Seu aroma é capaz de despertar lembranças, perfumar a casa inteira e transformar receitas simples em verdadeiras experiências. A canela é uma das especiarias mais antigas e apreciadas do mundo, conhecida por seu sabor doce, quente e envolvente.
Dando continuidade à nossa série Guia de Temperos, hoje vamos falar sobre essa especiaria que vai muito além dos doces e pode surpreender em diversas preparações.
Canela: uma especiaria com história
Obtida da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum, a canela é utilizada há milhares de anos por diferentes culturas. Originária da Ásia, ela já foi considerada tão valiosa que chegou a ser usada como presente para reis e nobres.
Hoje, continua sendo uma das especiarias mais populares do mundo, presente em receitas tradicionais de diversos países.
Como usar a canela
- Aromatize bolos, tortas, biscoitos e pães.
- Acrescente em mingaus, arroz-doce e sobremesas cremosas.
- Utilize em compotas e doces de frutas.
- Adicione a cafés, chás e chocolates quentes.
- Experimente em pratos salgados, especialmente os de inspiração árabe, marroquina e indiana.
- Use em carnes cozidas, ensopados e cuscuz condimentado.
Combinações que dão certo
A canela harmoniza muito bem com:
- Maçã
- Banana
- Pera
- Chocolate
- Café
- Mel
- Nozes e castanhas
Ela também combina perfeitamente com outras especiarias, como cravo-da-índia, gengibre, noz-moscada e cardamomo.
Uma dica importante
A canela em pó libera seu sabor rapidamente e é ideal para massas e bebidas. Já a canela em pau é perfeita para infusões, caldas, compotas e preparações de cozimento mais longo.
Apesar de ser associada principalmente a sobremesas, vale a pena experimentar a canela em pratos salgados. Em pequenas quantidades, ela acrescenta profundidade e um toque exótico às receitas.
Versátil, aromática e irresistível, a canela é uma daquelas especiarias que nunca saem de moda e sempre encontram espaço na cozinha.
E você, prefere usar canela em receitas doces ou salgadas? Conte nos comentários sua combinação favorita!
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