Essa receita eu aprendi com uma amiga. Numa noite quente, onde nossa turma se reuniu para bater papo, beber e petiscar, ela chegou com palitinhos de cenoura, geladíssimos, crocantes e cítricos. Foi paixão geral à primeira mordida!

Depois então que ela explicou como era feito, não falta mais cenoura aqui em casa. Olha que simples, mas surpreendentemente delicioso!!

Aperitivo Cítrico de Cenoura

(Tempo de Preparo: 5 minutos)

1 Cenoura média

suco de 1 limão taiti

água bem gelada

1 colher de sobremesa de sal grosso

Descasque e corte a cenoura em palitos de 1cm de espessura. 

Em um copo ou vasilha que dê para colocar as cenouras picadas de pé, coloque o suco do limão e o sal. 

Adicione as cenouras de pé, depois coloque água gelada até faltar 1/4 do copo e deixe-as de molho por pelo menos 5 minutos no freezer, então sirva no copo mesmo. Assim cada um pode petiscar a vontade!

Quando coloquei a receita dessa focaccia AQUI já sabia que ia ser sucesso, pois a receita é realmente fantástica! 

Dessa vez eu fiz a receita original e adicionei tomate cereja, que é bem doce e delicioso e alecrim, erva aromática e bem tradicional nas focaccias italianas!

Focaccia de Tomate Cereja e Alecrim

Ingredientes:

Para o fermento:

- 1 xícara chá de farinha de trigo

- 15 gr. ou 1 tablete de fermento biológico

- 1 col. sopa de mel

- 1 e 1/2 xícara chá de água

- 2 col. sopa de azeite

Para o pão:

- 3 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 col. chá de sal

Cobertura:

Preparo:

Fermento:

- Leve a água ao fogão ou micro-ondas para amornar (não deixe ferver, é só para aquecer levemente);

- Em uma tigela misture o fermento com o açúcar.

- Junte a metade da água e a farinha de trigo e misture bem.

- Adicione o restante da água e o azeite e mexa até que a mistura fique lisa;

- Tampe com um prato e deixe descansar por 30 minutos.

O fermento deve "espumar", você percebe que ficou diferente de como estava. 

Pão:

- Em uma tigela grande misture a farinha com o sal;

- Junte o fermento e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa.

- Nesse ponto a massa fica meio mole e grudando nas mãos. Passe para a bancada e sove a massa por cerca de 10 minutos enfarinhando conforme necessidade para não grudar e até que solte das mãos;

- Em seguida, unte uma tigela com um pouco de azeite e volte a massa para descansar e crescer por 1 hora. Cubra com um pato limpo e úmido;

- Passado o tempo de crescimento, pré aqueça o forno a 180º e transfira a massa delicadamente para uma assadeira untada com mais um pouco de azeite;

- Unte as pontas dos dedos com o azeite e vá fazendo furinhos delicados na massa para que ela se espalhe um pouco e deixando com formato arredondado;

- IMPORTANTE: não aperte demais a massa para que não perca a leveza e o ar;

- Espalhe o alecrim e os tomates e regue o azeite restante; 

- Polvilhe sal grosso e leve ao forno por 30 minutos ou até que as bordas estejam coradas;

E começou o calorão! Que é isso gente? A primavera só começa amanhã e já está esse forno. E para combinar com a primavera, nada como uma receita de salada refrescante mas muito clássica.

Essa salada italiana tomou o gosto do mundo, e em vários locais você encontra uma versão dessa delícia.
Além de ser linda, com as cores da bandeira italiana, essa salada caprese é nutritiva e super saborosa.

Aqui em casa estamos num vício danado por tapioca... É um tal de comer tapioca, crepioca, bolinho, pudim... Então eu tinha uma couve-flor meio abandonada na geladeira e resolvi testar mais uma mistura com tapioca. 

Eu pessoalmente adorei o sabor e a textura. O único problema é que grudou muito na forma, então indico fazer na frigideira antiaderente, como se fosse uma omelete.

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo. Coloque em uma forma e asse em fogo baixo/médio por cerca de 20 minutos.

Como eu mencionei acima, ela ficou bonita e gostosa, mas grudou demais na forma, foi bem difícil de tirar... Eu indico fazer porções em uma frigideira antiaderente, como se fosse uma omelete.

