Olá pessoal! Saiu mais um vídeo bem bacana para vocês. 

Você costuma fazer receitas de revistas/livros/sites e elas parecem nunca dar certo? Costuma achar que as receitas que você faz nunca ficam iguais às dos blogs?
Será que você está fazendo tudo certo?
Confira uma lista de 6 dicas para seguir e diminuir as chances das suas receitas darem errado:

Leve, simples e saboroso. É assim que posso definir este caldo de couve flor. Não há caldo mais simples de se fazer. Aqui em casa adoramos uma sopa e um caldo/creme, então sempre tento variar nos sabores para não enjoar. 

Como este creme é super leve, você consegue adicionar muitas coisas e ainda assim ficar saboroso. 

Você pode fazer a receita básica e adicionar frango desfiado, ou pedaços de queijo branco, pode ainda colocar macarrão ou pedacinhos de carne bem apimentada!

Eu servi com pequenos croutons.

Sopa Creme de Couve-Flor

(Rende de 1,5 a 2 litro - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena cortada em cubos

1 pedaço de 5cmx 5cm pimentão (usei vermelho)

2 dentes de alho amassados

300g de couve flor picada

1,5l de água

2 caldos de legumes (ou sal e pimenta a gosto)

Comece refogando a cebola, o pimentão e o alho no azeite por cerca de 2 minutos em fogo baixo.

Depois acrescente a couve flor (crua), os caldos de legumes e a água. Aumente o fogo para o máximo e espere ferver. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe ferver por 5 minutos. 

Verifique se a couve flor está bem macia. Se ainda não estiver, deixe mais 3 minutos fervendo. 

Depois de cozida, bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais água até ficar da consistência que desejar (eu costumo deixar um creme não muito aguado). Volte tudo para a panela, deixe ferver por mais 2 minutos em fogo baixo. 

Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de coco ralado seco

100g de abóbora cozida e esmagada (pode usar a que preferir, mas eu gosto da cabotiá por ficar com a cor mais bonita)

Coco Ralado para decorar

Cozinhe a abóbora sem casca até ficar bem macia. Amasse bem, até virar uma pasta uniforme.

Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco ralado, o purê de abóbora e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela e atinja ponto de brigadeiro.

Então espere esfriar, com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas e passe pelo coco ralado. 

Uma opção para os dias frios e as festas juninas/julinas é o vinho quente! Para quem acha o quentão muito forte, essa é uma ótima opção.

(Rende 1 litro - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 litro de vinho tinto seco

1/2 colher (chá) de cravos

1 pau de canela de 5 cm

1/2 laranja em rodelas

1/2 maçã em cubos

4 colheres (sopa) de açúcar

Coloque todos os ingredientes em uma panela tipo caldeirão e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Sirva quente.

Dicas: Sirva em seguida, e se necessário vá fazendo mais, pois com o passar do tempo a bebida amarga.

A primeira vez que provei esse "chá" foi em uma festa junina em 2017 e adorei! Eu não sei exatamente porque se chama chá, mas o importante é que é uma delicia e combina muito com festa junina e frio!

(Rende cerca de 1,5 litros - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 litro de leite

1 pitada de canela em pó

1 caixinha de leite condensado (395g)

200 g de amendoim torrado sem sal

250 ml de água

Coloque o amendoim no liquidificador e triture-o na função pulsar. Separe metade do amendoim triturado. 

A outra metade, bata novamente no liquidificador com a água até ficar homogêneo.

Em uma panela grande coloque o leite,  a canela e o leite condensado e leve ao fogo.

A partir de agora, mexa o tempo todo para não derramar e nem grudar no fundo da panela.

Deixe o leite ferver por 3 minutos, então misture o amendoim triturado e o que foi batido com água e deixe ferver por mais 5 minutos. 

Sirva bem quente.

Festas juninas e julinas chegando (eu amo! e amo quermesse também) acho que um bolo de amendoim combina muito com com o "arraiá" então, dá uma olhada nessa receita:

(Rende 1 bolo grande - Tempo de Preparo: 1 hora)

3 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de amendoim torrado, moído, sem pele e sem sal

No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e 1 xícara de farinha e bata por cerca de 3 minutos até obter uma massa lisa. Despeje a massa em uma tigela e misture, aos poucos, o restante da farinha peneirada. Incorpore o fermento e, por último, misture o amendoim.

Coloque a massa em uma forma grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que o bolo fique corado.

Cozinhar e congelar legumes e verduras antecipadamente facilita muito o dia a dia, além de contribuir para uma alimentação mais saudável e balanceada. Por isso, preparamos um passo a passo fácil. Aprenda:

Para que os legumes cozidos possam durar meses no refrigerador e, quando descongelados ainda ficarem frescos, é preciso cozinhá-los da forma correta.

