Goulash Húngaro de Carne - Menu Criativo

25 de abril de 2017

Goulash Húngaro de Carne

Desde a minha viagem à Hungria no ano passado, fiquei pensando que precisava fazer o famoso (e delicioso) Goulash. É um ensopado de carne ou frango, com muita páprica e uma explosão de sabores.
Eu até trouxe páprica que comprei em Budapeste somente para fazer essa receita, mas você pode usar uma boa páprica que encontramos aqui no Brasil, que também ficará ótimo.
É um excelente prato para servir em um dia friozinho e o bom é que rende bem! Apesar de vários ingredientes, não se assuste, o modo de preparo é super simples, olha só:

gulash

Goulash Húngaro de Carne
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

1 xícara de chá de cebola picada
6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de cenoura picada
1 xícara de chá linguiça calabresa picada
1/2 xícara de pimentão picado (usei amarelo e um pouco do vermelho)
800g de carne em cubos (usei músculo, mas você pode usar coxão mole, acém ou outra carne para fazer na panela)
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de páprica picante (use apenas metade se você não gosta de pratos muito picantes)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
15 batatas bolinha cortadas ao meio 

goulash receita

Em uma panela de pressão grande (pode usar a panela de pressão elétrica ou a normal) coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo por 5 minutos.

receita goulash hungaro

Depois acrescente a cenoura, a calabresa e o pimentão e refogue por mais 5 minutos.

goulash carne

Acrescente então a carne, as pápricas, a farinha de trigo e o sal. Refogue por mais 5 minutos

goulash budapest

goulash hungaro receita

Neste ponto, se você estiver usando a panela de pressão elétrica, coloque 200ml de água, feche a panela e cozinhe por 40 minutos. Se você estiver usando a panela de pressão normal, coloque 500ml de água, feche e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

Após 40 minutos, abra a panela, prove o sal. Se necessário coloque mais (eu coloquei mais meia colher de chá, mas é importante provar, pois a calabresa pode ser mais ou menos salgada).
Observe também se ainda há água na panela. Se houver, ok, se você achar pouco, pode colocar mais um pouco, pois ainda vamos cozinhar as batatas.
Acrescente então as batatas, feche a panela e cozinhe por 10 minutos.

paprika

Agora é só servir com o acompanhamento que preferir: um arroz branco, polenta, uma massa na manteiga, com um purê de couve flor, etc... 

goulash paprika

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