Esse arroz com fraldinha fica muito saboroso e super molhadinho porque a fraldinha vai liberando seu sabor no caldo que cozinha o arroz.
Arroz de Fraldinha
(Rende cerca de 10 porções - Tempo de Preparo: 1:30 hora)
1,3 kg de fraldinha cortada em cubos
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de páprica defumada
4 cebolas picadas
2 folhas de louro
2 latas de tomate pelado em cubos (use tudo, inclusive o suco que vem na lata)
2 xícaras de chá de arroz branco
Água quente (o suficiente para cobrir)
Sal, pimenta e cebolinha a gosto
Na panela comum:
Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto.
Em seguida, coloque a fraldinha, tempere com sal e pimenta e deixe dourar de todos os lados por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente a mostarda dijon, a páprica e o molho inglês, mexendo bem para envolver a carne.
Junte as cebolas, o tomate pelado e o louro, misturando novamente.
Cubra com água quente e reduza o fogo para baixo, deixando cozinhar por cerca de 1 hora. A cada 20 minutos, mexa o caldo e, se necessário, acrescente mais água quente.
Depois desse tempo, teste a carne: quando estiver bem macia, retire os pedaços do molho e desfie a fraldinha com dois garfos em um prato.
Devolva a carne desfiada para a panela, adicione o arroz cru e cubra com mais água quente. Misture para incorporar e ajuste o sal conforme necessário.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, até que o líquido seja absorvido. Se o arroz ainda não estiver macio, adicione um pouco mais de água quente.
Assim que o arroz atingir o ponto certo, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos, mantendo a panela tampada.
Acrescente a mostarda dijon, a páprica e o molho inglês, mexendo bem para envolver a carne.
Junte as cebolas, o tomate pelado e o louro, misturando novamente.
Cubra com água quente e reduza o fogo para baixo, deixando cozinhar por cerca de 1 hora. A cada 20 minutos, mexa o caldo e, se necessário, acrescente mais água quente.
Depois desse tempo, teste a carne: quando estiver bem macia, retire os pedaços do molho e desfie a fraldinha com dois garfos em um prato.
Devolva a carne desfiada para a panela, adicione o arroz cru e cubra com mais água quente. Misture para incorporar e ajuste o sal conforme necessário.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, até que o líquido seja absorvido. Se o arroz ainda não estiver macio, adicione um pouco mais de água quente.
Assim que o arroz atingir o ponto certo, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos, mantendo a panela tampada.
Finalize com cheiro-verde a gosto.
Na panela de pressão:
Se estiver com pouco tempo, utilize a panela de pressão para preparar a fraldinha:Aqueça uma panela de pressão média em fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto.
Em seguida, coloque a fraldinha, tempere com sal e pimenta e deixe dourar de todos os lados por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente a mostarda dijon, a páprica e o molho inglês, mexendo bem para envolver a carne.
Junte as cebolas, o tomate pelado e o louro, misturando novamente.
Acrescente a mostarda dijon, a páprica e o molho inglês, mexendo bem para envolver a carne.
Junte as cebolas, o tomate pelado e o louro, misturando novamente.
Adicione água suficiente para cobrir, tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos.
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e desfie a carne.
Devolva a carne desfiada para a panela, adicione o arroz cru e cubra com mais água quente. Misture para incorporar e ajuste o sal conforme necessário.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, até que o líquido seja absorvido. Se o arroz ainda não estiver macio, adicione um pouco mais de água quente. Você pode colocar mais ou menos água, dependendo se prefere que o arroz fique mais ou menos molhadinho no final.
Assim que o arroz atingir o ponto certo, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos, mantendo a panela tampada.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, até que o líquido seja absorvido. Se o arroz ainda não estiver macio, adicione um pouco mais de água quente. Você pode colocar mais ou menos água, dependendo se prefere que o arroz fique mais ou menos molhadinho no final.
Assim que o arroz atingir o ponto certo, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos, mantendo a panela tampada.
Finalize com cheiro-verde a gosto.
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