O bolo de cenoura é um clássico atemporal que abraça paladares e evoca memórias aconchegantes. Mas para elevá-lo ao patamar da perfeição, nada como a combinação irresistível de uma massa fofinha, com o toque mágico daquela cobertura durinha de chocolate da nossa infância.
Eu peguei essa receita da minha tia, que fazia uma das melhores coberturas durinhas que eu já comi. Espero que gostem também.
Bolo de Cenoura com Cobertura Durinha de Chocolate
Bolo
3 cenouras médias (cerca de 360g)
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
Cobertura
1/2 xícara de chá de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
1/3 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga (não pode ser margarina)
1/3 de xícara de chá de água
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte com manteiga uma forma retangular de 30 cm x 20 cm. Polvilhe farinha de trigo.
Lave e corte as cenouras em rodelas. Em um refratário, leve-as ao microondas por 4 minutos para dar uma pré cozida. Isso faz com que as cenouras fique mais doces e o bolo fique mais "cenourudo".
Deixe as cenouras esfriando, enquanto isso, numa tigela grande, peneire a farinha, o sal e o fermento. Misture e reserve.
Depois de frias, coloque as cenouras no liquidificador, junte o óleo, os ovos e o açúcar e bata bem até ficar bem liso, por cerca de 5 minutos.
Transfira essa mistura líquida para a tigela onde estão os sólidos e misture até formar uma massa bem homogênea.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Para saber se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode tirar do forno; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de preparar a cobertura.
É importante que o bolo deve esteja morno na hora de colocar a cobertura de chocolate.
Cobertura
Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo até ferver. Após a fervura, mexa sem parar por mais 2 minutos, ou até que a calda forme bolhas grandes e esteja com a espessura mais grossa. Mexer a calda é importante para que ela cristalize e endureça depois.
Desligue o fogo e continue mexendo por cerca de 2 minutos, até a mistura parar de ferver.
Regue o bolo com a cobertura até cobrir toda a superfície. Deixe a cobertura esfriar completamente com o bolo, até a superfície endurecer, antes de servir.
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