Pouca gente sabe, mas gosto não é o mesmo que sabor. Gostos existem apenas cinco: doce, salgado, azedo, amargo e umami, que podem ser identificados pelo sentido do paladar. Já o sabor é uma mistura de sensações mais complexa, pois envolve outros sentidos.

De acordo com Hellen Maluly, professora de Bromatologia e Toxicologia de Alimentos da Faculdade Oswaldo Cruz, a sensação do gosto é identificada pelas papilas gustativas presentes na língua e em seguida é enviada ao cérebro.

Em relação à percepção do sabor, além do sentido do paladar, outros sentidos são necessários. “O sabor é a interação entre gosto e os outros sentidos, principalmente o olfato”, diz Hellen.

A especialista propõe um teste simples para entender as diferenças:

– Pegue uma bala de hortelã

– Tape o nariz

– Coloque a bala na boca e permaneça com o nariz tapado

– Após alguns segundos destape o nariz

Segundo a professora, quando a bala é colocada na boca com o nariz tapado, é possível sentir apenas o gosto doce. Mas quando o nariz é destapado, além do gosto doce, é possível sentir o sabor da bala, neste caso de hortelã, através da interação entre o paladar e o olfato.

O Comitê Umami Brasil é um grupo criado para discutir os temas relacionados à descoberta do quinto gosto básico do paladar humano, o umami. O grupo tem relação direta com o Umami Information Center (UIC), organização sem fins lucrativos, dedicada a pesquisas sobre o tema.

Fonte: Portal Umami

Esse drink fica uma delícia e se você não colocar a vodka ele é um excelente suco! 

Abacaxi com Morango (Suco ou Drink)

(Rende 1 litro - Tempo de Preparo: 10 minutos)

200g de Abacaxi Picado
100g de Morangos Congelados (ou polpa de morango)
1 litro de água (pode ser água com ou sem gás)

100ml de vodka (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com gelo!

Eu adoro fuçar no Pinterest (me segue!) e de uns tempos para cá comecei a reparar em algumas tendências para mesa/cozinha.

Uma delas são os talheres coloridos. Não aqueles de cabo de plástico, mas sim de metal colorido. Estamos acostumados com talheres prateados ou com detalhes em dourado, mas agora a grande tendência são os talheres de metal cobre, preto e até furtacor.

Outra tendência que vem aparecendo é o acabamento dos talheres. Saem os super brilhantes e lustrosos e entram os talheres foscos (ou matte).

Não são tão baratos, mas são tão lindos! Dá uma olhada nesses aqui:

1. Jogo de talheres 24 peças dourado - Dafiti

2. Jogo de talheres 16 peças preto - Etna

3. Jogo de talheres unitário furtacor - Zara Home

4. Jogo de talheres cobre matte - Bela Casa

Já comentei que aqui em casa somos viciados em café. Quente, frio, puro ou misturado, amamos café. E para quem também ama, com a chegada do verão, que tal inovar na forma do consumo da nossa bebida deliciosa? 

Foto: http://www.housebeautiful.com

Coloque leite em cerca de 1/3 da forma para picolé e leve para gelar. Quando estiver congelado, encha o restante da forminha com café já adoçado (faça e adoce o café da forma que você preferir),  coloque o palito para picolé e leve para congelar.

Então, em dias quentes é só se deliciar!

Se você cozinha, há uma boa chance de ter uma (ou mais) tábua de cortar na sua cozinha. 

As tábuas de corte são uma necessidade básica de cozinha, e sempre há algumas dúvidas sobre elas: Qual melhor tipo? Eles são laváveis? Qual o melhor tamanho? E muitas vezes cometemos erros com elas, então que tal acabar agora com os erros que você está cometendo com sua tábua de corte?

Evite a contaminação cruzada usando placas de corte separadas para carne e aves e vegetais. Considere um sistema de codificação de cores, por exemplo: usando apenas uma placa de corte de plástico vermelho para carnes crus e uma verde para vegetais. Se você preferir as tábuas de corte de madeira, codifique a cor com uma marcação de tinta ou esmalte, que irá segurar-se debaixo da água.
Ou use tábuas diferentes para cada item.

A tábua de corte deve ser segura, e isso inclui não escorregar e ficar se mexendo enquanto você corta. Coloque uma toalha de papel úmida debaixo da sua tábua de cortar. (Não use toalha de cozinha - qualquer coisa muito grossa ou desigual fará com que sua placa se torne bamba. E isso também não é seguro)

Tábuas muito pequenas também podem se tornar inseguras. Dê-se espaço enquanto você está cortando para não acabar se cortando. Para se certificar de que sua tábua de corte é grande o suficiente, coloque sua faca diagonalmente em toda a placa. Se o comprimento da faca for maior do que a tábua de corte, não é a ideal; a superfície da tábua deve ser um pouco maior do que a faca.

Quer se trate de madeira ou plástico, as tábuas de corte não devem entrar na máquina de lavar louça, onde têm exposição prolongada ao calor e água, o que pode causar deformação e rachaduras. Em vez disso, esfregue suas tábuas de corte em água com sabão quente e, quando quiser ser extra seguro (como depois de cortar carne crua), deixe a sua tábua imersa em uma solução de 1 parte de vinagre para 4 partes de água antes de lavar.

Estas tábuas de corte são puramente decorativas: seus materiais vão tirar o fio de suas facas com uma velocidade incrível. Além disso, elas são bem escorregadias e as de vidro ainda tem o perigo de cair e se quebrar.

Uma vez que suas tábuas de corte começam a desenvolver sulcos profundos ou entalhes que são difíceis de limpar - e fácil para que as bactérias vivam - é hora de substituí-las. Sem dó!

A conserva caseira é praticada há gerações, uma vez que é uma ótima maneira de preservar alimentos e aproveitar a abundância dos produtos da temporada, pois você pode transformá-los em geléias, pastas, conservas e mais.

No entanto, pode haver riscos se você não tomar as medidas necessárias para evitar o crescimento de fungos e bactérias. Garantir que os frascos de vidro que você usa são esterilizados é uma das coisas mais importantes a serem feitas ao preservar os alimentos desta maneira.

Use apenas aqueles que são feitos especificamente para uso em conservas, outros podem não ter a espessura do vidro suficiente ou não serem capazes de suportar o calor gerado pelo processo ou do calor do produto preenchido no interior, e com isso quebrar ou trincar.

Verifique se há trincas no pote, e se encontrar, descarte-os, pois estes podem ser perigosos para usar, uma vez que são mais susceptíveis a quebrar durante o processo de embalagem ou permitir que as bactérias apareçam após eles serem selados.

Lave bem com água quente e com sabão e enxágue bem para remover todos os vestígios de detergente. 

No dia que for usar os potes, coloque-os abertos, com a boca para cima, no fundo de uma grande panela. Coloque também as tampas dentro da panela. Preencha com água quente até que cubra pelo menos 1 ou 2 dedos acima deles. Cubra a panela com a tampa, leve ao fogo e deixe ferver durante 10 minutos. 

Quando terminar, apague o fogo, deixe-os na água quente e comece o processo de enchê-los: Retire o frasco e a tampa da água com cuidado para não se queimar (use uma luva de silicone ou um pegador). Não toque na borda do frasco ou da tampa.

Certifique-se de preencher o pote rapidamente com seu produto após retirá-lo da água quente para evitar a contaminação por bactérias no ar.

Feche o frasco e deixe-o de ponta cabeça até esfriar.

O famoso caramelo da Arcor do Brasil surpreende com as versões: Butter Toffees Drops Doce de Leite e Butter Toffees Pedaços de Doce de Leite.

A estreia da marca na categoria drops chega com embalagem prática e compacta. A nova Butter Toffees Drops Doce de Leite é a versão dura do caramelo, já a Butter Toffees Pedaços de Doce de Leite vem com mini porções do Doce de Leite cremoso e macio.

Alternativa ao panetone, o Artesano Festas é produzido com frutas cristalizadas e uva passa, já vem fatiado e alia a praticidade ao tradicional alimento natalino. “O pão Artesano tradicional se tornou sucesso de vendas, conquistando os lares brasileiros em poucos meses. Por esse motivo, decidimos inovar mais uma vez, lançando uma deliciosa novidade para as festas de fim de ano”, afirma Bruno Pastore Bertin, gerente de marketing da categoria de panificados da Bimbo Brasil.

A Nestlé apresenta mais um lançamento para os fãs da icônica linha Prestígio. O novo tablete Nestlé Classic Prestígio combina a cremosidade do chocolate ao leite Nestlé Classic com vários pedaços de coco queimado. 

Buscando oferecer alternativas para um país no qual há um portador da doença celíaca a cada 600 mil habitantes, a Jasmine traz ao mercado o Panettone sem glúten, feito com uvas-passas e disponíveis em uma versão de 300g. Os produtos chegam ao Brasil importados da terra natal, Itália, com uma receita tradicional italiana sem glúten.

A La Vie de Sophie lança três sabores que contêm colágeno em suas composições. Green Candy Lemonade – Com Zero adição de açúcar e Zero Lactose, o refrescante sabor mescla graviola, limão tahiti e colágeno. Para agradar outros paladares, o Spring Wind é a sugestão da casa. Com Hibisco, limão, gengibre e colágeno em sua receita, é uma das novidades do cardápio. Para chocólatras, a La Vie de Sophie tem também o Chocolate Belga Zero com Colágeno. Elaborado com chocolate belga zero açúcar, a opção é a dica para os amantes do cacau que querem ainda ficar em dia com a beleza. 

Buscando oferecer uma variedade de produtos cada vez maior no segmento saudável e orgânico, a Jasmine lança agora os sucos orgânicos, resultado da parceria com a Fazenda da Toca – referência em produção orgânica no Brasil. As novidades chegam ao mercado em quatro sabores: Manga, Goiaba, Tangerina e Laranja. Os sucos são sem adição de açúcares ou conservantes e as frutas são de origem certificada, cultivadas tendo por base os princípios da agricultura regenerativa. 

A Roots to Go apresenta mais uma novidade em seu portfólio de produtos: Popps e Tapiokitas. Tendo como ingrediente principal o milho e tapioca, os snacks não são fritos e nem assados. São produzidos com uma nova tecnologia de expansão em chips, trazidos em primeira mão ao Brasil pela Roots to Go. A linha Popps (chips de pipoca) é feita de milho, óleo de girassol e aromatizantes, nos sabores queijo nacho e manteiga em um novo formato para a já conhecida pipoca. Já a linha Tapiokitas (chips de tapioca) alia a leveza da tapioca com arroz integral, óleo de girassol e aromatizantes, nos sabores queijo grelhado e cebola e salsa trazem uma nova maneira de comer tapioca. Os novos produtos são encontrados em versões de 35 gramas com preço sugerido a R$ 3,99 e 100 gramas, por R$ 8,99.