Mais um dia de Ciranda de Receitas por aqui! Para quem ainda não conhece, a Ciranda de Receitas consiste em um grupo de blogueiras que semanalmente trocam receitas e postam em seus blogs. É uma forma de trazer a vocês, leitores, novos blogs e receitas!

Meu par na ciranda esta semana é uma pessoa muito (mas muiiiito) querida que conheci pelo blog. Se alguém não acredita que amizade virtual pode se tornar uma amizade real linda, a Flávia do blog Arte na Cozinha é a minha prova que pode! Foi uma empatia instantânea e cada vez que nos encontramos percebo como temos coisas em comum! 

A Flá me passou uma receita incrível para postar aqui, confere se esse salmão não está com uma cara ótima:

Salmão ao Molho de Cebola e Vinho Branco

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 25 minutos)

2 postas de salmão com a pele

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

1 col. sopa de manteiga

1 col. sopa de azeite

1 xícara de vinho branco seco

1 col. café de amido de milho

suco de 1 limão

sal e pimenta do reino à gosto

- Tempere as postas de salmão com limão, sal e pimenta à gosto;

- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo bem alto;

- Coloque as postas com a pele pra baixo e deixe fritar até que fique bem dourada e crocante;

- Só depois vire o peixe para dourar do outro lado e deixe ate cozer por completo. Depois de pronto, reserve;

- Em uma outra panela aqueça o azeite e a manteiga até derreter;

- Junte as cebolas aos poucos para que não junte muita água e vá mexendo até que fique levemente corada;

- Dilua o amido no vinho branco e coloque nas cebolas, misture bem e deixe em fogo baixo até que reduza pela metade;

- Tempere com sal e pimenta à gosto;

- Para servir coloque sobre cada posta uma porção das cebolas com um pouco do molho e salpique gergelim preto para decorar.

Mais um Top 5 por aqui! Já sabem que eu adoro peixes e frutos do mar, não é mesmo? Mas sempre tem aqueles que salivamos só de pensar. Com toda comida é assim. E lógico que também tenho minhas preferências neste quesito, então vem conhecer meus top 5 do mar:

1. Polvo - se bem feito, o polvo é delicioso, delicado, macio, de carne adocicada e sabor suave. Eu ao polvo e onde vou, se houver esta opção no cardápio, certamente será minha escolha.

2. Camarão - amo camarão, assado, frito, em risoto, em massas. Camarão é aquela escolha sempre acertada. Só conheço uma pessoa até hoje que não gosta de camarão.

3. Salmão - fiquei na dúvida se colocava o salmão na lista ou não, porque eu gosto de salmão cru. Ainda não me apaixonei por nenhum salmão que tenha sido cozido. Então ele entrou na lista porque eu amo salmão cru.

4. Ostra - Essa pode ser controversa. Algumas pessoas odeiam. Eu odiava até uns anos atrás, mas fui conquistada assim que perdi o "medo" - ou seria preconceito - de provar. Hoje eu adoro comer com limão.

5. Saint Peter (Tilápia) - Para mim, aqui entram todos os peixes de carne branca, mas o Saint Peter (ou tilápia em algumas regiões) é um peixe extremamente suave e leve. Mesmo para comê-lo cru ele é delicioso, mas cozido ele também é ótimo.

Eu ainda gosto de muita coisa, como lula, lagosta, siri, e muitos outros peixes, mas esses são realmente meus 5 preferidos.
E eu ainda poderia fazer uma lista de frutos do mar e peixes que ainda quero provar e nunca consegui, como ouriço, enguia, etc.

Agora coloque o macarrão pata cozinhar de acordo com o descrito na embalagem.

Enquanto isso vamos fazer o molho de camarão:

Em uma frigideira funda, em fogo baixo, coloque a manteiga e os alhos. Refogue até começar a dourar.

Quando começar a dourar, você adiciona os camarões, coloque o fogo no médio e refogue por 3 minutos mexendo com cuidado para não quebrar os camarões.

Misture o moho ao macarrão já cozido, mexa com cuidado e sirva! Se quiser, salpique salsinha ou cebolinha.

Coloque os peixes, espalhe o tomate, os dentes de alho inteiros, o pimentão e as ervas. Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos.

Neste domingo já é Páscoa, muita gente pensando no cardápio, nas receitas e preparações. A maioria das pessoas acabam optando pelo bacalhau, bem típico para essa época, mas sabemos como o bacalhau está custando um rim e um pulmão né... Então fiquei pensando em uma opção bem saborosa, mas que fosse mais barata, pois a coisa não tá fácil pra ninguém...

