26.12.12
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Mostrando postagens com marcador Guia de Temperos. Mostrar todas as postagens
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26/12/2012
19/12/2012
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12/12/2012
12.12.12
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05/12/2012
5.12.12
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28/11/2012
28.11.12
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Cardamomo
São vagens que nascem em uma árvore grande.
Dentro dessas vagens de cor verde clara há sementes de cor marrom escura com um aroma muito intenso, adocicado e picante. Dizem que é afrodisíaco.
Muito utilizado em licores, vinho quente, bolos, tortas, biscoitos,
pudins, geléias e em preparações salgadas como sopas, carne de
porco, fígado, peixes, saladas, massas, feijão e curry.
Experimente colocar algumas sementes no café ou no chocolate quente.
21/11/2012
21.11.12
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Canela
A especiaria nativa do Sri Lanka é uma das mais difundidas pelo mundo.
Usada para condimentar presunto e alguns tipos de carne, no preparo de
pães doces, arroz-doce, bolos, tortas de frutas, cremes doces, frutas condimentadas, compotas, pudins e bebidas
quentes como o chocolate e o café.
Experimente por um pouquinho (pouquinho mesmo!) de canela em pó na carne moída que usará para fazer pastel ou esfiha. Vai por mim!
07/11/2012
7.11.12
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Coentro
De sabor forte, suas folhas são muito utilizadas no nordeste brasileiro no preparo de peixes e frutos do mar.
Suas folhas ainda podem ser usadas em salas e molhos.
A semente em pó tem sabor levemente ácido e fica ótima com carnes de porco.
Experimente jogar um pouco da semente em pó na pipoca! Fica ótimo!
De sabor forte, suas folhas são muito utilizadas no nordeste brasileiro no preparo de peixes e frutos do mar.
Suas folhas ainda podem ser usadas em salas e molhos.
A semente em pó tem sabor levemente ácido e fica ótima com carnes de porco.
Experimente jogar um pouco da semente em pó na pipoca! Fica ótimo!
31/10/2012
31.10.12
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17/10/2012
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Hortelã ou Menta
Muito usada na cozinha do oriente, dá um toque especial em muitas preparações.
Difundiu-se no Brasil como chá, utilizado para ajudar na digestão e para amenizar os sintomas da febre.
Vai bem em saladas e pratos árabes como o tabule, é tradicional acompanhamento ao carneiro.
Experimente colocar um pouco no kibe e perceba a diferença!
Muito usada na cozinha do oriente, dá um toque especial em muitas preparações.
Difundiu-se no Brasil como chá, utilizado para ajudar na digestão e para amenizar os sintomas da febre.
Vai bem em saladas e pratos árabes como o tabule, é tradicional acompanhamento ao carneiro.
Experimente colocar um pouco no kibe e perceba a diferença!
10/10/2012
10.10.12
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Alho
Foi uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem e já foi usado como moeda de troca.
Existe uma infinidade de usos na culinária, é ingrediente básico de molhos, e faz par com a cebola em inúmeras preparações. Para um sabor ainda mais agradável, refogue o alho no azeite de oliva extra virgem.
Foi uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem e já foi usado como moeda de troca.
Existe uma infinidade de usos na culinária, é ingrediente básico de molhos, e faz par com a cebola em inúmeras preparações. Para um sabor ainda mais agradável, refogue o alho no azeite de oliva extra virgem.
03/10/2012
3.10.12
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26/09/2012
26.9.12
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Muita gente tem dúvida de qual erva usar em qual prato. Uma vez que sou fanática por temperos, fui adquirindo, através de erros e acertos, uma intuição natural de como usar as ervas e condimentos.
E a partir de hoje rola toda quarta feira um especial Guia de Temperos, onde falo um pouco sobre um tempero e dou dicas de como usá-lo. Espero que gostem.
Erva aromática nascida nas encostas do mar mediterrâneo é cultivada principalmente na Itália, Espanha e Grécia
Use-o em sopas, molhos, saladas e guisados. Em omeletes, seu sabor costuma surpreender.
Indispensável nas carnes de porco e carneiro.
Cuidado ao utilizar, pois se você exagerar, o alecrim vai dominar o sabor do prato.