Ovos rancheiros (huevos rancheiros) é uma receita mexicana, servida no café da manhã. É delicioso, bem fácil de fazer e você pode ir adaptando conforme seu gosto pessoal.
Ovos Rancheiros
(Rende 1 porção - Tempo de Preparo: 15 minutos)
1 ovo
1 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassados
2 tomates picados
1 pedaço de 5cm de pimentão vermelho picadinho
sal, pimenta a gosto
Folhas de agrião ou rúcula para servir junto é opcional, mas fica muito bom.
Coloque uma frigideira no fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola e o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho, tempere com a pimenta e mexa por mais 1 minuto.
Abaixe o fogo, junte o tomate picado, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate murchar e cozinhar. Tempere com o orégano, sal e misture bem.
Numa tigela pequena, quebre o ovo com cuidado para a gema não estourar. Com uma colher, abra um buraco no meio do molho e transfira o ovo para este buraco com cuidado para não estourar a gema. Tempere cada um com uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até que a clara fique cozida e a gema permaneça mole (se preferir a gema cozida, deixe cozinhar por mais tempo).
Sirva a seguir com pão ou com folhas verdes (agrião, rúcula, etc.)
Fonte: Panelinha
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