Com a chegada da época mais fria do ano, Receitas Nestlé elaborou receitas com diversas opções de bebidas quentes para aquecer o inverno e deixar os dias em família mais quentinhos e especiais. Confira:

(rende 1 xícara)

meia xícara (chá) de milho verde enlatado e escorrido (85 g)

1/2 xícara de água filtrada

1 fatia de gengibre

1 colher (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) rasas de NUTREN® Senior Pó (55 g)

1 pitada de canela em pó

Em um liquidificador, coloque o milho, o gengibre e o açúcar e meia xícara (chá) de água e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e aqueça até ferver. Desligue o fogo e acrescente o NUTREN Senior diluído em meia xícara (chá) de água morna. Polvilhe a canela em pó e sirva a seguir.

DICA: Se desejar, substitua o milho-verde enlatado por 1 espiga de milho cozida.

Não é porque os dias estão mais frios que queremos deixar de beber bons coquetéis, não é mesmo? A dica é apostar em receitas quentes, que combinem especiarias de sabor único e um fermentado leve para juntar todos os sabores em uma única receita. O sake é uma opção para usar em coquetéis, em qualquer época do ano, pois é versátil e tem como característica deixar brilhar o sabor dos ingredientes que o compõem.

A Azuma Kirin, junto do seu embaixador Ricardo Augusto desenvolveu quatro coquetéis inéditos, o Sake Hot Lemon, Sakente, Sakentão e Hot Tea. Todos são boas pedidas para o inverno, ideais para quem gosta de ousar em novos sabores e preparar as receitas em casa:

2 Colheres de Açúcar Mascavo

30ml Limão Espremido

70ml Sake Azuma Dourado

90ml Chá de Jasmim Fresco

2 dentes de cravo

Coloque o limão, o cravo e o açúcar em um copo ou xícara.

Aqueça delicadamente o saquê em uma panela, cuidado para não ferver. Despeje o sake no copo e complete com chá de jasmim. Se desejar, adicione 3 ou 4 fatias finas de limão.

Obs: O chá pode ser substituído para outro de seu gosto, uma sugestão é o chá misto de Melissa & Flor de Laranjeira.

140ml Sake Azuma Dourado

30ml Limão Espremido

1 colher de sopa de mel

1 pau de canela

1 rodela de limão siciliano

Gengibre fresco

Coloque o suco de limão e o mel no copo/caneca. Aqueça o saquê ao seu gosto, cuidado para não ferver. Despeje o saquê aquecido no copo e misture até o mel se dissolver bem.

Decore com pau de canela e rodela de limão. Adicione fatias de gengibre a gosto.

150 ml de água

740 ml Sake Azuma Kirin Dourado

1 Maçã verde cortada em cubos

1 Maçã vermelha cortada em cubos

150 g de açúcar

50 g de gengibre picado

Canela em pau e Cravo da Índia

Em uma panela coloque o açúcar, o gengibre, a canela e o cravo.

Quando o açúcar estiver começando a derreter. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo de 5 a 10 minutos.

Adicione o Sake e deixe aquecer delicadamente, cuidado para não ferver.

Por fim, adicione a maçã antes de servir.

150 ml de água

740 ml Sake Azuma Kirin Dourado

Casca de 2 laranjas (Sem medula)

Casca de 1 limão (Sem medula)

250 g de açúcar

50 g de gengibre picado

Canela em pau e cravo-da-índia

E uma panela, coloque o açúcar, as cascas de laranja e de limão, o gengibre, a canela e o cravo.

Quando o açúcar estiver começando a derreter. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo de 5 a 10 minutos.

Adicione o Sake e deixe aquecer delicadamente, atente para não ferver.

Com a mais de 100 dias de isolamento social por conta da pandemia do novo coronavírus, muitas hábitos e costumes foram mudando. Com tanto tempo em casa, as pessoas começaram a se arriscar na cozinha e testar novas receitas nesses momentos de quarentena. Mas, se com o calor já estávamos empenhados na cozinha, agora com a chegada do inverno, as aventuras gastronômicas ficaram ainda mais gostosas. Para você curtir esse momento, a Curseria, plataforma de cursos online, disponibiliza cursos com professores renomados em suas áreas, para aprender a cozinhar e a fazer as melhores receitas em casa.

Na plataforma é possível encontrar cursos para todos os tipos de culinárias: churrasco, confeitaria, sushi, alimentação saudável (com opções veganas) e muito mais.Com diversas possibilidades, é possível encontrar o curso que você mais gosta e aprender as técnicas com os melhores. Confira os cursos ministrados por grandes chefs:

No curso, Felipe Bronze, um dos 100 melhores chefs do mundo, ensina cozinha contemporânea e o passo a passo para criar receitas incríveis. Inovar nas técnicas e ir muito além, com um conteúdo de aulas exclusivas, transformando o modo de cozinhar e aprendendo a montar pratos diferenciados e inovadores.

Gosta de doces e confeitaria? A Dani Noce ensina segredos e técnicas para dominar de vez o mundo da confeitaria, com um método comprovado, ferramentas corretas e muita parte prática. O treinamento é completo e apresenta as característica de cada ingrediente, pontos de caldas, precisão e organização e muito mais.

Para quem tem dificuldades na hora de preparar os pratos, ainda não consegue deixar as receitas como gostaria ou até mesmo para quem ainda está iniciando a sua carreira na área, Henrique Fogaça ensina o passa a passo para dominar a cozinha, fazendo pratos incríveis. Durante o curso, o chef ensina na prática o seu método e técnicas para você prepare receitas sensacionais de forma prática e objetiva.

Para preparar um sushi do mais alto nível gastronômico com as técnicas e passo a passo de um incrível sushi, o chef Jun Sakamoto, dono de uma estrela Michelin, conduz o aluno a 10 aulas onde irão aprender a escolher os melhores ingredientes, a forma de preparo, os utensílios e até as melhores bebidas para acompanhar o sushi.

Já para quem prefere uma alimentação mais saudável, vegana e com dicas fáceis para fazer pratos no dia a dia, Bela Gil ensina uma alimentação que faz bem para seu corpo e mente. Durante as aulas, ela mostra como ampliar sua visão sobre a comida e ter autonomia na cozinha para preparar alimentos saudáveis, nutritivos, saborosos e sustentáveis.

Por fim, se você é fã de churrasco e quer fazer o churrasco perfeito, deBetti, um dos melhores churrasqueiros do mundo, ensina segredos e técnicas, com métodos exclusivos para que você domine o passo a passo para alcançar a perfeição na grelha e saber preparar a carne corretamente.

A festa junina, celebrada em todas as regiões do país, é conhecida por contar com vários pratos saborosos. Para comemorar a data, a Grano, empresa de fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, traz duas receitas utilizando o ingrediente mais típico da festividade: o milho

(Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 15 minutos)

1 xícara (chá) de milho Grano

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média cortada em cubinhos

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

Como descongelar:

Coloque o milho em uma tigela e descongele em micro-ondas por cerca de 3 minutos. Reserve para a receita.

Creme:

1-No liquidificador, bata o milho e o leite e reserve.

2-Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue.

3-Adicione à panela o milho batido com o leite, o sal e a pimenta e misture até obter uma consistência cremosa.

4-Desligue o forno e sirva com milho em pedaços por cima.

Dicas de substituições:

Sem lactose: substitua o leite por bebida vegetal de sua preferência.

Vegana: substitua a manteiga por azeite de oliva

Com ingredientes facilmente encontrados na despensa, é possível dar origem a uma receita que vai trazer toda a tradição do São João para os dias em casa. A Tirolez ensina como preparar a deliciosa Broa Caipira, típica do período.

Confira a receita completa:

(Rende 25 broas - Tempo de Preparo: 25 minutos)

Para untar:

1 colher (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para a massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

½ xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

½ embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez

1 ovo

3 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez derretida

- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

- Unte uma assadeira grande com a manteiga e a farinha e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fubá, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o creme de queijo, o ovo e a manteiga derretida e misture bem, até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas (25 g) com as mãos e coloque-as na assadeira com 2 cm de distância entre elas. Leve para assar por 20 minutos, ou até dourar.

Não é atoa que o amendoim é uma das oleaginosas mais consumidas no Brasil, essa iguaria é muito versátil e pode ser consumida de diversas maneiras. O amendoim está presente em receitas doces e salgadas, que não podem faltar em um bom Arraiá. A chef pâtissier e Cake Designer Andrea Follador separou duas receitas que fazem o amendoim brilhar e vão completar a sua Festa Junina em casa, dá uma olhada:

(Rende 15 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 xícara (chá) de amendoim cru com pele

1 xícara (chá) de açúcar refinado

½ xícara (chá) de água

1 pitada de fermento em pó

Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe engrossar a calda até açucarar. Mantenha no fogo e mexendo sempre até que o amendoim seque por completo.

Despeje sobre uma assadeira e deixe esfriar totalmente. Depois guarde hermeticamente fechado para manter ele sequinho.

Com a chegada da época mais fria do ano, é comum que muitas pessoas escolham o clássico prato de fondue para aquecer seus dias e compartilhar essa deliciosa com amigos e familiares. Por essa razão, Lucas Fischer, culinarista de Receitas Nestlé, respondeu algumas dúvidas e separou algumas dicas para ajudar no preparo do fondue caseiro. Confira!

1. Quais são os tipos de fondue mais comuns? Há alguma nova variação que podemos experimentar?

Dentre os tipos mais comuns de Fondue, os de queijo e chocolate ganham em disparada. O que muitos não sabem, no entanto, é que também há outros sabores bastante interessantes, como o fondue de carne (geralmente feito com um preparo de óleo e pedaços de carne, frango ou suínos temperados), fondue de queijos dentro do pão, fondue de bolo e, até mesmo, fondue gelado. O que mais importa para preparar um bom fondue é escolher diferentes tipos de acompanhamentos, assim você pode variar utilizando a mesma base.

2. Quais são os principais queijos usados e que mais combinam para fazer o fondue de queijo? E o de chocolate?

O fondue é uma receita de origem suíça, porém foi largamente adaptado de acordo com os tipos de queijos existentes. Tradicionalmente, um bom fondue de queijos é feito com queijo Ementhal (mais duro e de sabor mais suave), queijo Gruyère (cujo sabor é mais forte) e queijo Gouda (um tipo mais cremoso e macio que derrete mais fácil e auxilia na mistura entre todos os outros ingredientes do fondue). No entanto, há diversos tipos que podem ser utilizados como Mussarela, Cheddar, Provolone, entre outros.

Já para o fondue de chocolate, o ideal é ter uma base bastante cremosa. Apenas derreter o chocolate não garantirá toda essa cremosidade e fará com que, após esfriar, o chocolate cristalize muito rápido e perca textura - além é claro de ser muito mais desafiador, pois o chocolate pode queimar com facilidade. Uma sugestão é fazer uma ganache (mistura de chocolate derretido e creme de leite). Com ela você pode variar os sabores e utilizar chocolate ao leite, meio amargo, amargo ou branco, o que preferir. Um jeito simples de preparar é: derreta 200g de chocolate no microondas em potência média de 1 em 1 minuto, mexendo a cada intervalo; após esse processo, adicione 200g de creme de leite em temperatura ambiente aos poucos e mexa até ter uma ganache lisa. Transfira para sua panela de fondue e sirva quente, mexendo sempre para deixar homogêneo.

3. Há ordem correta para comer os fondues?

Geralmente nos restaurantes de fondue serve-se primeiro o fondue de queijos, seguido pelo de carne e por último o de chocolate. Claro que cada um pode adaptar essa ordem, até porque nem sempre fazemos todos os tipos numa única refeição. Aqui vale uma dica: o fondue de queijo funciona como o aperitivo; o de carne é o prato principal; e o de chocolate, claro, é a sobremesa.

4. Quais são os equipamentos necessários para fazer o fondue? E se a pessoa não tiver a panela tradicional?

Geralmente o fondue é preparado em uma panela e transferido para um réchaud (ou panela própria para fondue). O réchaud pode ser elétrico ou mesmo daqueles modelos que acompanham um pequeno queimador para manter a panela quente. Caso você não tenha esse tipo de item, escolha uma panela de fundo mais grosso que manterá o calor por mais tempo e prepare seu fondue nela para servir em seguida. Improvise com refratários redondos para transferir o fondue ou se quiser fazer um fondue de queijo sirva-o dentro de um pão italiano - além de diferente fica super charmoso!

5. Como acender corretamente o fondue e manter a chama por bastante tempo?

Para quem tem o réchaud próprio de servir o fondue, o ideal é utilizar um bom álcool no queimador, não utilizando álcool líquido, mas sim a versão em gel. Há alguns tipos de álcool 80% ou mais, próprios para acendimento de churrasqueiras e afins e que podem ser utilizados. Respeite sempre a quantidade e o espaço do queimador para que o álcool não vaze. Além disso você pode controlar a chama abrindo ou fechando mais os orifícios do queimador. O ideal é sempre prestar atenção, pois uma boa chama manterá seu fondue aquecido durante o consumo.

Respeitando a quantidade correta de álcool dentro do queimador, isso deve garantir uma chama constante por no mínimo uma hora. Se perceber que a chama está se apagando, apague-a por completo com o abafador do queimador, adicione mais álcool em gel e reacenda-a, assim não há risco de queimaduras. E lembre-se de que, depois de apagar a chama, é importante limpar o queimador e retirar todos os resíduos de álcool antes do próximo uso.

6. É possível fazer um fondue vegetariano/vegano?

Existem no mercado alguns queijos veganos que podem ser adaptados ao preparo de um fondue salgado, lembrando que os acompanhamentos também precisam ser considerados dentro desse contexto. Outra opção é utilizar preparos que levem mandioquinha cozida, polvilho e castanhas no preparo. Já com relação ao fondue doce, pode-se optar pelo creme de leite e leite de soja ou outras varações, além do cacau em pó.

7. Quais são as bebidas que harmonizam com cada tipo de fondue?

Um bom fondue combina com um bom vinho, isso é um fato! Um vinho tinto ou branco combina com o fondue de queijos, sendo os vinhos brancos secos das uvas Chardonnay ou da Sauvignon Blanc os mais indicados; se for um vinho tinto, opte pelas uvas mais suaves, como o Pinot Noir. Com relação ao fondue de carnes, a opção é o vinho tinto por combinar melhor com as proteínas. Por fim, harmonize o fondue de chocolate com um bom vinho doce, como por exemplo o delicioso Vinho do Porto. Se ainda assim você estiver com dúvidas, fica a dica: fondue pode ser consumido até mesmo com cerveja, portanto fique à vontade para escolher a bebida que preferir!

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