Hoje na nossa Ciranda quem aparece por aqui é a Cris do blog Abóbora Menina. O Abóbora Menina existe desde 2011 e tem cada receita boa, vocês tem que dar uma olhada! Eu não conheço a Cris pessoalmente (ainda), mas só de ver as receitas, as fotos lindas, já percebo que nosso estilo de cozinhar é parecido, comida caseira feita com amor e carinho.

Então deixo com vocês a receita de dar água na boca que a Cris nos deixou:

"Escolhi uma receita que aprendi com minha mãe, ela fazia sempre e em homenagem a ela resolvi trazer para ciranda. Um prato simples, leve e saboroso."

2 colheres (sopa) de amido de milho
3 claras em neve
1 colher (sopa rasa) de manteiga
cebola e alho picados à gosto
sal, pimenta e cheiro verde à gosto

Usei esse refogado de palmito para fazer uma torta (a massa da torta você pode pegar clicando AQUI) , mas você pode usá-lo como recheio de pastel, empadão, empadinha, escondidinho, quiche ou inclusive comer ele assim, somente servido com um arrozinho branco.

É uma receita bem fácil de fazer e fica super saborosa.

Dica de como escolher seu palmito: Amiga desculpa, mas essa vou ficar devendo. Tem dias que acerto, tem dias que erro. Infelizmente para mim é uma questão de sorte mesmo. 

Comprou o palmito e eles estão duros? Minha dica é: Cozinhe-os com água até ficarem macios. Até hoje foi a única dica que me valeu de verdade.

Então vamos ao que interessa, não é mesmo!?

Refogado de Palmito

(Tempo de Preparo: 20 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena cortada em cubinhos 

1 dente de alho amassado

2 tomates maduros sem semente picados em cubinhos
1 colher de sopa de orégano desidratado

2 vidros de palmito de 300g drenado e picado (600g de palmito sem água) 

100g de azeitonas verdes picadas (já comprei picadas)

1 lata de milho verde 

1 xícara de água

1 colher de chá de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto (usei apenas pimenta do reino)

Em uma panela grande, em fogo baixo, adicione o azeite, a cebola e o alho. Refogue em fogo baixo até começarem a dourar.

Quando começarem a dourar, coloque o tomate e o orégano e refogue por 2 minutos.


Depois de refogar o tomate, adicione o palmito, 1/2 xícara de água e refogue, mexendo por cerca de 8 minutos em fogo baixo.


Depois de refogar o palmito, acrescente o milho e as azeitonas. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água e adicione ao refogado.


Ainda em fogo baixo, mexa por cerca de 3 minutos. Você vai perceber que o refogado vai ficar bem cremoso. Agora prove o sal, a pimenta, acerte os temperos se necessário, desligue o fogo e use seu refogado como preferir!

Dica: Adicione 100g de queijo cremoso, como catupiry ou creme de ricota para deixar seu refogado ainda mais saboroso e cremoso! 

Para quem ainda não sabe, sou formada em química. E para ajudar ainda mais, trabalho em uma indústria farmacêutica de produtos naturais. Basicamente eu estudo a "química" dos alimentos a 10 anos.

Estou contando isso para que vocês entendam que o post de hoje é puramente técnico, vou explicar de uma vez por todas a tal diferença entre diet e light. 

Vou exemplificar o que é verdade ou mentira nesses 2 termos e então vocês tiram suas próprias conclusões. 

O que as pessoas entendem: 

Quando falamos em produtos diet ou light é importante mostrar como a maioria dos consumidores compreende o tema:

- Produtos diet são entendidos como alimentos que não contém açúcar, de baixa caloria, destinado a quem faz dieta para manter o peso. 

- Produtos light estão quase sempre associados ao baixo teor de gordura e combate ao colesterol. 

E qual a verdade nisso? 

A verdade é a seguinte:

- Diet é um termo usado como sinônimo de retirada de algum nutriente comparado com o alimento natural (açúcar, sódio, aminoácidos...) sem implicar, no entanto, na redução das calorias de um alimento. 

Então, por exemplo, um alimento pode ser diet e ter baixo teor de sódio. Esse alimento é indicado a hipertensos, mas não vai ajudar a emagrecer, visto que a quantidade calórica continua a mesma!

Quer outro exemplo? O chocolate diet tem praticamente as mesmas calorias que o chocolate normal, porém ele contém baixo teor de açúcar. é indicado as pessoas diabéticas, mas não vai te ajudar a emagrecer, e sabe porque? Porque no momento que você retira o açúcar do chocolate é necessário adicionar mais gordura para que a consistência fique parecida.

Obviamente que em alguns casos a retirada de um nutriente acaba por reduzir as calorias, mas é necessário analisar qual nutriente foi retirado.

- Light é um alimento que apresente redução mínima de 25% em algum nutriente ou nas calorias, se comparado ao alimento natural, mas para que ocorra a redução de calorias, é necessário retirar algum nutriente energético (carboidrato, gordura ou proteína). Mas também devemos tomar cuidado pelo seguinte: Em alguns casos, os produtores retiram gordura mas acrescentam sódio, e muitas vezes em uma quantidade exorbitante, o que deixaria o alimento não indicado para hipertensos, mesmo sendo light.

Observem esse exemplo de refrigerante. A primeira imagem é da versão light, a segunda imagem é do mesmo refrigerante na versão normal.

Eles retiraram as calorias e carboidratos na versão light, mas adicionaram 30mg de sódio. Na prática, a versão light não deve ser consumida por hipertensos.

Não se deixe enganar por essas versões diet e light, sempre leia o rótulo e compare as versões antes de comprar um produto! Tenha consciência que muitas empresas (mas nem todas) tendem a manipular as informações nos rótulos, dar destaque a informações nem tão relevantes ao consumidor, levando-os assim, a possíveis erros.

Para saber mais sobre rótulos de produtos, leia este post aqui: Sobre os Rótulos dos Alimentos