Eu servi esta tapioca com a receita do cupim na cerveja que você pode ver aqui. Ficou muito bom e os sabores combinaram muito bem!

Cheguei em casa em uma sexta feira, tinha uma massa de pastel na geladeira e eu só pensava em comer petiscos com vinho.

Então veio a idéia: Fazer petiscos com a massa. E não poderia ser mais simples. 

Eu não ia postar por nem ser uma receita, mas como o resultado ficou ótimo eu resolvi mostrar para vocês:

O do potinho preto eu fiz da seguinte maneira: abri a massa, lambuzei um dos lados com azeite, joguei MUITO lemon pepper por cima, cortei em tiras e assei até dourar.

O do potinho vermelho fiz assim: abri a massa, espalhei fatias de queijo prato sobre a massa, salpiquei com orégano e assei até dourar.

Mas olha só quantas opções já imaginei: salpicado com alho, com ervas, com coentro em pó...

Também fica bom com massa folhada, olha que lindos que uma amiga fez:

E depois de comer muito e beber tanto quanto uma fotinho fazendo graça com petisco:

No fim do ano passado eu postei a sopa de tomates aqui e fez o maior sucesso, eu continuo apaixonada pelo sabor dessa sopa, mas eu achava o modo de preparo meio chato, meio demorado, então dessa vez eu tentei simplificar o modo de preparo e deu certo! Vamos ver como fazer essa delícia com o mesmo sabor mas muito mais rápido, porque todos sabem que eu sou da lei do menor esforço né? 

1 pimentão vermelho pequeno picado

5 dentes de alho amassados

1 caldo de legumes

1 xícara de chá de purê de tomate
1 xícara de macarrão do tipo padre nosso

sal e pimenta a gosto

Comece refogando a cebola no azeite. Quando a cebola murchar, adicione o alho e o pimentão e refogue por 2 minutos.

Acrescente os tomates picados (não retirei pele, nem semente, somente piquei), o caldo de legumes, o purê de tomate e 1,5 litros de água. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Depois desse tempo, deixe a sopa esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador (cuidado para não se queimar) e depois passe por uma peneira. Vá passando e apertando para que sobre apenas as sementes e cascas na peneira e todo o suco do tomate escorra.

Depois volte a sopa já coada para a panela, prove, acerte o sal. Coloque o macarrão e deixe cozinhar até a massa ficar macia e sirva quente ou fria!

Viu só? Muito mais simples que a primeira vez que eu fiz e o sabor ficou idêntico. Nada de ficar um tempão na cozinha né gente?

E então o friozinho chegou mesmo né? Que delícia! Amo outono e inverno, sou uma pessoa do frio, daquelas que torcem para esfriar logo para poder me jogar no cobertor, nas pantufas e nas comidas deliciosas de inverno (ok, nas bebidas também, cof cof...).
Entre minha turma de amigos adoramos fazer sopas e fondue. E acredite, apesar de fondue ser algo muito simples, muitas pessoas nunca comeram por achar complicado de fazer ou terem dúvidas, então hoje teremos várias dicas e muitas receitas para todo o gosto: 

Veja também: Os Melhores Fondues de Campos do Jordão

A Fondue mais conhecida é a de queijo, mas ainda há variações de carne (que pode ser frita ou cozida em vinho aromático) e de chocolate como sobremesa. Vamos explicar os clássicos queijo e chocolate, ok?

Sim, você pode comprar aquelas caixinhas de fondue já prontos no supermercado, mas aposto que depois de fazer o seu em casa você vai gostar muito mais do sabor (e do preço tb!rs)

Sugestão de Acompanhamentos para a Fondue Salgada:

Pão italiano em cubos

Batata bolinha cozida (a batata deve ser cozida em água e sal COM casca)

Legumes cozidos

Tomate cereja

Salsicha picada

Cebola do tipo bolinha

Camarão cozido

Fondue de Queijo Clássica 

1 dente de alho

1 taça (150ml) de vinho branco seco
200g de Queijo Emmental
250 de Queijo Gruyère
1 colher (sopa) de noz-moscada moída

Rale os Queijos Emmental e Gruyère ou corte em cubos bem pequenos. 

Coloque a panela em fogo brando e com um garfo esfregue o dente de alho no fundo e nas bordas de panela. Coloque então o vinho e os queijos na panela. Mexa lentamente com uma colher de madeira até o vinho e os queijos formarem uma massa homogênea e cremosa. Adicione a noz-moscada, mexa mais um pouco e leve à mesa sobre a chama do rechaud.

Fondue de Queijo Gorgonzola

1 dente de alho

1 taça (150ml) de vinho branco seco

400g de queijo gorgonzola

1 pote de requeijão

1/2 caixinha de creme de leite 

1 colher de sobremesa de noz-moscada moída

Coloque a panela em fogo brando e com um garfo esfregue o dente de alho no fundo e nas bordas de panela. Coloque então o vinho, os queijos e o creme de leite na panela. Mexa lentamente com uma colher de madeira até formarem uma massa homogênea e cremosa. Adicione a noz-moscada, mexa mais um pouco e leve à mesa sobre a chama do rechaud.

Fondue de Queijo e Ervas

1 dente de alho

1 taça (150ml) de vinho branco seco 

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão
300g de queijo muçarela ralado
100g de queijo provolone ralado

1 colher de sobremesa de noz-moscada moída

1 colher de sopa cheia de tempero ervas finas desidratadas 

Coloque a panela em fogo brando e com um garfo esfregue o dente de alho no fundo e nas bordas de panela. Coloque então o vinho, os queijos e o creme de leite na panela. Mexa lentamente com uma colher de madeira até formarem uma massa homogênea e cremosa. Adicione a noz-moscada e as ervas, mexa mais um pouco e leve à mesa sobre a chama do rechaud.

Quero fazer algo diferente, como escolher os queijos? Aí amiguinha, você pode escolher de acordo com seu paladar. Segue abaixo algumas explicações sobre os queijos mais indicados para a fondue:

Edam – Queijo muito popular na Holanda, comercializado em feiras livres e normalmente no formato de uma bola. Sabor suave, aromático e um pouco adocicado. 
Emmental – Queijo duro, amarelo- claro, de sabor suave. Ideal para ser fundido após seis meses de cura. Um clássico dos alpes suíços.
Gruyere - Queijo de massa cozida, de textura semidura, plena de olhaduras (buraquinhos), a maioria do tamanho de uma avelã. Seu sabor é suave e adocicado, lembrando o sabor de leite maltado e aroma de amêndoa. 
Gouda - Conhecido mundialmente, é de origem holandesa. No Brasil, é um queijo produzido de forma similar ao queijo prato, mas tem características típicas como massa mais macia, sabor suave ligeiramente adocicado, textura macia e casca fina. 
Provolone - Tem sua origem na região da Lombardia na Itália. É um dos queijos mais conhecidos do mundo. São amarrados com cordas ou redes sintéticas e secam pendurados, depois são defumados até se obter a cor desejada da casca. O provolone envelhecido de 2 a 3 meses é flexível e aveludado, com uma casca fina e encerada, e é conhecido como provolone doce ou suave.

 

Sugestão de Acompanhamentos para a Fondue Doce:

Frutas como: morango, uva, banana, kiwi, melão, etc.

bolacha do tipo waffle picada

marshmallow

bolo pronto assado

 

Fondue Clássica de Chocolate

500g de Chocolate Meio Amargo OU 250g de meio amargo e 250g de chocolate ao leite

400ml de creme de leite fresco

30ml de licor de cacau OU licor de laranja 

Em uma panela, coloque o chocolate e o creme de leite fresco, leve ao fogo baixo até dissolver e formar uma mistura homogênea, mexendo sempre. Em seguida acrescente o licor, mexa rapidamente e desligue o fogo. Em seguida coloque numa panela de fondue e sirva.

E se eu quiser fazer uma fondue doce sem chocolate? Ainda assim temos opção! Dá uma olhada nessa receita:


Fondue de Morango
500 g de morangos lavados e limpos
1 xícara (chá) rasa de açúcar
¼ xícara (chá) de Molho Cremoso a Base de Vinagre Balsâmico Castelo
1 caixinha de creme de leite light (200g)

Bata os morangos no liquidificador e coloque em uma panela com o açúcar e o Molho Cremoso a Base de Vinagre Balsâmico Castelo e leve ao fogo, mexendo até ficar com consistência de geleia mole.

