Mitos e Verdades sobre Queijos

Eu adoro ler sobre mitos e verdades de alguns produtos, pois algumas vezes muito se diz sobre algo sem sabermos se é verdade. Como sou graduada em química, sou curiosa por natureza e sempre que me deparo com explicações desse tipo eu adoro! Imagina então quando o assunto é relacionado a queijos, que eu amo!

A Allfood listou as seguintes histórias que nos são contadas e colocamos o que é mito e o que é verdade. Vamos conferir:

1- Os queijos mofados têm sabor mais forte, dizem que fazem bem a saúde. 

Verdade, eles são ricos na roquefortina, que combate algumas bactérias e ajuda na ação inflamatória do organismo. 

2- Os queijos são ricos em cálcio, vitaminas, proteínas e nutrientes. 

Verdade, eles são ricos nessas propriedades. 

3- Pessoas que ingerem mais queijos e laticínios têm menor peso, perfil lipídico, e menor risco cardiovascular? 

Verdade, o perfil lipídico mostra a quantidade de gordura no sangue, por isso, o queijo ajuda a controlar o colesterol ruim. Na França, país que tem os melhores queijos e maior consumo deste produto, foi realizado um estudo que mostra a diminuição do risco de infarto.

4- Queijo engorda? 

Mito, pois o queijo sozinho não engorda, o que engorda é a quantidade que é ingerida.

5- Os queijos amarelos são mais gordurosos que os brancos? 

Mito, o queijo gorgonzola é o mais gorduroso que tem, e ele é um queijo claro (branco).

6- Queijo leva tanto leite que tem mais cálcio do que o próprio leite? 

Verdade, o queijo tem mais cálcio que o leite, porque para fazer 1 Kg de queijo se usa 10 litros de leite, então o resultado é um alimento mais concentrado do que o leite.

7- Lugar de guardar queijo é na geladeira? 

Mito, pois depende do queijo. O queijo de massa macia, firme, semidura ou fatiados é na geladeira. Queijos duros e alguns semi-duros devem ficar fora da geladeira, eles devem ser embrulhados em um pano úmido.
Dica: ao guardar os queijos na geladeira, coloque-os em saquinhos separados.

8- Queijo tem prazo de validade? 

Mito, a indústria tem que colocar prazo de validade por exigência do Ministério da Agricultura, mas queijo não tem prazo definido de validade. Ele mantém suas características por um determinado tempo, é só observar a aparência dele, independentemente da data expressa na embalagem.
 

9- O queijo mais rico em gordura é o Gorgonzola? 

Verdade, em uma escala de cinco tipos de queijos, o gorgonzola fica em primeiro, em seguida estão o parmesão, provolone, cheddar e prato.

10- O queijo que tem maior quantidade de sódio também é o gorgonzola. 

Mito, por ser mais gorduroso não significa que ele é rico em sal. Em primeiro lugar, está o provolone, logo depois vem o parmesão, gorgonzola, cheddar e prato. 

Agora com várias dúvidas sanadas, aproveite e escolha um queijo preferido para se deliciar ou faça como eu: escolha logo vários, faça uma tábua e abra um vinho para acompanhar! kkk