Amo comida mexicana, inclusive no post de Festa Mexicana vocês encontram mais opções dessas delícias. A comida mexicana geralmente adquire um sabor intenso de temperos e pode, ou não, ser apimentada.

A base das receitas mexicanas é milho, feijão e chilli (pimenta). 

O milho, chamado de maíz, é um dos principais ingredientes das receitas de pratos mexicanos. Seu consumo pode ser fresco, seco ou preparado como uma massa.

O feijão (frijoles) também é um dos principais itens que fazem parte da culinária. Com alto valor nutricional, são feitas receitas onde ele é servido como um purê, ou em grãos. Pode ser usado ainda como ingrediente para a produção de sopas e molhos.

Já a pimenta (chilli), é um ingrediente marcante da culinária mexicana, um condimento milenar que pode ser adicionado a molhos que acompanham uma diversidade de pratos típicos.

Com isso resolvi fazer este Chilli de Frango que ficou super saboroso e mais leve que o Chilli de Carne.

Chilli de Frango

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

400g de peito de frango moído (é só pedir para o seu açougueiro moer para você)

1 lata de milho 

1 xícara ou lata ou caixinha de feijão preto cozido

1 tomate sem semente picado em cubo

1 colher de chá de colorau

1 colher se chá de pimenta calabresa em pó

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e o alho e refogue até o alho começar a dourar. Assim que começar a dourar, acrescente o peito de frango moído, aumente o fogo e vá refogando até o frango ficar completamente cozido.

Depois do frango bem refogado, coloque o fogo no baixo novamente, acrescente o tomate e o colorau e refogue por mais 2 minutos.

Depois adicione o milho, o feijão (com o caldo) e a pimenta calabresa.

Eu servi com um arroz branco bem simples. 

O chilli ou chili é um prato típico mexicano, feito com carne, pimenta, tomate e feijão. Podem ser feitos com carne vermelha ou frango e ainda incluir como temperos cebola, alho e cominho.

Aqui em casa adoramos pimenta e pratos apimentados, então em uma sexta feira perguntei ao marido o que ele preferia (mas já imaginava a resposta) uma receita de risoto com cerveja ou chilli de carne. Na hora ele escolheu o chilli e lá fui eu fazer a receita meio no "olhometro". Ficou excelente! Comemos com Sour Cream e Doritos assistindo a um filme clássico: Mad Max - Além da cúpula do trovão (me julguem! rsrsrs)

O chilli é quase uma carne moída em molho, bem simples de fazer, como podem ver no passo a passo abaixo. O segredo está no temperos, que dá o sabor tipicamente mexicano.

Chilli de Carne

(Rende 2 a 4 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 pedaço de cerca de 5cm de pimentão verde picadinho

1 pedaço de cerca de 5cm de pimentão vermelho picadinho

1 colher de café de cominho

1 colher de café de coentro em pó 

500g de carne moída (usei acém moído)

3 colheres de sopa de extrato de tomate (ou 1/2 xícara de molho de tomate)

2 a 4 colheres de sopa de molho de pimenta Bravo Sakura

1 lata de feijão preto cozido e temperado

Em uma panela grande, em fogo baixo, comece refogando a cebola, os pimentões e o alho no azeite. Quando começarem a dourar, adicione o cominho e o coentro e refogue por 30 segundos.

Depois coloque o fogo na temperatura alta e adicione a carne moída. Vá refogando sem parar de mexer até que a carne fique bem cozida.

O fogo alto evita que a carne solte água e cozinhe ao invés de refogar.

Quando a carne estiver bem fritinha, adicione o molho de tomate, mexa bem. Adicione então o feijão preto já cozido (com o caldo).

Mexa delicadamente. Coloque a pimenta e prove. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto, mas lembre-se que deve ficar picante. 

Sirva imediatamente com Doritos sem sabor e se quiser, pode também fazer um sour cream para dar uma aliviada na pimenta! rs 

Eu fiz o Sour Cream da seguinte maneira:

1 potes de Creme de Ricota

Suco de 2 limões

Já comentei algumas vezes que você deve ter certos itens congelados e que isso pode facilitar bastante o seu dia a dia. 

Sabe aquele momento que você recebe um amigo ou que um parente chega inesperadamente e você gostaria de servir algo? Dependendo do que você tem no freezer, em apenas 5 minutos você serve uma refeição deliciosa ou petiscos incríveis. 

