Chutney de Tomate e Pimentão - Menu Criativo

19/06/2018

Chutney de Tomate e Pimentão

A algum tempo eu vinha querendo fazer chutney. Um chutney é feito de frutas ou legumes cozidos com condimentos, açúcar mascavo e vinagre. Leva cebola, alho, pimenta, e outros condimentos que podem ser acrescentados a gosto de quem prepara, podendo ser bem marcante. A consistência final é quase de uma geleia.
Fica delicioso acompanhando torradas ou queijos, e também uma excelente opção como molho para hambúrguer ou almôndegas.

geleia tomate

Chutney de Tomate e Pimentão
(Rende cerca de 500g - Tempo de Preparo: cerca de 2 horas)

1kg de tomate picados (usei tomate italiano com pele e sementes)
250g de pimentão vermelho ou amarelo picado
1/4 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica picante
sal e pimenta a gosto (usei sal e pimenta caiena em pó)
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 folhas de louro

Lave e pique os tomates em cubinhos. Lave os pimentões, retire as sementes e a parte branca interna e pique em cubinhos do mesmo tamanho do tomates.
Em uma panela grande, sempre em fogo bem baixo, adicione todos os ingredientes e mexa para misturar tudo. 
O processo todo de cozimento pode levar até umas 2 horas.  Durante esse tempo, vá mexendo de vez em quando com o cuidado para não grudar. 
Conforme for cozinhando, o molho vai reduzir e a textura final é de uma geleia.

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