Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, a cebola em pó e o tempero italiano.
Pré-aqueça o forno a 220 °C e seque as costeletas de porco com papel-toalha. Tempere com uma colher de chá da mistura de temperos, sal e pimenta e reserve. Reserve o restante da mistura de temperos.
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto até ficar quente.
Sele o lombo de porco no óleo quente por 1 a 3 minutos de cada lado ou até que estejam levemente douradas. Tudo bem se o lombo não estiver completamente cozido. Eles continuarão a assar no forno.
Enquanto o lombo está selando no fogão, misture o mel, a mostarda e o restante do tempero.
Transfira a carne selada para um prato e adicione a mistura de mostarda e mel à panela, mexendo até que os resíduos do fundo da panela se soltem.
Coloque as carnes de volta na frigideira e coloque o molho por cima até que cada fatia de lombo esteja completamente coberta.
Transfira tudo para uma travessa que possa ir no forno e leve para o forno médio e asse por 10 a 15 minutos.
Decore com salsa fresca picada.

Ah, o churrasco! Uma das tradições mais queridas do brasileiro. Se você quer fazer bonito na hora de preparar o seu churrasco e impressionar seus convidados, veio ao lugar certo! Neste post, vamos dar dicas e truques para você fazer um churrasco perfeito.

A temperatura da grelha é um fator fundamental para o sucesso do churrasco. A temperatura ideal varia de acordo com o corte da carne, mas em geral, é recomendável manter a temperatura em torno de 200ºC a 250ºC. A melhor forma de controlar a temperatura é utilizando uma grelha com altura regulável.

O corte da carne também é importante para garantir um churrasco perfeito. Corte a carne na espessura correta de acordo com o corte escolhido. Por exemplo, a picanha deve ser cortada em fatias grossas, enquanto o contrafilé pode ser fatiado mais fino. 

A época mais festiva do ano chegou e a Vinícola Salton não poderia ficar de fora da mesa das famílias brasileiras. Para isso, a enóloga e sommelier da vinícola, Sandi Marina Corso, dá dicas de vinhos e espumantes para harmonizar com os tradicionais pratos servidos nas festas como peru, bacalhau, camarão, lombo de porco, tender, pernil, filé mignon, vitelo e seus acompanhamentos. Confira as dicas por categorias de bebida:

Espumantes

Preferencialmente seco (Brut), ele atende perfeitamente aos requisitos: é leve, refrescante devido à acidez marcante, possui gás carbônico, que junto com a acidez auxilia na limpeza das papilas gustativas, combinando melhor o sabor do alimento e da bebida.

Sua versatilidade permite encarar alguns dos grandes vilões da harmonização, como receitas com ovos, aspargos, condimentos ou apimentadas.

Os secos (Brut) acompanham bem as saladas, salpicão e frutas (principalmente as ácidas, como morangos e cerejas), pratos com camarões, frutos do mar, peixes, bacalhau grelhado, peru, oleaginosas e arroz. Na sobremesa, a menos que seja apenas frutas frescas, opte por um espumante com algum açúcar, como um Demi-sec ou um Moscatel.

Vinho Branco

Entre os brancos, uma das melhores opções é o Chardonnay, que pode ser encontrado em versões mais leves e frutadas, até com mais estrutura, como é o caso dos que possuem passagem por barricas de carvalho.

Se preferir reservar o espumante apenas para o brinde, os brancos podem acompanhar a refeição principal. Saladas, cuscuz, peixes, carne suína, frutos do mar e até mesmo o peru – se sua ceia for nessa linha, o branco será suficiente.

Vinho Tinto

Se você não dispensa a carne vermelha, suína, ou mesmo uma ave mais encorpada e condimentada, como o pato, por exemplo, é interessante partir para os tintos. Mais uma vez: leves, frutados e com boa acidez. Aqui as indicações são para o Pinot Noir, Merlot ou Marselan. Com esse time podemos encarar o lombo de porco, pernil, vitelo, tender e o filé mignon. E, por que não, o peru e até mesmo o bacalhau? A gordura e a proteína são parceiras perfeitas para os taninos.

Mas e as sobremesas?

Panetones, biscoitos, torta de reis, pudim de Natal, torta de maçãs, merengues, profiteroles, tiramisu, sorvetes, mousses e chocolates em várias formas, não importa o que será servido, para a sobremesa a única regra é que o prato nunca pode ser mais doce que o vinho. O ideal nestes casos é utilizar como acompanhamento um produto com maior concentração de açúcar, podendo ser um espumante Demi-sec ou Moscatel e vinhos "de sobremesa", como os licorosos e fortificados, que são mais alcoólicos e mais adocicados.

Em todos os casos, a receita fundamental é a moderação. Os excessos devem ser reservados aos pratos deliciosos, já nos vinhos, as escolhas para a época devem ser limitadas aos mais leves ou de estrutura média, frescos, com álcool moderado e bastante acidez. As festas de final de ano costumam durar várias horas e, portanto, vinhos muito pesados e alcoólicos podem comprometer o momento.

Com a chegada das festas de fim de ano, a Arcor do Brasil lança o Panettone de Petit Gateau (530g), que passa a integrar a linha Premium de Recheados Arcor. Com fermentação 100% natural, a novidade inclui massa de chocolate e o delicioso recheio de Petit Gateau. 

Sempre preocupada em oferecer produtos de alta qualidade à gastronomia brasileira a Allfood inova mais uma vez e coloca na mesa dos brasileiros o Lombo Assado Defumado D’or.

O Lombo Assado Defumado D’or é um produto de baixa caloria, rico em proteínas, feito somente com a parte mais nobre lombo suíno, conhaque, azeite extra virgem e temperado com sal e especiarias.

Chegam às gôndolas dos supermercados de todo o país duas novidades da Cargill: LIZA Frutas Vermelhas e LIZA Oriental. Trata-se de uma edição limitada, disponível para todo o Brasil.

Os sabores Frutas Vermelhas e Oriental, os molhos não contém glúten nem lactose e possuem baixa quantidade de sódio.

Os Molhos para Salada LIZA estão disponíveis em embalagens de 234 ml com bico dosador e lacre interno de segurança, que preserva o sabor e protege o produto. A linha conta com os sabores Rosé, Caseiro, Caseiro Light, Mostarda e Mel, Iogurte, Ervas Finas, Mediterrâneo, Caesar, Limão e Queijos.

Os Hershey’s Bites, são o delicioso chocolate Hershey’s em formato de bolinhas, sem casca de açúcar, e nas versões Ao Leite ou Cookies’n’Creme com 120g. Vêm em embalagens do tipo “abre e fecha” e são ideais para consumo a qualquer hora e em qualquer lugar. 

As Farofas da Fazenda, nova linha de produtos da Uni Alimentos, surgem em quatro sabores para satisfazer a diversidade cultural encontrada nos paladares brasileiros. A Farofa Tradicional com Cebola, de Galeto com Lemon Pepper, de Soja com Chimichurri e de Costelinha com Barbecue compõem o lançamento da marca. As farofas da Uni Alimentos são produzidas com óleo de algodão, um óleo feito a partir das sementes do algodão e que após seu aquecimento não gera gordura saturada, ou seja, um óleo mais saudável. Além disso, adicionamos ingredientes naturais como o alho, a cebola, o coentro e ervas afins, explica a nutricionista e responsável pelo controle de qualidade da Uni Alimentos.

Inspirada na culinária internacional e perfeita para preparar pratos mais elaborados, a linha Tio João Variedades Mundiais garante uma viagem ao mundo da gastronomia. Sem sair de casa, é possível inovar nas receitas do dia a dia e preparar pratos clássicos como os da Cozinha Italiana, Francesa e Japonesa até mais exóticos como os da Indiana e Tailandesa.