Então separei itens para você sempre ter no freezer e dicas para facilitar bastante sua vida!

1 - Peito de Frango Cozido e Desfiado

Peito de frango já desfiado pode virar tantas opções de refeições! E é só retirar do freezer ou congelador e colocar no microondas para descongelar. 

Você pode fazer arroz de forno, macarrão, patê de frango, salada, recheio de torta, lanche... 

2 - Carne Moída

Se você tiver pequenas porções de carne moída congelada, em apenas alguns minutos elas podem virar hambúrguer, almôndegas, etc. Você pode fazer molho a bolonhesa em pouco tempo, recheio de torta. 

Para refogar, você pode apenas retirar a carne do congelador e levar diretamente à panela.

Para ficar mais fácil e rápido, compre a carne em porções de 500g. 

3 -  Feijão Cozido

Quando for cozinhar feijão, sempre faça a mais e congele. Ao contrário do que dizem, eu congelo já temperado. Em um dia corrido retiro o potinho do freezer, coloco em uma panela no fogo médio e em 5 minutos está pronto.

Ou você pode fazer um caldinho de feijão delicioso batendo o feijão com um pouco de pimenta e cebolinha.

4 - Queijos

Congelar peças de queijo pode facilitar muito sua vida. Um pedaço de gorgonzola pode virar molho de macarrão, patê.

Pedaços de parmesão ou provolone podem ser usados como petiscos, ou virar molhos, recheios, patês. Os queijos além de tudo descongelam bem rápido.

5 - Sopas

Nada como ter sopas diferentes congeladas. Sempre que faço sopa congelo um potinho. Hoje mesmo tenho 4 potinhos de sopas diferentes e quando me dá vontade de comer algo é só descongelar no microondas por cerca de 8 minutos. Se um amigo chegar em um dia de frio, é só descongelar uma sopa, um pedaço de queijo e comprar um pãozinho!

Eu amo feijão e sopa de feijão me lembra demais minha infância, de quando eu passava férias na casa da minha vó e é uma das minhas sopas preferidas. Essa receita é bem a cara da minha vó, com cenoura e batata picadinha, bem confortável.

1 xícara de cenoura em cubinhos pequenos

2 xícaras de batata em cubinhos pequenos

sal e pimenta a gosto

Comece colocando uma panela em fogo baixo, acescente o azeite e a cebola picada. Refogue até que a cebola murche. Então adicione o alho e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

Depois de tudo bem refogado, acrescente o feijão cozido e a água e deixe ferver. 

Assim que ferver, leve tudo ao liquidificador e bata. Volte o caldo para a panela em fogo baixo, prove e acerte o sal e a pimenta e então acrescente a batata e a cenoura picadinha.

Deixe ferver até que a batata fique macia. Mexa de vez em quando. Quando a batata estiver macia, desligue o fogo e sirva.

Nas minhas pesquisas pela internet achei um guia de receitas de hummus e gente, eu babei nessas idéias! Não podia deixar de compartilhar com vocês. São muitas receitas boas e diferentes, porque para mim, hummus só havia um, o classicão, mas não cara coleguinha, são várias as opções que podemos fazer e eu acabei me apaixonando por uma que não conhecia, a versão italiana! 

Lógico que as versões são uma idéia bacana e criativa e não receitas clássicas, mas que são boas, são!

Como está em inglês, eu acabei traduzindo para vocês mas eu cito a fonte lá embaixo no post ok!? 

Espero que gostem!

* Todas as xícaras (xíc.) citadas são de chá e todas as colheres (col.) citadas são de sopa OK!? 

** Os grãos e legumes são sempre cozidos.

*** É só bater tudo em um processador que você tem seu Hummus.

Hummus Clássico

1 xíc. de grão de bico + 1/3 de xíc. de tahini + 2 col. de azeite + 2 col.de suco e limão + 1 dente de alho

Hummus Grego

1 xíc. de grão de bico + 1/2 xíc. queijo feta + 1 xíc de espinafre + 2 col. suco de limão + 1 pitada de canela

Hummus Sulista

1 xíc. de feijão preto + 1 pimenta vermelha + 2 col. suco de limão + 1/4 xíc. coentro + 1/2 col. de cominho

Hummus ao Pesto

1 xíc. grão de bico + 1/3  xíc.de tahine + 1/2 xíc. manjericão + 2 col. suco de limão + 1 col. queijo ralado

Hummus com Ervas

1 xíc. de grão de bico + 1/2 xic.  manjericão + 1/2 xíc. salsinha + 1/4 xíc estragão + 2 col. azeite

Hummus de Beterraba

1 xíc. beterraba + 1/3 xíc. tahine + 2 col. azeite + 2 col. suco de limão + 1 dente de alho amassado

Guaca Hummus

1 xíc. de grão de bico + 1/2 abacate + 1 pimenta verde + 1/4 xíc. coentro + 2 col. de suco e limão

Hummus Marroquino

Fonte: http://www.shape.com

Já comeu moyashi? Moyashi é o broto do feijão, muito usado na culinária japonesa. Nem todo mundo conhece, mas pode ser comido cru, como salada ou refogado com outros legumes e shoyu. Eu fiz refogado porque com esse frio não fico muito animada com saladas frias. 

A receita é super simples mas fica bem saborosa! Vamos lá:

Em uma frigideira grande, coloque o azeite, o óleo de gergelim e o alho. Refogue em fogo baixo. Quando o alho começar a dourar, coloque o moyashi, a cenoura, a ervilha e os champignons. 

Vá mexendo e adicionando o shoyu, o gengibre, sal e a pimenta. Aí é só refogar por uns 4 minutos, até que o moyashi fique mais macio, mas ainda assim crocante. Fica uma delícia!

Primeira vez que eu fiz o feijão fradinho (feijão frade ou feijão de corda) e já gostei! Essa salada foi incrivelmente fácil de fazer, pois eu já tinha os frios picados na geladeira.

Já comentei como é importante ter alguns ingredientes coringa no freezer da sua casa? Frango desfiado, carne moída, seleta de legumes, hambúrguer caseiro, feijão cozido... Tudo isso pode fazer milagres em momentos de pressa ou quando você está com vontade de comer algo bem gostoso! E foi isso mesmo que aconteceu aqui em casa. Esse risoto ficou divino e foi feito com ingredientes super simples. As ervas e temperos podem ser alteradas e ficam a seu gosto. Apesar da receita ter vários ingredientes e ser longa, siga todos os passos corretamente e você terá um risoto cremoso e no ponto certo. Não pule etapas nem encha a panela com o caldo de galinha ok? Vai por mim!

A primeira coisa a fazer é colocar o caldo de galinha para ferver. Quando começar a ferver, deixe o fogo bem baixo e comece fazer o risoto: 

Em uma panela larga e sempre com o fogo baixo, aqueça o azeite e refogue o alho. Quando o alho ficar dourado, junte o arroz e mexa bem até os grãos ficarem quase transparentes, então acrescente o vinho e mexa até o vinho secar.

Depois disso, acrescente 1 concha do caldo de galinha, os temperos e mexa até o caldo quase secar. Então acrescente mais 1 concha do caldo, o frango desfiado e mexa até o caldo quase secar. 

Adicione mais 1 concha do caldo, a seleta de legumes e mexa. Depois de adicionados os ingredientes, vá colocando 1 concha de caldo e mexendo até ele secar e mais 1 concha e mexendo... Até que o arroz esteja macio (eu usei cerca de 800ml do caldo). 

Depois do arroz cozido, desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo e mexa bem até derreterem. Experimente, acerte o sal e a pimenta se necessário. Só acerte o sal no final, pois como o caldo de galinha e o queijo são salgados, normalmente não precisa colocar sal (eu não coloquei).

Sirva imediatamente e bem quente!!

Essa semana recebi um e-mail onde a leitora que vai casar ano que vem pedia dicas de utensílios básicos para ela montar a cozinha. Dei uma pesquisada e vi umas listas absurdas gente, bico de confeitar, chaleira, forma de pizza... Calma lá! Eu comecei com uma lista super simples e conforme fui sentindo necessidade fui comprando uma coisa ou outra. Sim, eu errei em algumas coisas, mas isso me fez perceber o que realmente era necessário. Então, segue uma lista bem básica para quem vai casar e conforme você for se aperfeiçoando na cozinha, vai percebendo o que realmente é útil para você e assim cada uma vai dando o seu toque pessoal dentro de casa não é mesmo?


Pessoalmente eu compraria todas as louças brancas e simples, assim, quando acontecer de quebrar ou lascar algo, é fácil comprar em unidade e repor. 

- Liquidificador

- Batedeira

- Cafeteira (somente se você não souber ou não gostar de fazer café) ou uma garrafa térmica e funil para café.

- Mixer (muito útil e pouca gente lembra de comprar)

- Jogo de pratos rasos

- Jogo de pratos fundos

- Jogo de pratos de sobremesa

- Jogo de xícaras de café e de chá
- ou Jogo completo de pratos e xícaras

- Jogo de tigelinhas para sobremesa, sorvetes, mousses

- Jogo de copos (eu compraria 1 básico que de para servir sucos e água, mas se o marido gosta muito de cerveja, vale acrescentar 1 jogo de tulipa para cerveja tb!)

- Jarra de suco e de água

- Jogo de talheres (garfo, faca, colher de café, colher de chá, colher de sopa)

- Jogo de facas 

- Ralador

- Descascador

- Abridor de garrafa, lata e saca-rolha

- Jogo de utensílios (de silicone ou inox) contendo: Escumadeira, Concha, Garfão, Colherona, Espátula, Batedor do tipo fouet, Pão Duro

- Jogo de taças para vinho

- 3 travessas de tamanhos diferentes de louça ou vidro para servir (prefiro louça ou vidro porque pode ir ao forno e microondas)

- Jogo de panelas de boa qualidade (inox ou teflon) contendo pelo menos 1 frigideira, 1 canecão, 1 panela pequena, 1 panela média, 1 caçarola média e 1 caçarola grande.

- Panela de pressão de boa qualidade (não economize nesse item) de 4 ou 7 litros

- Escorredor de macarrão

- Formas: 1 pequena, 1 média, 1 com furo no meio para bolos.

- Latas para guardar mantimentos, como arroz, feijão, farinha de trigo, etc.

- Potes de plástico de vários tamanhos (prefira os quadrados e/ou retangulares, pois os redondos e ovais ocupam muito espaço!)

- Escorredor de arroz

- Lixeira

- Porta detergente e esponja de pia e uma rodinho para secar.

- Ralador

- Tábua de corte

- Peneira

- Colheres medidoras

- Tesoura de cozinha

- Espremedor de alho

- Espremedor de batatas e legumes

- Galheteiro

- Porta sal e condimentos

- Pegador de macarrão e de salada

- Jogo de Bowls para misturar, mexer e servir

- Timer simples

- Prato para bolo com espátula de servir

Deixei o link da maioria dos produtos para vocês terem noção do que é cada coisa, mas qualquer dúvida ou sugestão, é só deixar nos comentários!!

 * Esta não é uma postagem patrocinada. Eu não estou ganhando para linkar as lojas em questão.

Olá! Hoje tem dica rapidinha porque na foto da omelete algumas pessoas me perguntaram como eu fiz as cebolas que estavam do lado e gente, coisa super simples:

Coloquei em uma panelinha 1 cebola grande cortada em rodelas, azeite e 1 colher de café de açúcar (o mascavo é melhor, mas eu não tinha). Deixo a cebola fritando em fogo beeeem baixinho até que comece a dourar

Depois de bem macias, adiciono 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu), mexo bem e deixo apurar o sabor por uns 30 segundos. Retiro do fogo e sirvo. 

Simples assim. Fica bem saborosa e deliciosa para colocar no lanche ou servir assim como eu fiz, com arroz, feijão e uma mistura bacana.

Amo caldo de feijão, amo sopa de feijão, amo feijão! Gente, se tem uma coisa que eu sinto falta de verdade é feijão. Não consigo passar 2 dias sem comer. Adoro comer macarrão com feijão, por mais estranho que possa parecer, fica bom demais! kkk Com esse friozinho e feijão sobrando na geladeira, nada melhor q fazer a receita de um caldinho:

Não tem segredo hein: Deixa o alho fritinho no azeite, depois coloca o feijão, a água e os temperos. Deixa ferver, acerta sal e pimenta. Bate tudo no liquidificador e serve beeem quente. 

Só isso! Simples assim. Modo de preparo descrito em 2 linhas é demais de fácil vai!