Menu Criativo - Receitas

09/05/2023

Dicas •

Qual a melhor forma de aprender a cozinhar

A culinária é uma habilidade fundamental que pode trazer muitos benefícios, como melhorar a sua alimentação, economizar dinheiro, e até mesmo impressionar seus amigos e familiares com pratos deliciosos.

Mas, se você não tem muita experiência na cozinha, pode ser difícil saber por onde começar. Então, qual é a melhor forma de aprender a cozinhar? Neste post, vou compartilhar algumas dicas valiosas para você começar a dominar essa arte culinária.

Comece com o básico

Antes de começar a fazer pratos mais elaborados, é importante dominar os conceitos básicos da culinária. Isso significa aprender técnicas como picar, cortar, fritar, cozinhar, assar e grelhar.

Para começar, faça um arroz soltinho, aprenda a refogar alho e cebola, faça ovos mexidos ou uma salada fresca.

São receitas simples que vão te ensinar os primeiros passos e aumentar sua confiança na cozinha.

Assista a vídeos de culinária

Uma das melhores formas de aprender a cozinhar é assistindo a vídeos de culinária. Existem muitos canais no YouTube que ensinam receitas e técnicas culinárias de forma simples e didática. Você pode assistir a vídeos de diferentes chefs e cozinheiros, escolhendo aqueles que mais se identificar.

Tente replicar as receitas em casa e pratique bastante para aprimorar suas habilidades. Com o tempo, você irá notar que as técnicas básicas vão ficando mais fáceis de realizar.

Use um livro de receitas

Outra ótima forma de aprender a cozinhar é usando um livro de receitas. Escolha um livro que seja adequado ao seu nível de habilidade na cozinha e comece a testar as receitas. Isso ajudará você a aprender novas técnicas, ingredientes e combinações de sabores. Além disso, muitos livros de culinária contam com fotos ilustrativas e dicas para ajudar na execução das receitas.

Para mim, os melhores livros de receita são: Livros de Receita da Rita Lobo e Livros de Receita do Jamie Oliver.

Cozinhe com outras pessoas

Cozinhar com outras pessoas pode ser uma experiência muito divertida e educativa. Convide amigos ou familiares para cozinhar com você, dividam as tarefas e aprendam juntos. Isso pode tornar o processo mais agradável e motivador.

Cozinhar em grupo é uma oportunidade para trocar ideias, aprender com os erros e compartilhar os acertos. E não se esqueça, na cozinha, o mais importante é se divertir e se alimentar bem.

Experimente ingredientes novos

Aprender a cozinhar também significa experimentar novos ingredientes e combinações de sabores. Visite lojas de alimentos especiais, mercados de agricultores e feiras livres, e experimente ingredientes diferentes. Isso pode inspirar você a criar novas receitas e técnicas culinárias. Quando estiver comprando os ingredientes, converse com os vendedores, pergunte sobre as propriedades e formas de preparo. Descubra novos ingredientes e crie receitas diferentes.

Não tenha medo de errar

Por fim, não tenha medo de errar na cozinha. Fazer comida é uma arte e como toda arte, requer prática e paciência. Você pode queimar um bolo, errar no tempero de um prato, ou até mesmo esquecer de algum ingrediente, mas isso faz parte do processo de aprendizagem.

Não desista, aprenda com os seus erros e continue praticando. Com o tempo, você vai se sentir mais confortável e confiante na cozinha, e até mesmo poderá desenvolver suas próprias receitas.

Agora que você já conhece algumas dicas valiosas para aprender a cozinhar, o que está esperando para colocá-las em prática? Lembre-se, cozinhar é uma atividade prazerosa que pode trazer muitos benefícios para a sua vida.

Então, comece a cozinhar hoje mesmo, experimente novos ingredientes, e descubra todo o potencial que a culinária pode oferecer!

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04/05/2023

Sommelier dá quatro Dicas para quem Deseja Começar sua Jornada no Mundo dos Vinhos

4.5.23 Ana Paula 0 Comentários

Talvez você já tenha passado pela situação de chegar em um restaurante com vontade de beber um vinho e, ao olhar para a carta de rótulos, não saber o que pedir. E quando chega o sommelier, oferecendo a rolha para cheirar e um gole de prova? Nesse momento, você pode pensar: “puxa vida, gostaria de conhecer um pouquinho mais sobre vinhos”.

É claro que não é preciso ser um expert para apreciar um produto. Mas com um pouco a mais de conhecimento, apreciar um vinho pode se tornar uma atividade muito satisfatória e, por incrível que pareça, nem tão complicada assim.

O sommelier e professor Jonas Martins, que atua com a importadora de vinhos MMV, traz algumas dicas para pessoas que desejam começar a aproveitar mais a jornada de degustação de vinhos, porém, sem o “falso glamour” que às vezes transforma a experiência em algo piegas e taxado.

“Ao longo da minha carreira, sempre busquei desmistificar algumas lendas em torno da apreciação de vinho, ao passo que também considero importante ressaltar alguns pontos que irão ajudar pessoas que se interessam por esse universo tão rico e bacana”, diz Martins.

Procure vinhos de fácil acesso

Na opinião de Jonas, o primeiro passo para quem está começando é tentar achar rótulos que sejam fáceis de encontrar e comparar, especialmente com preços atrativos e uvas mais conhecidas. Assim, vinhos sulamericanos, pelo acesso mais fácil, são boas opções.

Entre as uvas brancas que caem nessa categoria, de fácil acesso e encontradas em diversos países, estão a Sauvignon Blanc e o Chardonnay. Do Chile, da vinícola Alto Roble, o Fortunatus Sauvignon Blanc e o Felitche Chardonnay são dois rótulos bem interessantes, pois, apesar da qualidade, têm um preço muito atrativo também.

Ainda do Chile, o Felitche Cabernet Sauvignon é para aqueles que desejam começar com um vinho tinto. Migrando para a Argentina, terra dos famosos Malbecs, o Cinco Sentidos Malbec não irá assustar na primeira degustação, já que os vinhos dessa uva são marcantes e particulares. Já o Felitche Rosé, é um vinho de entrada para quem quer um vinho com outro estilo, mais fresco, mesmo sendo produzido com uva tinta.

Sugestão de “ordem” das uvas

Já que falamos em tipos de uva, Martins sugere que normalmente é mais fácil degustar vinhos brancos que são mais diretos, que já mostram os aromas e os sabores, em relação aos vinhos tintos, que são mais complexos e apresentam mais corpo.

“Então, eu penso que a ordem seria mesmo começar com os brancos, passar para alguns rosés e ir para os tintos, mas não é uma regra. Eu acho que, principalmente para quem está começando, o importante é provar o máximo possível, provar de tudo, mas deixo como sugestão começar pelos brancos, passar pelos rosés e chegar nos tintos”, explica Martins.

Degustação: provar com atenção

Outro ponto interessante, que vem com a experiência, mas que já deve ser levado em consideração pelos iniciantes, é entender como identificar os aromas e as notas. O primeiro passo, por incrível que pareça, é prestar atenção nas coisas do dia a dia.

Segundo o sommelier, de nada adianta querer “desvendar” as notas de um vinho se no dia a dia você nunca reparou nos cheiros do ambiente, como, por exemplo, no cheiro de uma laranja cortada, ou de uma defumação com lenha, até mesmo a sensação olfativa de uma cebola fritando.

O perfume que você usa, por exemplo, tem cheiro de uma madeira, de uma flor, de uma fruta? Você conseguiria identificar? Prestar atenção ao ambiente e às experiências sensoriais é desenvolver um controle para poder, ao apreciar uma taça, criar paralelos entre as coisas que você sente, que você sabe o aroma e sabor, e o que você tem no vinho.

Deixe para depois: rótulos mais “faixa-preta”

Em contrapartida, alguns tipos de vinhos, para que sejam aproveitados em sua máxima excelência, demandam um pouco mais de experiência. Não quer dizer que você não deve bebê-los, porém, ganhando um pouco mais de “cancha”, as sensações serão infinitamente mais bem aproveitadas.

A uva Nebbiolo, usada na produção do Barolo, vinho de Piemonte, Itália, é uma uva que permite vinhos mais complexos e estruturados. Na MMV, a empresa tem dois Nebbiolos: um Viapiana, vinícola do Sul do Brasil, e um da chilena La Prometida Revoltosa, novidade no portfólio da empresa.

“Às vezes um iniciante vai provar um vinho desses, ele nem consegue aproveitar o vinho ou sequer gosta, porque são vinhos que têm uma complexidade supergrande, taninos mais agressivos”.

Alguns brancos também podem entrar na lista. O italiano Inusuale, da Inserrata, é um 100% Sangiovese, uva tinta, que para surpresa de muitos gera um vinho branco, único, e para dar valor nessa garrafa, é preciso experiência.

Por fim, vinhos naturais, que são aqueles produzidos com técnicas mais rudimentares e uso quase zero de produtos químicos, com o mínimo de intervenção do homem, como há séculos, também fazem parte dos vinhos “faixa-preta”. Para entender, por exemplo, o Malbec Natural Krontiras, da Argentina, é preciso ter referências anteriores com Malbecs menos complexos, para a experiência ser completa.

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02/05/2023

Alimentação Saudável • Prato Principal

Escondidinho de Cogumelos e Batata Doce

2.5.23 Ana Paula 0 Comentários

A rotina do dia a dia pode deixar o paladar acostumado, por isso é indicado diversificar a alimentação, tanto em sabores quanto em alimentos. Essa prática ajuda não só a ingerirmos diversos nutrientes encontrados em grupos de alimentos específicos, como também a mantermos uma alimentação saudável e equilibrada sem precisarmos recorrer sempre ao mesmo prato.

Uma boa forma de garantir refeições diferentes e mais saborosas é a inclusão de alimentos umami, o quinto gosto básico do nosso paladar. “Além dos diversos benefícios para a saúde, os alimentos umami são ricos em glutamato, o que realça o sabor dos pratos”, afirma o chef de cozinha do Comitê Umami, Matheus Aguiar.

O quinto gosto está presente nos mais diversos tipos de alimentos, desde frutas, verduras e legumes a cogumelos e carnes. “O umami tem um gosto super característico e também se manifesta por sensações, como a salivação ao pensar em uma macarronada com molho de tomate e queijo parmesão, por exemplo”, explica Matheus.

Pensando em diversificar o cardápio do dia a dia, o chef separou um prato inusitado e muito saboroso para agradar a família toda: um escondidinho de cogumelo com batata-doce. Feito com cogumelos shimeji, shitake e paris e um tempero incrível. A receita é super umami, e vai deixar todo mundo com água na boca!

Escondidinho Vegetariano de Cogumelos e Batata Doce

Rende 6 porções - Tempo de preparo 35 minutos

meia colher (sopa) de azeite de oliva (7,5 ml)

2 xícaras (chá) de cogumelos shiitake cortados em fatias (140 g)

2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji, separados (140 g)

2 xícaras (chá) de cogumelo paris, em fatias (160 g)

3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada (15 g)

1 colher (chá) de sal (5 g)

2 pitadas de pimenta-do-reino (0,4 g)

1 colher (chá) de mostarda (5 g)

2 batatas-doces médias, cozidas e espremidas ainda quentes (800 g)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (30 g)

Modo de preparo

Em uma frigideira média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte os cogumelos e refogue-os por 5 minutos, ou até ficarem macios e levemente dourados.

Acrescente a cebolinha-verde e tempere com metade do sal, a pimenta e a mostarda. Retire do fogo e reserve.

Em uma tigela média, coloque a batata-doce espremida e misture com o sal restante e metade do queijo.

Em um refratário quadrado médio (21 cm), disponha o refogado de cogumelos e, por cima, espalhe o purê de batata-doce, alisando a superfície com as costas de uma colher.

Salpique o parmesão restante e leve ao forno quente (220 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até aquecer e dourar ligeiramente na superfície.

Retire do forno e sirva em seguida.

UMAMI

É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento.

Para saber mais, acesse o site www.portalumami.com.br.

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27/04/2023

Dicas •

As Comidas Mais Famosas do Mundo

27.4.23 Ana Paula 0 Comentários

Se você é um amante de comida e gosta de experimentar sabores de diferentes culturas, então este artigo é para você! Preparamos uma lista das comidas mais famosas do mundo que você precisa experimentar pelo menos uma vez na vida.

Se você gosta de viajar, não deixe de ver Dicas de Viagem e Destinos no blog World by 2.

Pizza italiana

A pizza é uma das comidas mais populares em todo o mundo. Ela foi inventada na Itália, na cidade de Nápoles, no século XVIII. A pizza é feita com massa, molho de tomate e queijo, mas pode ser personalizada com diversos ingredientes, como cogumelos, pepperoni, azeitonas, presunto e muito mais. A pizza é perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma refeição rápida com amigos.

Sushi japonês

O sushi é um prato tradicional da culinária japonesa. É feito com arroz temperado com vinagre, açúcar e sal, e combinado com peixe cru ou frutos do mar. Existem diversos tipos de sushi, como o nigiri, o makizushi e o temaki. Além de ser delicioso, o sushi é uma refeição saudável e rica em proteínas.

Paella espanhola

A paella é um prato típico da Espanha, originário da região de Valência. É feito com arroz, frango, frutos do mar, legumes e temperos. A paella é cozida em uma frigideira grande e é servida diretamente na mesa. É uma refeição perfeita para compartilhar com amigos e familiares.

Curry indiano

O curry é um prato popular da culinária indiana. É feito com carne, legumes ou frutos do mar cozidos em um molho de curry, que é feito com uma mistura de especiarias. O curry é geralmente servido com arroz ou naan, um pão indiano assado na hora.

Hambúrguer americano

O hambúrguer é um prato popular em todo o mundo, mas ele é especialmente famoso nos Estados Unidos. É feito com carne moída e servido em um pão com diversos acompanhamentos, como queijo, bacon, alface, tomate e molho especial. É uma opção de refeição rápida e saborosa para qualquer hora do dia.

Tacos mexicanos

Os tacos são uma das comidas mais populares do México. São feitos com tortilhas de milho ou trigo e recheados com carne, frango, peixe, legumes e outros ingredientes. Os tacos são geralmente servidos com guacamole, salsa e outros acompanhamentos. São uma opção de refeição rápida e deliciosa.

Moussaka grega

A moussaka é um prato grego que consiste em camadas de berinjela, carne moída e molho bechamel. É geralmente servido quente e é uma refeição completa e saborosa.

Pho vietnamita

O pho é uma sopa vietnamita feita com caldo de carne, macarrão de arroz e diversos acompanhamentos, como fatias de carne, cebolinha, broto de feijão e ervas frescas. É uma refeição leve e saudável, perfeita para os dias mais frios.

Fish and Chips britânico

O Fish and Chips é um prato britânico que consiste em peixe frito e batatas fritas. É geralmente servido com molho tártaro e limão. É uma opção de refeição rápida e saborosa que pode ser encontrada em muitos pubs e restaurantes em todo o Reino Unido.

Pad Thai tailandês

O Pad Thai é um prato tailandês que consiste em macarrão de arroz frito, camarão ou frango, ovos, broto de feijão e outros ingredientes, como amendoim e cebolinha. É geralmente servido com molho de tamarindo e é uma opção de refeição saudável e saborosa.

Feijoada brasileira

A feijoada é um prato brasileiro que consiste em feijão preto cozido com carne de porco, linguiça e outros ingredientes. É geralmente servido com arroz, couve refogada e farofa. É um prato tradicionalmente servido aos sábados e é uma refeição completa e saborosa.

Pato de Pequim chinês

O Peking Duck é um prato chinês que consiste em pato assado servido com cebolinha e molho hoisin. É uma refeição tradicional em Pequim e é considerado uma das melhores comidas chinesas.

Falafel do Oriente Médio

O falafel é um prato vegetariano popular no Oriente Médio. É feito com grão de bico moído, temperos e ervas frescas, moldado em pequenas bolas e frito até ficar crocante. É geralmente servido em um pão sírio com salada e molho tahini. É uma opção saudável e deliciosa para vegetarianos e não-vegetarianos.

Essas são apenas algumas das comidas mais famosas do mundo que você precisa experimentar. Cada país tem sua própria culinária única e saborosa, com uma variedade de pratos que valem a pena experimentar. Não se esqueça de pesquisar e experimentar novos pratos sempre que viajar para um novo lugar ou visitar um restaurante novo.

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25/04/2023

Dicas •

Como Facilitar seu dia a dia na Cozinha

25.4.23 Ana Paula 0 Comentários

A cozinha é um dos lugares mais importantes da casa, onde as pessoas passam horas preparando refeições deliciosas para si mesmas e para suas famílias. No entanto, muitas vezes a rotina pode se tornar cansativa e complicada, deixando os cozinheiros com pouco tempo e energia para aproveitar outras atividades do dia a dia. Por isso, neste artigo, vamos apresentar algumas dicas valiosas de como facilitar seu dia a dia na cozinha.

Planeje suas refeições

O primeiro passo para facilitar o seu dia a dia na cozinha é planejar suas refeições com antecedência. Reserve um tempo para pensar em quais pratos você deseja preparar ao longo da semana e faça uma lista de compras para ter todos os ingredientes em mãos. Isso ajuda a evitar que você tenha que correr até o supermercado toda hora e ajuda a economizar tempo e dinheiro.

Utilize utensílios práticos

Existem diversos utensílios de cozinha práticos e funcionais que podem ajudar a tornar a sua rotina na cozinha mais fácil. Por exemplo, investir em uma panela de pressão pode acelerar o tempo de cozimento de algumas receitas, enquanto um processador de alimentos pode ajudar a cortar e ralar alimentos de maneira mais rápida e uniforme.

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Organize sua cozinha

Manter a cozinha organizada é fundamental para facilitar o dia a dia. Separe os utensílios por categoria e mantenha-os em locais acessíveis e de fácil alcance. Guarde os alimentos em potes etiquetados e aproveite o espaço vertical para otimizar o armazenamento.

Congele porções

Congelar porções de comida é uma maneira prática e eficiente de garantir refeições rápidas e saudáveis durante a semana. Ao preparar um prato que rende muitas porções, separe uma parte para congelar e use em momentos de pressa ou preguiça.

Cozinhe em grandes quantidades

Aproveite os dias de folga para preparar grandes quantidades de comida e armazená-las em porções menores. Dessa forma, você terá refeições prontas para os dias em que não tiver tempo ou energia para cozinhar.

Aposte em receitas simples

Não precisa ser um chef para preparar refeições saborosas. Aposte em receitas simples e rápidas, que não exigem muita técnica nem ingredientes difíceis de encontrar. Com o tempo, você pode ir incrementando as receitas e desenvolvendo suas habilidades culinárias.

Use o forno

O forno é um grande aliado na cozinha. Aproveite-o para preparar carnes, assados, gratinados, pizzas e tortas. Enquanto o prato está no forno, você pode adiantar outras tarefas na cozinha ou relaxar um pouco.

Conclusão

Facilitar o dia a dia na cozinha pode parecer um desafio, mas com algumas dicas simples é possível otimizar o tempo e tornar a rotina mais prazerosa. Planeje suas refeições, invista em utensílios práticos, mantenha a cozinha organizada, congele porções e cozinhe em grandes quantidades.

E, por fim, aposte em receitas simples e use o forno para acelerar o preparo de diversos pratos. Com essas estratégias, você poderá desfrutar de refeições deliciosas e saudáveis sem ter que gastar muito tempo ou esforço na cozinha.

Além disso, lembre-se de que cozinhar também pode ser uma atividade prazerosa e relaxante. Reserve um tempo para experimentar novas receitas, explorar novos sabores e ingredientes, e aproveite o momento de preparar as refeições para se conectar com sua família e amigos.

Em resumo, facilitar o seu dia a dia na cozinha é uma questão de organização, praticidade e criatividade. Com essas dicas, você poderá desfrutar de refeições deliciosas e saudáveis sem ter que sacrificar outras atividades importantes do seu dia a dia. Aproveite!

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20/04/2023

Acompanhamento • Molho e Temperos

Picles de Cebola - Cebola em Conserva

20.4.23 Ana Paula 0 Comentários

Um pote de cebola roxa em conserva é a melhor ferramenta para aumentar o sabor de vários alimentos, como saladas e lanches. Elas são picantes, ligeiramente doces e extra fortes. Perfeito para colocar em camadas em saladas e sanduíches!

Cebola roxa em conserva

Como a maioria dos alimentos em conserva, tudo o que você realmente precisa é do vegetal principal junto com água, vinagre, adoçante e uma pitada de sal. Esta é uma fórmula básica a seguir. Mas se você quiser apimentar um pouco, anotei algumas maneiras de adicionar sabores diferentes a esta receita.

1 cebola roxa média

½ xícara de água quente (não precisa estar fervendo do fogão)

½ xícara de vinagre de maçã

1 colher de sopa de mel ou maple syrup

1 ½ colheres de chá de sal kosher

Intensificadores de sabor opcionais (veja abaixo em dicas)

Corte a cebola em fatias finas com uma faca ou mandolina e coloque em um pote que ficará bem fechado. Adicione qualquer intensificador de sabor opcional.

Em um copo misture a água, o vinagre, o mel e o sal.

Despeje cuidadosamente a salmoura no pote sobre as cebolas. Tampe o pote e leve à geladeira. Elas estarão prontas para comer após cerca de uma hora na geladeira (mas ficam ainda melhores no outro dia) e podem ser mantidas por 2 a 3 semanas na geladeira.

Dicas:

Misture os temperos: De pimenta preta a sementes de coentro e anis estrelado a sementes de erva-doce, os temperos são uma ótima maneira de adicionar sabor de forma sutil.

Adicione alho: Misture pedaços de alho fatiados na mistura – este é o meu favorito absoluto!

Apimente: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para dar um toque de tempero.

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18/04/2023

Alimentação Saudável •

5 Receitas Práticas para um Café da Manhã igual de Hotel

18.4.23 Ana Paula 0 Comentários

O café da manhã é a refeição mais importante do dia e é fundamental começar o dia com uma refeição saudável e equilibrada. No entanto, muitas pessoas acham difícil encontrar tempo para preparar um café da manhã adequado devido à correria da manhã. Para ajudar nessa tarefa, apresentamos aqui 5 receitas práticas para o café da manhã que podem ser preparadas rapidamente.

Omelete de espinafre e queijo

Para uma opção de café da manhã com proteínas, experimente um omelete de espinafre e queijo.

Bata 2 ovos em uma tigela, adicione um punhado de espinafre picado e queijo ralado a gosto. Despeje a mistura em uma frigideira quente e cozinhe por cerca de 3-4 minutos até que o omelete esteja firme e dourado.

Smoothie de frutas

Para um café da manhã rápido e fácil, experimente um smoothie de frutas.

Em um liquidificador, misture 1 banana, 1 xícara de frutas congeladas de sua escolha, como morangos ou mirtilos, 1 xícara de leite e um pouco de mel. Misture até ficar homogêneo e sirva.

Torrada de abacate

Para um café da manhã saudável e saboroso, experimente uma torrada de abacate.

Amasse um abacate maduro em uma tigela e tempere com sal e pimenta a gosto. Torre uma fatia de pão integral e espalhe o abacate amassado por cima. Sirva com ovos mexidos ou frutas frescas.

Iogurte com granola

Para um café da manhã rápido e fácil, experimente iogurte com granola.

Adicione uma colher de iogurte grego natural em uma tigela e cubra com uma porção de granola caseira ou comprada pronta. Adicione algumas frutas frescas, como bananas ou morangos, para um toque doce.

Panquecas de banana

Para uma opção de café da manhã mais indulgente, experimente panquecas de banana.

Amasse 1 banana madura em uma tigela e adicione 1 ovo e 1/4 xícara de farinha de aveia. Misture até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma frigideira quente e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado.

Agora que você tem 5 receitas práticas para o café da manhã, você pode começar o seu dia de forma saudável e equilibrada. Essas receitas são fáceis de preparar e não levarão muito tempo. Experimente uma dessas opções de café da manhã e comece o seu dia com o pé direito!

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