Eu sempre falo dos mercados de rua das cidades, sempre comento como é importante conhecer um desses mercados, é uma explosão gastronômica e cultural! 

Quando escrevi o post 5 Mercados de Rua para se Conhecer eu ainda nem imaginava que iria ao Canadá e conheceria (e amaria) o St. Lawrence Market!

Aproveite para descobrir quais são os 5 Locais imperdíveis em Toronto

E olha só! Além dele, ainda conheci outros:

Byward Market - Ottawa

Marché du Vieux-Port - Quebec

Granville Island Public Market - Vancouver

Um pedaço da história de Toronto, este mercado de fazendeiros, funciona desde 1803 e conta com mais de 120 varejistas que vendem de tudo, desde café a frutos do mar. 

Hoje, o complexo com 3 edifícios já faz parte da história canadense, onde pessoas apaixonadas por comida e artesanato visitam e se encantam pelo local.

Por lá encontramos frutas, hortaliças, oleaginosas e azeitonas incrivelmente lindas e frescas, flores e vários tipos de carnes, frutos do mar, embutidos e queijos. E temperos... muitos temperos!

Ficamos mais de 4 horas por lá, entre comer, bater papo com os vendedores e sentarmos apenas para ver os locais fazerem compras. Foi incrível.

Lá fica o famoso Buster´s Sea Cove, que serve várias opções com peixes e frutos do mar e foi recomendado por um dos meus seguidores do instagram (@menucriativo). 

Pedimos indicação do prato mais vendido deles e eles nos indicaram o Boston Blue e Chips. O peixe é muito suave e muito leve. Muito leve mesmo. Uma delícia! As batatas estavam apenas ok, mas vale a pena pelo peixe.

Eu também provei o Lobster Bisque, um creme de lagosta delicioso e também muito leve. Eu amei e recomendo! 

Também comemos doces canadenses na famosa Future Bakery:

Acabamos nos empolgando e comprando 4 doces diferentes! De modo geral, o que posso dizer é: os doces canadenses são bem doces, mas bem doces mesmo!

O primeiro que provamos foi o Napoleon: massa folhada, creme de confeiteiro, coberto e massa folhada. Bem gostoso e não tão doce quanto os outros. Bem gostoso, eu indico!

Depois provamos a típica Butter Tart, uma tortinha de massa de amanteigada com recheio de manteiga, açúcar e ovos. É bem boa, mas essa estava muito doce e com muito gosto de manteiga para o meu gosto. Em Vancouver comemos outra vez e a de lá estava bem mais equilibrada.

Eu que amo limão quis provar a Lemon Bar, feita de massa amanteigada e creme de limão siciliano. Acabei me decepcionando, pois esse doce tinha um gosto metálico estranho que não sei explicar exatamente de onde vinha. Segundo o marido, tinha gosto de bombril kkkk

Depois não poderíamos deixar de provar a famosa Nanaimo Bar: sobre uma massa de chocolate e coco há um creme de baunilha e cobertura de chocolate. Boa, muito boa! Tanto que repetimos a prova em Vancouver.

Também no St. Lawrence não deixamos de provar o Peameal Bacon da Carousel Bakery, que é um tipo de bacon retirado da parte traseira do lombo do porco, curado em salmoura e enrolado em farinha de milho. Essa carne é grelhada e servida como lanche:

Mais uma vez tenho a certeza que é muito importante conhecer um mercado no país em que estamos visitando. Por lá aprendemos mais sobre a cultura local em relação à comida, como eles produzem e como preparam, as diferenças de produtos e além disso, provamos muita coisa boa com um preço bacana!

Saiba mais no site: www.stlawrencemarket.com

Esse final de semana eu queria fazer uma carne desfiada para o almoço, mas o foco mesmo era que sobrasse para comer com pão na janta! rsrs

Então aproveitei um pedaço de lombo de porco e fiz na panela de pressão com muitos condimentos.

Você pode fazer para comer com pão, servir com arroz branco, uma salada... 

Fica bem saboroso e intenso. 

