a ajuda de 2 colheres, vá "pingando" os bolinhos e frite até ficarem dourados (deixe dourado do seu gosto, eu gosto bem douradinho).

Depois de fritos, sirva o bolinho de arroz. 

Esse bolo levíssimo é delicioso, fácil de fazer e é a pedida certa para acompanhar um cafézinho.

Você ainda pode rechear o pão de ló e ter várias opções de bolo para festas.

4 ovos com clara e gema separadas

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de água fervente

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. 

Em outra tigela para batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir nas bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos.

Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).

Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e coloque em uma forma untada e enfarinhada.

Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície para eliminar bolhas de ar que podem causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Asse em forno quente nos primeiros dez minutos e depois abaixe para médio. 

Desenforme morno.

Qual seu salgadinho de festa preferido? Alguns vão falar coxinha, bolinha de queijo... mas o meu é croquete de carne.

Eu adoro quando o croquete é crocante por fora, mas bem macio por dentro. A receita de hoje é assim.

Fácil de fazer e deliciosa! Você ainda pode preparar a carne 1 dia antes e depois empanar e fritar.

(Rende cerca de 25 croquetes - Tempo de Preparo: entre 2 e 3 horas)

500g de carne moída (acém, coxão mole, etc.)

1 cebola pequena picadinha

3 dentes de alho amassados

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

salsinha picada a gosto

pimenta do reino a gosto

Em uma panela no fogo médio regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 2 minutos.

Coloque a carne moída, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar cozida e bem soltinha. Junte o extrato de tomate e mexa por 2 minutos, para dar sabor à carne.

Misture a farinha com o leite e junte à carne. Mexa bem por cerca de 5 minutos, até formar uma massa cremosa e bem úmida, que solte do fundo da panela.

Misture a salsinha e transfira a massa de croquete para uma travessa pequena. Cubra e leve à geladeira para esfriar por, pelo menos, 1 hora (se preferir, prepare no dia anterior).

Para modelar os croquetes: retire 1 colher (sopa) da massa e modele com as mãos no formato de croquete, com cerca de 4 cm de comprimento. Repita com toda a massa.

Para empanar: Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca numa tigela média (ou prato fundo). Num prato fundo, quebre o ovo e bata com o garfo apenas para misturar a clara com a gema.

Passe um croquete pela farinha de trigo e dê uma batidinha para tirar o excesso; depois passe o croquete pelo ovo batido e deixe escorrer bem o excesso; em seguida, coloque o croquete na farinha de rosca e chacoalhe levemente a tigela. 

Dê uma leve pressionada no croquete para ficar bem empanado com a farinha de rosca e transfira para outra travessa. Repita o processo com o restante dos croquetes modelados.

Para fritar: Leve uma panela pequena, de borda alta, com o óleo ao fogo médio para aquecer até atingir cerca de 180 ºC. Enquanto isso, forre uma travessa com papel-toalha.

Coloque delicadamente 3 ou 4 croquetes no óleo quente e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Com a escumadeira, retire os croquetes fritos da panela, deixando escorrer bem o óleo e transfira para a travessa forrada com papel-toalha. Repita a operação com o restante dos croquetes e sirva a seguir.

Um dos doces preferidos dos brasileiros, o arroz doce bem cremoso é uma receita simples e fácil de fazer, mas que trás todo um carinho para quem come.

Segue a receita do arroz doce cremoso tradicional:

1 xícara (chá) de arroz

3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de água

⅓ de xícara (chá) de açúcar

½ lata de leite condensado

1 canela em pau

3 cravos-da-índia

1 pitada de sal

canela em pó a gosto para servir

Numa panela misture o leite, com a água, o açúcar e o sal. 

Coloque o arroz, a canela e os cravos. Leve ao fogo alto e mexa até começar a ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem macios – nesse momento o preparo ainda deve estar com bastante líquido, pois o arroz continua absorvendo o caldo enquanto esfria. 

Misture o leite condensado e deixe cozinhar por mais 5 minutos para ficar cremoso.

Transfira o arroz-doce para uma tigela e deixe amornar antes de levar para a geladeira – o arroz-doce fica mais cremoso de um dia para o outro. 

Pode ser servido gelado ou quente. Polvilhe canela em pó a gosto na hora de servir.