O famoso cheesecake é uma das sobremesas que vai bem com diferentes opções de coberturas. Com massa feita à base de biscoitos e recheio de queijo cremoso, assim como qualquer prato, existem alguns truques importantes que precisam ser levados em conta.

Para ajudar nesta jornada em busca do cheesecake perfeito, a Marilan separou alguns segredos essenciais para acertar no ponto e arrasar na apresentação:

Um dos primeiros passos para que a sobremesa saia de acordo com a receita, é procurar ingredientes de boa qualidade. O ideal é sempre seguir com o queijo apropriado, caso contrário, a receita pode desandar. No entanto, existem opções que substituem perfeitamente o queijo, como o cream cheese. É importante escolher marcas confiáveis, além de deixar todos os itens em temperatura ambiente para que se adaptem melhor à mistura.

O segredo para deixar o cheesecake fofinho e brilhante é bater bastante os ingredientes para que eles fiquem com uma consistência uniforme. Opte por usar a batedeira, ela garante maior firmeza e faz com que eles se misturem com mais facilidade. Outro ponto é na hora de colocar o cheesecake no forno. A crosta precisa ficar bem dourada e a melhor opção é pré aquecê-la antes de colocar a massa.

Quando a receita está no forno, ela está sendo preparada e absorvendo toda a temperatura necessária para que a sobremesa fique no ponto ideal. Caso seja aberto antes do tempo, a temperatura externa pode prejudicar o processo e fazer com que a massa afunde no meio, rache ou até mesmo murche a crosta. Para saber se já está pronto, basta balançar e verificar se está firme nas bordas e um pouco molenga no meio.

Uma das melhores partes do cheesecake é quando ele fica pronto, e para isso, é necessário que a fôrma tenha um fundo falso, assim evita que a massa quebre ou desmanche. Com a forma certa, será mais fácil remover a receita sem que grude.

E para colocar em prática todo conhecimento, veja como fazer um irresistível cheesecake com frutas amarelas:

1 embalagem de Biscoitos Maizena Marilan (200 g)

Meia xícara (chá) de margarina

3 colheres (sopa) de água

2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor

1 embalagem de cream cheese em temperatura ambiente (300 g)

4 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

Meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 pau de canela

2 cravos da índia

2 fatias de abacaxi cortadas em cubos pequenos

1 pera cortada em cubos pequenos

1 manga pequena cortada em cubos pequenos

Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).

Triture os Biscoitos Maizena Marilan no liquidificador até formar uma farinha.

Coloque em uma tigela, acrescente a margarina e amasse até obter uma farofa úmida.

Coloque a farofa em uma forma de fundo removível pequena (20 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da forma. Reserve.

Hidrate a gelatina na água. Leve ao fogo apenas para dissolver, sem ferver. Reserve.

Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Acrescente o creme de leite e misture. Adicione a gelatina reservada, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

Coloque o recheio na massa reservada e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.

Em uma panela, junte o açúcar, o suco, a canela, os cravos e leve ao fogo médio por 5 minutos.

Retire a canela e o cravo, acrescente as frutas e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficarem macias. Deixe esfriar.

Desenforme o cheesecake e cubra com as frutas em calda.

O Farfalle al limone com camarões é um prato de sabor delicado e fresco que é a cara do verão. 

A Barilla traz nessa receita ingredientes que inspiram um ar refinado, mas, na verdade, é simples, rápida e indicada para iniciantes.

Perfeita para um jantar ou almoço sofisticado, o limão Siciliano confere frescor e os camarões dão um toque de elegância. Além disso, o macarrão farfalle feito com trigo grano duro, garante a textura al dente e soltinha.

(Rende 6 porções | Tempo de preparo: 22 minutos)

500g Farfalle Barilla

2 limões sicilianos

300ml de creme de leite fresco

100ml de grappa ou água ardente

300g de camarões médios limpos

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Grelhar os camarões rapidamente em um fio de azeite, por aproximadamente um minuto de cada lado. Reservar os camarões. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Ralar a casca de um dos limões (somente a parte amarela) e reservar. Remover a parte branca e cortar a polpa da fruta em cubos bem pequenos. Espremer o suco do segundo limão e reservar.

Em uma frigideira antiaderente coloque os cubos de limão, o creme de leite e a cachaça e em fogo baixo, cozinhar até́ engrossar.

Juntar a massa al dente ao molho e cozinhar pelo tempo faltante, mexendo sempre! Finalizar com raspas e suco de limão a gosto. Servir com os camarões grelhados.

1kg de ravióli de queijo (da marca que preferir)

½ cebola

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de azeite

2 colheres de sopa de vinagre branco

150ml de água

2 xícaras de manjericão fresco

Coloque a água para ferver, acrescente o ravióli e deixe cozinhar conforme as orientações do fabricante. Escorra a água e reserve.

Molho Pesto: bata no liquidificador ou no processador o sal, a pimenta, o alho, a cebola, o vinagre branco, o azeite, o manjericão e a água. Sirva o ravióli no prato e regue com o molho pesto. Decore com algumas folhas de manjericão fresco.

A batata palha é o acompanhamento ideal para dar um up e trazer crocância para qualquer prato. Quem não gosta dos clássicos strogonoff ou cachorro quente com batata palha? Mas já pensou nas outras milhares de possibilidades e combinações possíveis de serem feitas acrescentando apenas esse ingrediente tão saboroso? A Yoki, criou receitas inovadoras utilizando batata palha! Confira nesta que escolhi para vocês:

500g de frango em tiras

50ml de suco de limão

Pimenta do reino e sal a gosto

1 xícara de trigo

1 xícara de leite

1 ovo

1 colher de café de páprica doce Kitano

1 pitada de sal

2 pacotes de Batata Palha Yoki (105g cada)

Para temperar o frango, misture-o com o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e reserve. Em seguida misture todos os ingredientes do creme para empanar, até obter uma massa homogênea e reserve. 

Triture a batata palha. 

Mergulhe o frango já temperado no creme, escorra levemente e em seguida passe-o nas batatas trituradas. Leve para fritar em óleo médio/ quente. 

Quando as tirar apresentarem uma cor dourada, retire-as e estarão prontas para servir.

Hoje escolhi trazer a receita de Bolo Citrus da Chef Cecília Victorio do Bolos da Cecília. Ela sugere misturar os perfumes da laranja e do limão para preparar o Bolo Citrus, uma versão mais azedinha e cheia de sabor, ideal para acompanhar uma xícara de café.

200g de açúcar refinado

1 colher de sopa de raspas de limão siciliano

1 colher de sopa de raspas de laranja pera

4 ovos médios

75ml de suco de limão siciliano

75ml de suco de laranja

100ml de óleo de milho

200g de farinha de trigo

15g de fermento em pó

Coloque num bowl as raspas de limão, laranja e o açúcar. Friccione com os dedos esses ingredientes para que as raspas liberem os aromas e óleos no açúcar. Acrescente as gemas e leve para bater na batedeira em velocidade alta até ficarem esbranquiçadas. 

Junte os sucos e o óleo e bata por mais 2 minutos em velocidade média. Pare de bater e acrescente a farinha aos poucos. Vá mexendo delicadamente com o fuê sem bater. 

Adicione as claras em neve e incorpore sem bater. Por último, junte o fermento e misture delicadamente sem bater. Mexa até obter uma massa leve e espumosa. 

Coloque numa assadeira de buraco de 25cm untada e enfarinhada. Asse a 180º C por 45 minutos.

Com as altas temperaturas é comum sentir o corpo mais inchado. Esse processo ocorre por causa da dilatação das veias e retenção de líquido no organismo. No período de calor, é preciso redobrar a atenção e buscar a ingestão de vitaminas, minerais e alimentos com ação antioxidante para melhor funcionamento do metabolismo.

Pensando em refeições mais leves e sem deixar o sabor de lado, a Grano, líder em fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, apresenta duas sugestões de receitas saborosas e que contribuem para a manutenção da saúde do nosso corpo.

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 xícaras (chá) de brócolis Grano

1 xícara (chá) de ricota

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta do reino moída

Massa

1- Em uma tigela, misture todos os ingredientes e adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.

2- Forre uma forma canelada com fundo removível e com um garfo faça furinhos na massa.

3- Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 20 minutos.

4- Retire do forno e reserve.

Recheio

1- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

2- Adicione o brócolis e refogue.

3- Em seguida, desligue o fogo e misture a ricota, o queijo ralado, o sal e a pimenta.

4- Despeje na massa pré assada.

5- Polvilhe mais queijo parmesão por cima e retorne ao forno para gratinar.

6-Sirva em seguida.

Elas podem ser uma receita tradicional de família ou uma aventura na cozinha, o fato é que as sobremesas deixam qualquer refeição muito mais especial.

 Não à toa, muitas vezes elas são usadas como um pretexto para adoçar a vida.

Bolos, tortas, pudins, mousses e outros quitutes... são tantas opções docinhas que fica difícil escolher. Mas, para ajudar nessa missão, a Marilan separou essa receita com biscoito Maizena Marilan para celebrar as sobremesas em grande estilo.

1 embalagem de Biscoitos Maizena Marilan (400g);

5 colheres (sopa) de margarina (100g);

1 embalagem de leite condensado (395g);

Meia xícara (chá) de açúcar mascavo;

2 colheres (sopa) de margarina sem sal;

2 colheres (sopa) de mel;

1 colher (chá) de essência baunilha;

2 colheres (sopa) de castanha do Pará picada;

Meia colher (chá) de flor de sal.

150 g de chocolate meio amargo picado;

Meia xícara (chá) de creme de leite;

2 colheres (sopa) de mel;

• Triture os Biscoitos Maizena Marilan até obter uma farinha não muito fina. Coloque em uma tigela. Reserve;

• Derreta a margarina e regue a farinha de biscoito reservada. Misture até ficar homogêneo;

• Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro). Reserve.

• Em uma panela, junte o leite condensado, o açúcar, a margarina, o mel e a essência;

• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro ou começar a soltar do fundo da panela;

• Retire do fogo, acrescente as castanhas, a flor de sal e misture;

• Espalhe sobre a massa reservada. Deixe esfriar.

• Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem;

• Acrescente o creme de leite e o mel, misturando delicadamente até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.

• Espalhe a cobertura sobre o caramelo e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas;

• Desenforme e sirva em seguida.

Dicas: Não deixe o caramelo muito tempo no fogo, ao esfriar, ele pode ficar muito consistente. Se desejar, prepare em forminhas individuais.