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29/11/2022

Caldo de Quenga
29.11.220 Comentários
A receita foi criada em Salinas, Minas Gerais. O nome quenga foi dado por causa do ingrediente principal do prato: frango/galinhas. 
Veja abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo.
receita caldo de quenga

Caldo de Quenga

1 peito de frango desfiado
1kg de mandioca cozida
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
Sal, temperos, salsinha, cebolinha e caldo de galinha a gosto

Modo de preparo:
Inicie cozinhando o frango, reservando a água e desfiando. 
Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, marque 35 minutos e desligue o fogo. Depois de toda pressão sair, transfira a mandioca cozida para o liquidificador e adicione a água do cozimento do frango, bata até formar um caldo cremoso (ou se tiver bem cozida pode amassar com garfo deixando uns pedaços), reserve. 
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha, deixe fritar bem e em seguida despeje a mandioca batida. 
Deixei cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Para finalizar, acerte o sal, adicione a salsinha e a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: Receita de Caldo de quenga postada por @deyaalvesoficial no DeliRec
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25/10/2022

Talharim com Legumes e Hortelã
25.10.220 Comentários
A chegada da estação das flores e o período que une temperaturas mais altas com momentos de frescor são o convite ideal para o preparo de refeições mais criativas que buscam acrescentar um diferencial ao menu do dia a dia.
Para garantir que as refeições em família se tornem ainda mais agradáveis e aquele encontro entre amigos fique mais divertido, a NISSIN FOODS DO BRASIL nos enviou essa receita que leva ingredientes leves no preparo, dá só uma olhada:
receita com miojo

Talharim Nissin com legumes e hortelã


1 pacote de Nissin Talharim sabor Frango
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de hortelã picada
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de couve-flor cozida
1/2 xícara (chá) de abobrinha picada
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

Modo de preparo Cozinhe o Nissin Talharim sabor Frango conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola para dourar, junte a couve-flor, a cenoura, a abobrinha e a ervilha, e refogue rapidamente até os legumes estarem macios.
Em uma travessa, misture a hortelã com o creme de leite e agregue essa mistura ao refogado. Acrescente esse molho ao Nissin Talharim sabor Frango reservado e sirva quente.

Fonte: Divulgação
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06/10/2022

Isca de Filé de Frango Suculento
6.10.220 Comentários
Iscas de frango fáceis e deliciosas, feitas sem empanar, perfeitamente temperadas e prontas em menos de 10 minutos.
Essa é a receita de hoje! Olha só:
isca de frango

Filé de Frango Suculento em Iscas


500g de peito de frango em iscas (tiras)
1 colher de chá de alho amassado
½ colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de orégano
¼ colher de chá de pimenta preta
2 colheres de azeite

Em uma tigela pequena, misture o alho, a páprica defumada, a cebola em pó, o sal, o orégano e a pimenta preta e, em seguida, use as mãos para cobrir completamente o frango com essa mistura em ambos os lados.
Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque o azeite na frigideira e deixe aquecer, cerca de 1 minuto.
Adicione o frango e cozinhe por 3 minutos. Use pinças de cozinha para virar o frango, coloque uma tampa na frigideira e continue cozinhando o frango por 3-4 minutos ou até ficar dourado. 
Opcional: adicione 1 colher de chá de manteiga na frigideira, o que dá ainda mais sabor. 
Assim que o frango estiver dourado, retire e sirva!
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12/07/2022

Frango a Passarinho na Panela de Pressão
12.7.220 Comentários
Frango a passarinho é sem dúvida um dos petiscos mais pedidos e tradicionais no Brasil. Agora, já pensou em fazer essa receita na panela de pressão? O Chef Beto Almeida mostra que é possível fazer e, principalmente, manter uma das características mais importantes do prato: a crocância. Deu água na boca? Então, confira a receita fácil de fazer!
Frango a Passarinho

Frango a Passarinho na Panela de Pressão

(Rendimento: 4 porções / Tempo de preparo: 30 minutos)

1kg de frango a passarinho
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica (doce, defumada ou picante)
suco de 1/2 limão tahiti
500ml de óleo

Preparo
Faça uma pastinha com o alho, sal, cominho, páprica e limão. Tempere o frango mexendo bastante para espalhar o tempero igualmente por todas as peças. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Em uma panela de pressão adicione o óleo e leve ao fogo para iniciar o aquecimento.
Escorra o excesso de líquido do frango e coloque todos os pedaços na panela de pressão. 
Não é necessário que o óleo cubra completamente o frango. 
Assim que o óleo começar a borbulhar feche a panela SEM a válvula de pressão
Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. 
Após esse tempo, abra a panela, vire os pedaços de frango, feche a panela novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 
Retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira e/ou papel toalha.

Dica: Finalize o frango com salsinha finamente picada antes de servir.

Receita e foto: Assessoria
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31/05/2022

Filé de Frango com Alecrim
31.5.220 Comentários
Brasileiro é apaixonado por churrasco e não perde uma boa oportunidade para reunir familiares e amigos para assar a carne. Um churrasco diferenciado se faz não somente com peças de carnes selecionadas. A escolha dos temperos e o manuseio correto das ervas e especiarias na carne e também nos legumes são essenciais para que o assado fique inesquecível e saboroso.
Marca da General Mills e conhecedora dos aromas e sabores de ervas e especiarias, Kitano ensina a ir muito além dos tradicionais sal grosso e vinagrete:
frango com alecrim

Alecrim

Quando colocado sobre a carne, o alecrim exala um aroma marcante e amadeirado em contato com o calor, dando requinte ao prato. Muito utilizado na culinária italiana, a erva combina muito bem em carnes grelhadas. Além do sabor adocicado que transfere à carne, o alecrim oferece fragrância diferenciada.

Filé de Frango com Alecrim

500g de filé de peito de frango
1 colher (café) de sal
1 dente de alho amassado
2 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de Alecrim Kitano

Em uma tigela, tempere o frango com o sal, o alho, o óleo e a pimenta-do-reino preta moída Kitano. Reserve. Na grelha, asse os filés aos poucos, dourando os dois lados para deixar as marcas da grelha. Reserve em local aquecido. Para finalizar com toque de chef, em uma frigideira, pode ser no fogo da churrasqueira mesmo, aqueça a margarina, junte o alecrim Kitano e misture delicadamente. Coloque os frangos na frigideira e regue a mistura sobre os filés. Sirva quente.

Dica: Ao grelhar o frango, controle a altura e temperatura do fogo. Se estiver muito grosso o filé, baixe o fogo para grelhar por inteiro.

Receita e foto: Assessoria
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25/01/2022

Escondidinho de Frango e Mandioca
25.1.220 Comentários
Por aqui amamos escondidinho! Fazer escondidinho é fácil e fica delicioso, dá uma olhada:
escondidinho

Escondidinho de Frango e Mandioca

(Tempo de preparo: 40 minutos - Rendimento: 8 a 10 pessoas)

1kg de filé de frango desfiado e temperado
750g de mandioca
250g de batata
150g de queijo parmesão
100g de cebola
15g de alho
30ml de óleo
75g de margarina
5g de sal
400ml de leite

Purê de mandioca: coloque a mandioca e a batata para cozinhar. Depois de cozidas, passe pelo amassador. Coloque em uma panela a margarina, a mandioca e batata amassadas, acrescente o leite fervido e o sal. Mexa e deixe ferver por alguns minutos. Reserve.
Escondidinho: em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, deixe dourar e, em seguida, acrescente o filé de frango desfiado. Em uma travessa, coloque uma fina camada de purê, adicione o frango e cubra com o resto do purê. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno 180º C por 20 minutos para gratinar. Sirva.

Receita e Foto: Divino Fogão

Dicas de Vagem: Worldby2
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30/11/2021

Torta de Frango com Requeijão
30.11.210 Comentários
Quem não gosta de Torta de Frango? A receita, que é amada por todos, pode ficar ainda melhor com o Requeijão da Mimoo, marca de alimentos saborosos e que cabem no bolso. É uma ótima opção para o lanche da tarde. Se acompanhada por uma salada de folhas, pode ser refeição principal e o melhor, você pode reaproveitar o frango do prato da noite anterior e surpreender com uma receita deliciosa.
Quer aprender? Então, confira o modo de preparo abaixo:
torta de frango com requeijão

Torta de Frango com Requeijão Mimoo


Para a massa:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- Manteiga Mimoo sem Sal gelada em cubos (200 g)
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- 2 colheres de água gelada, se necessário

Para o recheio:
- Frango cozido e desfiado – 500 g (Peito e Sobrecoxa)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Alho picado
- Cebola picada
- ½ xícara (chá) de salsinha
- Sal e noz moscada a gosto
- Requeijão Cremoso Mimoo (1 embalagem 200 g)
- Gema para pincelar a massa

Modo de Preparo

Massa:
- Misture a farinha, ovo e sal
- Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira

Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola
- Adicione o frango e tempere com sal, pimenta, noz moscada e salsinha. Deixe esfriar.
- Aqueça o forno 180º C

Montagem:
- Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (com fundo removível)
- Faça rolinhos com a massa e cubra a lateral
- Coloque o recheio de frango e espalhe bem com uma colher e cubra o recheio com o Requeijão Cremoso Mimoo
- Cubra com o restante da massa
- Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar

Receita e foto: Assessoria
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09/09/2021

Coxinha
9.9.210 Comentários
Quem não ama uma coxinha de festa, não é mesmo? São várias as maneiras de se fazer essa iguaria que virou paixão nacional. Se liga nessa receita que Soya preparou e já veja se falta algum ingrediente em casa pois é uma ótima opção para curtir o final de semana em casa. Ah, e tem até uma dica para você congelar e depois só deixar pra fritar quando a vontade apertar. Confira abaixo o passo a passo:
receita de coxinha

Coxinha

(Rendimento: 40 unidades (40 g cada) - Tempo de Preparo: 1h15)

Ingredientes do Recheio
1 colher (sopa) de Óleo Soya Soja (15 ml)
½ cebola fatiada (100 g)
2 dentes de alho picados
500 g de frango cozido e desfiado
1 tomate em cubos pequenos
½ xícara (chá) do caldo de cocção do frango (125 ml)
Cheiro-verde e sal a gosto

Ingredientes da Massa
2 xícaras (chá) do caldo de cocção do frango (500 ml)
500 g de batata cozida e amassada
4 colheres (sopa) de Óleo Soya Soja (60 ml)
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Primor (300 g)
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para a Finalização
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Primor (150 g)
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha panko (150 g)
1 embalagem de Óleo Soya Soja (900 ml)

Modo de Preparo

Recheio: aqueça o Óleo Soya Soja em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos. Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Massa: em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o Óleo Soya Soja. Misture bem, até ficar homogêneo. Acrescente a farinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico.

Montagem: separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade. Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha. Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko. Frite em Óleo Soya Soja quente (170 °C) até dourar. Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.

Dicas - Para um resultado melhor, frite apenas 5 coxinhas de cada vez. Você pode congelar as coxinhas empanadas e descongelar fritando diretamente em óleo aquecido a 150 °C, para garantir que o recheio fique quente.

Receita: Assessoria | Foto: Banco de imagens

Para dicas de Viagens acesse: World by 2
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02/09/2021

Como Harmonizar Vinhos com Receitas de Inverno
2.9.210 Comentários
Aprender a harmonizar o vinho com a refeição dá a garantia de uma experiência sensorial única. Por isso, a Zanlorenzi Bebidas, empresa que possui no portfólio uma variedade de vinhos para todas as ocasiões e paladares, indica os rótulos mais adequados para os pratos mais queridinhos do inverno. Confira as dicas:
harmonizar vinho risoto

Massas: Nesse caso, a harmonização dependerá do tipo de molho. Por exemplo, massas com molho de tomate, recomenda-se vinhos leves e tintos, como o Toro Centenario Malbec. Molhos brancos ou com queijo pedem vinhos rosé ou branco. A dica é: quanto mais marcante for a massa, mais encorpado deve ser o vinho.

Risoto: Queridinho do inverno, esse prato segue a mesma linha da massa, ou seja, a harmonização dependerá do tipo de risoto. Receitas clássicas com legumes ou queijo caem bem com vinhos brancos, como o Toro Centenario Chardonnay ou que levam uva sémillon. Risotos que vão carne pedem vinhos leves, como o Quinta do Rio Grande Tinto Suave.

Fondue: Esse prato, por ser mais encorpado, pede um vinho que tenha mais acidez, como o Toro Centenario Cabernet Suavignon. Para fondues doces, a dica é investir em vinhos com toques mais suaves ou espumantes, como o Lunar Perfetto Moscatel.

Caldos: Caldos mais leves, como legumes, frutos do mar e frango, se harmonizam com rosés mais intensos, brancos ou tintos suaves, como Campo Largo Branco Seco. Os mais condimentados, como de carnes, bacon e calabresa, pedem um vinho como o Toro Centenario Cabernet Suavignon.

Queijos: Queijo tem tudo a ver com o vinho, mas para a degustação ser assertiva precisa entender quais vinhos realçam o sabor do tipo de queijo. Diante de tanta variedade de queijos, a dica é investir em vinhos como o Vinho Campo Largo Branco Suave para os queijos tipo camembert, brie e gouda. Já os tintos secos, como o Campo Largo Tinto Seco são indicados para queijos mais fortes, como o gorgonzola. Opções mais frutadas, como Galo Lusitano Tinto, se harmonizam melhor com queijos frescos tipo cottage, cabra e ricota.
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20/04/2021

Bolinho Caipira de Milho Verde
20.4.210 Comentários
O milho é um importante cereal para a alimentação das pessoas, animais e até mesmo para o artesanato, com o uso da palha. Com o objetivo de homenagear e incentivar o cultivo e consumo deste importante grão, a Água Doce Sabores do Brasil ensina uma receita de bolinho caipira de milho verde:
bolinho de milho

Bolinho Caipira de Milho Verde

(Rendimento: 20 unidades | Tempo de preparo: 1h30)

Massa
500g de farinha de milho amarela
4 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
6 espigas de milho verde
2 colheres (café) de alho picadinho
1 colher (chá) de fondor

Modo de preparo da massa
Com o auxílio de uma faca, remova todos os grãos de milho da espiga. No liquidificador, bata os grãos de milho com água e reserve. Em uma panela refogue o alho, coloque os caldos de galinha e os amasse na panela, acrescente em seguida o milho batido, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque a farinha de milho e mexa até desgrudar da panela. Reserve.

Recheio
300g de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (café) de arisco
2 dentes de alho picadinho
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de cheiro verde

Modo de preparo do recheio
Em uma panela frite o alho no azeite até dourar, coloque o frango desfiado, o arisco, o molho de tomate e mexa. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve.

Para Empanar
2 ovos
300g de farinha de rosca

Montagem
Faça uma bolinha com um pouco de massa (50g aprox.) abra um espaço na massa e recheie com o frango (10g aprox. ou 1 colher de sobremesa), feche e modele no formato que preferir. Passe os bolinhos no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente a 180ºC.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil | Foto: Bruno Marconato
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18/02/2021

Salada Caesar
18.2.210 Comentários
O início do ano sempre com altas temperaturas pede pratos mais leves e frescos para amenizar o calor. Na busca por uma opção simples e rápida de fazer em casa, o chef Gilmar Vilas Boas, que está há mais de 30 anos na Rede Windsor Hotéis, sendo 7 no comando do restaurante do Windsor Leme, ensina a tradicional receita da Salada Caesar. Confira:
Salada Caesar

Salada Caesar

(Rende 1 porção - Tempo de Preparo: 10 minutos)

Alface Americana
Peito de Frango Grelhado
Bacon
Queijo Parmesão
Croutons

Molho Caesar
200 ml de creme de leite
02 colheres de sopa de maionese
01 colher de sopa de mostarda
Suco de meio limão
150 gramas de parmesão
02 dentes de alho picado
02 colheres de sopa de azeite
40 gramas de aliche picadas (filé de anchova)
Sal a gosto
Salsinha picada

Modo de preparo do molho:
Bater todos os ingredientes num mix ou liquidificador até ficar homogêneo.

Modo de preparo da salada:
Rasgue as folhas de alface americana no prato fundo depois coloque o molho caesar, fatie o peito de frango grelhado ou ao forno e arrume por cima da alface.
Coloque os pedacinhos de bacon, croutons e queijo parmesão.

Receita e Foto: Assessoria
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05/01/2021

Torta de Frango, Couve-Flor e Requeijão
5.1.210 Comentários
A Grano nos enviou essa sugestão de torta salgada que, além de ser saudável, leva em média apenas 1 hora para ficar pronta.
torta frango

Torta de Frango com Requeijão e Couve-Flor

(Rendimento: 8 pedaços | Tempo de preparo: 40 minutos)

RECHEIO
½ pacote de couve-flor congelada Grano (150g)
2 e ½ xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
½ xícara (chá) de requeijão
Queijo parmesão ralado a gosto

MASSA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal

Descongelando a couve-flor
Em uma panela com água fervente, cozinhe a couve-flor por cerca de 3 minutos. Retire com uma escumadeira. Pique em pedaços pequenos e reserve.

MASSA
1- Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
2- Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível.
3- Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 20 minutos para pré-assar.
4- Retire do forno e reserve.

RECHEIO
1- Na torta pré-assada, acrescente a couve-flor cozida e picada, o frango desfiado e o requeijão.
2- Polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno para gratinar.
3- Sirva em seguida.

DICAS DE SUBSTITUIÇÕES
Vegetariana: substitua o frango por legumes grelhados.
Sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de linhaça, de aveia, de chia, etc.
Sem lactose: substitua o leite por bebida vegetal de sua preferência (leite de arroz, leite de soja, leite de amêndoa, etc)

Receita e Foto: Assessoria
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22/12/2020

Frango ao Queijo Reino com Amêndoas
22.12.200 Comentários
O Frango ao Queijo Reino com amêndoas é aquele prato principal que surpreende, pois harmoniza perfeitamente o queijo e as sementes, ambos muito aromáticos.
Pensando nisso, a Tirolez ensina como preparar um delicioso Frango com queijo e amêndoas:
frango grelhado

Frango com Queijo Reino e Amêndoas

(Rendimento: 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

6 filés de frango (cerca de 720g no totall)
1 dente de alho picado 
1 ½ colher (chá) de sal 
2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez 
150 g de Queijo Reino Tirolez passado no ralo grosso
6 azeitonas sem caroço picadas
50 g de amêndoas em lascas tostadas

Tempere o frango com o alho e o sal e deixe-o descansando por 15 minutos.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e grelhe os filés, um a um, por 2 minutos de cada lado.
Assim que grelhar todos os filés, coloque-os lado a lado novamente na frigideira, ainda quente, e distribua o Queijo Reino e as azeitonas por cima.
Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até que o queijo derreta. Espalhe as amêndoas e sirva em seguida, acompanhando um espaguete temperado com Manteiga com Sal Tirolez.

Dicas: Se preferir, coloque os filés grelhados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC para finalizar a receita.

Receita e Foto: Assessoria
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27/10/2020

Frango Crocante com Batata Palha
27.10.200 Comentários
A batata palha é o acompanhamento ideal para dar um up e trazer crocância para qualquer prato. Quem não gosta dos clássicos strogonoff ou cachorro quente com batata palha? Mas já pensou nas outras milhares de possibilidades e combinações possíveis de serem feitas acrescentando apenas esse ingrediente tão saboroso? A Yoki, criou receitas inovadoras utilizando batata palha! Confira nesta que escolhi para vocês:
frango empanado crocante

Frango Crocante com Batata Palha

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

Tempero do frango
500g de frango em tiras
50ml de suco de limão
Pimenta do reino e sal a gosto

Creme para empanar
1 xícara de trigo
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher de café de páprica doce Kitano
1 pitada de sal

Crocante
2 pacotes de Batata Palha Yoki (105g cada)

Para temperar o frango, misture-o com o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e reserve. Em seguida misture todos os ingredientes do creme para empanar, até obter uma massa homogênea e reserve. 
Triture a batata palha. 
Mergulhe o frango já temperado no creme, escorra levemente e em seguida passe-o nas batatas trituradas. Leve para fritar em óleo médio/ quente. 
Quando as tirar apresentarem uma cor dourada, retire-as e estarão prontas para servir.

Receita e Foto: Assessoria
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01/09/2020

Caldo Verde
1.9.200 Comentários
Nada como um caldo quentinho para aquecer o inverno que fez questão de dar as caras nos últimos dias. O chef Melchior Neto ensina o preparo de uma receita portuguesa com certeza, mas que é a cara de todo brasileiro: o Caldo Verde.
Com ingredientes fáceis de encontrar, o resultado é uma sopa encorpada, de aroma irresistível. Bora fazer?

Caldo Verde

(rende cerca de 2 litros de caldo - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

1 maço de couve manteiga em fatias finas
2 cebolas roxas picadas
2 dentes de alho picados
2 linguiças defumadas fatiadas e sem a pele
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 batatas lavadas com casca cortadas em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
1 litro e ½ de água
2 tabletes de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela frite a linguiça junto com a cebola até dourar, adicione o alho, a couve e refogue até murchar. Reserve. Coloque na panela os tabletes de legumes, as batatas e a água. Mexa bem e deixe ferver por 20 minutos. Bata tudo com um mixer para que fique cremoso. Volte a linguiça e a couve refogados à panela e deixe cozinhar por 30 minutos. 
Corrija o sal e a pimenta, desligue e sirva ainda quente.

Dicas
Você pode substituir e/ou complementar a linguiça por bacon cortado em cubos.
A água pode ser substituída por caldo de legumes ou caldo de frango/carne caseiro, isso vai trazer ainda mais sabor ao caldo.

Foto e receita: Assessoria
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07/07/2020

Dicas para Fazer Fondue em Casa
7.7.200 Comentários
Com a chegada da época mais fria do ano, é comum que muitas pessoas escolham o clássico prato de fondue para aquecer seus dias e compartilhar essa deliciosa com amigos e familiares. Por essa razão, Lucas Fischer, culinarista de Receitas Nestlé, respondeu algumas dúvidas e separou algumas dicas para ajudar no preparo do fondue caseiro. Confira!

dicas cozinha

1. Quais são os tipos de fondue mais comuns? Há alguma nova variação que podemos experimentar?
Dentre os tipos mais comuns de Fondue, os de queijo e chocolate ganham em disparada. O que muitos não sabem, no entanto, é que também há outros sabores bastante interessantes, como o fondue de carne (geralmente feito com um preparo de óleo e pedaços de carne, frango ou suínos temperados), fondue de queijos dentro do pão, fondue de bolo e, até mesmo, fondue gelado. O que mais importa para preparar um bom fondue é escolher diferentes tipos de acompanhamentos, assim você pode variar utilizando a mesma base.