Então resolvi trazer a receita de uma moqueca bem simples, que pode ser feita durante todo o ano e não só neste período de Páscoa.

4 postas de cação (700g) (você pode substituir por badejo, garoupa, namorado, bacalhau)

suco de 1 limão

3 colheres de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola grande cortada em rodelas

2 pimentões verde cortado em cubos grandes

3 colheres de sopa de alcaparras

2 tomates picados em cubos grandes

1 xícara de chá de coentro picado

sal e pimenta a gosto para temperar o peixe

1 tablete de caldo de camarão (se não encontrar, pode usar o caldo de legumes)

1 vidro de leite de coco de 200ml

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)

Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por 30 minutos.

Depois de marinar, em uma panela grande, coloque o azeite e frite o alho até dourar. Depois de dourar o alho, retire a panela do fogo e arrume dentro da panela, com cuidado, em camadas na seguinte ordem: 

Primeiro o peixe, depois a cebola, o pimentão e o tomate. 

Misture o tablete de caldo com o leite de coco e a água e jogue por cima das camadas. 

Depois volte a panela no fogo baixo e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 20 minutos. 

A cada 5 minutos, dê uma olhada se ainda tem caldo e dê uma mexida de leve, por baixo, com cuidado para não quebrar o peixe.

Depois de 20 minutos, prove, acerte o sal e a pimenta se precisar. Adicione o azeite de dendê, polvilhe o coentro por cima. Deixe ferver por mais 3 minutos e sirva bem quente.

Esses dias estava doida para comer camarão e pimenta. Acho que falei uns 3 dias seguidos na orelha do marido o tanto que eu estava com vontade de fazer uma receita de camarão com pimenta. Então este fim de semana resolvi fazer e ficou muito bom! Eu adorei a combinação da doçura do camarão com a picância da pimenta, parece que você não consegue parar de comer.

Comece refogando o alho na manteiga até ficar levemente dourado, então adicione os camarões já limpos. Tempere com sal, a páprica, o colorau e a pimenta e refogue por cerca de 2 minutos em fogo alto. 

Depois de refogar, retire os camarões da panela e reserve. Coloque o arroz na panela e misture bem com o caldinho e os temperos que ficaram. Adicione ao arroz 2 xícaras de água , tampe a panela (ainda em fogo alto) e deixe ferver. 

Quando começar a ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e espere o arroz cozinhar (igual arroz branco).

Depois do arroz cozido, desligue o fogo, acrescente de volta à panela os camarões que estavam reservados, mexa bem e sirva.

Se quiser, pode acrescentar ervas frescas no momento de servir.

Amo frutos do mar. Hoje posso dizer isso com convicção, pois antigamente eu torcia o nariz para algumas coisas, mas aos poucos fui provando, fui experimentando e comecei a amar. Algumas coisas são assim né? temos que provar mais de uma vez para conseguirmos perceber a beleza do sabor.

Quando a Bunge me enviou opções de pratos para o dia dos namorados, achei essa uma ótima opção, pois é leve, é deliciosa é rápida e com ares de algo realmente especial. 

Arroz com Lula ao Molho Basílico

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 vidro de Salsaretti Basílico

1 Kg de anéis de lula

Adoro camarão, mas nunca tinha pensado em fazer lasanha com eles. Até a Basilar, marca de massas líder em vendas no interior de São Paulo, sugerir preparar a Lasanha de Camarão. 

Saboroso e com um toque de sofisticação, o prato é perfeito para um jantar romântico. Então que tal fazer seu Dia dos Namorados mais saboroso com essa receita? 

Lasanha de Camarão

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola. Junte o vinho, todo o conteúdo das latas de tomate pelado e tempere com as ervas, sal e pimenta. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos, acrescente os camarões e cozinhe por mais 1 minuto.

Em um refratário retangular médio (20 X 30 cm) espalhe um pouco do molho e intercale camadas de massa e molho, sendo a última camada de molho. Polvilhe o parmesão e cubra com papel-manteiga.

Leve ao micro-ondas, na potência alta, por 5 minutos. Deixe descansar por mais 5 minutos dentro do micro-ondas e sirva em seguida.

Fonte: Assessoria

A minha casa está em reforma e só quem já passou por isso sabe o transtorno que é. Pedreiro, pintor, vidraceiro, gente entrando e saindo e pó. Então nesses dias tento fazer o mínimo possível de sujeira na cozinha para não ter ainda mais o que limpar. Aí sempre penso em peixe assado, no forno e enrolado no papel alumínio, assim não sujo nem travessa ou forma. 