Fiz este petisco em um dia especial aqui em casa. Eu havia ganhado os corações de alcachofra e estava cansada de fazer sempre risoto, então pensei em como fazer algo diferente. Resolvi fazer este petisco como entrada em um almoço.

E gente, ficou muito bom! Bem melhor que eu esperava. E é mega simples e rápido de fazer! 

Retire as alcachofras da conserva, descarte a água, corte as alcachofras ao meio e coloque-as em uma assadeira.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. Se o seu forno tiver opção de grill, acione a opção, assim fica bem douradinho. 

Eu assei em forno elétrico por 20 minutos na temperatura de 190º C com as resistências de cima e de baixo ligadas. 

Esta é mais uma daquelas receitas que são tão simples que nem sei se valem um post, mas como fica muito bom e saboroso, acho que sempre vale compartilhar aqui, não é mesmo?

Shitake na Manteiga

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

200g de shitake in natura

2 colheres de sopa cheias de manteiga

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de molho de alho (opcional)

Comece lavando os cogumelos em água corrente e secando-os. 

É importante secar os shitakes, pois eles soltam água quando cozinham e se você não secá-los a receita pode ficar muito aguada. 

Sempre em fogo alto: Coloque a manteiga e os cogumelos em uma frigideira funda. Mexa com cuidado até começarem a ficar macios. 

Quando ficarem macios, acrescente o molho de soja e o molho de alho (opcional). 

Mexa por mais 1 ou 2 minutos (ate o molho quase secar) e então desligue o fogo e sirva.

Já comentei algumas vezes que o marido é apaixonado por cogumelos. Ele ama e apesar de eu não gostar tanto, sempre faço para ele. 

Desta vez resolvi rechear os shitakes com queijo e assar. E ficaram super suculentos e o sabor assado ficou ainda mais pronunciado. É extremamente simples de fazer, dá uma olhada: 

Tente escolher os cogumelos que estejam mais arredondados, pois os mais retos deixarão o queijo escorrer. 

Lave os cogumelos em água corrente, retire os talos e seque-os.

Coloque os shitakes em uma assadeira com a parte onde tinha o talo virada para cima. 

 

Depois cubra cada um deles com uma boa porção de queijo ralado (em metade usei queijo do reino e na outra metade usei queijo meia cura).

Leve para assar em forno baixo por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Para quem gosta de petiscar tomando uma cervejinha, que tal sair do amendoim de sempre e começar a petiscar algo mais bacana?

Neste caso eu indico uma linguicinha na cachaça e mel. Opa! Cachaça hein galera! rsrs Mas fiquem tranquilos que ninguém vai ficar bêbado não, pois o álcool da cachaça vai evaporar e vai ficar apenas o sabor delicioso da bebida.

Corte as linguiças de acordo com seu gosto. Eu prefiro fatias fininhas, tem gente que prefere picar em tamanhos de cerca de 1cm.

Coloque as linguiças em uma frigideira alta e deixe fritando no azeite em fogo médio.

Quando estiverem douradas, acrescente a cebola, a cachaça e o mel e mexa.

Deixe fritar até a cachaça secar e então sirva.

Eu ia chamar essa receita de suflê, mas suflê tem claras em neve e é muito mais leve, então resolvi chamar de mousse. 

Mas olha, nem por isso é menos gostoso viu! Leve, de sabor delicado que combina com tudo e super mega hiper fácil de fazer! Que tal correr fazer e me contar o que achou? A sua maior dificuldade vai ser abrir a lata de milho! Há!

Unte com bastante manteiga um refratário ou assadeira pequena e coloque o conteúdo do liquificador com cuidado. 

 

Panquecas de Milho

(Rende 4 panquecas "gordinhas" - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 xícara de leite

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de chá de fermento químico em pó

sal e pimenta a gosto

1 lata de milho verde (sem a água)

Opcional para acompanhar: 1 lata de atum em molho de tomate picante da Gomes da Costa

Bata o leite, o ovo e o trigo no liquidificador. Acrescente sal e pimenta a gosto e 2 colheres de sopa do milho. Bata novamente. Depois misture o restante do milho na massa e NÃO bata mais.

Frite as panquecas normalmente (eu uso uma frigideira bem pequena e de teflon).