Sopa de Tomates / Gazpacho de Tomate - Menu Criativo

11 de dezembro de 2014

Sopa de Tomates / Gazpacho de Tomate

Quando fui à Holanda este ano fiquei apaixonada pela sopa de tomates deles e até comentei aqui e aqui. A sopa era deliciosa e muito reconfortante após um dia de caminhada. Até que um dia desses acordei nostálgica e querendo o sabor daquela sopa. Saí do serviço e comprei 1 quilo dos tomates mais bonitos e vermelhinhos que achei. Quando terminei a receita e fui comer, ah, que saudade da Holanda! Minha sopa ficou igualzinha as que eu comi por lá! Aposto que vocês vão adorar experimentar essa receita.

sopa de tomates servida com pão de alho

Sopa de Tomates
(Rende 2 litros de sopa - Tempo de Preparo: 1 hora)

1Kg de tomates maduros
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada (usei a cebola roxa)
1 pimentão vermelho pequeno picado
5 dentes de alho amassados
1 caldo de galinha
1 xícara de chá de purê de tomate
10 folhinhas de manjericão
sal e pimenta a gosto

Comece retirando a casca e as sementes dos tomates:
Dica de como descascar tomates: faça um "X" na parte de baixo de todos os tomates e coloque-os em água fervente. Quando começarem a soltar a casca, retire da água quente e coloque-os em uma bacia de água gelada. Deixe por uns 2 minutos e então puxe a pele facilmente. 

tomate cortado

tomate maduro

Depois corte os tomates na metade e retire as sementes com cuidado. 
ATENÇÃO: Não lave os tomates durante ou depois de retirar as sementes, pois quando você lava, parte do suco vai embora com a água e o tomate fica aguado e sem sabor.
Pique os tomates e reserve.

como tirar a pele do tomate

Em uma panela grande, em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola e refogue até a cebola começar a murchar.

receita de caldo de tomate

Acrescente o pimentão e refogue por cerca de 3 minutos. 


como fazer gaspacho

Acrescente então o alho e refogue por mais 1 minuto.


gaspacho tomate

Coloque os tomates, o caldo de galinha e 500ml de água. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.

como fazer sopa de tomate

Acrescente o purê de tomate, o manjericão e bata tudo no liquidificador. Se ficar muito consistente, pode colocar um pouco mais de água. Volte ao fogo, experimente e acerte o sal e a pimenta (eu não precisei colocar sal e coloquei 1 colher de sopa rasa de pimenta do reino).
Deixe ferver por mais 5 minutos e sirva quente OU coloque na geladeira de um dia para o outro e sirva gelada, como um gaspacho!

sopa de tomate com pão de alho

Eu servi com pão de alho e foi um sucesso!

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