Houve uma época em casa que tudo virava sopa. E com isso acabei com várias receitas gostosas e rápidas para dias de friozinho.
Adoramos caldos, sopas e cremes aqui em casa e eu sempre tenho alguma opção congelada, assim, em apenas 5 minutinhos tenho uma refeição deliciosa.
Esta sopa de ervilhas é uma receita básica, mas você pode adicionar bacon em cubos, calabresa em cubos, ou outro ingrediente que sua criatividade quiser.

Sopa Creme de Ervilhas Secas

(Rende cerca de 1 litro - Tempo de Preparo: 1 noite de molho + 30 minutos de preparo)

1 xícara de sopa de ervilhas secas

1,5 litro de água

alho picado a gosto

1 cebola picada

2 colheres de azeite extra-virgem

sal e pimenta a gosto

Escolha as ervilhas, lave-as e deixe-as de molho na água de um dia para o outro dentro da geladeira.

Em uma panela de pressão refogue no azeite a cebola e o alho. Quando estiverem bem douradinhos, adicione as ervilhas e refogue, depois coloque 1 litro e meio de água, 1 pitada de sal, feche a panela e deixe pegando pressão. 

Quando começar a chiar, conte 10 minutos e desligue a panela. Deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela, e triture tudo com um mixer ou bata tudo no liquidificador até ficar um caldo.
Volte o caldo para a panela, prove e então acerte o sal e a pimenta, deixe ferver por 5 minutos e sirva.

Muita gente tem dúvida de qual erva usar em qual prato. Uma vez que sou fanática por temperos, fui adquirindo, através de erros e acertos,  uma intuição natural de como usar as ervas e condimentos.

E a partir de hoje rola toda quarta feira um especial Guia de Temperos, onde falo um pouco sobre um tempero e dou dicas de como usá-lo. Espero que gostem.

Erva aromática nascida nas encostas do mar mediterrâneo é cultivada principalmente na Itália, Espanha e Grécia

Use-o em sopas, molhos, saladas e guisados. Em omeletes, seu sabor costuma surpreender.
Indispensável nas carnes de porco e carneiro.
Cuidado ao utilizar, pois se você exagerar, o alecrim vai dominar o sabor do prato.

Hoje trago a receita de massa básica de panqueca. Não tem como errar! Com esta receita, você consegue adicionar outros ingredientes ou fazer substituições de acordo com sua criatividade.
E ainda dou umas dicas de como utilizar a massa!

Com essa receita você pode fazer panquecas bem fininhas e enrolar com o recheio de sua preferência, pode fazer tipo crepe, dobradinha ou fazer como eu: panquecas pequenas e gordinhas para comer com doce de leite ou manteiga!

Massa Básica de Panqueca

(Rende umas 8 a 10 panquecas fininhas - Tempo de preparo: 5 minutos de preparo + fritar a massa)

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 ovo 

1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

1 colher de chá de fermento em pó
1 pitadinha de sal

Não há segredo: Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma frigideira antiaderente, acrescente uma medida da massa e espalhe pela frigideira. Quando a massa se soltar, vire e doure do outro lado.

Dicas de como incrementar a massa para panquecas salgadas:

- Acrescente na massa 3 colheres de sopa de cenoura ou beterraba ou espinafre e tenha panquecas coloridas ou

- Acrescente orégano ou ervas de sua preferência ou

- Acrescente 3 colheres de queijo ralado ou
- Você pode substituir até metade da farinha por farinha integral

Dicas de como incrementar a massa para panquecas doces:

- Acrescente na massa 1 colher de açúcar mascavo ou

- Acrescente gotinhas de extrato ou essência de baunilha ou

- Acrescente chocolate em pó ou canela ou
- Você pode substituir até metade da farinha por farinha integral

Se você tem medo de fazer receitas com polvo, porque o molusco fica duro, borrachudo ou algo do gênero, trago uma dica de como prepará-lo que facilitou muito minha vida, porque eu amo polvo. Sério gente, como pode um bichinho feio ser tão gostoso.
E de quebra usei um macarrão caseiro delicioso que minha tia faz (Oi Ti! rs)

Perceba que eu só acerto o sal do molho no final, pois a água de cozimento do polvo já contém sal.

