Olha, eu não vou mentir para vocês... Eu não gosto de berinjela. Já até comentei isso em um vídeo lá no canal do Youtube.
Porém eu sei que muita gente gosta e por isso testei essa receita e segundo o marido, ficou bem boa, então vamos lá:
Macarrão com Molho de Berinjela e Tomates
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de pré preparo e cerca de 30 minutos de preparo)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 berinjelas médias
1 tomate picado
Sal, pimenta e ervas a gosto (usei pimenta do reino e orégano)
10 tomates cereja cortados em 4 (opcional, usado apenas no final)
300g de macarrão de sua preferência, mas eu indico o parafuso (fusilli)
Corte as berinjelas "de comprido" em fatias de mais ou menos 2 cm. Espalhe sal nos dois lados das fatias e coloque-as em uma assadeira, arrumando para que fique as fatias não fiquem umas sobre as outras. Deixe que descansem por pelo menos 1 hora para tirar o amargor.
10 minutos antes de dar essa 1 hora, pré-aqueça o forno a 220°C.
Regue duas colheres de sopa de azeite por cima das berinjelas espalhando bem. Salpique a pimenta e as ervas e asse até que dourem, cerca de 20 minutos.
Enquanto as berinjelas estão no forno, aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados. Adicione então o tomate picado e refogue.
Quando as berinjelas estiverem prontas, tire do forno e em um liquidificador ou processador, coloque as berinjelas e o refogado e bata. Volte a mistura para a frigideira, coloque os tomates cereja (opcional) e refogue por mais uns 10 minutos, mexendo sempre em fogo baixo.
Prepare o macarrão como indicado no pacote da massa escolhida. Quando o macarrão estiver pronto, escorra e adicione ao molho. Mexa e sirva.
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