Eles são simples, saborosos, delicados, têm muitos nutrientes, e baixas calorias: os cogumelos podem participar de diversas receitas no dia a dia, ficam uma delícia recheados, como entrada, ou fazendo parte do prato principal, dando um sabor diferente à receita.Em seus inúmeros tipos (que se diferenciam por formatos, tamanhos, cores, sabores e aromas) eles também se destacam pelos benefícios que trazem à saúde.

Preferido dos franceses, é a versão madura do champignon. Daí o tom amarronzado. Com textura mais firme, pode ser usado na grelha ou na brasa. A sugestão é rechear com ervas, azeite e queijos, como o brie.

É o mais consumido no Brasil, conhecido apenas como champignon. Quanto maior, mais intenso é seu sabor. Está presente em saladas e diversas receitas, sendo ingrediente destaque no estrogonofe. Pode ser encontrado fresco, seco ou em conserva.

A cor do chapéu varia do branco ao cinza-escuro, mas não há diferença no sabor. É menorzinho e cresce em buquês. É bastante resistente ao cozimento e muito usado na culinária japonesa. O gosto fica mais intenso se salteado na manteiga.

Agrada muito pelo sabor e pela textura. A consistência esponjosa absorve o sabor de outros ingredientes. Vai especialmente bem em receitas encorpadas, como molhos e risotos. Maior e mais escuro do que o champignon, pode acompanhar pratos ou ser servido sozinho. É o segundo mais consumido no mundo.

O mais vendido do mundo, também conhecido como Funghi Secchi, Ele é rico em proteínas e aminoácidos que ajudam a acelerar o metabolismo. Usualmente ele é encontrado desidratado e é muito usado em risotos.

Esta espécie é encontrada nas matas brasileiras. Seu chapéu pode medir até 10 centímetros de diâmetro e as cores variam entre branco, marrom, cinza, amarelo e salmão. Ele tem sabor delicado. A sugestão dos especialistas é consumi-lo cozido ou empanado, em forma de tempurá.

Pela coloração alaranjada que explica seu nome, é bastante utilizado na decoração dos pratos. É firme e tem sabor acentuado. Além de enfeitar, vai bem no preparo de molho para massas. Pode ser encontrado fresco e desidratado.

Quem aqui já jogou Super Mario Bros deve se lembrar do simpático cogumelinho que faz com que Mario dobre de tamanho... Pois bem, ele é bastante perigoso. 

Seu nome é Amanita Muscaria, um cogumelo com grande chapéu vermelho e pequenas incrustações brancas, é venenoso, podendo causar alucinações, estado de coma ou, dependendo da quantidade, até mesmo matar.

Ainda na mania da sopa. É sempre assim, né? O tempo esfria um pouco e todo mundo corre fazer sopas, caldos e cremes bem quentinhos e saborosos.

Aqui não é diferente, então hoje a minha sugestão é essa sopa de cenoura com gengibre muito saborosa:

1 kg de cenoura picada em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 talo de salsão picado

1 colher de sopa de gengibre ralado

2 colheres de sopa de manteiga

1 litro de caldo de legumes 

1 folha de louro

sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande em fogo baixo, refogue a cebola até começar a murchar, então acrescente o salsão, o gengibre e o alho.

Refogue por 2 minutos. 

Adicione as cenouras e a folha de louro. Junte o caldo de legumes, tampe a panela e após ferver, deixe cozinhando por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Após os 15 minutos, retire e descarte a folha de louro. 

Bata a sopa com um mixer ou no liquidificador. Volte o creme na panela e prove. Acerte o sal e a pimenta, deixe ferver novamente por 1 minuto e sirva.

Com a chegada do inverno é normal o corpo pedir por comidas mais calóricas e quentinhas. E no inverno acabamos com poucas opções de sobremesas que não sejam geladas. 

Por isso trouxe esse post, com opções deliciosas de sobremesas quentes perfeitas para o friozinho!

Canjica com Manga

Rende 6 porções - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora para cozinhar a canjica e mais 20 minutos para finalizar

400 gramas de canjica (branca ou amarela) cozida.
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de coco
2 xícaras de leite
1 manga picada ou fatiada para enfeitar

Escorra e leve para cozinhar em fogo baixo com o leite, o leite de coco e o açúcar até o caldo engrossar.

Divida em porções, enfeite com a manga, canela em pó e sirva.

- Você também pode enfeitar com amendoim e/ou paçoca!

Cupcake com Geléia

Rende 4 porções - Tempo e Preparo: 5 minutos

4 cupcakes de sabor à sua escolha (eu prefiro comprar os cupcakes prontos, mas você pode fazer o seu!)

6 colheres de sopa de geléia de sabor à sua escolha (eu prefiro as mais azedinhas, de amora ou blueberry)

2 colheres de sopa de água

Com ajuda de uma faca, faça furos no cupcake tomando o cuidado de não desmanchá-lo. 

Leve a geléia ao fogo baixo com a água. Quando levantar fervura, jogue a calda sobre os cupcakes e sirva!

Fondue de Chocolate

Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos

400g de chocolate picado (ao leite ou meio amargo, você escolhe!)

100ml de creme de leite fresco

frutas, bolo picado e biscoitinhos doces para servir junto

Derreta o chocolate em banho maria. Acrescente o creme de leite fresco, mexa até ficar homogêneo. Coloque em uma panela de fondue ou em canecas bonitas e sirva quente, acompanhado com as frutas, bolo e biscoitos doces.