A previsão é de muito frio durante a semana. E para esquentar, nada como um caldo quente e forte, que poderá ser servido tanto no almoço quanto jantar. A sugestão é do Chef André Holmo do site Receita Toda Hora, que ensina a fazer o Caldo de Mandioca com Bacon, um prato único que fica pronto em menos de 1 hora. Para acompanhar, fatias de pão italiano.

500 gramas a 1 kg de mandioca descascada;

1 Gomo de linguiça calabresa grossa defumada;

300 gramas de bacon picado em cubos;

Cebola, alho e sal a gosto;

Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água. Acrescente 2 colheres de sopa de sal. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar com aproximadamente 45 minutos.

Corte a linguiça calabresa em fatias grossas, iguais as que tem no meio da feijoada.

Enquanto a mandioca cozinha, em uma panelinha frite o bacon e a calabresa com um fio de azeite. Deixe fritar com a gordura que esses ingredientes soltarem. Reserve.

No liquidificador, bata a mandioca cozida com 2 a 3 conchas da água do cozimento.

Em uma panela, frite a cebola e o alho. Acrescente a mandioca batida, o bacon e a calabresa frita.

Basta acertar o sal e seu caldo de mandioca com bacon estará pronto.

1/2 embalagem de Arroz Basmati CAMIL Gourmet (250g)

1 unidade pequena de pimentão vermelho

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 Pitada de sal

1 unidade de cebola pequena sem casca picada

1 unidade de Alho amassado

2 xícaras (chá) de abobrinha italiana ralada ralo grosso com casca

1 tablete de Caldo de legumes

2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Pimenta rosa moída ou amassada a gosto

MODO DE PREPARO

• Deixe o Arroz Basmati CAMIL Premium de molho coberto com água por cerca de 1 hora.

• Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e coloque-o em uma assadeira.

• Regue com 1 fio de azeite e salpique sal. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a pele ficar ligeiramente queimada.

• Retire a assadeira do forno e espere esfriar para retirar a pele do pimentão. Coloque o pimentão no liquidificador com 3 colheres (sopa) de azeite e bata até obter uma pasta. Reserve.

• Leve uma frigideira ao fogo e esquente o azeite restante com a cebola e o alho. Acrescente a abobrinha e refogue rapidamente. Reserve.

• Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervente. Junte o Arroz Basmati CAMIL Premium escorrido e misture. Tampe a panela e abaixe o fogo assim que o caldo retomar a fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar.

• Adicione ao arroz, o refogado de abobrinha, o vinho branco seco e continue o cozimento até secar o líquido.

• Retire do fogo e acrescente a pasta de pimentão reservada e a pimenta rosa moída. Misture e sirva em seguida. Usar meia colher de chá.

Dica:  Ao ralar a abobrinha, elimine o excesso de miolo.

Uma das épocas mais saborosas do ano, as festas juninas e juinas inspiram saborosas receitas salgadas e doces apreciadas por todo o país. Para matar a saudade das grandes festas, o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra, nos enviou a receita deliciosa do saudoso docinho Cajuzinho:

395g de leite condensado

20g de manteiga

120g de castanha de caju moída

20g de cacau em pó

100g de açúcar

Castanha de caju para decorar

Leve tudo ao fogo em uma panela, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo. Retire e passe para um refratário untado com manteiga. Modele, formando cajuzinhos. Coloque a castanha, decorando, e passe pelo açúcar.

Nas festas juninas e julinas, populares comemorações brasileiras, temos muitos alimentos típicos, como canjica, paçoca e arroz doce. Por isso, a chef Patrícia da Paz trouxe hoje uma receita deliciosa de arroz doce com doce de leite. Confira:

1 xícara e meia de arroz

2 xícaras e meia de água

5 xícaras de leite

2 colheres de baunilha

200ml de doce de leite

1 lata de creme de leite

Açúcar a gosto

Canela em pau e cravos

Modo de preparo:

Lavar o arroz levar a uma panela com 1,5L de água, cuidar e ir acrescentando aos poucos o leite até que fique cremoso.

Não deixar secar totalmente a água e o leite, acrescentar a canela em paus e os cravos.

Quando tudo tiver cremoso, colocar o açúcar, o doce de leite, a baunilha e o creme de leite, incorporar, mexer e deixar bem cremoso.

Pode ser servido frio ou quente.

Já contei aqui que eu amo milho e receitas que levam milho e fiquei babando de vontade dessa deliciosa receita que a Adria, uma das principais marcas de massas, torradas e biscoitos do País, nos enviou.

Dá só uma olhada:

Ingredientes:

Massa:

1 embalagem de Biscoito Maizena Adria

1 ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente (200g)

Recheio de Milho:

4 latas de milho verde em conserva

½ litro de leite

2 latas de leite condensado

200g de coco ralado

Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

- Prepare a massa levando ao processador o biscoitoe bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável (25 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve.

- Prepare o recheio de milho. Bata no liquidificador o milho verde junto com a água de duas das latas. Leve ao fogo junto com o leite e deixe apurar. Acrescente o leite condensado e mexe sempre até ficar consistente. Junte o coco ralado e deixe no fogo por mais 2 minutos e reserve. Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher, polvilhe a canela em pó. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, desinforme e sirva a seguir.

O inverno começou oficialmente no último dia 21 e o clima frio é propício a refeições quentes e confortáveis. Pensando nisso, a Kuke, foodtech carioca especializada em comida saudável, apresenta uma dica de receita fácil, saborosa e aconchegante, elaborada pela chef Juliana Gueiros. Trata-se do risoto de abóbora com chèvre, combinação que traz o encontro entre a doçura da abóbora e a cremosidade do queijo de cabra.

Dá uma olhada nessa delícia:

200g de arroz arbóreo

1 cebola

40g de manteiga

80mL de vinho branco

2g de caldo de legumes

50g de queijo parmesão

150g de abóbora japonesa orgânica

80g de queijo de cabra chèvre

1 limão siciliano

10g de sal rosa

1g de pimenta do reino

5g de hortelã orgânica

Em uma frigideira alta ou panela em fogo médio, adicione 20g de manteiga e a cebola picada. Refogar até as cebolas ficarem transparentes. Adicionar o arroz e tostar por 1 minuto. Em seguida, incluir o vinho e mexer até ele ser absorvido.

Adicione as abóboras picadas e pouco a pouco ir adicionando o caldo de legumes, mexendo para incorporar, até o arroz ficar al dente. Esse processo dura aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Quando o arroz estiver al dente, retirar do fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo parmesão, metade do queijo de cabra (isto é, 40g), as raspas e o suco do limão siciliano e o hortelã picado e mexer para incorporar. Se necessário, adicionar uma última concha de caldo.

Servir com pedaços de queijo de cabra por cima. Bom apetite!

Este delicioso Bolo de Fubá com Goiabada é ideal para as festas juninas, além de ser muito rápido, prático e saboroso. É a receita que a Flormel nos enviou para a sobremesa ideal para toda a família. 

Confira o passo a passo: