Eu amo feijão e sopa de feijão me lembra demais minha infância, de quando eu passava férias na casa da minha vó e é uma das minhas sopas preferidas. Essa receita é bem a cara da minha vó, com cenoura e batata picadinha, bem confortável.

1 xícara de cenoura em cubinhos pequenos

2 xícaras de batata em cubinhos pequenos

sal e pimenta a gosto

Comece colocando uma panela em fogo baixo, acescente o azeite e a cebola picada. Refogue até que a cebola murche. Então adicione o alho e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

Depois de tudo bem refogado, acrescente o feijão cozido e a água e deixe ferver. 

Assim que ferver, leve tudo ao liquidificador e bata. Volte o caldo para a panela em fogo baixo, prove e acerte o sal e a pimenta e então acrescente a batata e a cenoura picadinha.

Deixe ferver até que a batata fique macia. Mexa de vez em quando. Quando a batata estiver macia, desligue o fogo e sirva.

Adorei a combinação de sabores da receita dessa sopa. Ela não fica tão cremosa, mas é tão levinha e saborosa que vale a pena experimentar. E tome sopa! rsrs

Bata no liquidificador o milho verde com o caldo de galinha e reserve. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o milho e o caldo que você acabou de bater. Adicione a cenoura, o frango e os temperos. Deixe ferver por 5 a 10 minutos, até a cenoura ficar macia. Prove e acerte o sal. (Como eu usei o cubo de galinha com água, não precisei colocar nada de sal.)

Sempre que faço sopas e caldos aqui em casa eu penso em algo leve, sem creme de leite, pouco calórico mas muito saboroso. Por isso não havia feito ainda este caldo de batatas. Sempre achei que seria pesado e substancioso demais. E eu estava certa, não é leve como uma canja, mas é delicioso e às vezes devemos nos dar uma opção mais calórica para aquecer e encher nossa barriga né? rsrs

Sopa Cremosa de Batatas

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

8 batatas descascadas e cortadas em cubos

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

4 xícaras de água (pode ser que você use 4 ou 5 xícaras)

1 tablete de caldo de legumes (ou outro da sua preferência) 

1 xícara de creme de leite

Sal e Pimenta do reino à gosto

Ervas a gosto

Em uma panela funda, em fogo baixo, doure a cebola  e o alho com a manteiga. Acrescente as batatas picadas, o caldo de legumes e água e cozinhe com a panela tampada até as batatas ficarem bem macias. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela ainda em fogo baixo. Se ficar muito grossa, pode adicionar um pouco mais de água. 

Prove e acerte o sal e a pimenta. Deixe ferver por 2 minutos.

Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e as ervas. 

Sirva quente.

Quando falei para minha mãe no telefone que estava fazendo "porca atolada" ela disparou dar risada e eu pensei: pois se for para rir assim, esse é o título perfeito para essa receita! rsrs

As pessoas conhecem a receita de vaca atolada, um prato típico da culinária caipira, um ensopado de carne bovina e mandioca... E se trocarmos a carne bovina por costelinha suína? Então temos a porca atolada!

O modo de preparo da receita é bem simples, você só suja uma panela (obrigada!) e fica delicioso com um arrozinho branco bem simples.

Se você colocar mais água vira até uma sopa, olha que prático!

Porca Atolada

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

800g de costela suína picada

sal, pimenta e ervas para temperar a carne (usei sal, pimenta do reino e salsinha)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho amassados

400g de mandioca já descascada e picada em cubos de cerca de 3cm

1L de água

Comece temperando a carne com sal, pimenta e ervas a gosto. Não use limão, ou ele pode deixar azedo no final do preparo.

Então em uma panela de pressão grande (minha panela tem 7 litros), em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola. Refogue até que a cebola murche então adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Agora aumente o fogo e coloque a carne. Mexa bem e deixe a carne fritando até ficar dourada.

Ainda em fogo alto, adicione meio litro de água (500ml), feche a panela de pressão e espere começar a chiar (apitar). Quando a panela começar a apitar você abaixa o fogo e conta 30 minutos.

Depois de 30 minutos, desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. A carne estará macia e ainda com água. Mexa bem.

Coloque então a mandioca picada e mais meio litro de água (500ml). Caso esteja querendo fazer uma sopa de mandioca, neste momento no lugar de acrescentar 500ml de água você coloca 1 litro.

Feche a panela e novamente leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.

Depois dos 10 minutos, deixe sair toda a pressão e abra a panela.

Mexa tudo, experimente e então acerte o sal e a pimenta. Sirva bem quente!

Gente, como esses caldos e sopas fazem sucesso aqui no blog! Ô pessoal que gosta de um caldinho. E com esse friozinho nada melhor não é mesmo? Esse é bem clássico, minha mãe e minha vó fazem muito, mas não sei porque eu quase não fazia caldo verde em casa, até que chegou o frio e resolvi experimentar várias receitas de sopas.

O segredo desse caldo é você ficar de olho no cozimento do fubá. Se achar que ficou muito grosso, adicione mais água. 

Caldo Verde ou Sopa de Fubá com Couve

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo:15 minutos)

1 colher de azeite

1/2 cebola média

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta a gosto OU 1 caldo de galinha ou de legumes

1 xícara de fubá

6 xícaras de água 

1/2 maço de couve

Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho e refogue até começar a dourar.

No fim do ano passado eu postei a sopa de tomates aqui e fez o maior sucesso, eu continuo apaixonada pelo sabor dessa sopa, mas eu achava o modo de preparo meio chato, meio demorado, então dessa vez eu tentei simplificar o modo de preparo e deu certo! Vamos ver como fazer essa delícia com o mesmo sabor mas muito mais rápido, porque todos sabem que eu sou da lei do menor esforço né? 

1 pimentão vermelho pequeno picado

5 dentes de alho amassados

1 caldo de legumes

1 xícara de chá de purê de tomate
1 xícara de macarrão do tipo padre nosso

sal e pimenta a gosto

Comece refogando a cebola no azeite. Quando a cebola murchar, adicione o alho e o pimentão e refogue por 2 minutos.

Acrescente os tomates picados (não retirei pele, nem semente, somente piquei), o caldo de legumes, o purê de tomate e 1,5 litros de água. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Depois desse tempo, deixe a sopa esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador (cuidado para não se queimar) e depois passe por uma peneira. Vá passando e apertando para que sobre apenas as sementes e cascas na peneira e todo o suco do tomate escorra.

Depois volte a sopa já coada para a panela, prove, acerte o sal. Coloque o macarrão e deixe cozinhar até a massa ficar macia e sirva quente ou fria!

Viu só? Muito mais simples que a primeira vez que eu fiz e o sabor ficou idêntico. Nada de ficar um tempão na cozinha né gente?

Ainda bem que o marido gosta de caldos, cremes e sopas, porque eu amo e faço muito! Conheço um monte de homem que não gosta de sopas (oi pai! oi sogro!) e acho isso tão chato...  Nada como um diazinho frio, uma sopinha bem gostosa para aquecer a alma e encher a barriga! E tem mais, tem tanta variedade de sopas que não pode ser que eles não gostem de nenhuma né? Na-na-ni-na não, eu me nego aceitar que alguém não goste de sopas! rs 

A receita de hoje é bem suculenta, super saborosa e normalmente os homens gostam muito (marido ama!).

Creme de Cogumelos

(Rende 2 porções pequenas - Tempo de Preparo: 15 minutos)

250 g de cogumelos in natura (usei shiitake e champignon)

1 colheres de sopa de manteiga
50 ml de creme de leite
250 ml de caldo de legumes
salsinha e cebolinha picada a gosto

sal e pimenta a gosto

Lave bem os cogumelos e pique-os. 

Derreta a manteiga, adicione os cogumelos e refogue bem, adicione o caldo e cozinhe até ferver. Deixe ferver por 3 minutos mexendo de vez em quando. 

Bata tudo no liquificador. Se ficar uma consistência muito grossa, adicione um pouco mais de caldo de legumes.
Volte para a panela e quando ferver novamente, prove, acerte o sal e a pimenta se necessário. Desligue a panela, adicione o creme de leite, a salsinha e cebolinha a gosto e sirva.

Canja me lembra família. Minha vó e minha mãe são fãs de canja e fazem a melhor canja que já comi. Por fim eu acabei ficando fã de canja também e até o marido que não era chegado em sopas e caldos quando solteiro começou a gostar.

Lógico que eu fui em busca dessa receita perfeita de canja que minha mãe e minha vó fazem e fiquei surpresa  com a facilidade do preparo. Você vai ter dúvida, mas eu garanto que vai dar certo. 

E se eu lhe disser que essa canja fica pronta em 10 minutos? Eu também não acreditava até fazer. Quando minha vó me ensinou eu precisei confirmar com minha mãe se ia funcionar, e ela me disse: ahhh mas eu só faço assim também. 

Bingo! Eu havia descoberto o segredo da canja da vó: Panela de Pressão e amor, claro!

** E para você que tem medo da panela de pressão, leia o post - Dicas de Segurança e Utilização da Panela de Pressão.

Canja

(Rende de cerca de 2 litros - Tempo de Preparo: 10 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha (usei cebola roxa)

2 dentes de alho amassados

1,5 litro de água

1 cubo de caldo de galinha ou de legumes 

2 batatas cortadas em cubos

1 cenoura ralada fina

2 xícaras de peito de frango em cubos pequenos (pode ser cru ou já cozido desfiado)

1/2 xícara de arroz cru 

após o cozimento: sal, pimenta e ervas a gosto (usei sal, pimenta do reino e salsinha)

Em uma panela de pressão grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Depois de refogados, acrescente todos os outros ingredientes na panela.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar. Quando começar a chiar, abaixe o fogo, conte 7 minutos e desligue o fogo. 

Deixe a pressão sair sozinha!

Abra a panela, mexa tudo, experimente, acerte o sal e a pimenta a gosto.

Depois de acertar o sal e a pimenta, deixe ferver com a panela sem tampa e em fogo baixo por mais 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente as ervas de sua preferência.

Sirva bem quentinha com pão ou torrada de acompanhamento!

Quando fui à Holanda este ano fiquei apaixonada pela sopa de tomates deles e até comentei aqui e aqui. A sopa era deliciosa e muito reconfortante após um dia de caminhada. Até que um dia desses acordei nostálgica e querendo o sabor daquela sopa. Saí do serviço e comprei 1 quilo dos tomates mais bonitos e vermelhinhos que achei. Quando terminei a receita e fui comer, ah, que saudade da Holanda! Minha sopa ficou igualzinha as que eu comi por lá! Aposto que vocês vão adorar experimentar essa receita.

1 pimentão vermelho pequeno picado

5 dentes de alho amassados

1 caldo de galinha

1 xícara de chá de purê de tomate

10 folhinhas de manjericão

sal e pimenta a gosto

Comece retirando a casca e as sementes dos tomates:

Dica de como descascar tomates: faça um "X" na parte de baixo de todos os tomates e coloque-os em água fervente. Quando começarem a soltar a casca, retire da água quente e coloque-os em uma bacia de água gelada. Deixe por uns 2 minutos e então puxe a pele facilmente. 

Depois corte os tomates na metade e retire as sementes com cuidado. 

ATENÇÃO: Não lave os tomates durante ou depois de retirar as sementes, pois quando você lava, parte do suco vai embora com a água e o tomate fica aguado e sem sabor.

Pique os tomates e reserve.

Em uma panela grande, em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola e refogue até a cebola começar a murchar.

Coloque os tomates, o caldo de galinha e 500ml de água. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Acrescente o purê de tomate, o manjericão e bata tudo no liquidificador. Se ficar muito consistente, pode colocar um pouco mais de água. Volte ao fogo, experimente e acerte o sal e a pimenta (eu não precisei colocar sal e coloquei 1 colher de sopa rasa de pimenta do reino).

Deixe ferver por mais 5 minutos e sirva quente OU coloque na geladeira de um dia para o outro e sirva gelada, como um gaspacho!

Eu servi com pão de alho e foi um sucesso!

Comece fritando o alho no azeite em fogo baixo até dourar. 

Depois acrescente a água e as mandioquinhas, aumente o fogo e espere ferver. 

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe fervendo até que as mandioquinhas estejam bem macias. Depois de bem macias, bata tudo no liquidificador ou bata tudo com um mixer. 

Prove e acerte o sal e a pimenta ao seu gosto. Deixe ferver por uns 3 minutos. Se quiser, sirva com  pães e salpique salsinha ou coentro.

Vocês bem sabem que eu amo uma sopinha, um caldinho! Com a chegada do meio do ano chega também o típico friozinho do inverno. Para essa época, a dica da Adria é preparar sopas saudáveis, que ajudam a esquentar e deixam as refeições muito mais aconchegantes. 

“Para deixar uma refeição completa é preciso incluir fontes de carboidratos, proteínas, legumes, vitaminas e minerais”, explica Alessandra Godoy, nutricionista da Equilibrium, consultoria da Adria.

Para quem quiser experimentar sabores novos e diferentes, a dica é preparar a Sopa Oriental. Eu amei a combinação de ingredientes sabores! 

Sopa Oriental

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1/2 embalagem de macarrão padre nosso com ovos Adria

2 dentes de alho picados

400g de peito de frango, em tirinhas

1 talo de salsão, em cubinhos

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de gengibre em pó

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

2 cenouras, em cubinhos

200g de ervilha torta, em pedaços pequenos

1 colher (chá) de páprica picante

a gosto sal, cebolinha picada

Numa panela grande, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.  Junte o frango e deixe refogar por 5 minutos.

Acrescente a cenoura, o salsão, a ervilha torta, o molho de soja, a páprica picante e mexa delicadamente.

Adicione na panela 2 ½ litros de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos.

Acerte o sal, junte a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que a massa fique macia.

Retire do fogo, tempere com o gengibre, a cebolinha e sirva a seguir.

Fonte Receita e Foto: Assessoria

Ô tempinho bom para um caldinho hein? E se ele for cheio de legumes e vitaminas melhor ainda né? E se além de tudo isso for facílimo de fazer, aí eu te conquistei não é não? rsrs Então segue a receita aí e se joga num caldo delicioso! 

Já falei algumas vezes aqui no blog como é importante termos alguns ingredientes básicos no freezer como frango desfiado e carne moída. Uma leitora me perguntou a alguns dias como eu fazia para ter frango desfiado, então venho mostrar o meu jeito de fazer frango desfiado e de quebra ainda tem caldo de galinha caseiro!

Eu não uso um padrão de temperos para cozinhar o frango, faço de acordo com a vontade, adiciono ervas, retiro coisas conforme a vontade vem. Não fico na obrigação de seguir regras ok?

Junte todos os ingredientes  em uma panela funda, cubra o frango com água e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos com a panela tampada. Observe a cada 10 minutos e conforme a água vai abaixando, você coloca um pouco mais, sempre deixando o frango coberto. Depois desse tempo, desligue o fogo e deixe o frango esfriar dentro da água. 

Depois de frio, retire o frango e desfie todo o peito. Eu uso as mãos mesmo. Vou vendo TV e desfiando tudo, ou coloco o marido para ajudar nessa parte! rs

O meu peito rendeu esses 2 potinhos bem cheios.

O caldo que sobrou na panela você deixa fervendo e reduzindo até ficar com 1 litro. Depois coe.

Você pode congelar e usar em risotos, arroz de forno, caldos, sopas, etc. 

Amanhã entra uma receita de sopa deliciosa usando esse caldo!