O risoto de alho-poró é uma opção elegante e reconfortante, perfeita para quem busca um prato cremoso, saboroso e fácil de preparar.
Com sabor suave, o alho-poró combina perfeitamente com a textura aveludada do arroz, resultando em uma receita equilibrada e cheia de aroma.
Ideal tanto para um almoço especial quanto para um jantar simples, esse risoto conquista pelo sabor delicado e pelo preparo que valoriza cada ingrediente.
Risoto de Alho Poró
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho triturado
1 cebola grande picada
1 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Primeiro deixe o caldo de legumes fervendo em uma panela durante todo o processo.
Em outra panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga junto com 1 fio de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios e levemente transparentes.
Acrescente o arroz e misture bem para envolver os grãos na gordura.
Despeje o vinho, mexa e deixe o álcool evaporar, reduzindo o líquido.
Aos poucos, adicione uma ou duas conchas do caldo de legumes, mexendo sempre até esse caldo quase secar, então adicione novamente uma ou duas conchas do caldo e deixe quase secar, sempre mexendo. Após adicionar o caldo pela segunda vez, prove e acerte o sal e a pimenta, junte o alho-poró e misture bem.
Continue o processo de acrescentar o caldo e deixar cozinhar até o arroz ficar al dente.
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, acrescente o parmesão ralado e misture bem. Em seguida, coloque a outra colher de manteiga e mexa até derreter completamente.
Sirva em seguida.
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