Eu adoro uma pimentinha, isso já não é segredo. Gosto daquela pimenta que quando você coloca na comida, ela acentua o sabor de tudo e ainda deixa aquela sensação de calor e de quero mais. 

Mas há também aquelas que matam o paladar da gente, são tão fortes que parecem que estamos tomando um soco no céu da boca, aí para mim é demais.

A Escala de Scoville é usada para medir o grau de ardência ou pungência de plantas Capsicum, como as pimentas ou malaguetas.

Quanto maior o valor na escala, mais forte e ardida ela é. Então vamos conhecer algumas das pimentas que usamos e também a mais forte delas:

Eu nunca tinha feito repolho até a umas semanas atrás. Na primeira vez eu refoguei muito e o repolho ficou mole e cheio de água. Não sei vocês, mas o marido e meus pais não gostam muito de repolho nesta consistência. Então essa semana eu testei fazer novamente e agora sim ele ficou lindo e saboroso. 

É um acompanhamento que pode ser consumido quente ou frio, como salada. E ainda combina com carnes vermelhas ou brancas. Vale a pena aprender e fazer.

Repolho Refogado

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1/2 repolho grande picado fino (verde ou roxo)

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola grande fatiada

1/4 de pimentão vermelho fatiado

1/4 de pimentão amarelo fatiado

sal e pimenta do reino a gosto

 

Em uma panela grande (que caiba todo o repolho) em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola e refogue 

Quando a cebola começar a murchar acrescente os pimentões e refogue até ficarem macios.

Acrescente então todo o repolho e vá mexendo com cuidado ainda em fogo baixo.

Acrescente sal e pimenta do reino a gosto, coloque em fogo médio e continue mexendo com cuidado até que o repolho comece a ficar macio. (perceba que ele muda levemente de cor, ficando um pouco mais transparente). 

Então você pode retirar do fogo, provar o sal e a pimenta (se necessário coloque mais) e servir.

Cuidado para não refogar demais, ou o repolho vai soltar muita água, cozinhar e ficar muito molenga. 

Mas se ele ficar mole, aproveite e sirva com um torrada. Não desista, tente novamente e ache o ponto ideal para seu paladar.

Se for consumir frio, após cozido, leve à geladeira e antes de servir, acrescente um pouco de suco de limão e mexa.

Essa massa cremosa com alho e limão surgiu depois que eu vi uma foto linda no Pinterest (creamy lemon garlic pasta) e fiquei com a ideia fixa de comer aquilo. Então fiz a minha própria versão dessa pasta e ficou incrível!

É muito fácil e muda a cara daquele macarrão alho e óleo de sempre (que aliás eu também adoro).

Confere só a receita:

Macarrão Cremoso com Alho e Limão

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina com sal

1/2 colher de sopa de azeite

2 a 3 colheres de sopa de alho amassados (coloque mais ou menos de acordo com seu gosto)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de leite

sal, pimenta e orégano a gosto

3 colheres de sopa de suco de limão siciliano (se você usar o limão taiti, coloque apenas 2 colheres)

300g de macarrão (escolha uma massa longa, como espaguete, bavete, tagliatele, etc

Em uma panela pequena, em fogo baixo, coloque a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter, adicione o alho e frite até começar a dourar.

 

Adicione então a farinha de trigo e mexa por cerca de 30 segundos. Essa mistura se chama roux e é a base para um molho branco. É essa mistura que irá encorpar o molho e o deixar cremoso.

Após adicionar a farinha e mexer por 30 segundos, coloque o leite todo de uma vez, mexendo bem. Pode adicionar tudo de uma vez só sem medo, pois não vai empelotar. (se você adicionar o lei aos poucos e empelotar, bata tudo no liquidificador ou com um mixer e continue a receita).

Após adicionar o leite, sem parar de mexer, coloque também o orégano, sal e pimenta a gosto. 

Continue mexendo em fogo baixo até ferver. Quando ferver, sem parar de mexer, conte 1 minuto e desligue o fogo. 

Prove, acerte o sal e a pimenta se necessário.Misture o suco de limão e mexa bem.

Cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem. Após cozido, misture-o com o molho e sirva.

Se quiser, polvilhe orégano e pimenta por cima, assim como eu fiz: