Brasileiro é apaixonado por churrasco e não perde uma boa oportunidade para reunir familiares e amigos para assar a carne. Um churrasco diferenciado se faz não somente com peças de carnes selecionadas. A escolha dos temperos e o manuseio correto das ervas e especiarias na carne e também nos legumes são essenciais para que o assado fique inesquecível e saboroso.

Marca da General Mills e conhecedora dos aromas e sabores de ervas e especiarias, Kitano ensina a ir muito além dos tradicionais sal grosso e vinagrete:

Quando colocado sobre a carne, o alecrim exala um aroma marcante e amadeirado em contato com o calor, dando requinte ao prato. Muito utilizado na culinária italiana, a erva combina muito bem em carnes grelhadas. Além do sabor adocicado que transfere à carne, o alecrim oferece fragrância diferenciada.

500g de filé de peito de frango

1 colher (café) de sal

1 dente de alho amassado

2 colher (sopa) de óleo

1 colher (café) de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (chá) de Alecrim Kitano

Em uma tigela, tempere o frango com o sal, o alho, o óleo e a pimenta-do-reino preta moída Kitano. Reserve. Na grelha, asse os filés aos poucos, dourando os dois lados para deixar as marcas da grelha. Reserve em local aquecido. Para finalizar com toque de chef, em uma frigideira, pode ser no fogo da churrasqueira mesmo, aqueça a margarina, junte o alecrim Kitano e misture delicadamente. Coloque os frangos na frigideira e regue a mistura sobre os filés. Sirva quente.

Dica: Ao grelhar o frango, controle a altura e temperatura do fogo. Se estiver muito grosso o filé, baixe o fogo para grelhar por inteiro.

Por aqui amamos escondidinho! Fazer escondidinho é fácil e fica delicioso, dá uma olhada:

(Tempo de preparo: 40 minutos - Rendimento: 8 a 10 pessoas)

1kg de filé de frango desfiado e temperado

750g de mandioca

250g de batata

150g de queijo parmesão

100g de cebola

15g de alho

30ml de óleo

75g de margarina

5g de sal

400ml de leite

Purê de mandioca: coloque a mandioca e a batata para cozinhar. Depois de cozidas, passe pelo amassador. Coloque em uma panela a margarina, a mandioca e batata amassadas, acrescente o leite fervido e o sal. Mexa e deixe ferver por alguns minutos. Reserve.

Escondidinho: em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, deixe dourar e, em seguida, acrescente o filé de frango desfiado. Em uma travessa, coloque uma fina camada de purê, adicione o frango e cubra com o resto do purê. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno 180º C por 20 minutos para gratinar. Sirva.

Quem não gosta de Torta de Frango? A receita, que é amada por todos, pode ficar ainda melhor com o Requeijão da Mimoo, marca de alimentos saborosos e que cabem no bolso. É uma ótima opção para o lanche da tarde. Se acompanhada por uma salada de folhas, pode ser refeição principal e o melhor, você pode reaproveitar o frango do prato da noite anterior e surpreender com uma receita deliciosa.

Quer aprender? Então, confira o modo de preparo abaixo:

Para a massa:

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- Manteiga Mimoo sem Sal gelada em cubos (200 g)

- 1 ovo

- Uma pitada de sal

- 2 colheres de água gelada, se necessário

Para o recheio:

- Frango cozido e desfiado – 500 g (Peito e Sobrecoxa)

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- Alho picado

- Cebola picada

- ½ xícara (chá) de salsinha

- Sal e noz moscada a gosto

- Requeijão Cremoso Mimoo (1 embalagem 200 g)

- Gema para pincelar a massa

- Misture a farinha, ovo e sal

- Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira

- Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola

- Adicione o frango e tempere com sal, pimenta, noz moscada e salsinha. Deixe esfriar.

- Aqueça o forno 180º C

- Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (com fundo removível)

- Faça rolinhos com a massa e cubra a lateral

- Coloque o recheio de frango e espalhe bem com uma colher e cubra o recheio com o Requeijão Cremoso Mimoo

- Cubra com o restante da massa

- Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar

Quem não ama uma coxinha de festa, não é mesmo? São várias as maneiras de se fazer essa iguaria que virou paixão nacional. Se liga nessa receita que Soya preparou e já veja se falta algum ingrediente em casa pois é uma ótima opção para curtir o final de semana em casa. Ah, e tem até uma dica para você congelar e depois só deixar pra fritar quando a vontade apertar. Confira abaixo o passo a passo:

1 colher (sopa) de Óleo Soya Soja (15 ml)

½ cebola fatiada (100 g)

2 dentes de alho picados

500 g de frango cozido e desfiado

1 tomate em cubos pequenos

½ xícara (chá) do caldo de cocção do frango (125 ml)

Cheiro-verde e sal a gosto

2 xícaras (chá) do caldo de cocção do frango (500 ml)

500 g de batata cozida e amassada

4 colheres (sopa) de Óleo Soya Soja (60 ml)

2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Primor (300 g)

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Primor (150 g)

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha panko (150 g)

1 embalagem de Óleo Soya Soja (900 ml)

Recheio: aqueça o Óleo Soya Soja em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos. Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Massa: em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o Óleo Soya Soja. Misture bem, até ficar homogêneo. Acrescente a farinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico.

Montagem: separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade. Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha. Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko. Frite em Óleo Soya Soja quente (170 °C) até dourar. Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.

Dicas - Para um resultado melhor, frite apenas 5 coxinhas de cada vez. Você pode congelar as coxinhas empanadas e descongelar fritando diretamente em óleo aquecido a 150 °C, para garantir que o recheio fique quente.

Aprender a harmonizar o vinho com a refeição dá a garantia de uma experiência sensorial única. Por isso, a Zanlorenzi Bebidas, empresa que possui no portfólio uma variedade de vinhos para todas as ocasiões e paladares, indica os rótulos mais adequados para os pratos mais queridinhos do inverno. Confira as dicas:

Massas: Nesse caso, a harmonização dependerá do tipo de molho. Por exemplo, massas com molho de tomate, recomenda-se vinhos leves e tintos, como o Toro Centenario Malbec. Molhos brancos ou com queijo pedem vinhos rosé ou branco. A dica é: quanto mais marcante for a massa, mais encorpado deve ser o vinho.

Risoto: Queridinho do inverno, esse prato segue a mesma linha da massa, ou seja, a harmonização dependerá do tipo de risoto. Receitas clássicas com legumes ou queijo caem bem com vinhos brancos, como o Toro Centenario Chardonnay ou que levam uva sémillon. Risotos que vão carne pedem vinhos leves, como o Quinta do Rio Grande Tinto Suave.

Fondue: Esse prato, por ser mais encorpado, pede um vinho que tenha mais acidez, como o Toro Centenario Cabernet Suavignon. Para fondues doces, a dica é investir em vinhos com toques mais suaves ou espumantes, como o Lunar Perfetto Moscatel.

Caldos: Caldos mais leves, como legumes, frutos do mar e frango, se harmonizam com rosés mais intensos, brancos ou tintos suaves, como Campo Largo Branco Seco. Os mais condimentados, como de carnes, bacon e calabresa, pedem um vinho como o Toro Centenario Cabernet Suavignon.

Queijos: Queijo tem tudo a ver com o vinho, mas para a degustação ser assertiva precisa entender quais vinhos realçam o sabor do tipo de queijo. Diante de tanta variedade de queijos, a dica é investir em vinhos como o Vinho Campo Largo Branco Suave para os queijos tipo camembert, brie e gouda. Já os tintos secos, como o Campo Largo Tinto Seco são indicados para queijos mais fortes, como o gorgonzola. Opções mais frutadas, como Galo Lusitano Tinto, se harmonizam melhor com queijos frescos tipo cottage, cabra e ricota.

O milho é um importante cereal para a alimentação das pessoas, animais e até mesmo para o artesanato, com o uso da palha. Com o objetivo de homenagear e incentivar o cultivo e consumo deste importante grão, a Água Doce Sabores do Brasil ensina uma receita de bolinho caipira de milho verde:

500g de farinha de milho amarela

4 colheres (sopa) de óleo

1 litro de água

2 tabletes de caldo de galinha

6 espigas de milho verde

2 colheres (café) de alho picadinho

1 colher (chá) de fondor

Com o auxílio de uma faca, remova todos os grãos de milho da espiga. No liquidificador, bata os grãos de milho com água e reserve. Em uma panela refogue o alho, coloque os caldos de galinha e os amasse na panela, acrescente em seguida o milho batido, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque a farinha de milho e mexa até desgrudar da panela. Reserve.

300g de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (café) de arisco

2 dentes de alho picadinho

1 colher (sopa) de molho de tomate

1 colher (sopa) de cheiro verde

Em uma panela frite o alho no azeite até dourar, coloque o frango desfiado, o arisco, o molho de tomate e mexa. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve.

2 ovos

300g de farinha de rosca

Faça uma bolinha com um pouco de massa (50g aprox.) abra um espaço na massa e recheie com o frango (10g aprox. ou 1 colher de sobremesa), feche e modele no formato que preferir. Passe os bolinhos no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente a 180ºC.

O início do ano sempre com altas temperaturas pede pratos mais leves e frescos para amenizar o calor. Na busca por uma opção simples e rápida de fazer em casa, o chef Gilmar Vilas Boas, que está há mais de 30 anos na Rede Windsor Hotéis, sendo 7 no comando do restaurante do Windsor Leme, ensina a tradicional receita da Salada Caesar. Confira:

Alface Americana

Peito de Frango Grelhado

Bacon

Queijo Parmesão

Croutons

Molho Caesar

200 ml de creme de leite

02 colheres de sopa de maionese

01 colher de sopa de mostarda

Suco de meio limão

150 gramas de parmesão

02 dentes de alho picado

02 colheres de sopa de azeite

40 gramas de aliche picadas (filé de anchova)

Sal a gosto

Salsinha picada

Modo de preparo do molho:

Bater todos os ingredientes num mix ou liquidificador até ficar homogêneo.

Modo de preparo da salada:

Rasgue as folhas de alface americana no prato fundo depois coloque o molho caesar, fatie o peito de frango grelhado ou ao forno e arrume por cima da alface.

Coloque os pedacinhos de bacon, croutons e queijo parmesão.

A Grano nos enviou essa sugestão de torta salgada que, além de ser saudável, leva em média apenas 1 hora para ficar pronta.

RECHEIO

½ pacote de couve-flor congelada Grano (150g)

2 e ½ xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

½ xícara (chá) de requeijão

Queijo parmesão ralado a gosto

MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

½ xícara (chá) de azeite

½ xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

Em uma panela com água fervente, cozinhe a couve-flor por cerca de 3 minutos. Retire com uma escumadeira. Pique em pedaços pequenos e reserve.

MASSA

1- Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

2- Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível.

3- Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 20 minutos para pré-assar.

4- Retire do forno e reserve.

RECHEIO

1- Na torta pré-assada, acrescente a couve-flor cozida e picada, o frango desfiado e o requeijão.

2- Polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno para gratinar.

3- Sirva em seguida.

Vegetariana: substitua o frango por legumes grelhados.

Sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de linhaça, de aveia, de chia, etc.

Sem lactose: substitua o leite por bebida vegetal de sua preferência (leite de arroz, leite de soja, leite de amêndoa, etc)

O Frango ao Queijo Reino com amêndoas é aquele prato principal que surpreende, pois harmoniza perfeitamente o queijo e as sementes, ambos muito aromáticos.

Pensando nisso, a Tirolez ensina como preparar um delicioso Frango com queijo e amêndoas:

(Rendimento: 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

6 filés de frango (cerca de 720g no totall)

1 dente de alho picado 

1 ½ colher (chá) de sal 

2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez 

150 g de Queijo Reino Tirolez passado no ralo grosso

6 azeitonas sem caroço picadas

50 g de amêndoas em lascas tostadas

Tempere o frango com o alho e o sal e deixe-o descansando por 15 minutos.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e grelhe os filés, um a um, por 2 minutos de cada lado.

Assim que grelhar todos os filés, coloque-os lado a lado novamente na frigideira, ainda quente, e distribua o Queijo Reino e as azeitonas por cima.

Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até que o queijo derreta. Espalhe as amêndoas e sirva em seguida, acompanhando um espaguete temperado com Manteiga com Sal Tirolez.

Dicas: Se preferir, coloque os filés grelhados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC para finalizar a receita.

A batata palha é o acompanhamento ideal para dar um up e trazer crocância para qualquer prato. Quem não gosta dos clássicos strogonoff ou cachorro quente com batata palha? Mas já pensou nas outras milhares de possibilidades e combinações possíveis de serem feitas acrescentando apenas esse ingrediente tão saboroso? A Yoki, criou receitas inovadoras utilizando batata palha! Confira nesta que escolhi para vocês:

500g de frango em tiras

50ml de suco de limão

Pimenta do reino e sal a gosto

1 xícara de trigo

1 xícara de leite

1 ovo

1 colher de café de páprica doce Kitano

1 pitada de sal

2 pacotes de Batata Palha Yoki (105g cada)

Para temperar o frango, misture-o com o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e reserve. Em seguida misture todos os ingredientes do creme para empanar, até obter uma massa homogênea e reserve. 

Triture a batata palha. 

Mergulhe o frango já temperado no creme, escorra levemente e em seguida passe-o nas batatas trituradas. Leve para fritar em óleo médio/ quente. 

Quando as tirar apresentarem uma cor dourada, retire-as e estarão prontas para servir.

Nada como um caldo quentinho para aquecer o inverno que fez questão de dar as caras nos últimos dias. O chef Melchior Neto ensina o preparo de uma receita portuguesa com certeza, mas que é a cara de todo brasileiro: o Caldo Verde.

Com ingredientes fáceis de encontrar, o resultado é uma sopa encorpada, de aroma irresistível. Bora fazer?

Em uma panela frite a linguiça junto com a cebola até dourar, adicione o alho, a couve e refogue até murchar. Reserve. Coloque na panela os tabletes de legumes, as batatas e a água. Mexa bem e deixe ferver por 20 minutos. Bata tudo com um mixer para que fique cremoso. Volte a linguiça e a couve refogados à panela e deixe cozinhar por 30 minutos. 

Corrija o sal e a pimenta, desligue e sirva ainda quente.

Dicas

Você pode substituir e/ou complementar a linguiça por bacon cortado em cubos.

A água pode ser substituída por caldo de legumes ou caldo de frango/carne caseiro, isso vai trazer ainda mais sabor ao caldo.

Foto e receita: Assessoria

Com a chegada da época mais fria do ano, é comum que muitas pessoas escolham o clássico prato de fondue para aquecer seus dias e compartilhar essa deliciosa com amigos e familiares. Por essa razão, Lucas Fischer, culinarista de Receitas Nestlé, respondeu algumas dúvidas e separou algumas dicas para ajudar no preparo do fondue caseiro. Confira!

1. Quais são os tipos de fondue mais comuns? Há alguma nova variação que podemos experimentar?

Dentre os tipos mais comuns de Fondue, os de queijo e chocolate ganham em disparada. O que muitos não sabem, no entanto, é que também há outros sabores bastante interessantes, como o fondue de carne (geralmente feito com um preparo de óleo e pedaços de carne, frango ou suínos temperados), fondue de queijos dentro do pão, fondue de bolo e, até mesmo, fondue gelado. O que mais importa para preparar um bom fondue é escolher diferentes tipos de acompanhamentos, assim você pode variar utilizando a mesma base.

2. Quais são os principais queijos usados e que mais combinam para fazer o fondue de queijo? E o de chocolate?

O fondue é uma receita de origem suíça, porém foi largamente adaptado de acordo com os tipos de queijos existentes. Tradicionalmente, um bom fondue de queijos é feito com queijo Ementhal (mais duro e de sabor mais suave), queijo Gruyère (cujo sabor é mais forte) e queijo Gouda (um tipo mais cremoso e macio que derrete mais fácil e auxilia na mistura entre todos os outros ingredientes do fondue). No entanto, há diversos tipos que podem ser utilizados como Mussarela, Cheddar, Provolone, entre outros.

