Você já pensou se está comprando um alimento saudável, sem contaminação e de boa qualidade? E já parou para pensar se está manipulando este alimento corretamente? Se está mantendo a higiene durante o preparo e desta forma, a saúde de quem vai consumir?
Pensando nisso eu fiz uma série de posts chamados Guia Alimentar; um apanhado de informações que o Ministério da Saúde indica para que os alimentos sejam preparados com higiene de modo a proteger a saúde do consumidor:
Assim como nas indústrias, restaurantes, lanchonetes etc., lidar com
alimentos em casa também exige cuidados. Em primeiro lugar, é preciso ter
muita atenção na hora da compra dos ingredientes. Uma comida segura e saudável
se faz com alimentos frescos, livres de contaminação.
Veja o que é importante observar...
... na hora da compra
- Verifique se o estabelecimento comercial apresenta adequadas condições de
conservação dos alimentos.
A limpeza e a organização do ambiente são fatores
importantes.
- Veja se os atendentes e manipuladores estão vestidos de forma adequada à atividade que exercem.Os que manipulam
alimentos devem usar touca, e o uniforme
deve estar limpo e bem conservado.
- Observe se os produtos estão acondicionados em prateleiras limpas e organizadas.
Se encontrar produtos empilhados no chão, não compre.
- Alimentos congelados e refrigerados devem ficar armazenados na temperatura
recomendada pelo fabricante, por isso é importante conferir o termômetro do refrigerador,
freezer ou balcão frigorífico.
- Certifique-se da qualidade dos produtos. Verifique o prazo de validade,
a identificação do fabricante e as condições da embalagem. Se ela estiver violada,
amassada ou rasgada, não compre. No caso das latas, não compre nem utilize aquelas
que estiverem enferrujadas, estufadas ou com qualquer outra alteração.
- Nos produtos não embalados ou acondicionados em embalagens transparentes,
que permitem ver seu conteúdo, observe se os alimentos apresentam alteração na
cor, na consistência, no aspecto e se há presença de matérias estranhas.
- Siga a ordem correta de compra: primeiro, os alimentos não perecíveis, como
arroz, farinha, feijão; segundo, os alimentos perecíveis que são armazenados
congelados, como massas e carnes congeladas ou sorvetes; por último, os
perecíveis que são guardados sob refrigeração, como iogurtes, queijos e carnes.
- Organize-se para que o tempo entre a compra dos alimentos perecíveis e seu
armazenamento em casa não ultrapasse duas horas.
- Carnes pré-embaladas e congeladas, encontradas normalmente em supermercados,
devem ser mantidas em refrigerador, freezer ou balcão frigorífico. Quando esses
equipamentos estão fora da temperatura correta, ou quando são desligados à
noite, formam água no chão, o que indica que os produtos não foram conservados
na temperatura ideal.
- Observe se os alimentos congelados estão firmes e sem sinais de descongelamento,
como acúmulo de líquido ou gelo por fora da embalagem.
- No caso de carnes e aves, verifique se a embalagem não está gotejando.
- No caso de ovos, confira se não estão quebrados ou rachados.
Fonte: ANVISA
