Se você cozinha, há uma boa chance de ter uma (ou mais) tábua de cortar na sua cozinha. 

As tábuas de corte são uma necessidade básica de cozinha, e sempre há algumas dúvidas sobre elas: Qual melhor tipo? Eles são laváveis? Qual o melhor tamanho? E muitas vezes cometemos erros com elas, então que tal acabar agora com os erros que você está cometendo com sua tábua de corte?

Evite a contaminação cruzada usando placas de corte separadas para carne e aves e vegetais. Considere um sistema de codificação de cores, por exemplo: usando apenas uma placa de corte de plástico vermelho para carnes crus e uma verde para vegetais. Se você preferir as tábuas de corte de madeira, codifique a cor com uma marcação de tinta ou esmalte, que irá segurar-se debaixo da água.
Ou use tábuas diferentes para cada item.

A tábua de corte deve ser segura, e isso inclui não escorregar e ficar se mexendo enquanto você corta. Coloque uma toalha de papel úmida debaixo da sua tábua de cortar. (Não use toalha de cozinha - qualquer coisa muito grossa ou desigual fará com que sua placa se torne bamba. E isso também não é seguro)

Tábuas muito pequenas também podem se tornar inseguras. Dê-se espaço enquanto você está cortando para não acabar se cortando. Para se certificar de que sua tábua de corte é grande o suficiente, coloque sua faca diagonalmente em toda a placa. Se o comprimento da faca for maior do que a tábua de corte, não é a ideal; a superfície da tábua deve ser um pouco maior do que a faca.

Quer se trate de madeira ou plástico, as tábuas de corte não devem entrar na máquina de lavar louça, onde têm exposição prolongada ao calor e água, o que pode causar deformação e rachaduras. Em vez disso, esfregue suas tábuas de corte em água com sabão quente e, quando quiser ser extra seguro (como depois de cortar carne crua), deixe a sua tábua imersa em uma solução de 1 parte de vinagre para 4 partes de água antes de lavar.

Estas tábuas de corte são puramente decorativas: seus materiais vão tirar o fio de suas facas com uma velocidade incrível. Além disso, elas são bem escorregadias e as de vidro ainda tem o perigo de cair e se quebrar.

Uma vez que suas tábuas de corte começam a desenvolver sulcos profundos ou entalhes que são difíceis de limpar - e fácil para que as bactérias vivam - é hora de substituí-las. Sem dó!

A conserva caseira é praticada há gerações, uma vez que é uma ótima maneira de preservar alimentos e aproveitar a abundância dos produtos da temporada, pois você pode transformá-los em geléias, pastas, conservas e mais.

No entanto, pode haver riscos se você não tomar as medidas necessárias para evitar o crescimento de fungos e bactérias. Garantir que os frascos de vidro que você usa são esterilizados é uma das coisas mais importantes a serem feitas ao preservar os alimentos desta maneira.

Use apenas aqueles que são feitos especificamente para uso em conservas, outros podem não ter a espessura do vidro suficiente ou não serem capazes de suportar o calor gerado pelo processo ou do calor do produto preenchido no interior, e com isso quebrar ou trincar.

Verifique se há trincas no pote, e se encontrar, descarte-os, pois estes podem ser perigosos para usar, uma vez que são mais susceptíveis a quebrar durante o processo de embalagem ou permitir que as bactérias apareçam após eles serem selados.

Lave bem com água quente e com sabão e enxágue bem para remover todos os vestígios de detergente. 

No dia que for usar os potes, coloque-os abertos, com a boca para cima, no fundo de uma grande panela. Coloque também as tampas dentro da panela. Preencha com água quente até que cubra pelo menos 1 ou 2 dedos acima deles. Cubra a panela com a tampa, leve ao fogo e deixe ferver durante 10 minutos. 

Quando terminar, apague o fogo, deixe-os na água quente e comece o processo de enchê-los: Retire o frasco e a tampa da água com cuidado para não se queimar (use uma luva de silicone ou um pegador). Não toque na borda do frasco ou da tampa.

Certifique-se de preencher o pote rapidamente com seu produto após retirá-lo da água quente para evitar a contaminação por bactérias no ar.

Feche o frasco e deixe-o de ponta cabeça até esfriar.

Se você está sando a forminha de fazer gelo somente para fazer gelo, você está fazendo isso errado. A forma de fazer gelo pode ser muito útil e te ajudar bastante na hora de cozinhar. Você pode usá-las para guardas alguns ingredientes pré preparados e com isso, agilizar o preparo das refeições. 

Olha só quanta idéia bacana para usar sua forminha de cubos de gelo:

1. Papinhas - Se você tem bebê, você pode guardar as papinhas e frutas amassadas em forminhas de gelo com tampa. Normalmente o tamanho de um gelo é a porção ideal para um bebê. 

2. Pesto - O molho pesto é um daqueles molhos super versátil que vai bem em massas, carnes e saladas. Para uma refeição rápida, é só descongelar um cubo por porção de macarrão ou mais para servir com frango grelhado. Uma delícia.

3. Molho de tomate - bom, nem preciso falar muito sobre as opções do uso do molho de tomate, mas as vezes usamos e sobra um pouco, ou queremos usar apenas um pouco e não temos mais o que fazer com o restante, então que tal guardá-lo em forminhas de gelo e congelar? Fácil e rápido, pode ir do freezer direto para a panela.

4. Ervas - Tem algumas sobras de ervas que estão à beira de murchar na geladeira? Basta cortá-las, colocar nas formas de gelo, cobrir com azeite e congelá-las. Então, use para refogar ou descongele e jogue em saladas, pastas, etc.

5. Purê de Vegetais - Vegetais como couve, beterraba, cenoura e espinafre podem ser batidos no processador, colocados nas forminhas e congelados. Você pode usá-los para dar sabor e cor no cozimento de arroz, purê de batata ou sopas e também para bater junto do seu suco verde.

6. Purê de Frutas - Não sabe o que fazer com aquela fruta que está quase passando? Amasse, coloque em forminhas de gelo e congele. Você pode usar em sucos, milkshakes, ou até mesmo como gelo diferente em seus sucos, como esse lindo Suco de Laranja com gelo de Beterraba.

7. Temperos semi prontos - passe no processador seu tempero preferido (alho+cebola / alho+cebola+salsão / alho+cebola+pimentão) e congele. Na hora de refogar, você não tem o trabalho de descascar e picar. É só retirar da forminha e usar.

8. Chá ou Café - no calor, chá ou café gelados e milkshakes são uma delícia, mas se colocarmos gelo comum, a bebida pode ficar aguada. Então se você tiver gelo feito com café ou chá, você pode usá-los para gelar e adicionar mais sabor em suas bebidas. 

Observação - Alguns ingredientes como o alho podem deixar as forminhas com cheiro, então tome o cuidado de usar forminhas diferentes para temperos e frutas.

Meu jogo de panelas de cerâmica escolhido foi esse:

Agora veja no vídeo as panelas, o que achei, os prós e contras:

Nesse nosso mundo hi-tech, já perceberam que até as panelas estão mais modernas e com materiais mais tecnológicos? Hoje em dia são tantas opções que ficamos até perdidos para escolher.

Eu mesma demorei muito para decidir pelas minhas panelas de cerâmica (que demoraram, mas chegaram!) pois eram tantas opções que fiquei confusa até me decidir por elas.

Mas cada tipo de panela tem um propósito diferente. Quer mais agilidade? Mais segurança? Saiba que cada jogo de panela pode te proporcionar exatamente o que deseja, por isso fiz esse guia para te ajudar a decidir qual panela é a ideal para você:

Panelas de Inox

Panelas Antiaderente

Panelas de Cerâmica

As panelas de barro são lindas, duráveis e excelentes para manter o alimento quente por mais tempo, mesmo fora do fogo.

São pesadas e é preciso tomar muito cuidado com elas, pois elas não resistem a quedas ou batidas e precisam ser limpas com muita atenção, para eliminar todos os resíduos de alimentos e evitar contaminação.

As panelas de ferro são indicadas para receitas que exigem um cozimento bem lento. É mais difícil queimar um alimento, pois mesmo aquecendo bastante, o calor é conduzido uniformemente e lentamente. 

Passam fragmentos de ferro para os alimentos, o que ajuda a combater doenças como anemia. Devem ser secas imediatamente após a lavagem, pois correm o risco de enferrujar. Pesadas, são muito procuradas para decoração, mas valem o investimento, já que são ótimas ajudantes na cozinha.

Panelas de Vidro

Panelas de Cobre

Panelas de Titânio