A técnica de branqueamento, que consiste em pré cozer os legumes para inativar as enzimas responsáveis pela deterioração dos alimentos. Depois, os legumes são colocados em uma bacia com água e gelo para que o processo de cozedura seja interrompido imediatamente, deste modo eles permanecem com textura natural mesmo após congelados e descongelados. 

Existem dois métodos para cozinhar os alimentos na técnica de branqueamento:

- Água fervente, com a panela destampada

- Vapor, com auxílio de uma vaporeira e panela tampada

Como exemplo, serão utilizados os seguintes legumes: abóbora-cabotiá, abobrinha, berinjela, brócolis, cenoura, chuchu, repolho e vagem.

Eles podem ser congelados por até seis meses.

Já que os legumes serão cozidos em alta temperatura, não é necessário higienizá-los com água sanitária, mas é apenas lavá-los bem em água corrente para que insetos ou terra que possam estar grudados sejam retirados.

No caso do brócolis, o ideal é colocá-lo de molho em água com vinagre (uma colher de sopa da solução a cada litro de água) por dez minutos para retirar possíveis insetos que possam estar entre as flores. Após o processo, é só enxaguar em água corrente. 

Depois de lavar todos os legumes, é hora de cortá-los preferencialmente em pedaços pequenos para facilitar o cozimento. A exceção fica por conta da abóbora-cabotiá – que deve ser partida apenas pela metade.

Para começar, leve uma panela com água ao fogo e deixe ferver. Então, escolha qual método prefere usar no processo de cozimento (vapor ou imersão na água). 

Confira o tempo de cozimento de cada um dos legumes para que sejam mantidas as texturas naturais quando descongelados:

Abóbora-cabotiá: ainda com casca, deve ser fervida na água por cerca de 8 minutos. Assim, ela fica fácil de cortar.

Abobrinha: 3 minutos na água fervente e 2 minutos no vapor.

Berinjela: 4 minutos na água fervente e 3 minutos no vapor.

Brócolis: 4 minutos na água fervente e 3 minutos no vapor.

Cenoura: 4 minutos na água fervente e 3 minutos no vapor.

Chuchu: 4 minutos na água fervente e 3 minutos no vapor.

Repolho: 3 minutos na água fervente e 2 minutos no vapor.

Vagem: 3 minutos na água fervente e 2 minutos no vapor.

Nessa etapa, é necessário encher uma bacia grande com água e bastante gelo. 

Conforme os legumes alcançarem o tempo de cozimento, transferi-los para a água gelada, de modo a provocar choque térmico que interromperá o cozimento. 

A mesma bacia pode ser utilizada para todos os legumes, desde que seja acrescido mais gelo conforme o calor for perdido.

Depois que cada um dos legumes passar pelo processo de branqueamento, os mesmos devem ser transferidos para panos de prato limpos para que possam escorrer e secar bem. 

Quanto mais seco o legume estiver, mais tempo vai durar no congelador, por isso é tão importante secar bem.

A recomendação é que cada pessoa consuma uma xícara de chá de legumes por refeição. Dessa forma, é possível congelá-los na medida certa, facilitando o preparo no dia a dia. 

O armazenamento pode ser feito em: 

Potes de vidro esterilizados

Refratários de plástico esterilizados e próprios para freezer

Sacos plásticos esterilizados e próprios para freezer

As porções podem ser congeladas separadamente ou combinadas. Por exemplo, é possível mesclar:

Repolho + abobrinha + vagem

Berinjela + chuchu + abóbora

Repolho + chuchu + abóbora

Brócolis + abobrinha + repolho

Abóbora + chuchu

Berinjela + chuchu

Abobrinha + repolho

Repolho + vagem

Brócolis + cenoura

Cenoura + abobrinha

Para facilitar o consumo, escreva na embalagem, com uma caneta permanente, o que está congelado e a data de validade.

Depois de picada, a berinjela deve ser mantida de molho em água até o momento de cozimento para diminuir o sabor amargo e não escurecer.

Todos os legumes podem ser cozidos na mesma água, sendo desnecessário trocá-la.

Deve-se secar bem o brócolis e a berinjela, pois ambos absorvem muito líquido.

No caso do repolho-roxo, é necessário tomar cuidado com os panos de prato, pois ele possui corante natural que pode manchar tecidos.

Na hora de consumir, apenas retire os legumes do freezer e transfira-os para uma panela quente ou leve-os ao forno com um fio de óleo e o tempero que desejar, apenas para dourar e aquecer.

Adaptado de Ativo Saúde