Não vou mentir, não sou fã de geléias, mas o marido adora, então de vez em quando me arrisco a fazer, principalmente quando acho frutas com um preço bom.
E ainda tenho uma dica de como descascar pêssegos. Olha só:
Como Descascar Pêssego Fresco
Pêssegos podem ser difíceis de descascar! A melhor maneira de descascar pêssegos frescos é branqueá-los. Para fazer isso, coloque os pêssegos em uma panela com água fervente por 45 segundos.
Retire rapidamente os pêssegos e coloque-os em banho de gelo por cerca de 1 minuto. Use uma faca para cortar um X no fundo do pêssego. Use uma faca e retire a pele. (Usar pêssegos maduros, mas não muito maduros, facilitará esse processo.)
Geléia de Pêssegos
1 Kg de pêssegos maduros
2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de raspas da casca de limão
2 colheres de sopa de suco de limão (o suco de limão é naturalmente rico em pectina e ajuda a endurecer a geléia).
Descasque os pêssegos como ensinei ali em cima. Em seguida, retire os caroços e corte os pêssegos em cubos.
Coloque os pêssegos, as raspas de limão e o suco de limão em uma panela grande de fundo grosso, em fogo médio-baixo.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os pêssegos estejam macios e os sucos sejam liberados.
À medida que os pêssegos amolecerem, mexa com frequência e use uma colher ou um espremedor de batatas para quebrá-los.
Neste ponto, adicione o açúcar e mexa até dissolver.
Em fogo médio-alto, leve a mistura para ferver, cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
Após os 5 minutos, reduza o fogo para baixo por mais 40-60 minutos.
OBSERVAÇÃO: a geléia também vai engrossar à medida que esfria, por isso tome cuidado para não cozinhá-la demais.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir. Você pode guardá-la em potes bem fechados na geladeira por cerca de 1 mês.
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