A proposta deste mês do Coletivo Gastronômico me deixou super animada e indecisa ao mesmo tempo. O tema era Comida de Filme ou Séries. Eu fiquei mega empolgada, pois sou super viciada em filmes e séries, então comecei  ficar indecisa do que fazer. 

Acabei com 2 opções, uma salgada e uma doce, e estava dependendo de encontrar os ingredientes, então quando achei todos os ingredientes, estava decidido: Iria fazer o Creme Brulee do filme "O Fabuloso Destino de Amelie Poulain".

O filme é bem água com açúcar, mas ao mesmo tempo, é ingênuo e engraçado. Amélie Poulain é uma garota que presta atenção ao próximo e nos toca, pois nos dias de hoje as pessoas só se interessam pelos seus celulares... 

Bom, mas vamos à receita:

Creme Brulee

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de preparo + cerca de 4 horas de geladeira)

500ml de leite integral

500ml de creme de leite fresco

1 fava de baunilha cortada ao meio

8 gemas

180g de açúcar 

açúcar para polvilhar 

Em uma panela, misture o leite, o creme de leite e a fava de baunilha. Leve ao fogo baixo até ferver.

Depois de ferver, espere a mistura ficar morna, então continue o processo:

Em outro recipiente, bata o açúcar e as gemas até a misturar ficar clara (você pode bater com um fouet). Misture um pouco (cerca de 1/2 xícara de chá) da mistura de leite morna e mexa bem. 

Não misture tudo de uma vez, ou a temperatura vai ficar muito alta e a mistura de ovos irá talhar.

Vá adicionando lentamente o restante da mistura de leite e mexendo. 

Depois de tudo bem incorporado, retire a fava da baunilha e adicione o creme em ramequins individuais ou um pouco maiores. (coloque apenas até a metade dos ramequins. Eu fiz metade em ramequins individuais e metade em maiores)

Coloque os ramequins em uma forma e então adicione água nesta forma, para formar um banho maria. 

Leve para assar por cerca de 45 minutos em forno bem baixo (o mais baixo possível, cerca de 120, 150 ºC) 

Depois de assados, retire os ramequins do banho maria e leve à geladeira para ficarem bem gelados. (cerca de 3 a 5 horas)

A última etapa é caramelizar a parte de cima do creme brulee, para formar aquela característica crosta crocante: depois de bem gelados, polvilhe açúcar sobre o creme brulee e então caramelize com o auxílio de um maçarico e muito cuidado! 

Sirva imediatamente!

A algum tempo lembrei de um caderninho de receitas que fiz antes de casar. E eu me lembrei que havia lá uma receita de rocambole de batata. Quando ganhei o Salame Andaluz da importadora Allfood, não tive dúvidas que esta seria a receita e o salame seria o recheio!

E olha só, essa receita vem com passo a passo em vídeo! Espero que gostem!

Rocambole de Batata Recheado com Salame Andaluz

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos)

500g de batata

1 1/2 xícara de leite

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico

1/2 colher de sopa de açúcar

1 1/2 colher de sopa de manteiga

1 ovo

sal a gosto

Recheio (você pode fazer o recheio que preferir, mas ele tem que ser bem sequinho):

100g Salame Andaluz da Casa Basca

100g de queijo de sua preferência (usei muçarela)

100g de azeitonas picadas

Descasque e pique as batatas. Coloque-as em uma panela e adicione o leite, deixe ferver até as batatas estarem bem macias.  (cerca de 40 minutos)

Depois de bem macias, separe as batatas do leite que sobrou da fervura.

Passe as batatas em um espremedor ou amassador ou no processador. Prove, acerte o sal e reserve.

Em uma vasilha, adicione o trigo, o açúcar, o fermento, a manteiga e o ovo. Misture tudo com as pontas dos dedos, até formar uma farofinha.

Então adicione as batatas amassadas e vá sovando. Se a massa estiver muito seca, vá adicionando aquele leite que sobrou da fervura aos poucos. Se a massa estiver muito úmida, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de uma massa macia, mas ainda mole.

Depois de amassada, deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira.

Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média. (assim seu forno já estará pré aquecido quando o rocambole estiver pronto para ir ao forno)

Depois dos 15 minutos de descanso, abra a massa sobre plástico filme, coloque o recheio e então enrole cuidadosamente como um rocambole.

Coloque em uma assadeira untada com manteiga ou óleo e asse em forno médio até dourar.

Você pode comprar este e outros produtos importados pela Allfood pela loja virtual clicando AQUI

A receita é super simples!

Suco de Banana

(Rende 1 litro - Tempo de Preparo: 5 minutos)

4 bananas (usei banana prata)

700 ml de água gelada

açúcar ou adoçante a gosto

Bata tudo no liquidificador ou com um mixer e sirva bem gelado!

Mais uma Ciranda de Receitas por aqui! Para quem ainda não conhece, a ciranda acontece a cada 15 dias. Um grupo de blogueiras troca receitas para postar em seus respectivos blogs. Eu estou amando participar, pois estou conhecendo novos blogs, e podendo bater papo com blogueiras que eu já seguia e admirava. 

Um caso é a Adri, do Casa, Coisas e Sabores. Sigo o blog dela a algum tempo e adoro as fotos dela no instagram, então é um grande honra ceder meu espaço para ela:

É um prazer enorme chegar com mais uma receita nesse Menu Criativo! Obrigada por me receber, Ana Paula! Aqui, além de receitas deliciosas, tem dicas e curiosidades do mundo da gastronomia que deixam o menu de quem gosta de comer e cozinhar bem completo. Escolhi trazer de visita uma polenta com ervilha, facinha e muito gostosa. Basta um molho ou ragu para sair aquela refeição que faz carinho no estômago, rs. Recomendo ao leitor passear pelas receitas do Menu Criativo para encontrar o par dessa polenta!

1 colher de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de ervilha escorrida (em lata)

1 e 1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite

3/4 de xícara de fubá

1 colher de sopa cheia de queijo ralado (parmesão ou outro da preferência)

Sal a gosto

Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho e refogue mais um pouco. Acrescente a ervilha, deixe refogar mais um pouco e amasse os grãos dentro da panela, de forma grosseira mesmo. 

Coloque a água e o leite e deixe ferver. Junte o sal e vá colocando o fubá aos poucos, em "chuva" e mexendo simultaneamente - sem parar - com um batedor de arame (fouet). 

Continue mexendo para cozinhar o fubá, é preciso ferver. Junte o queijo, mexa mais um pouco e sirva quente com o molho que preferir - sugestões: ragu de carne ou de linguiça calabresa.

NaCozinha

Na Cozinha lá de Casa

Ohh! Céuss

Ora Pitangas

Receber e Celebrar

Saboreando a Vida

Sabores da Vida

Simplezas

Teretetê na Cozinha

Eu adoro geléia de pimenta. Acho o sabor fantástico e há tantas formas de usá-la que considero um produto que se deve ter na geladeira. Não é comum as pessoas usarem geléia de pimenta em receitas, mas confie em mim, compre. Sirva com queijos, com torradas, tempere carnes (porco e aves ficam ótimas) seja criativa!

Eu resolvi usar a geléia de pimenta para temperar bistecas bovinas (em alguns lugares são conhecidas como chuleta) e então assá-las. E a receita ficou ótima! Super agridoce e combinou muito bem com o enformado de batatas que fiz para acompanhar.

Bisteca Bovina Assada com Geléia de Pimenta

(Rende 3 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

3 bistecas bovinas (ou chuletas)

2 colheres de sopa de geléia de pimenta

1 pitada de cominho (opcional)

sal e pimenta a gosto (usei 1 colher se chá de sal e não usei pimenta)

Tempere as bistecas com sal, misture a geléia com o cominho e então besunte as carnes com essa mistura.

Coloque em uma assadeira e asse em fogo médio por 15 minutos. Vire as carnes e asse novamente em fogo médio por mais 10 minutos.

Sirva em seguida.

Ontem estive na Expo Brasil Chocolate 2016 e conferi algumas novidades interessantes.

A Cake Design Expo 2016 e Expo Brasil Chocolate 2016, acontece até hoje, 12/08, no Centro de Exposições Frei Caneca, das 13:00 às 20:00. O evento, que chega à sétima edição, é direcionado para o mercado de confeitaria, cake designers, chefs confeiteiros, chocolatiers e aficionados por bolos, doces e chocolates.

Repleta de novidades, a Expo Brasil Chocolate 2016 é focada totalmente no mundo do chocolate e conta com a participação de produtores e comerciantes de todo o Brasil. Além de apresentar as novidades, novas técnicas e melhorias na produção do chocolate, a exposição apresenta o que há de mais moderno em equipamentos, embalagens e matéria-prima. 

Me chamou a atenção a empresa Emulzint, que estava lançando a Linha Orquestra, que conta com as decorações em chocolate Dobla (Holanda), os chocolates Finos de Aroma da colombiana CasaLuker e os recheios de frutas inteiras da Aldia (Bélgica). 

A vitrine de sobremesas deliciosas chama a atenção dos visitantes, pois os doces parecem jóias! Olha só cada delícia: 

Se for até o stand da Emulzint, tira uma foto por lá e posta com a #MenuEmulzint 

Fácil, rápido, saboroso. Sabe quanto tempo você vai gastar para fazer esta receita? Apenas o tempo do macarrão cozinhar! 

Eu havia passado a receita lá no instagram (me segue: @menucriativo) mas ela é tão boa e rápida, que resolvi colocar aqui também!

Macarrão com Atum
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

250g de macarrão (usei o tipo penne)
2 latas de atum sem o óleo (usei atum ralado)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maionese

Cozinhe o macarrão, escorra a água e imediatamente misture os outros ingredientes tomando o cuidado para o macarrão não se partir.
Sirva.

Aqui em casa adoramos tomar sucos ou vitaminas no domingo a tarde, então a alguns dias achei morangos lindos e resolvi fazer uma vitamina cheia de sabor!

Vitamina de Morango

(Rende 2 copos - Tempo de Preparo: 5 minutos)

300g de morangos limpos

2 xícaras de chá de leite gelado

1 colher de sopa de aveia em flocos (ou farinha de aveia)

1 colher de sopa de farinha de linhaça

Bata tudo no liquidificador e sirva!

Quando decidi tentar essa receita, eu estava pensando em uma galinhada, porém marido não é lá muito fã de frango, então pensei: Tá, vou fazer uma "costelada", uma versão com costelinha suína da galinhada, e assim foi! rsrs

E olha que ficou bem, mas beeeem boa! O arroz douradinho com o queimadinho da costelinha de porco ficou super saboroso.

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

2 colheres de sopa de óleo

500g de costelinha suína (eu pedi para cortarem pequeno)

1 1/2 xícara de chá de arroz

sal e pimenta a gosto

1 colher de café de páprica picante (ou colorau que vai dar cor, mas não vai dar sabor)

1/2 lata de milho verde

1/2 lata de ervilha

Primeiro tempere a costelinha com sal, pimenta e páprica (ou colorau, se você não gostar de páprica).

Em uma panela grande, em fogo alto, adicione o óleo e as costelinhas. Vá virando as costelinhas até dourar todos os lados.

Depois de dourar, abaixe o fogo e adicione 1 xícara de café de água. Deixe a água secar, então vire as costelinhas e adicione mais 1 xícara de café de água. 

Repita esse passo até as costelinhas estarem macias (a água sendo colocada assim, aos poucos, faz com que as costelinhas cozinhem sem perder a cor)

Depois das costelinhas estarem bem cozidas (cerca de 30 minutos colocando água e virando) adicione o arroz, refogue por 2 minutos e então adicione 3 xícaras de chá de água, o milho e a ervilha.

Você já reparou quantas marcas e tipos diferentes de queijo existem? Uma infinidade de delícias para você ficar perdido na escolha. Eu amo queijos, sou ratinha assumida! 

Com a ajuda da marca Regina, trago hoje dicas de como escolher corretamente os queijos que você vai consumir. Quais pontos importantes a serem observados para que você consuma produtos com qualidade.

Armazenamento: Preste atenção no local em que o queijo está armazenado e exposto. Os queijos Provolone e Parmesão não precisam de refrigeração, mas devem ficar em locais frescos. Já os outros devem ser mantidos entre 5 a10°C;

Embalagem: Ela é responsável pela conservação do produto, portanto não deve estar danificada, amassada ou rasgada. Confira também informações importantes, como data de validade, peso, origem e tipo;

Aparência: Observe bem o aspecto visual e a textura do queijo. Cada um tem sua própria característica, mas é importante analisar se está diferente do normal.

Odor: Cada queijo tem seu cheiro específico, mas caso note que está incomum ou com sinal de estragado, avise um funcionário do estabelecimento;

Data de validade: Na Europa, os consumidores levam em consideração a data de fabricação do queijo e o dia em que vai ser consumido para escolher qual comprar. Alguns preferem os queijos “maduros” (mais próximos do vencimento), outros compram os mais novos e aguardam a maturação; Nunca consuma produtos fora da data de validade.

Temperatura: Na hora de consumir o queijo, é fundamental ele estar em temperatura ambiente para não perder seu sabor e textura. O frio serve apenas para conservar. Alguns tipos, como os mais firmes e duros, podem ficar até 2 dias fora da geladeira.

Os produtos de laticínios da marca Regina podem ser encontrados nos principais supermercados do país. Outras informações pelo site http://site.regina.com.br/ ou facebook https://www.facebook.com/QueijosRegina

A Ciranda de Receitas desta semana está deliciosa! Fui sorteada com uma blogueira que admiro muito e sempre fui fã! A Carla, do Brisando na Cozinha é daquelas pessoas "gente como a gente" sabe? Sabe aquela pessoa que você se identifica e tem o jeito meio parecido com o seu? Pois é a Carla!

E olha só a receita que ela nos enviou, a cara do Menu Criativo! Diferente e suuuper apetitosa!

Refogue a carne moída com um fiozinho de óleo e tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Ainda colocamos um pouquinho de azeitonas picadas nessa misturinha. Não precisa temperar muito pois ainda iremos complementar com mais sabores depois. Deixe esfriar.

NaCozinha

Na Cozinha lá de Casa

Na Cozinha Brasil

Ohh! Céuss

Ora Pitangas

Pilotando um Fogão

Receber e Celebrar

Saboreando a Vida

Sabores da Vida

Simplezas

 Só Simples Assim

Sucesso! Esse foi seu sentimento quando terminei de fazer esta deliciosa receita! Foi uma encomenda para uma festa julina e as pessoas adoraram!

Super simples de fazer, a quirera (ou canjiquinha) é o milho partido e você encontra nos supermercados normalmente perto das farinhas ou feijões. 

Aqui no blog a canjiquinha já apareceu em outras receitas, com coraçãozinho ou com costelinha. 

Hoje além de ensinar a receita, ainda trago um vídeo super rapidinho para você conseguir visualizar melhor o ponto e a cremosidade depois de pronta!

Canjiquinha (ou quirera) com Linguiça Portuguesa

(Rende até 10 pessoas - Tempo de Preparo: 1 hora)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

400g de linguiça portuguesa picada em cubinhos

500g de canjiquinha (quirera)

1 colher de café de pimenta (usei pimenta calabresa)

1 cubo de caldo de carne (ou bacon ou costela)

1,5 litros de água (você vai usar mais 2 litros, aos poucos)

1 folha de louro

1 colher de sopa de coentro desidratado (opcional)

sal a gosto

Veja o vídeo do passo a passo:

Em fogo baixo, comece refogando no azeite, a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente então a linguiça e refogue até ficar dourada. 

