Sopa Creme de Abóbora, Cenoura e Quinoa - Menu Criativo

17/05/2018

Sopa Creme de Abóbora, Cenoura e Quinoa


Além de deliciosa, essa receita é cheia de nutrientes. A quinoa aumenta a quantidade de fibras e proteínas, além de dar uma textura interessante ao creme.
O modo de preparo é bem simples e a finalização com o iogurte dá todo um charme!


Sopa Creme de Abóbora, Cenoura e Quinoa
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picadinhos
300g cenoura descascada
500g abóbora descascada (indico usar a cabotiã)
1 xícara de quinoa cozida
1,5 L de caldo de legumes
Iogurte natural para servir (você pode usar o integral ou o desnatado)
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue até começar a dourar.
Junte o caldo, a cenoura e a abóbora e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por cerca de 20 a 30 minutos, até a cenoura e a abóbora ficarem bem macias.
Com cuidado, bata tudo no liquidificador (ou use um mixer), acerte o sal e a pimenta. Acrescente a quinoa já cozida e mexa bem. 
Se necessário, acrescente mais caldo (ou um pouco de água) para deixar menos grosso. Sirva com uma colherada de iogurte por cima.

Nenhum comentário:

LinkWithin

Licença Creative Commons
Menu Criativo de Ana Paula Castelli está licenciado com uma Licença Creative Commons - Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional

Menu Criativo® é uma marca registrada por Ana Paula Castelli sob nº processo 906768420 no INPI.