O requeijão caseiro é uma opção saborosa e cremosa, ótima alternativa mais econômica e natural em relação às versões industrializadas.

Com sua textura macia e sabor delicado, ele conquista por sua versatilidade, podendo ser apreciado em pães, torradas, recheios ou até mesmo como cobertura.

Preparado com ingredientes simples, resulta em um produto fresco, nutritivo e cheio de personalidade, que se adapta facilmente a diferentes pratos.

Experimente o prazer de fazer seu próprio requeijão e descubra novas formas de utilizá-lo em receitas do dia a dia, surpreendendo amigos e familiares com uma versão artesanal, deliciosa e cheia de afeto.

(Rende cerca de 200g - Tempo de Preparo: mais de 2 horas)

1 litro de leite integral (tipo A)

2 colheres de dopa de caldo de limão

25 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1 ½ colher de sopa)

½ colher (chá) de sal

Aqueça o leite até levantar fervura.

Desligue o fogo, separe cera de meia xícara do leite e no restante, misture o limão.

Espere até o leite talhar (ele talha em cerca de 5 minutos). Se demorar muito, acenda o fogo e deixe o leite ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.

Escorra o leite talha em uma peneira forrada com um pano de prato limpo. Com uma colher ou espátula de silicone, pressione levemente a mistura para extrair o máximo de soro. Esse "queijo" que ficou no pano é a ricota.

Coloque a ricota que ficou na peneira em um liquidificador ou processador.

Acrescente o leite que separamos no início, o sal e a manteiga.

Bata bem até formar um creme liso (se necessário, pare de bater e raspe a lateral do liquidificador com uma espátula de silicone).
Coloque no pote em que vai armazenar. Deixe esfriar completamente antes de tampar. Depois de frio, tampe e leve na geladeira para terminar de firmar.

Mantenha na geladeira e só retire na hora de usar.

Se você ama brigadeirão e nutella, vai adorar essa mistura dos dois! Uma receita super cremosa, com textura de pudim e sabor intenso de chocolate, bem fácil de fazer:

6 colheres de chocolate em pó

5 ovos

2 latas de leite condensado

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de Nutella

chocolate granulado para decorar

4 colheres de leite fervendo

4 colheres de nutella

Essa torta de frango de liquidificador é prática e saborosa, ideal para o dia a dia e perfeita para levar em encontros de família ou amigos.

Como a massa é batida no liquidificador, a montagem fica um pouco diferente da torta de frango tradicional: basta colocar metade da massa na forma untada, adicionar o recheio e cobrir com o restante. Se desejar, finalize com queijo ralado por cima para gratinar no forno.

Se o que você procura é praticidade, essa receita é a escolha certa. Aprenda agora mesmo como preparar essa torta de frango rápida e deliciosa!

500 g de peito de frango sem osso e sem pele

1/2 litro de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

3 tomates sem pele e sem sementes

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 pote de requeijão cremoso ou cream cheese (200g)

250 ml de leite

1/2 de xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

sal a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

queijo ralado para salpicar por cima para dourar

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.

Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve.

Desfie o frango e reserve.

Em uma panela, refogue no óleo o alho, cebola, tomates. 

Acrescente o frango desfiado, o caldo reservado e deixe cozinhar até quase secar.

Bata o leite, o óleo, os ovos e o sal no liquidificador em velocidade baixa.

Acrescente aos poucos a farinha e continue batendo. 

Acrescente o fermento e bata apenas para misturar.

Montagem:
Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa, então espalhe o recheio, espalhe o pote de requeijão sobre o recheio. 

Cubra com o restante de massa e salpique o queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar.

Esse arroz com fraldinha fica muito saboroso e super molhadinho porque a fraldinha vai liberando seu sabor no caldo que cozinha o arroz.

(Rende cerca de 10 porções - Tempo de Preparo: 1:30 hora)

1,3 kg de fraldinha cortada em cubos

1 colher de sopa de azeite

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de páprica defumada

4 cebolas picadas

2 folhas de louro

2 latas de tomate pelado em cubos (use tudo, inclusive o suco que vem na lata)

2 xícaras de chá de arroz branco

Água quente (o suficiente para cobrir)

Sal, pimenta e cebolinha a gosto

Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione o azeite e refogue o alho por cerca de 1 minuto.

Em seguida, coloque a fraldinha, tempere com sal e pimenta e deixe dourar de todos os lados por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente a mostarda dijon, a páprica e o molho inglês, mexendo bem para envolver a carne.
Junte as cebolas, o tomate pelado e o louro, misturando novamente.
Cubra com água quente e reduza o fogo para baixo, deixando cozinhar por cerca de 1 hora. A cada 20 minutos, mexa o caldo e, se necessário, acrescente mais água quente.
Depois desse tempo, teste a carne: quando estiver bem macia, retire os pedaços do molho e desfie a fraldinha com dois garfos em um prato.
Devolva a carne desfiada para a panela, adicione o arroz cru e cubra com mais água quente. Misture para incorporar e ajuste o sal conforme necessário.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, até que o líquido seja absorvido. Se o arroz ainda não estiver macio, adicione um pouco mais de água quente.
Assim que o arroz atingir o ponto certo, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos, mantendo a panela tampada.

Finalize com cheiro-verde a gosto.

Na panela de pressão:

Se estiver com pouco tempo, utilize a panela de pressão para preparar a fraldinha:

Adicione água suficiente para cobrir, tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos. 

Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e desfie a carne. 

(Tempo de Preparo: 15 minutos - Rende cerca de 15 bolinhos)

2 xícaras de arroz cozido

50ml de leite

2 ovos

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

100 gramas de queijo muçarela ralado

cheiro-verde a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

óleo para fritar

Em uma vasilha, misture o arroz, o leite, os ovos, os queijos e os temperos;

Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo até dar consistência (não deve ficar pesado, a consistência é meio mole);

Coloque o fermento por último e aqueça o óleo em uma panela com fundo grosso;

Com a panela no fogo baixo, com a ajuda de 2 colheres, vá "pingando" os bolinhos e frite até ficarem dourados (deixe dourado do seu gosto, eu gosto bem douradinho).

Depois de fritos, sirva o bolinho de arroz.