Adicione a canjiquinha, a pimenta, o caldo de carne e 1,5 litro de água. 

Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando. 

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe a água ir secando. Quando você perceber que a água deu uma diminuída, adicione mais água e deixe ferver novamente, como se fosse um risoto. 

Vá fazendo isso até a quirera ficar macia e bem cremosa. (eu usei mais 2 litros de água, sempre colocando aos poucos e mexendo)

Depois acrescente a folha de louro, o coentro e deixe ferver por mais 3 minutos sempre mexendo para não grudar no fundo. 

Prove, acerte o sal e sirva bem quente.

Esses dias estive tagarelando lá no Stories (menucriativo) sobre comidas que foram sucesso e que hoje as pessoas quase não fazem. Tudo começou quando falei sobre meu amor à gelatina rsrs eu sou louca por gelatina! Só não como a de cereja, mas fora essa, eu adoro. Mas é raro hoje em dia você ver uma família comendo gelatina de sobremesa. Mais difícil ainda é alguém te servir gelatina de sobremesa.

Tenho a impressão que este "sumiço" de alguns pratos tem vários motivos. Um deles é o que comentei neste post aqui, sobre o valor da comida, as pessoas estão complicando demais as refeições. Outro motivo, óbvio, é que as épocas passam e refeições, marcas, modas passam... 

Então para minha grata surpresa, durante meu devaneio no snap várias pessoas acabaram me falando sobre comidas que amavam (e amam) mas que hoje são difíceis de achar...

Olha só quanta lembrança boa ao ver essas imagens (as que mais me dão saudade dos anos 80!):

Gelatina Colorida

Canudinho e Barquinha

Bolo Salgado de Pão de Forma

Batatinha em Conserva

Sagu

Maria Mole

Mandiopã / Fritopã 

Grapette (quem bebe repete!)

E você? O que lhe traz aquela nostalgia dos anos 70,80, quando não pensávamos em glúten, lactose, teor de carboidrato, etc etc etc? Me conta!

Minha amiga está aqui do lado dizendo: Uhmmm cajuzinho e manjar de coco! rsrsr

Nome: 1906 Black Coupage

Origem: Espanha

Tipo: Lager escura

Graduação Alcoólica: 7,2%

Aroma de café, torrado, defumado e levemente doce

Levemente amarga, com sabores acentuados de torrefação, notas de café, chocolate e defumado

Hoje trago para vocês as novidades e lançamentos do mês que passou. Como recebo muitos e-mails e sempre gosto de mostrar as novidades a vocês, resolvi fazer um apanhado mensal dos lançamentos mais bacanas que recebo! 

1. A linha de óleos Vitaliv da empresa ADM ganha nova identidade visual, com logo, rótulos e embalagens novas.

2. Nestlè lançou o Petit Suisse Ninho sabor leitinho. O lançamento aumenta o portfólio do produto, que já conta com os sabores banana e maçã, morango e morango e mel.  Preço sugerido: R$ 5,20

3. O Azeites Andorinha trouxe ao mercado brasileiro o lançamento do azeite Primeira Colheita em edição limitada.

4. A pedido dos consumidores, a Lacta relança o Bis Xtra e ainda traz a novidade do Bis Xtra branco. Ambos com nova embalagem e mais chocolate.

5. Trident lança nova linha com misturas inusitadas de sabores. A linha Fruit Mix conta com as versões limonada + uva, maracujá + amora e framboesa + melão.

6. A Coca Cola anunciou que em breve, o mundo todo terá a mesma embalagens de coca-cola, o novo design tem a cor vermelha como destaque.

7. Lançamento da linha de sucos de frutas gaseificados Gloops. Os produtos são livres de conservantes e corantes e possuem o somente o doce da própria fruta.

8. A Nissin traz a novidade na linha talharim, que agora conta com o sabor Molho Alfredo (parmesão com creme de leite.)

9. Adocyl lança a versão sucralose para aumentar o portfólio de produtos e desta forma, agradar mais consumidores.