Primeiro eu cozinhei as ervilhas, porque usei aquelas secas de pacotinho. Deixei 30 minutos cozinhando com água e sal. Depois que elas estiverem macias é só escorrer. Fica assim:

Para o polvo, aqui está o pulo do gato: Coloque o polvo em uma panela de pressão com 1 pitada de sal e só! Sério, vai por mim, só isso! Não coloque água, nem leite, nenhum líquido.
Tampe a panela e coloque no fogo. Quando a pressão começar a chiar, conte 6 minutos no relógio e desligue o fogo. Importante: Deixe a pressão da panela sair sozinha.
Retire a tampa e eis a surpresa, seu polvo estará macio e com bastante água. Isso acontece porque com a pressão da panela, o polvo solta a água que está presa em sua carne. Veja na foto abaixo.

Retire o polvo, corte em pedaços e reserve a água que ficou na panela.

Cozinhe o macarrão e reserve. Use o macarrão que preferir e cozinhe conforme descrito na embalagem.

Para o molho eu refoguei bastante alho. Depois de dourado, juntei o polvo picado, as ervilhas, refoguei tudo, dissolvi a colher de farinha de trigo na água que cozinhou o polvo e despejei sobre o refogado. Deixei ferver até engrossar um pouco, acertei o sal e a pimenta e despejei sobre o macarrão cozido.

Hoje tem receita de uma sobremesa vapt-vupt! E como o fim de semana chegou, está liberado algo mais calórico, porque ninguém é de ferro! E se a receita for fácil e simples então...
  

Creme de Doce de Leite

(Rende 4 potinhos de sobremesa - Tempo de preparo: 5 minutos de preparo + 2 horas de geladeira)

300g de doce de leite (daqueles bem durinhos)

1 caixinha de creme de leite (200ml)

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos, coloque em potinhos de sobremesa e deixe na geladeira por 2 horas ou até estar bem geladinho!

Sabe aquele dia que você está morrendo de preguiça de cozinha mas quer comer algo saboroso? A receita desses bolinhos de atum são a pedida certa. Não levam nem 10 minutos de preparação e ficam ótimos. 

Bolinhos de Atum e Kani

(Rende 8 cookies de +/- 8x8x2 cm - Tempo de Preparo: 5 minutos de preparo + 20 a 30 minutos de forno)

2 latas de atum (eu usei o ralado ao natural light da Gomes da Costa) 

4 palitinhos de Kani Kama picadinhos (opcional)

1/4 de xícara de aveia em flocos

Coloque as 2 latas de atum num refratário (não use o óleo ou a água), misture o kani kama picadinho, a aveia e tempere com pimenta, sal e se quiser, pode usar ervas. (eu usei pimenta, sal e sementes de gergelim)

Deixe a mistura parada por uns 2 minutos (Isso faz com que a aveia absorva a umidade e deixe os cookies molhadinhos por dentro).

Depois desses 2 minutinho, mexa tudo e leve a uma forma untada com azeite (eu usei uma forma pequena, daquelas de fazer bolo inglês), aperte bem com uma colher e coloque no forno por uns 30 minutos (até que fique douradinho por cima). Retire do forno, corte em quadradinhos e sirva quente ou frio.

Ambiente 
O Ruinzim tem ambiente descolado e descontraído, com decoração unica e mesas dentro e fora do local. Pessoalmente acho o ambiente de dentro quente e apertado. As mesas de fora me agradam muito, mas são poucas.

Serviço 
Já fomos ao bar várias vezes e o serviço sempre foi muito bom e atencioso. Quase sempre há fila de espera, mas eles sempre acabam servindo gratuitamente uma porção ou uma bebidinha para quem está esperando.
O serviço nas mesas também é bom e até que rápido.

Comidas 
É aqui que o bar se supera em todos os sentidos. As estrelas do cardápio do Ruinzim vem do rio e do mar, com pratos de comer rezando!

Peça pelas porções deliciosas, de nomes também engraçadinhos, como o camarão sem juízo, lula de biquíni ou a completíssima porção gigante, com anéis de lula, camarão empanado, cambucu, tilápia e pastelzinho de bacalhau. A porção gigante serve muito bem de 8 a 10 pessoas e é a melhor pedida para uma noite regada a diversão, bate papo e algumas caipirinhas ou o mojito gigante que eles servem!
Nos dias frios, prove os caldos de guenga e se surpreenda com o sabor delicioso.
Os pratos individuais também são muito bem servidos e tudo que comemos estava divino.