Lombo Desfiado 

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

800g a 1Kg de lombo de porco em cubos grandes

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola média picada

1 pedaço de pimentão vermelho picado (cerca de 7x7xm)  (opcional)

1 pedaço de pimentão amarelo picado (cerca de 7x7xm)  (opcional)

3 dentes de alho amassados

1/2 colher de café de cominho

1/2 colher de café de semente de coentro em pó

1/2 colher de café de pimenta em pó (usei pimenta do reino)

1/2 colher de café de páprica defumada ou picante

1/2 colher de café de orégano

1/2 colher de café de colorau

1/2 colher de café de cúrcuma

1 colher de sopa de mel

sal a gosto

Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque o óleo e a cebola para refogar. Quando a cebola murchar, acrescente os pimentões e o alho. Refogue até o alho começar a dourar.

 

Acrescente então os temperos em pó e o mel.

Então acrescente a carne e 500ml de água.

Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.

Após este tempo, abra a panela e desfie a carne. Depois de desfiada, volte a carne para a panela junto com o caldo que formou.

Prove, acerte o sal se necessário e então deixe ferver com a panela destampada (mexa de vez em quando) até que o caldo evapore e forme um molho grosso.

Então sirva como preferir.

Lombo de porco é uma carne bem magra, e essa falta de gordura a faz ficar um pouco seca depois de pronta. O truque que uso quando faço lombo é sempre fazer um molho encorpado para ser servido junto. 

Cebolas formam um molho super saboroso para carnes e combinam muito bem com a carne de porco.

Dá uma olhada nessa receita fácil de deliciosa:

Lombo Suíno ao Molho de Cebola

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 50 minutos)

800g de lombo de porco em cubos

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de mostarda

sal e pimenta a gosto

250g de cebola picada (2 cebolas médias)

Misture o azeite, o molho de soja, o limão e a mostarda com o lombo. Mexa bem e deixe marinando por 10 minutos.

Após os 10 minutos, em uma panela de pressão em fogo alto, coloque os pedaços de lombo sem a marinada (reserve a marinada, pois ela vai ser usada logo mais) e frite até ficarem dourados. 

Depois de dourados, retire-os da panela, abaixe o fogo e coloque a cebola na panela. Vá mexendo bem para que a cebola misture com o queimadinho que ficou no fundo. Refogue a cebola até que fiquem murchas e bem douradas.

 

Então junte novamente a carne e a marinada. Acrescente 2 xícaras de água, sal e pimenta a gosto. Feche a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos.

Após o tempo, abra a panela de pressão e deixe fervendo em fogo baixo até que a água vá secando e forme um molho cremoso e então sirva.

Eu servi com arro branco e um refogado de repolho e tudo combinou muito bem!

Eu adoro assar. Receitas assadas são sempre práticas e quase não dão trabalho. Para mim, sempre que preciso fazer uma receita e outra coisa ao mesmo tempo (como cuidar de algo aqui em casa) eu acabo optando por uma receita assada, porque você coloca lá no forno e sai pronto! Não é a forma mais rápida de se fazer algo, mas para mim, é uma das mais práticas. 

Esta receita de lombo suíno assado ao molho de mostarda e mel ficou saboroso, mas ao mesmo tempo ficou leve. A mistura da mostarda e do mel é um equilíbrio de sabores perfeitos. 

Lombo Assado ao Molho de Mostarda e Mel

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 35 minutos)

1,2 Kg de lombo suíno cortado em fatias grossas (vai render de 4 a 6 fatias)

1/3 de xícara de mel

1/3 de xícara de mostarda (usei a mostarda clara, mas você pode usar a escura)

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

tempere os lombos com sal e pimenta. Coloque em uma forma.

Misture todos os outros ingredientes em uma vasilha.

Despeje o molho sobre os lombos e leve ao forno baixo/médio (200º C) por 15 minutos. Após 15 minutos, eles devem estar parecidos com a foto abaixo: 

Então é só servir!