Qual seu salgadinho de festa preferido? Alguns vão falar coxinha, bolinha de queijo... mas o meu é croquete de carne.
Eu adoro quando o croquete é crocante por fora, mas bem macio por dentro. A receita de hoje é assim.
Fácil de fazer e deliciosa! Você ainda pode preparar a carne 1 dia antes e depois empanar e fritar.
Croquete de Carne Moída
(Rende cerca de 25 croquetes - Tempo de Preparo: entre 2 e 3 horas)
Para o croquete
500g de carne moída (acém, coxão mole, etc.)
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
salsinha picada a gosto
pimenta do reino a gosto
Para empanar e fritar
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara chá de farinha de rosca (ou farinha panko para ficar ainda mais crocante)
2 xícaras de chá de óleo para fritar
Modo de Preparo do Croquete
Em uma panela no fogo médio regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 2 minutos.
Coloque a carne moída, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar cozida e bem soltinha. Junte o extrato de tomate e mexa por 2 minutos, para dar sabor à carne.
Misture a farinha com o leite e junte à carne. Mexa bem por cerca de 5 minutos, até formar uma massa cremosa e bem úmida, que solte do fundo da panela.
Misture a salsinha e transfira a massa de croquete para uma travessa pequena. Cubra e leve à geladeira para esfriar por, pelo menos, 1 hora (se preferir, prepare no dia anterior).
Modo de preparo de empanar e fritar
Para modelar os croquetes: retire 1 colher (sopa) da massa e modele com as mãos no formato de croquete, com cerca de 4 cm de comprimento. Repita com toda a massa.
Para empanar: Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca numa tigela média (ou prato fundo). Num prato fundo, quebre o ovo e bata com o garfo apenas para misturar a clara com a gema.
Passe um croquete pela farinha de trigo e dê uma batidinha para tirar o excesso; depois passe o croquete pelo ovo batido e deixe escorrer bem o excesso; em seguida, coloque o croquete na farinha de rosca e chacoalhe levemente a tigela.
Dê uma leve pressionada no croquete para ficar bem empanado com a farinha de rosca e transfira para outra travessa. Repita o processo com o restante dos croquetes modelados.
Para fritar: Leve uma panela pequena, de borda alta, com o óleo ao fogo médio para aquecer até atingir cerca de 180 ºC. Enquanto isso, forre uma travessa com papel-toalha.
Coloque delicadamente 3 ou 4 croquetes no óleo quente e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Com a escumadeira, retire os croquetes fritos da panela, deixando escorrer bem o óleo e transfira para a travessa forrada com papel-toalha. Repita a operação com o restante dos croquetes e sirva a seguir.
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