Receitas com Camarão costumam ganhar uma atenção especial no verão. Frutos do mar combinam com a temporada, estimulando receitas criativas e saborosas. A chef e restaurateur Fernanda Zacarias de Alencar, da Ragú Rotisseria & Co., apresenta sua receita de Bobó de Camarão, que combina os tipos rosa e sete barbas do crustáceo. Ela dá ainda outras dicas para preparar o prato com muito sabor.
Bobó de Camarão
Chef Fernanda Zacarias de Alencar - Ragú Rotisseria & Co.
Ingredientes
- 500 gramas de camarão rosa grande limpo
- 300 gramas de camarão sete barbas limpo
- 500 gramas de mandioquinha
- 1 vidro de leite de coco 200ml
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 2 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
- Sal a gosto
- Pimenta-dedo-de-moça picada, limão e azeite de dente a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Tempere o camarão com o sal.
- Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia.
- Deixe esfriar, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e o leite de coco. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue bem e em fogo baixo a cebola, alho, gengibre e os pimentões.
- Junte a pimenta dedo-de-moça o tomate.
- Refogue muito bem a base de temperos, acrescente os camarões, o creme de mandioquinha e, mexendo de tempo em tempo, deixe cozinhar durante 10 minutos ou até que os camarões estejam cozidos.
- Finalize corrigindo sal, pimenta do reino, muito coentro e a salsa frescos, suco de limão e um fio de azeite de dente.
- Sirva ainda quente acompanhado de arroz branco.
Receita e foto: Assessoria
Dicas de Viagem: Worldby2
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