Uma amiga tem uma cunhada espanhola, a Mirian. Quando Mirian disse que iria fazer Paella pra turma toda de amigos, ela não imaginava minha felicidade! Eu amo paella, e aprender uma verdadeira paella era demais! Cheguei com câmera na mão e vontade de tirar foto de tudo! Mas entre os mojitos, as caipirinhas de pitaya e o vinho eu me perdi em algum lugar e não anotei as quantidades, mas as fotos ficaram tão lindas que resolvi postar mesmo assim.

A Mirian mora em Cadiz e nos explicou que cada região tem ingredientes diferentes para fazer a paella. A paella da região dela é de coelho, mas fizemos de frango. Segue as fotos: 

Começamos com frango orgânico, que a Mirian refogou em uma panela grande com a pele. Ela explicou que a pele dá sabor ao prato, depois de refogar bem o frango, você retira da panela deixando a gordura que ficou para refogar os legumes. Neste momento, se preferir, você pode retirar as peles do frango e jogar fora.

Depois você refoga naquela na panela que ficou a gordura do frango: Muita cebola e pimentão (vermelho, verde e amarelo) até ficarem bem molinhos.

Acrescente alho, tomate, vagem e ervilhas (trocamos por soja) e continue refogando bem. Depois de tudo muito bem refogados, você volta o frango para a panela e deixa refogar mais um pouco. Depois acrescente vinho branco seco e deixe fervendo.

Enquanto isso refogue arroz arbóreo em outra panela. Depois de refogado, coloque o arroz na panela onde esta o frango e os legumes, acrescente água e deixe cozinhando até o arroz fica al dente.

Depois de pronto, sirva imediatamente e bem quente! A foto do prato pronto está lá em cima no post!

E para não passarem vontade de beber algo, segue a caipirinha e o mojito! kkk

E uma foto da Miriam e eu! Uma queridíssima que vem 1 vez ao ano pro Brasil e deixa a gente morrendo de saudade!

Eu amo risoto de limão. O sabor ácido combina com tantos acompanhamentos que acho um dos risotos mais simples e mais deliciosos. Acrescentei sementes de coentro no caldo do cozimento e achei que combinou muito bem com a acidez do limão. Aqui eu acompanhei com uma receita de carne com molho de whisky e ficou maravilhoso. Os sabores combinaram super!

Peço desculpas pela qualidade das fotos, mas as minhas 2 câmeras estavam sem bateria (Né marido??)

Risoto de Limão

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

2 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho amassados

1/2 taça de vinho branco seco ou 1 dose de saquê

1 xícara de arroz arbóreo

2 xícaras de água com: 2 colheres de sopa de semente de coentro em pó, sal e pimenta a gosto.

3 colheres de sopa de suco de limão (usei industrializado mas indico usar natural)

Comece colocando a água e os temperos para ferver em uma panela. Quando começar a ferver, em uma frigideira alta, coloque a manteiga e refogue o alho e o arroz por cerca de 2 minutos.

Acrescente o vinho (ou saque) e refogue por mais 1 minuto mexendo bem.

Então acrescente 1 concha do caldo que está fervendo sobre o arroz e mexa bem até começar a secar. Acrescente mais 1 concha do caldo e continue mexendo até quase secar. Vá fazendo isso até o arroz ficar cozido, mas al dente. 

Se quiser, pode ir peneirando o caldo para que o risoto fique sem pedacinhos de semente de coentro.

Que delícia que ficou esse arroz! Vocês tem que provar. Eu tinha idéia de tentar fazer um arroz frito, rápido e simples mas não imaginei que ficaria tão bom! 

Arroz Frito com Linguiça e Milho

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

4 gomos de linguiça de pernil bem fritinha (clique AQUI para saber como preparar a linguiça)

1/2 lata de milho verde

1 xícara de arroz cozido (clique AQUI para saber como preparar o arroz)

2 colheres de azeite extra virgem

coentro picado

colorau em pó

cúrcuma em pó

pimenta a gosto

Em uma frigideira funda, coloque o azeite, o colorau, a cúrcuma e a pimenta e refogue por 20 segundos em fogo médio. 

Junte o arroz e vá mexendo, mexendo, até ele começar a ficar douradinho (parece que vai começar a queimar), então você junta o milho, a linguiça e o coentro picado. Continue mexendo por mais 1 minuto e sirva bem quente! 

Adoro coraçãozinho de galinha. Aliás, adoro muídos no geral, coisa que nem todo mundo gosta, eu sei. Mas aqui em casa todo mundo gosta. Queria um arroz bem temperadinho e parecido com galinhada, então eu fiz de um jeito bem simples e melhor ainda: Só sujei 1 panela. Óh que maravilha!

Se eu pudesse mudar algo na receita, eu retiraria os corações da panela depois de fritos, cozinharia o arroz na panela e depois voltaria os corações pro arroz, mexeria bem e serviria.

Frite os corações no azeite até ficar bem douradinho. Quando os corações estiverem bem douradinhos, acrescente o alho, o pimentão e frite mais um minuto. 

Já comentei como é importante ter alguns ingredientes coringa no freezer da sua casa? Frango desfiado, carne moída, seleta de legumes, hambúrguer caseiro, feijão cozido... Tudo isso pode fazer milagres em momentos de pressa ou quando você está com vontade de comer algo bem gostoso! E foi isso mesmo que aconteceu aqui em casa. Esse risoto ficou divino e foi feito com ingredientes super simples. As ervas e temperos podem ser alteradas e ficam a seu gosto. Apesar da receita ter vários ingredientes e ser longa, siga todos os passos corretamente e você terá um risoto cremoso e no ponto certo. Não pule etapas nem encha a panela com o caldo de galinha ok? Vai por mim!

A primeira coisa a fazer é colocar o caldo de galinha para ferver. Quando começar a ferver, deixe o fogo bem baixo e comece fazer o risoto: 

Em uma panela larga e sempre com o fogo baixo, aqueça o azeite e refogue o alho. Quando o alho ficar dourado, junte o arroz e mexa bem até os grãos ficarem quase transparentes, então acrescente o vinho e mexa até o vinho secar.

Depois disso, acrescente 1 concha do caldo de galinha, os temperos e mexa até o caldo quase secar. Então acrescente mais 1 concha do caldo, o frango desfiado e mexa até o caldo quase secar. 

Adicione mais 1 concha do caldo, a seleta de legumes e mexa. Depois de adicionados os ingredientes, vá colocando 1 concha de caldo e mexendo até ele secar e mais 1 concha e mexendo... Até que o arroz esteja macio (eu usei cerca de 800ml do caldo). 

Depois do arroz cozido, desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo e mexa bem até derreterem. Experimente, acerte o sal e a pimenta se necessário. Só acerte o sal no final, pois como o caldo de galinha e o queijo são salgados, normalmente não precisa colocar sal (eu não coloquei).

Sirva imediatamente e bem quente!!

Já comentei que amo creme de amendoim? Pois é. Amo. Acho que combina com quase tudo, vai bem em receitas salgadas e doces e num pão com geléia é o céu. Recebi um kit de produtos da linha culinária da Santa Helena para criar receitas e assim que abri a caixa meus olhos brilharam ao ver aquela pasta de amendoim (sem sal nem açúcar, porque creme de amendoim cheio de açúcar é péssimo!)
Fiquei imaginando algo que as pessoas se impressionassem com o sabor e pensassem: "o que será que tem aqui?" Como sou a louca dos risotos resolvi arriscar e deu certo! O creme de amendoim deu exatamente o toque que eu queria!

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ela dourar. Quando dourar, acrescente o alho e refogue por 30 segundos. Adicione o arroz e refogue bem por mais 1 minuto. Adicione o saquê (ou cachaça) e refoque por mais 1 minuto até o álcool evaporar.


Então começa a parte da paciência: Coloque 1 concha de caldo e mexa até o arroz quase secar. Mais 1 concha de caldo e mexe até o arroz quase secar... Você vai repetir esse passo até o arroz estar al dente.

Quando o arroz estiver al dente (macio por fora e firme por dentro) adicione a pasta de amendoim e o queijo.
Mexa bem e sirva logo em seguida. Não deixe descansar ou ficar parado na panela. Desligou o fogo, tem que servir o risoto.

* Esta não é uma postagem patrocinada. Eu ganhei os produtos para testar, mas não estou sendo paga para dar minha opinião sincera.

Hoje o post é bem basicão mas me pediram para postar, então a receita de hoje é ensinando a fazer arroz branco, aquele do dia-a-dia que todo mundo adora. Depois desse post, amanhã eu mostro como transformar esse arroz básico em um arroz de forno delicioso! 

1 xícara de chá de arroz branco

2 xícaras de chá de água

1 colher de sobremesa de óleo
1/2 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados

sal a gosto

Coloque o óleo e a cebola na panela e refogue em fogo baixo. Quando a cebola estiver meio transparente, adicione o alho e refogue até começar a dourar.
Depois adicione o arroz já escolhido (eu particularmente não lavo o arroz, pois não vejo diferença, mas você pode lavar) refogue o arroz por uns 2 minutinhos também em fogo baixo.
Aumente o fogo e adicione toda água e o sal (Eu adiciono a água fria porque também não vejo diferença em colocar água quente) depois que adicionar a água, tampe a panela e deixe ferver (ainda em fogo alto).
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada até a água secar. Você vai perceber que formam furinhos no arroz cozido (veja a última foto).
Quando você perceber que a água secou, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais uns 5 minutos. 

Antes de servir, destampe, mexa com um garfo e você terá um arroz soltinho!