Porção Gigante

Taça dos Deuses

Bebidas 

Cervejas geladas, drinks de tamanho acima do normal e sempre muito gostoso. Indico provar o mojito ou as caipirinhas.

Avaliação Final 

Pelos pratos caprichados (em tamanho e sabor), bebidas também caprichadas e atendimento atencioso, o Ruinzim é um excelente local para passar uma tarde bebericando com os amigos ou uma noite regada a porções e muita cerveja gelada!

Essa receita é tão simples, tão despretensiosa, leva só 3 ingredientes, é bem rápida, mas que fica excelente!
E você ainda pode trocar o sabor do suco e ter vários sabores diferentes dessa delícia. Já aviso que para mim, os melhores são: manga, limão, framboesa e morango.
Vai por mim! Tenta e depois me conta se essa receita não fica demais!

Mousse Rápida de Leite em Pó
(Rende 6 potinhos - Tempo de Preparo: 15 minutos de preparo + 1 hora de geladeira)

2 copos de leite em pó

1 1/2 de água gelada

1 pacote de suco em pó do sabor de sua preferência (suco mesmo, daqueles tipo Tang)

Bata tudo no liqüidificador por uns 10 minutos. Você vai perceber que ele vai ganhando consistência de mousse conforme vai batendo.
Retire do liqüidificador, coloque em potinhos, deixe na geladeira uns 20 minutos e sirva!

No meu caso, para ficar mais light, usei leite em pó desnatado e suco light de framboesa.

Uma coisa que ajuda muito no dia a dia na cozinha é o Forninho Elétrico. Ele é prático, pequeno, bom para casais, pois você não precisa acender o forno pra fazer, na maioria das vezes, receitas de pratos pequenos. Ele é bom para assar peixes, batatas, carnes, petiscos congelados, como pão de queijo, pães.

O ideal é escolher um com temporizador e resistências em cima e embaixo e escolha de temperatura para assar por igual.

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Hoje tem receita e dica valiosa de molho e truque de assar mais rápido! A mais de um ano eu e marido temos um combinado: comemos peixe e/ou frutos do mar pelo menos 1 vez na semana.

Hoje revolvi fazer uma receita de peixe assado com toque asiático e batata com ervas. Tudo assado, bem simples de fazer e deliciosamente saborosos!

Peixe com toque asiático

(Serve 2 pessoas; Tempo: 10 minutos de preparação + 30 minutos de forno)

2 filés de peixe (eu uso o Pangasius, ou Panga, um peixe de água doce, de carne bem branca, firme e de sabor extremamente suave.)

Tempero:

Alho amassado a gosto

4 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de sopa molho de alho

2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa gengibre em pó

Pimenta a gosto

Lave bem os peixes, coloque-os em uma forma. Mistures todos os ingredientes do tempero. Despeje o tempero sobre os filés do peixe e espalhe bem. Não é necessário sal, pois o shoyu é bem salgado.

Coloque em forno pré-aquecido por cerca de meia hora. Retire do forno e sirva.

Batatas Assadas com Ervas

(Serve 2 a 4 pessoas; Tempo de Preparo: 10 minutos de preparo + 40 minutos de forno)

5 batatas médias

Tempero:

1 colher de sopa de: coentro em pó, orégano, manjericão

1 colher de sobremesa de: tomilho, alecrim, sálvia, segurelha, pimenta moída

1 sazón da sua preferência (usei o verdinho para saladas)

Muito azeite extra virgem para regar

Agora a dica valiosa: Descasque e pique as batatas, coloque-as em um prato fundo, cubra com plástico filme e coloque no microondas por +/- 5 minutos. As batatas já ficam pré-cozinhas e isso faz com que diminua MUITO o tempo de forno. Retire as batatas do microondas, coloque-as em uma forma e espalhe todos os temperos por cima e por último regue com muito azeite. Mexa bem e coloque em forno por cerca de quarenta minutos.

Nem é uma receita, mas é a coisa mais simples e deliciosa para apresentar de petisco antes de um jantar bacaninha: queijo brie com geléia.
Eu particularmente prefiro a geléia de pimenta, mas de damasco ou framboesa caem muito bem também. 

Comprei esse brie da Polenghi. Eu gosto dos produtos Polenghi porque são fáceis de achar em supermercados com ótimo custo benefício.