Olá! Eu estava procurando uma receita leve para levar na casa de uma amiga e até achei que essa não daria muito certo, mas além de dar certo fica deliciosa! A filhinha dessa minha amiga está com o colesterol muito alto e agora quando nos reunimos tentamos fazer coisas mais leves por causa dela. O melhor de tudo é que ela adorou! Fiquei toda orgulhosa quando ela me disse: "Tia Paula, tá uma delícia!" 

Além de deliciosa ainda é suuuper simples de fazer:

500g de ricota

1 copo de iogurte natural desnatado

1/2 copo de requeijão light

3 ovos

1 colher de sobremesa de fermento químico (pó royal)

sal e pimenta a gosto (usei sal e pimenta branca)

ervas a gosto (usei orégano, coentro e um pouquinho de tomilho)

1 1/2 xícara de um recheio a gosto (peito de peru, presunto, frango desfiado, queijo branco com tomate seco, azeitona, atum, tem inúmeras opções) 

Até tentei entrar na onda glúten free, mas confesso que ainda não me apaixonei por uma receita. Essa panqueca é muito boa, não vou negar, foi uma das poucas que tentei q achei que trocaria tranquilamente a receita original por essa. 

Fácil de fazer e ninguém sentiu a diferença! A receita é tão simples quanto a original:

A massa não tem segredo: Bate tudo no liquidificador e frita igualzinho a massa de panqueca normal...

Depois de todas recheadas, faça o molho da sua referência e coloque sobre as panquecas. Se quiser, pode colocar queijo ralado sobre o molho.

Leve ao forno por 10 minutinhos e sirva bem quente!

ATENÇÃO! Aveia Não contém glúten. Ela pode conter traços de glúten por ser processada ou armazenada nos mesmos silos ou equipamentos de outros alimentos que contém glúten.
Se você for celíaco, essa pequena quantidade de glúten encontrada pode sim fazer mal ou até mesmo ser fatal, por isso indico procurar uma aveia sem glúten. (existe algumas marcas no Brasil)
Se você faz dieta restritiva sem glúten, a quantidade de glúten encontrada na aveia é mínima e não faz diferença na sua dieta.

Esse friozinho será que veio para ficar? Espero que sim, porque eu adoro frio e adoro sopas e caldos. E nada melhor que uma sopinha bem nutritiva no frio.
Nesta receita usei vários legumes e nada de sal, pois os temperos deram o sabor que eu gosto. Você pode tomar como sopa, com os legumes em pedaços ou bater no liquidificador, que fica super cremosa! 

(Rende 2 a 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de chá de cenoura picada

1 xícara de abobrinha picada

1 xícara de mandioquinha picada

1 litro de caldo de galinha ou substitua por: 1 litro de água + 2 cubinhos de caldo de galinha

sal, pimenta e temperos a gosto (usei 1 colher de café de semente de coentro em pó e 1 colher de café de cominho em pó)

Adoro legumes assados. Gosto do sabor acentuado e da consistência mais crocante que os legumes ficam. Legumes cozidos normalmente ficam sem graça e molengas, mas os assados não...
E esse molho de limão deu todo o toque final necessário. Eu amei o resultado final, e servi acompanhando uma costelinha ao barbecue. 

(Rende 2 a 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

1 batata doce

1 batata

1 cebola roxa

1 abobrinha

azeite para regar

sal, pimenta e ervas a gosto. (usei sálvia e tomilho)

Para o molho de Limão:

1 limão siciliano (use o siciliano que é menos ácido)

raspa da casca do limão

3 colheres de azeite

sal, pimenta e ervas a gosto (usei novamente sálvia e tomilho)

Você escolhe os legumes que tiver, não precisa ficar presa aos que eu mencionei ok!? Eu já fiz com pimentão, com brócolis, etc. Eu gosto muito de colocara batata doce porque fica muito bom! Só o tomate não deve ser usado, porque ele solta muita água e fica uma pasta.

Pique todos os legumes +/- do mesmo tamanho para o cozimento ser igual. Então coloque todos em uma forma, regue com bastante azeite e tempere com sal, pimenta e ervas que preferir. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno baixo (180ºC) por cerca de 1 hora e 15 minutos.

Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos na temperatura média (230ºC) para dar uma tostadinha.

Durante esse tempo, prepare o molho de limão: Misture todos os ingredientes com um garfo. O molho ficará bem ácido, mas combinará com os legumes assados. Eu coloquei sal novamente porque assei os legumes com pouco sal.

Depois dos 15 minutos para tostar, retire os legumes do forno e jogue o molho de limão por cima. O aroma fica incrível. Sirva quente ou morno como acompanhamento ou como uma salada quente. Combina muito com carnes! 

Essa semana conhecendo sobre a Abeaço (Associação Brasileira de Embalagem de Aço) entendi porque alguns ingredientes ainda são embalados nessas latinhas: A lata de aço não permite a entrada de elementos externos e possui uma película interna flexível que evita o contato do alimento com o metal. Com isso o produto dura mais. 
Agora olha essa sugestão de receita de salpicão de atum fácil fácil, super nutritiva e com vários ingredientes  que encontramos nas latinhas: