Fonte de vitamina C e minerais, é muito empregada para realçar o sabor de todos os tipos de comida, excetos doces.

Use em molhos de ervas e manteiga, peixes, carnes, aves, lentilha.

Esta receita eu já passei pra muita gente e sempre faz sucesso por ser rápida e você ter um capuccino cremoso sempre que quiser.
Aprendi com a minha vó e a única diferença da receita dela é que eu não coloco açúcar na mistura.

Misture todos os ingredientes e você tem o pó para capuccino prontinho! Ele dura até 6 meses em recipiente bem fechado.

Para fazer o capuccino, você adiciona 2 colheres de sopa deste pó em 1 xícara de chá de água fervente ou leite fervente e adoça a gosto.
Eu prefiro adicionar no leite que fica ainda mais cremoso.
 Você pode colocar mais ou menos pó de acordo com o seu gosto.

No mercado encontramos em pó ou folhas inteiras, particularmente eu prefiro utilizar as folhas inteiras e no final do preparo retirar para que não fique muito forte, já que seu sabor é bem marcante e pode chegar a ser amargo.

O louro é muito utilizado no Feijão e Feijoada.

Hoje tem receita de um lombo super saboroso com um tempero asiático que leva shoyu e gengibre:
E olha aí o feijão preto que ensinei ontem e o arroz branco que já ensinei aqui.

Lombo Asiático

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de marinada + 20 minutos de cozimento)

600g de lombo de porco em cubos

1 limão siciliano ou 1/2 limão tahiti

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

sal e pimenta do reino a gosto

1/4 de xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

Toda marinada deve conter 1 ingrediente ácido (limão, laranja, vinho, vinagre) e 1 ingrediente de gordura (azeite, óleo, leite de coco, manteiga de amendoim).

Prepare a marinada 1 hora antes de fazer o lombo, ou você pode deixar o lombo na marinada na geladeira de um dia para o outro.


Em uma vasilha que caiba toda a carne, coloque o suco do limão, o azeite, óleo de gergelim, o shoyu, o alho e o gengibre, o sal e a pimenta e mexa bem. Coloque o lombo na marinada e deixe descansar por pelo menos 1 hora.


Depois do lombo ficar 1 hora na marinada, separe os lombos da marinada. Coloque um fio de azeite na frigideira e frite os cubos de lombo em fogo médio a alto até ficarem bem cozidos.
Guarde a marinada!!
Depois dos lombos bem cozidos, misture o leite e a farinha de trigo na marinada que sobrou e despeje na panela com a carne. Deixe ferver por uns 5 minutos em fogo baixo para engrossar, misture os pedaços de lombo e depois sirva bem quente.

Fazer feijão é uma coisa que gera conflito. Algumas pessoas dizem que para a receita ficar boa tem que temperar depois (minha vó jura que o certo é assim!), outras dizem que não faz diferença. Eu sou a favor da lei do mínimo esforço, então pra que ter trabalho e sujar duas panelas se eu posso fazer tudo rapidinho sujando apenas uma?
Cada pessoa tem seu jeito para fazer feijão e eu tenho o meu "pulo do gato" que vou contar: Vamos lá:
Ah, e antes que eu me esqueça: Esta forma de preparo pode ser feita para o feijão preto ou o feijão carioquinha.

Como Cozinhar Feijão

(Rende de 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de molho + 45 minutos de cozimento)

2 xícaras de feijão 

água

1 folha de louro

2 colheres de sopa de óleo

1/4 de cebola picadinha

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de chá de sal
sal a gosto

1 pitada de cominho (opcional)


Lave bem o feijão, coloque-o em uma vasilha e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 2 horas, trocando a água a cada hora.
Depois desse tempo, na panela de pressão que você for usar para cozinhar o feijão, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.
Depois de refogado, junte o feijão, coloque 1 folha de louro, o sal e o cominho.

Adicione água até cobrir uns 10 centímetros acima do feijão.
Mexa tudo. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhando em fogo baixo por 45 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão da panela, abra a tampa, mexa bem. Experimente e acerte o sal se for necessário.

Por se tratar de uma carne de "segunda" o músculo é um pouco mal visto por algumas pessoas, mas eu acho que se bem feito essa carne pode arrancar suspiros.
Para mim, essa história de carne de primeira ou segunda não existe. O que existe são métodos de cozimento diferentes para cada corte.
Fiz uma receita bem simples apesar do cozimento da carne ser um pouco demorado, juro que vale a pena! Fica de comer rezando:

Na panela de pressão que você vai usar para fazer o músculo, deixe esquentar o óleo e adicione a cebola e a meia colher de açúcar (juro que não vai ficar doce, mas o açúcar ajuda a caramelizar a cebola. Pode colocar sem medo, vai por mim!). Deixe a cebola refogando até quase queimar (Veja na foto que ela fica bem moreninha mesmo!)

Cardamomo

São vagens que nascem em uma árvore grande. Dentro dessas vagens de cor verde clara há sementes de cor marrom escura com um aroma muito intenso, adocicado e picante. Dizem que é afrodisíaco.

Muito utilizado em licores, vinho quente, bolos, tortas, biscoitos, pudins, geléias e em preparações salgadas como sopas, carne de porco, fígado, peixes, saladas, massas, feijão e curry.

Experimente colocar algumas sementes no café ou no chocolate quente.