2. Quais são os principais queijos usados e que mais combinam para fazer o fondue de queijo? E o de chocolate?
O fondue é uma receita de origem suíça, porém foi largamente adaptado de acordo com os tipos de queijos existentes. Tradicionalmente, um bom fondue de queijos é feito com queijo Ementhal (mais duro e de sabor mais suave), queijo Gruyère (cujo sabor é mais forte) e queijo Gouda (um tipo mais cremoso e macio que derrete mais fácil e auxilia na mistura entre todos os outros ingredientes do fondue). No entanto, há diversos tipos que podem ser utilizados como Mussarela, Cheddar, Provolone, entre outros.

Já para o fondue de chocolate, o ideal é ter uma base bastante cremosa. Apenas derreter o chocolate não garantirá toda essa cremosidade e fará com que, após esfriar, o chocolate cristalize muito rápido e perca textura - além é claro de ser muito mais desafiador, pois o chocolate pode queimar com facilidade. Uma sugestão é fazer uma ganache (mistura de chocolate derretido e creme de leite). Com ela você pode variar os sabores e utilizar chocolate ao leite, meio amargo, amargo ou branco, o que preferir. Um jeito simples de preparar é: derreta 200g de chocolate no microondas em potência média de 1 em 1 minuto, mexendo a cada intervalo; após esse processo, adicione 200g de creme de leite em temperatura ambiente aos poucos e mexa até ter uma ganache lisa. Transfira para sua panela de fondue e sirva quente, mexendo sempre para deixar homogêneo.

3. Há ordem correta para comer os fondues?
Geralmente nos restaurantes de fondue serve-se primeiro o fondue de queijos, seguido pelo de carne e por último o de chocolate. Claro que cada um pode adaptar essa ordem, até porque nem sempre fazemos todos os tipos numa única refeição. Aqui vale uma dica: o fondue de queijo funciona como o aperitivo; o de carne é o prato principal; e o de chocolate, claro, é a sobremesa.

4. Quais são os equipamentos necessários para fazer o fondue? E se a pessoa não tiver a panela tradicional?
Geralmente o fondue é preparado em uma panela e transferido para um réchaud (ou panela própria para fondue). O réchaud pode ser elétrico ou mesmo daqueles modelos que acompanham um pequeno queimador para manter a panela quente. Caso você não tenha esse tipo de item, escolha uma panela de fundo mais grosso que manterá o calor por mais tempo e prepare seu fondue nela para servir em seguida. Improvise com refratários redondos para transferir o fondue ou se quiser fazer um fondue de queijo sirva-o dentro de um pão italiano - além de diferente fica super charmoso!

5. Como acender corretamente o fondue e manter a chama por bastante tempo?
Para quem tem o réchaud próprio de servir o fondue, o ideal é utilizar um bom álcool no queimador, não utilizando álcool líquido, mas sim a versão em gel. Há alguns tipos de álcool 80% ou mais, próprios para acendimento de churrasqueiras e afins e que podem ser utilizados. Respeite sempre a quantidade e o espaço do queimador para que o álcool não vaze. Além disso você pode controlar a chama abrindo ou fechando mais os orifícios do queimador. O ideal é sempre prestar atenção, pois uma boa chama manterá seu fondue aquecido durante o consumo.
Respeitando a quantidade correta de álcool dentro do queimador, isso deve garantir uma chama constante por no mínimo uma hora. Se perceber que a chama está se apagando, apague-a por completo com o abafador do queimador, adicione mais álcool em gel e reacenda-a, assim não há risco de queimaduras. E lembre-se de que, depois de apagar a chama, é importante limpar o queimador e retirar todos os resíduos de álcool antes do próximo uso.

6. É possível fazer um fondue vegetariano/vegano?
Existem no mercado alguns queijos veganos que podem ser adaptados ao preparo de um fondue salgado, lembrando que os acompanhamentos também precisam ser considerados dentro desse contexto. Outra opção é utilizar preparos que levem mandioquinha cozida, polvilho e castanhas no preparo. Já com relação ao fondue doce, pode-se optar pelo creme de leite e leite de soja ou outras varações, além do cacau em pó.

7. Quais são as bebidas que harmonizam com cada tipo de fondue?
Um bom fondue combina com um bom vinho, isso é um fato! Um vinho tinto ou branco combina com o fondue de queijos, sendo os vinhos brancos secos das uvas Chardonnay ou da Sauvignon Blanc os mais indicados; se for um vinho tinto, opte pelas uvas mais suaves, como o Pinot Noir. Com relação ao fondue de carnes, a opção é o vinho tinto por combinar melhor com as proteínas. Por fim, harmonize o fondue de chocolate com um bom vinho doce, como por exemplo o delicioso Vinho do Porto. Se ainda assim você estiver com dúvidas, fica a dica: fondue pode ser consumido até mesmo com cerveja, portanto fique à vontade para escolher a bebida que preferir!

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10/03/2020

3 Receitas de Tapioca com Queijo
10.3.200 Comentários
Originado da mandioca, a tapioca é bem versátil na culinária, possui baixo teor de sódio e gordura.
Combinar a tapioca com queijos é uma ótima dica para balancear a alimentação, pois os lácteos são ricos em proteína, vitaminas e cálcio. Outra sugestão é acrescentar uma porção de frutas, que pode ser ingerida em sua forma natural e até mesmo acompanhada de mel e granola.
Para ajudar a diversificar o menu a Tirolez separou três receitas deliciosas:

quadradinho tapioca queijo
Bolinhos de Tapioca com Queijo Mussarela
(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos)

1 xícara de chá de farinha de tapioca
1 xícara de chá de leite quente
100 g de Queijo Mussarela Tirolez cortado em cubos bem pequenos
1 colher de café de sal
Pimenta calabresa a gosto
1 colher de sobremesa de óleo 

Em um recipiente, coloque a farinha de tapioca e o leite quente, misture bem.
Junte os cubos de Queijo Mussarela Light, tempere com sal e pimenta.
Despeje a massa em uma assadeira, em uma camada uniforme, compactando-a bem com as mãos. Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas.
Corte a massa em cubos grandes e reserve.
Unte uma assadeira com óleo e coloque os cubos, leve ao forno médio por 30 minutos, virando os cubos na metade do tempo de forno. Sirva.

tapioca cartola
Tapioca Cartola com Queijo Minas Frescal
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

2 colheres de sopa de manteiga (28 g)
4 bananas nanicas maduras cortadas em fatias no sentido do comprimento (360 g)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (24 g)
2 colheres de chá de canela em pó (2 g)
1 xícara de chá de goma de tapioca (150 g)
8 fatias de Queijo Minas Frescal Tirolez (150 g)

Aqueça a manteiga e doure as fatias de banana. Polvilhe o açúcar e a canela, e desligue o fogo.
Enquanto isso, leve ao fogo baixo uma frigideira pequena (15 cm de diâmetro) e antiaderente. Com uma peneira, polvilhe a goma sobre a frigideira até que cubra o fundo (como panqueca), e aqueça por 1 minuto ou até que a goma se firme, formando um disco. Vire e deixe dourar levemente.
Retire a tapioca e, na mesma frigideira, aqueça ligeiramente 2 fatias do queijo. Recheie a tapioca com o queijo e algumas fatias da banana com a canela. Dobre e sirva ainda quente.
Repita o processo com o restante dos ingredientes.

tapioca frango queijo
Tapioca de Queijo Coalho com Frango e Pesto
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de manjericão
8 castanhas de caju
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de frango desfiado
120 g de goma de tapioca
150 g de Queijo Coalho Tirolez

Em um mixer bata o azeite com o manjericão, as castanhas, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque essa mistura no frango desfiado e reserve.
Em uma frigideira faça, individualmente, os discos de tapioca, em fogo baixo.
Quando as massas de tapioca estiverem quase prontas, coloque as fatias de queijo e por cima o frango desfiado com o pesto. Dobre ao meio e deixe por mais alguns minutos até que o queijo esteja levemente derretido.
Sirva em seguida.
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27/11/2019

Carne Seca com Cerveja
27.11.19 2 Comentários
Eu nunca vi alguém gostar de carne seca igual o marido. Gente, se eu disser para ele escolher o que comer durante 1 mês vou comer carne seca 15 dias! rs E eu que acho que carne seca dá um trabalhão para fazer e evito comprar, fiz essa receita  e já estou pensando em fazer de novo, porque olha, vou te contar: Ficou uma delícia! E por mais estranho que vocês achem, eu não coloquei cebola!
Vocês já estão me achando meio pinguça de tanto fazer receita com bebida alcoólica?? Eu já fiz costelinha na cerveja, bisteca bovina na cerveja, frango na cerveja e pasmem, iscas de carne com molho de whisky! Agora olhando a lista, até eu estou me achando meio pinguça! kkkk Mas vamos à receita que é o que nos interessa né?

receita de carne seca

Carne Seca com Cerveja
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

700g de carne seca cortada em cubos
2 colheres de sopa de alho
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de lemon pepper ou pimenta do reino
1/2 lata de cerveja clara (eu usei devassa)  (a outra metade o marido ou você mesma bebe!)

A carne seca vem salgada, então você tem 2 opções para dessalgá-la:

opção 1 - De um dia para o outro: na noite antes de fazer a receita, você coloca a carne seca em uma vasilha, cobre com água e leva à geladeira. Então a cada umas 4 horas você joga essa água fora e cobre novamente com água e volta à geladeira. Repita esse processo umas 5 a 6 vezes antes de começar a cozinhar.
opção 2 - No dia de fazer a receita, 1 hora antes, coloque a carne seca em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 10 minutos. Jogue essa água fora, cubra com água novamente e deixe ferver por mais 10 minutos. Repita esse processo umas 4 ou 5 vezes antes de começar a cozinhar.

receita de carne seca com cerveja

Depois de dessalgar a carne vamos cozinhá-la: Coloque em uma panela de pressão toda a carne seca e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos na pressão. (Conte 30 minutos depois que a panela começar a chiar e cozinhe em fogo baixo, AQUI tem dicas de como usar corretamente e com segurança sua panela de pressão)
Ela vai ficar assim:

carne seca na panela

É muito importante neste momento você experimentar e ver se está bom de sal, se ainda está muito salgada ou se está OK. Se estiver salgada, cozinhe mais 5 minutos na pressão com algumas batatas. Se estiver OK, passe para o próximo passo:
Agora vamos refogar a carne. Em uma panela, acrescente azeite e o alho e refogue até começar a dourar. Então junte a carne, a páprica, a pimenta e a cerveja.

receita de carne seca

Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. A cerveja dá um sabor muito especial e ainda forma um molhinho que deixa a carne molhadinha!

carne seca na pressão

Eu servi com purê de batatas e beterraba (eu fiz o purê de batatas básico, mas adicionei junto do cozimento das batatas 1/2 beterraba pequena e depois amassei tudo junto)

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29/10/2019

Arroz Reconfortante
29.10.19 6 Comentários
Olá pessoal!! Sabe dias que você acorda com ressaca, com uma vontade enorme de comer algo gostoso e reconfortante? Eu já comentei que sempre tenho no congelador um pouco de frango desfiado e calabresinhas. Guardar esses ingredientes é muito bom, pois dá para fazer inúmeros pratos! O meu preferido pra um dia de ressaca e preguiça é a receita desse arroz bem quentinho e suculento. É quase um risoto bem simples. confere:

arroz biro biro receita

Arroz com Frango, Calabresa e Cenoura
(Rende 2 generosas porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 xícara de arroz branco
3 xícaras de água
1/2 xícara de calabresa picada
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de frango desfiado
1 fio de azeite
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto (usei pimenta branca moída)

receita de arroz com calabresa

|Frite a calabresa no azeite até ficar dourada, então adicione o alho e mexa por 1 minuto.
calabresa frita

Adicione o frango e mexa até ficar quente, então adicione o arroz, o sal, a pimenta e a água. Tampe a panela e deixe em fogo baixo.

receita de arroz com calabresa frango e cenoura

Deixe ferver até a água quase secar. Quando a água estiver quase secando, coloque a cenoura por cima, tampe a panela de novo e deixe a água secar. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.
receita de arroz de praia

Depois de 5 minutos abra a panela, mexa tudo e sirva imediatamente bem quente! Deliciosamente reconfortante!
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10/09/2019

Creme de Couve-Flor
10.9.190 Comentários
Leve, simples e saboroso. É assim que posso definir este caldo de couve flor. Não há caldo mais simples de se fazer. Aqui em casa adoramos uma sopa e um caldo/creme, então sempre tento variar nos sabores para não enjoar. 
Como este creme é super leve, você consegue adicionar muitas coisas e ainda assim ficar saboroso. 
Você pode fazer a receita básica e adicionar frango desfiado, ou pedaços de queijo branco, pode ainda colocar macarrão ou pedacinhos de carne bem apimentada!
Eu servi com pequenos croutons.

receita caldo couve flor

Sopa Creme de Couve-Flor
(Rende de 1,5 a 2 litro - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em cubos
1 pedaço de 5cmx 5cm pimentão (usei vermelho)
2 dentes de alho amassados
300g de couve flor picada
1,5l de água
2 caldos de legumes (ou sal e pimenta a gosto)

como fazer caldo couve-flor

Comece refogando a cebola, o pimentão e o alho no azeite por cerca de 2 minutos em fogo baixo.

creme caldo sopa couve flor

Depois acrescente a couve flor (crua), os caldos de legumes e a água. Aumente o fogo para o máximo e espere ferver. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe ferver por 5 minutos. 
Verifique se a couve flor está bem macia. Se ainda não estiver, deixe mais 3 minutos fervendo. 

couve-flor

Depois de cozida, bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais água até ficar da consistência que desejar (eu costumo deixar um creme não muito aguado). Volte tudo para a panela, deixe ferver por mais 2 minutos em fogo baixo. 
Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.
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