Cupim na Pressão

Foi a primeira vez que preparei cupim em casa. Apesar de ser uma carne que meu marido adora, eu sempre achei que fosse difícil de fazer e acabava deixando para pedir em churrascarias ou restaurantes.

Mas resolvi experimentar e descobri que estava completamente enganada. Logo na primeira tentativa, a receita ficou muito simples de preparar e o resultado surpreendeu: uma carne extremamente macia, desmanchando no garfo e com um molho delicioso.

Tenho a impressão de que esse cupim na pressão vai entrar para a lista das receitas que sempre faço aqui em casa.

Cupim na Pressão

(Serve 4 pessoas - Tempo de Preparo: 1 hora e 45minutos)

1 peça de cupim de +/- 1Kg (normalmente as peças de cupim tem mais de 2Kg, então eu compro e peço para cortarem ao meio.)
1 cebola cortada grosseiramente
1 colher de sopa de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite
2 envelopes de sazòn para carnes (o envelope vermelho)
1 a 1,5 L de água

Coloque o azeite, a cebola e o alho na panela de pressão e refogue até a cebola murchar. Deixe em fogo médio e coloque a peça do cupim. Vá fritando e virando até começar a dourar, então adicione os 2 envelopes de sazón e continue fritando até ficar douradinho. 

Depois de dourado, adicione de 1 a 1,5 litros de água (que fique a 2 ou 3 dedos antes de cobrir a carne).

Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos  após a panela começar a chiar. Depois do tempo, abra a panela e verifique com um garfo se a carne está macia. 

Se estiver macia, deixe a panela destampada fervendo em fogo alto até a água que sobrou formar um caldo grosso e delicioso que vai fazer diferença depois de cortar o cupim.

Então, depois da água ter formado um molho, retire a peça de cupim da panela, corte em fatias e regue com o molho, que deixa a carne super suculenta: