8 claras de ovos

1 limão para raspas

1 colher de essência de baunilha

16 colheres de açúcar

caramelo: 6 colheres de açúcar + 3 colheres de água

Raspe o limão e reserve. 

Faça o caramelo: em fogo baixo, coloque o açúcar e a água e deixe ferver até ficar com uma cor marrom clara, cor de caramelo. Então coloque na forma para pudim. 

Em uma tigela, coloque as claras e bata na batedeira até ficarem bem firme, adicione o açúcar aos poucos, a essência de baunilha e as raspas de limão, batendo muito bem entre cada adição. 

Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. Este suspiro deve ficar bem consistente. 

Coloque-o dentro da forma caramelada e depois coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água. 

Leve em banho-maria em temperatura baixa (120ºC) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e leve a geladeira por 2 horas.

Fonte: Divino Fogão

Com a chegada do verão, muitas pessoas aproveitam para tirar férias e viajar, curtindo os dias quentes. Na praia, no campo ou na piscina, com a família ou os amigos, o principal objetivo dos dias de descanso é escapar um pouco da rotina e renovar as energias para o próximo ano.

Em uma viagem em grupo, a escolha do cardápio deve ser pensada para agradar todos os paladares, sem exigir muito tempo na cozinha e com opções fáceis para levar nos passeios.

“Extremamente saborosas e nutritivas, diversas receitas práticas são excelentes opções para compartilhar quando se está fora de casa e, ao adicionar alimentos umami, é possível garantir um sabor mais intenso e prolongado, mesmo se o preparo for mais simples” explica o chef de cozinha do Comitê Umami, Matheus Aguiar.

Reconhecido cientificamente como o quinto gosto básico do paladar humano, o umami é proporcionado, principalmente, pelo glutamato, aminoácido presente naturalmente em diversos alimentos. “Alguns exemplos de alimentos umami são tomate, cenoura, batata, brócolis, carnes e queijos maturados, como o parmesão”, indica Matheus.

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)

1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200 g)

1 ovo (50 g)

meia colher (chá) de sal (2,5 g)

Recheio

meia xícara (chá) de peito de peru defumado picado (50 g)

meia xícara (chá) de muçarela ralada (55 g)

3 ovos batidos (150 g)

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

meia colher (chá) de sal (2,5 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)

Faça a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga, o ovo e o sal, e amasse bem. Deixe na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo removível (26 cm de diâmetro) e fure o fundo com um garfo. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos.

Prepare o recheio: em outra tigela, coloque o peito de peru, a muçarela, os ovos batidos, o leite e o sal, e misture bem. Disponha sobre a massa, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por mais 30 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e espere amornar para desenformar.

Dica: para facilitar, abra a massa entre dois plásticos com o auxílio de um rolo e então forre a assadeira.

Fonte: Comitê Umami

( Tempo de preparo: até 1h)

3 batatas grandes

1 lata de seleta QUERO

½ lata de milho QUERO

¼ lata de ervilha QUERO

¼ xícara de chá de azeitona sem caroço

½ cebola picada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de maionese QUERO

1 colher de chá de mostarda QUERO

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Coloque em uma panela grande a água, sal e as batatas (com as cascas).

Leve ao fogo até que as batatas estejam macias.

Descasque as batatas e amasse ainda quente até virar um purê.

Adicione a mostarda e a maionese e emulsione com o purê.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione a seleta, milho, cebola, ervilha e azeitona ao purê de batatas.

Distribua em uma travessa, tempere com cheiro verde e sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Fonte: Divulgação

Às vezes você só quer uma comida reconfortante. E rápida. Essa massa faz esse truque!

Existem muitas receitas de massas cremosas por aí… algumas feitas com creme de leite e outras com cream cheese ou leite. O sabor do creme de leite de verdade é imbatível, na minha opinião, então foi com isso que optei fazer esse macarrão. Esta receita não está muito longe do Fettuccine Alfredo, então se você gosta disso, provavelmente vai gostar desta massa com alho e parmesão.

250g de macarrão cru, usei linguine

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de farinha

2-3 dentes de alho picados

1/4 xícara de caldo de galinha

1 xícara de creme de leite fresco

1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Sal e pimenta a gosto

Salsa fresca picada a gosto

Ferva uma panela com água salgada para o macarrão. Cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções da embalagem.

Quando a massa estiver quase cozida, é hora de começar o molho. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Junte a farinha e deixe a farinha cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.

Junte o alho e o caldo de galinha e deixe ferver por cerca de um minuto.

Adicione o creme de leite e deixe o molho cozinhar por mais alguns minutos até engrossar ao seu gosto, depois adicione o queijo parmesão, sal e pimenta conforme necessário e salsa. Escorra o macarrão e misture com o molho até ficar bem revestido (adicione um pouco de água do macarrão se quiser afinar um pouco o molho). Sirva imediatamente.

Receita deliciosa que a Gomes da Costa nos enviou:

2 batatas médias cozidas (400g)

1 ¼ xícara (chá) de leite (300ml)

Meia colher (sopa) de margarina (10g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20g)

Sal a gosto

Meia lata de milho em conserva (100g)

Meia lata de ervilha em conserva (100g)

1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)

1 colher (café) de orégano

1 colher (sopa) de requeijão cremoso (18g)

Sal a gosto

Batata palha para enfeitar

Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, coloque numa panela e junte o leite, a margarina e o queijo parmesão. Misture bem, tempere com sal a gosto e reserve.

Numa tigela junte o milho e a ervilha escorridos, o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o orégano e o requeijão. Misture bem. Tempere com sal se necessário.

Num refratário com cerca de 21cm de diâmetro, distribua metade do purê reservado, espalhe uma camada de recheio e cubra com o restante do purê. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até começar a gratinar levemente. Distribua batata palha a gosto pela superfície e sirva em seguida.

Uma delícia de receita hoje:

Para o Molho

6 gomos de linguiça frescal (600 g)

¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)

1 cebola grande picada (160 g)

3 dentes de alho picados (15 g)

3 latas de tomate pelado (1,2 kg)

2 ramos de manjericão fresco

sal a gosto

Para a Massa

sal a gosto

1 embalagem de Speciale Parafuso Vitarella

Lascas de parmesão a gosto

Molho

- Retire a tripa da linguiça, esfarele a carne e reserve. Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, até murcharem e ficarem dourados. Acrescente a linguiça e frite, até que esteja dourada;

- Enquanto isso, pique os tomates pelados e coloque na panela, junto com o líquido da lata;

- Junte os ramos de manjericão, misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, tampado, por cerca de 20 minutos ou até engrossar;

- Tempere com sal e, no momento de servir, retire e descarte os ramos de manjericão.

Massa

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal. Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando;

- Escorra, misture o molho e sirva com lascas de parmesão.

O pavê de amendoim é uma sobremesa fácil, prática e perfeita para a família, combinando o amendoim com um creme delicioso. A base é feita com Biscoito Laminado Renata Maizena, para a massa ficar mais crocante e saborosa.

2 pacotes de Biscoito Laminado Renata Maizena 200g;

3 xícaras (400 g) de amendoim torrado e moído sem sal (reserve 100 g do amendoim para decoração e finalização);

Para o creme:

2 latas de leite condensado;

1 xícara e 2/3 (400 ml) de leite (reserve 100 ml para umedecer os biscoitos);

2 gemas;

1 xícara (rasa) (200 g) de creme de leite.

Modo de preparo:

1 - Para o creme:

Em uma panela média, junte o leite condensado, 300 ml de leite e as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo baixo até obter um creme espesso. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e 300 g de amendoim triturado e deixe esfriar.

2 - Para a Montagem:

Em um refratário, comece colocando uma camada de creme e, em seguida, os biscoitos umedecidos em leite e vá alternando as camadas. Finalize com uma camada de creme e mais o amendoim reservado.

3 - Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Se preferir, prepare um dia antes de consumir.