Olá pessoal!! Sabe dias que você acorda com ressaca, com uma vontade enorme de comer algo gostoso e reconfortante? Eu já comentei que sempre tenho no congelador um pouco de frango desfiado e calabresinhas. Guardar esses ingredientes é muito bom, pois dá para fazer inúmeros pratos! O meu preferido pra um dia de ressaca e preguiça é a receita desse arroz bem quentinho e suculento. É quase um risoto bem simples. confere:

Arroz com Frango, Calabresa e Cenoura

(Rende 2 generosas porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 xícara de arroz branco

3 xícaras de água

1/2 xícara de calabresa picada

1 xícara de cenoura ralada

1 xícara de frango desfiado

1 fio de azeite

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta a gosto (usei pimenta branca moída)

|Frite a calabresa no azeite até ficar dourada, então adicione o alho e mexa por 1 minuto.

Adicione o frango e mexa até ficar quente, então adicione o arroz, o sal, a pimenta e a água. Tampe a panela e deixe em fogo baixo.

Deixe ferver até a água quase secar. Quando a água estiver quase secando, coloque a cenoura por cima, tampe a panela de novo e deixe a água secar. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.

Depois de 5 minutos abra a panela, mexa tudo e sirva imediatamente bem quente! Deliciosamente reconfortante!

Sou super fã de risoto! Acho risoto uma delícia de fazer e mais delícia ainda de comer. Dá para se fazer risoto de quase tudo e eu adoro a cremosidade final.

Risoto de Abobrinha

Eu tenho uma turma de amigos que sempre que nos juntamos tentamos uma receita diferente. Dessa vez a escolhida foi a Paella Caipira, uma panelada de arroz com carne de porco, frango, linguiça e muito sabor. 

Fácil de fazer, você vai ficar impressionada com o resultado final.

Paella Caipira

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

200g de bacon em cubos

250g de linguiça (escolha a da sua preferência. Usei linguiça apimentada)

400g de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele, picadas em cubos grandes e temperada com alho, limão e sal

400g de pernil de porco em cubos temperado com alho, limão e sal

400g de linguiça calabresa fatiada

3 xícaras de arroz

6 xícaras de água

sal e pimenta a gosto

4 colheres de azeite

1 cenoura grande ralada

1 cebola média picada

8 dentes de alho picados

1 xícara de ervilha fresca congelada

1 lata de milho cozido

1/2 xícara de azeitona picadas

1/2 copo de pimentão vermelho picado

Cheiro-verde a gosto

Em uma panela bem grande e no fogo médio, coloque o azeite e vá fritando o pernil e o frango. Quando estiverem bem dourados e cozidos, retire da panela e reserve.

Na mesma panela, frite o bacon, a linguiça e a linguiça calabresa até ficarem bem dourados.

Então acrescente a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura, volte o pernil e o frango para a panela e refogue tudo.

Adicione o arroz, refogue por cerca de 2 minutos e então coloque a água.

Acerte o sal e a pimenta e cozinhe o arroz em fogo baixo mexendo de vez em quando.

Quando o arroz estiver quase seco, coloque o milho, a ervilha, as azeitonas e algumas fatias finas de pimentão e cheiro verde para enfeitar.

Desligue o fogo, tampe a panela (ou cubra com papel alumínio) e deixe 5 minutos descansando antes de servir.

Sempre há dicas bacanas que ouvimos sobre algum ingrediente ou técnica na cozinha. Então resolvi compilar e compartilhar com vocês algumas dicas que dão certo: 

1. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando com bastante óleo, alho amassado e sal. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.
2. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de suco de limão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.
3. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo sobre uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho com o vapor.
4. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.
5. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.

Arroz de Forno é aquela receita mega versátil, você pode fazer inúmeras variações e todo mundo adora.

Sempre que sobra arroz em casa eu acabo fazendo arroz de forno. Na casa da minha mãe é a mesma coisa. E se você joga sobras de arroz fora, não sabe o que está perdendo!

Basicamente a receita de arroz de forno é: Arroz cozido (por isso uso as sobras) e uma mistura de coisas gostosas que vamos chamar de recheio.

Eu gosto de uma proporção de: a cada 1 xícara de arroz cozido, 1 xícara de recheio e um pouco de molho para deixar tudo mais cremoso. Mas você pode colocar mais ou menos, de acordo com o seu gosto.

Ah, e se você tiver o recheio já pronto, melhor ainda! Vale aquela sobra de frango, aqueles frios que estão ali no canto da geladeira...

O melhor do arroz de forno é isso: Não tem regra! Arroz cozido, mistura o que você gosta, na quantidade que você gostar, coloca queijo por cima e leva ao forno pra gratinar. Tá pronto.

Mas se você tem dúvida e quer algumas opções de recheio para começar a tentar fazer o arroz de forno, trago 5 opções que ficam deliciosas:

Todas as opções rendem 4 porções

Aqui em casa, a opção 4 é a que mais faço! Adoramos o sabor de cachorro quente!