O melhor dos assados é que você prepara, coloca no forno e fica livre por um tempo para fazer outra coisa. aqui no caso essa "outra coisa" está sendo limpar... rs 

E olha que receita simples, rápida e de pouca sujeira:

Peixe ao Forno

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

2 filés de peixe de carne branca (usei Alabote, mas pode ser trocado pelo peixe de sua preferência)

2 batatas

sal e pimenta a gosto 

20g de manteiga (usei Elle & Vire)

Comece forrando uma forma com papel alumínio. Espalhe as batatas cortadas em fatias finas. Coloque sal a gosto.

Depois coloque o peixe sobre as batatas. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto. (eu usei flor de sal com limão e pimenta do reino, mas você pode usar sal, raspas de limão e pimenta a gosto)

Sobre o peixe, coloque a manteiga cortada. Feche tudo com papel alumínio e leve ao forno médio por 35 minutos. Depois desse tempo, abra o papel alumínio e deixe mais 10 minutos no forno médio. 

Retire e sirva. Eu servi com arroz vermelho para dar cor ao prato.

Como prometido, hoje tem a receita do Risotto de Frutos do Mar, que ficou incrível de lindo! Ahh sim, e delicioso também. Segue aí a receita:

Risoto de Frutos do Mar

(Serve 4 pessoas - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 cebola pequena bem picadinha

2 dentes de alho picadinhos

2 colher de sopa de manteiga

300g camarão limpos

300g de lula em anéis

400g de polvo picado

1 colher de chá de colorau

1 taça de vinho branco seco

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de manteiga para finalizar

1 litro de caldo de legumes (1 litro de água para 2 cubinhos de caldo)

Repetindo: Para fazer risoto, a regrinha de ouro é: deixe sempre o caldo fervendo perto da panela onde você vai fazer o risoto.

Comece refogando todos os frutos do mar em 2 colheres de manteiga por 2 minutos (sério, 2 minutos e só! Conte no relógio ou seus frutos do mar vão ficar borrachudos). Depois de refogados, retire-os da panela e reserve.

Na mesma panela que já vai ter a manteiga do refogado, coloque a cebola e o alho e o colorau. Quando refogados, acrescente o arroz (Atenção: arroz arbóreo não se lava!!) , mexa por cerca de 30 segundos e então adicione o vinho.

Refogue até o vinho evaporar e então comece a colocar 1 concha de caldo e mexer. 

Agora você não para de mexer até o risoto ficar pronto!
Quando o caldo estiver secando, acrescente mais 1 concha de caldo e mexa... quando estiver secando, mais 1 concha... repita isso até o arroz estar quase cozido (se você provar o arroz, os grãos estarão levemente duro no centro). 

Quando o arroz estiver neste ponto ao dente, coloque mais 1 concha de caldo, adicione os frutos do mar (se tiver algum caldo na vasilha que você deixou os frutos do mar reservados, acrescente junto no risoto, pois ajuda a dar sabor) e mexa por 1 minuto. Neste momento o arroz deve estar bem cremoso. 

Desligue fogo, acrescente 2 colheres de manteiga e mexa tudo para que a manteiga derreta e agregue sabor ao risoto. 

Deixe descansar por 2 minutos e sirva!

ATENÇÃO! O risoto tem q ficar cremoso, quando você coloca no prato, ele dá uma leve espalhada, mas não solta água nem fica duro para enformar.

Por causa do meu trabalho "oficial" eu tenho muito contato com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). E o fato é que a Anvisa divulga muitas dicas bacanas no site e algumas cartilhas, mas a maioria dos cidadão não acessam, pois é um site muito "burocrático" entendem? Esses dias eu vi uma cartilha bem interessante da nossa área gastronômica e vim dividir com vocês algumas partes mais úteis para nós que cozinhamos e compramos pescados.

Clica nas imagens que elas aumentam bastante para você ler.

Fonte: ANVISA

Além de muito saboroso, o peixe tem diversas vantagens: é rico em proteínas de alta qualidade e maior digestibilidade e é ótima fonte de vitaminas, minerais e ômega 3.

Molho de Laranja

1 colher (sopa) de vinagre de maça

Pimenta-do-reino em grãos

2 gemas

1 xícara (chá) de margarina Delícia Supreme

1 colher (sopa) de água

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de Preparo
Filés:

Passe os filés de peixe pela água corrente, escorra bem e seque. Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Lave e seque os talos de cebolinha. Na ponta de cada filé coloque 1 tira de cenoura e 2 cebolinhas. Enrole-o na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com os outros filés.
No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque dois enroladinhos. Adicione ½ colher (sopa) de margarina Delícia Supreme. Faça o mesmo com os outros filés.
Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar um pacotinho bem fechado. Coloque os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido, para assar à temperatura de 180ºC, por 10 a 12 minutos.  

Molho:

A uma panela coloque os grãos de pimenta, o vinagre e deixe aquecer em fogo baixo. Quando começar a ferver desligue o fogo. Passe pela peneira e reserve o líquido.

Em uma panela coloque as gemas, a água, a margarina Delícia Supreme, misture bem e, em banho-maria e sem deixar a água ferver, leve para cozinhar, mexendo sempre, até o molho encorpar. Retire do fogo, tempere com os sucos, com o líquido fervido e o sal.

Montagem: Retire o peixe do forno e abra os pacotinhos com cuidado para não se queimar com o vapor. Coloque os enroladinhos sobre o prato e regue com o molho de laranja.

Fonte: Assessoria

Não sei se todos sabem mas meus momentos de cozinha são no fim de semana, então durante a semana eu sempre recorro a truques na cozinha para poder descansar. Num dia de total preguiça eu corro atrás de refeições práticas que não me ocupem mais de 15 minutos.

Tanto que a tag receita rápida do blog tem muitas receitas de no máximo 15 minutos. 

Dessa vez não foi diferente, abri o armário e vi essa lata de sardinhas ao azeite e limão e adorei. A receita é super rápida e leva apenas 3 ingredientes!

Espaguete com Sardinha ao Azeite e Limão

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

300g de espaguete

1 lata de sardinha ao azeite e limão Gomes da Costa

1 colher de sopa rasa de manteiga

sal e pimenta a gosto

Comece colocando o espaguete para cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. enquanto cozinha, abra a lata de sardinha e não jogue nada fora.

Depois do macarrão cozido, coloque-o em uma frigideira alta e despeje o conteúdo da lata sobre o macarrão (as sardinhas e o caldo que vem junto).

Refogue tudo, acrescente a manteiga (a manteiga ajuda a dar sabor e uma leva cremosidade), espere derreter, acerte o sal e a pimenta (eu não precisei colocar sal) e então sirva.

Tinha tudo para dar errado, mas ficou ótimo! Por incrível que pareça eu misturei ingredientes de nacionalidades totalmente diferentes e no final acabei com uma janta deliciosa. Eu nem ia postar receita, mas ficou tão bom que eu resolvi compartilhar.

Cuscuz Marroquino com  Sardinha

(Rendimento: 2 porções - Tempo de Preparo: 7 minutos)

1/2 xícara de cuscuz marroquino

1/2 xícara de água fervente

2 latas de sardinha

4 colheres de sopa de furikake (você pode trocar por sal, pimenta e gergelim)

"Furikake é um condimento seco da culinária do Japão que deve ser colocado em cima do arroz. Ele consiste, tipicamente, de uma mistura de peixes secos e moídos, sementes de gergelim, algas picadas, açúcar, sal e glutamato monossódico."

* Eu comprei meu furikake na liberdade em SP. Em algumas lojas online você também acha.
Encontrei AQUI,  AQUI e AQUI
 

Primeiro hidrate o cuscuz marroquino: Em uma vasilha com tampa, coloque o cuscuz e acrescente a água fervente. Tampe e deixe parado por 5 minutos. 

Enquanto isso, abra as latas de sardinhas, escorra o óleo e limpe os peixes, retirando a espinha. Coloque as sardinhas já limpas e em pedaços em uma vasilha. 

Depois dos 5 minutos, afofe o cuscuz com um garfo. Misture com as sardinhas, acrescente o furikake, mexa bem.

Pode ser consumido quente ou frio.

Comece fazendo dois "embrulhos": Em cada pedaço de papel manteiga coloque 2 rodelas de limão, o peixe, tempere com sal, pimenta e dill e mais 2 rodelas de limão. Embrulhe tudo e coloque em uma forma com as dobras do papel para baixo, dessa forma o papel não se abre durante o cozimento.

Depois de colocar os "embrulhos" na forma, leve ao forno baixo/médio por cerca de 20 minutos.

Enquanto assa, faça o purê de batatas: Descasque as batatas, e corte-as em pedaços do mesmo tamanho. Coloque para cozinhar em água e 1 colher de chá de sal. Quando estiverem bem macias, escorra a água e amasse-as com um amassador ou um garfo ou passe em um processador.