Aquele lanchinho no meio do dia, para tapear aquela fome que aparece entre o almoço e o jantar, pode ser gostoso e saudável ao mesmo tempo.
Que tal fazer muffins de abobrinha bem saborosos. Podem ser um ótimo lanche da tarde em casa ou no serviço. Já frios, é só colocá-los em um pote bem fechado.
Muffin de Abobrinha
(Rende 12 muffins - Tempo de Preparo: cerca de 30 a 45 minutos)
1 xícara de chá de abobrinha ralada
1 ovo
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de farinha de trigo (pode ser a integral ou a normal)
1 colher de chá de fermento químico
sal, pimenta e ervas a gosto
queijo ralado para polvilhar
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Em uma tigela, coloque a abobrinha e tempere bem com sal, pimenta e ervas a gosto, então acrescente a mistura do liquidificador e o fermento e misture tudo muito bem.
Coloque em forminhas de muffin (coloque massa até dois terços da altura da forminha) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
Retire do forno, espere uns 10 minutos para ficar morno, então desenforme e sirva!
Para guardar, espere os muffins ficarem frios, então coloque-os em potes bem fechados.
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