Já para o fondue de chocolate, o ideal é ter uma base bastante cremosa. Apenas derreter o chocolate não garantirá toda essa cremosidade e fará com que, após esfriar, o chocolate cristalize muito rápido e perca textura - além é claro de ser muito mais desafiador, pois o chocolate pode queimar com facilidade. Uma sugestão é fazer uma ganache (mistura de chocolate derretido e creme de leite). Com ela você pode variar os sabores e utilizar chocolate ao leite, meio amargo, amargo ou branco, o que preferir. Um jeito simples de preparar é: derreta 200g de chocolate no microondas em potência média de 1 em 1 minuto, mexendo a cada intervalo; após esse processo, adicione 200g de creme de leite em temperatura ambiente aos poucos e mexa até ter uma ganache lisa. Transfira para sua panela de fondue e sirva quente, mexendo sempre para deixar homogêneo.

3. Há ordem correta para comer os fondues?

Geralmente nos restaurantes de fondue serve-se primeiro o fondue de queijos, seguido pelo de carne e por último o de chocolate. Claro que cada um pode adaptar essa ordem, até porque nem sempre fazemos todos os tipos numa única refeição. Aqui vale uma dica: o fondue de queijo funciona como o aperitivo; o de carne é o prato principal; e o de chocolate, claro, é a sobremesa.

4. Quais são os equipamentos necessários para fazer o fondue? E se a pessoa não tiver a panela tradicional?

Geralmente o fondue é preparado em uma panela e transferido para um réchaud (ou panela própria para fondue). O réchaud pode ser elétrico ou mesmo daqueles modelos que acompanham um pequeno queimador para manter a panela quente. Caso você não tenha esse tipo de item, escolha uma panela de fundo mais grosso que manterá o calor por mais tempo e prepare seu fondue nela para servir em seguida. Improvise com refratários redondos para transferir o fondue ou se quiser fazer um fondue de queijo sirva-o dentro de um pão italiano - além de diferente fica super charmoso!

5. Como acender corretamente o fondue e manter a chama por bastante tempo?

Para quem tem o réchaud próprio de servir o fondue, o ideal é utilizar um bom álcool no queimador, não utilizando álcool líquido, mas sim a versão em gel. Há alguns tipos de álcool 80% ou mais, próprios para acendimento de churrasqueiras e afins e que podem ser utilizados. Respeite sempre a quantidade e o espaço do queimador para que o álcool não vaze. Além disso você pode controlar a chama abrindo ou fechando mais os orifícios do queimador. O ideal é sempre prestar atenção, pois uma boa chama manterá seu fondue aquecido durante o consumo.

Respeitando a quantidade correta de álcool dentro do queimador, isso deve garantir uma chama constante por no mínimo uma hora. Se perceber que a chama está se apagando, apague-a por completo com o abafador do queimador, adicione mais álcool em gel e reacenda-a, assim não há risco de queimaduras. E lembre-se de que, depois de apagar a chama, é importante limpar o queimador e retirar todos os resíduos de álcool antes do próximo uso.

6. É possível fazer um fondue vegetariano/vegano?

Existem no mercado alguns queijos veganos que podem ser adaptados ao preparo de um fondue salgado, lembrando que os acompanhamentos também precisam ser considerados dentro desse contexto. Outra opção é utilizar preparos que levem mandioquinha cozida, polvilho e castanhas no preparo. Já com relação ao fondue doce, pode-se optar pelo creme de leite e leite de soja ou outras varações, além do cacau em pó.

7. Quais são as bebidas que harmonizam com cada tipo de fondue?

Um bom fondue combina com um bom vinho, isso é um fato! Um vinho tinto ou branco combina com o fondue de queijos, sendo os vinhos brancos secos das uvas Chardonnay ou da Sauvignon Blanc os mais indicados; se for um vinho tinto, opte pelas uvas mais suaves, como o Pinot Noir. Com relação ao fondue de carnes, a opção é o vinho tinto por combinar melhor com as proteínas. Por fim, harmonize o fondue de chocolate com um bom vinho doce, como por exemplo o delicioso Vinho do Porto. Se ainda assim você estiver com dúvidas, fica a dica: fondue pode ser consumido até mesmo com cerveja, portanto fique à vontade para escolher a bebida que preferir!

Veja também: Os 5 Melhores Fondues de Campos do Jordão

Originado da mandioca, a tapioca é bem versátil na culinária, possui baixo teor de sódio e gordura.

Combinar a tapioca com queijos é uma ótima dica para balancear a alimentação, pois os lácteos são ricos em proteína, vitaminas e cálcio. Outra sugestão é acrescentar uma porção de frutas, que pode ser ingerida em sua forma natural e até mesmo acompanhada de mel e granola.

Para ajudar a diversificar o menu a Tirolez separou três receitas deliciosas:

Bolinhos de Tapioca com Queijo Mussarela

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos)

1 xícara de chá de farinha de tapioca

1 xícara de chá de leite quente

100 g de Queijo Mussarela Tirolez cortado em cubos bem pequenos

1 colher de café de sal

Pimenta calabresa a gosto

1 colher de sobremesa de óleo 

Em um recipiente, coloque a farinha de tapioca e o leite quente, misture bem.

Junte os cubos de Queijo Mussarela Light, tempere com sal e pimenta.

Despeje a massa em uma assadeira, em uma camada uniforme, compactando-a bem com as mãos. Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas.

Corte a massa em cubos grandes e reserve.

Unte uma assadeira com óleo e coloque os cubos, leve ao forno médio por 30 minutos, virando os cubos na metade do tempo de forno. Sirva.

Tapioca Cartola com Queijo Minas Frescal

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

2 colheres de sopa de manteiga (28 g)

4 bananas nanicas maduras cortadas em fatias no sentido do comprimento (360 g)

2 colheres de sopa de açúcar mascavo (24 g)

2 colheres de chá de canela em pó (2 g)

1 xícara de chá de goma de tapioca (150 g)

8 fatias de Queijo Minas Frescal Tirolez (150 g)

Aqueça a manteiga e doure as fatias de banana. Polvilhe o açúcar e a canela, e desligue o fogo.

Enquanto isso, leve ao fogo baixo uma frigideira pequena (15 cm de diâmetro) e antiaderente. Com uma peneira, polvilhe a goma sobre a frigideira até que cubra o fundo (como panqueca), e aqueça por 1 minuto ou até que a goma se firme, formando um disco. Vire e deixe dourar levemente.

Retire a tapioca e, na mesma frigideira, aqueça ligeiramente 2 fatias do queijo. Recheie a tapioca com o queijo e algumas fatias da banana com a canela. Dobre e sirva ainda quente.

Repita o processo com o restante dos ingredientes.

Tapioca de Queijo Coalho com Frango e Pesto

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de manjericão

8 castanhas de caju

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres de frango desfiado

120 g de goma de tapioca

150 g de Queijo Coalho Tirolez

Em um mixer bata o azeite com o manjericão, as castanhas, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque essa mistura no frango desfiado e reserve.

Em uma frigideira faça, individualmente, os discos de tapioca, em fogo baixo.

Quando as massas de tapioca estiverem quase prontas, coloque as fatias de queijo e por cima o frango desfiado com o pesto. Dobre ao meio e deixe por mais alguns minutos até que o queijo esteja levemente derretido.

Sirva em seguida.

Carne Seca com Cerveja

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

4 dentes de alho amassados

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de lemon pepper ou pimenta do reino

1/2 lata de cerveja clara (eu usei devassa)  (a outra metade o marido ou você mesma bebe!)

A carne seca vem salgada, então você tem 2 opções para dessalgá-la:

opção 1 - De um dia para o outro: na noite antes de fazer a receita, você coloca a carne seca em uma vasilha, cobre com água e leva à geladeira. Então a cada umas 4 horas você joga essa água fora e cobre novamente com água e volta à geladeira. Repita esse processo umas 5 a 6 vezes antes de começar a cozinhar.

opção 2 - No dia de fazer a receita, 1 hora antes, coloque a carne seca em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 10 minutos. Jogue essa água fora, cubra com água novamente e deixe ferver por mais 10 minutos. Repita esse processo umas 4 ou 5 vezes antes de começar a cozinhar.

Depois de dessalgar a carne vamos cozinhá-la: Coloque em uma panela de pressão toda a carne seca e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos na pressão. (Conte 30 minutos depois que a panela começar a chiar e cozinhe em fogo baixo, AQUI tem dicas de como usar corretamente e com segurança sua panela de pressão)

Ela vai ficar assim:

É muito importante neste momento você experimentar e ver se está bom de sal, se ainda está muito salgada ou se está OK. Se estiver salgada, cozinhe mais 5 minutos na pressão com algumas batatas. Se estiver OK, passe para o próximo passo:

Agora vamos refogar a carne. Em uma panela, acrescente azeite e o alho e refogue até começar a dourar. Então junte a carne, a páprica, a pimenta e a cerveja.

Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. A cerveja dá um sabor muito especial e ainda forma um molhinho que deixa a carne molhadinha!

Olá pessoal!! Sabe dias que você acorda com ressaca, com uma vontade enorme de comer algo gostoso e reconfortante? Eu já comentei que sempre tenho no congelador um pouco de frango desfiado e calabresinhas. Guardar esses ingredientes é muito bom, pois dá para fazer inúmeros pratos! O meu preferido pra um dia de ressaca e preguiça é a receita desse arroz bem quentinho e suculento. É quase um risoto bem simples. confere:

Arroz com Frango, Calabresa e Cenoura

(Rende 2 generosas porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 xícara de arroz branco

3 xícaras de água

1/2 xícara de calabresa picada

1 xícara de cenoura ralada

1 xícara de frango desfiado

1 fio de azeite

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta a gosto (usei pimenta branca moída)

|Frite a calabresa no azeite até ficar dourada, então adicione o alho e mexa por 1 minuto.

Adicione o frango e mexa até ficar quente, então adicione o arroz, o sal, a pimenta e a água. Tampe a panela e deixe em fogo baixo.

Deixe ferver até a água quase secar. Quando a água estiver quase secando, coloque a cenoura por cima, tampe a panela de novo e deixe a água secar. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.

Depois de 5 minutos abra a panela, mexa tudo e sirva imediatamente bem quente! Deliciosamente reconfortante!

Leve, simples e saboroso. É assim que posso definir este caldo de couve flor. Não há caldo mais simples de se fazer. Aqui em casa adoramos uma sopa e um caldo/creme, então sempre tento variar nos sabores para não enjoar. 

Como este creme é super leve, você consegue adicionar muitas coisas e ainda assim ficar saboroso. 

Você pode fazer a receita básica e adicionar frango desfiado, ou pedaços de queijo branco, pode ainda colocar macarrão ou pedacinhos de carne bem apimentada!

Eu servi com pequenos croutons.

Sopa Creme de Couve-Flor

(Rende de 1,5 a 2 litro - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena cortada em cubos

1 pedaço de 5cmx 5cm pimentão (usei vermelho)

2 dentes de alho amassados

300g de couve flor picada

1,5l de água

2 caldos de legumes (ou sal e pimenta a gosto)

Comece refogando a cebola, o pimentão e o alho no azeite por cerca de 2 minutos em fogo baixo.

Depois acrescente a couve flor (crua), os caldos de legumes e a água. Aumente o fogo para o máximo e espere ferver. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe ferver por 5 minutos. 

Verifique se a couve flor está bem macia. Se ainda não estiver, deixe mais 3 minutos fervendo. 

Depois de cozida, bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais água até ficar da consistência que desejar (eu costumo deixar um creme não muito aguado). Volte tudo para a panela, deixe ferver por mais 2 minutos em fogo baixo. 

Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.

É preciso resistir para não chamar as fibras de nutrientes. Mas a realidade é que falamos de um grupo que não chega a ser absorvido pelo organismo — por isso a nomenclatura não serve para elas. 

Ainda que passem quase ilesas pelo sistema digestivo, as fibras, presentes em leguminosas, cereais, hortaliças e frutas, colecionam feitos consideráveis durante sua viagem pelo corpo. 

Em setembro, 2 mil brasileiros responderam a um questionário online sobre hábitos alimentares e ingestão de fibras. Entre os achados, destaca-se o fato de que, embora 78% dos participantes tenham garantido comer fontes da substância, somente 37% disseram fazer isso mais de uma vez ao dia.

Hoje, recomenda-se que homens e mulheres consumam 38 e 25 gramas de fibras por dia, respectivamente. 

O consumo atual do brasileiro provavelmente não atinge sequer 50% das recomendações. Precisamos de estratégias para aumentar esse aporte.

Primeiro, há uma ação mecânica, porque elas agem empurrando o bolo fecal, além disso, há versões que contribuem para aumentar o volume das fezes.

E o benefício na área não se restringe a mais visitas ao banheiro. A parte delas que é fermentada pelas bactérias serve de alimento para células da mucosa intestinal, com isso, as substâncias indiretamente facilitam o aproveitamento de nutrientes.

Aliás, é importante reforçar este ponto: embora não sejam absorvidas, as fibras passam por transformações. É o caso dessa fermentação por bactérias intestinais.

Seu farelo e a melhor alternativa para complementar o consumo diário de fibras, por ser uma fonte excelente e muito versátil. A aveia pode ser acrescentada a saladas de frutas, vitaminas e receitas de bolos e pães.

Duas colheres de sopa do farelo concentram, em média, 4,2 gramas de fibras. A farinha do cereal, cabe dizer, tem uma quantidade menor, já que é obtida a partir da trituração de todo o grão. O farelo vem da área externa, mais fibrosa.

Também são pontos de concentração de fibras. Mas os teores variam. Para ter ideia, enquanto um kiwi reúne 1,7 grama desses compostos, a goiaba esbanja 4,5 gramas. Um belo motivo para diversificar o menu. 

Além de provar mais variedades, quando possível, mantenha a casca. Tem muita fibra escondida ali.

Esse mix de cereais, frutas e oleaginosas pode ser encontrado prontinho no supermercado. Mas muitas marcas dão uma exagerada em ingredientes como açúcar. Compensa mais preparar sua própria granola — que é um poço de fibras.

Veja aqui como preparar Granola Caseira

Fazê-los em casa é o jeito perfeito de garantir um combo de fibras, com farinha integral, além de farelos e sementes. Ao comprar pães prontos, o segredo é investigar a lista de ingredientes, que está em ordem decrescente. Logo, os cereais integrais (e não a farinha branca) precisam surgir primeiro.

São ótimas fontes de fibras e de substâncias antioxidantes. Ou seja, a turma é sucesso e merece espaço. Elas podem entrar em receitas como bolos e vitaminas e também adicionadas ao preparo de pães.

Uma colher de sobremesa de chia e linhaça reúne, respectivamente, 3,4 e 3,3 gramas de fibras. A semente de abóbora é outra ótima pedida: a colher tem 3,5 gramas das substâncias.

Tapioca: não tem fibras e pode fazer a glicose disparar. Para mudar seu perfil, acrescente sementes ou recheie com frutas.

Cereais matinais: em geral, tem tanto açúcar neles que nem as fibras conseguem amenizar os picos de glicemia. Ao comprar, verifique o rótulo.

Pão com leite: é o desjejum do brasileiro, né? Em vez de abandonar, opte pelo pão integral, bote aveia no leite e agregue uma fruta.

Fácil, fácil de carregar na bolsa, um punhado de 30 gramas de nozes, castanhas, baru, amendoim e companhia cai como uma luva entre as refeições principais. Apesar de a quantidade ser modesta, acredite: a barriga fica forrada de verdade.

Isso porque a combinação de gorduras boas e fibras (olha elas aí!) torna a digestão mais lenta. Aliás, é justamente pela presença de gorduras que não se recomenda abusar. E lembre-se: varie os tipos de oleaginosas.

Ostentam fibras e são práticas. Mas tenha em mente que elas perdem água. Ou seja, os nutrientes surgem concentrados, incluindo o açúcar.

Logo, não exagere. As liofilizadas passam por um processo de baixa pressão e temperatura. Ficam mais crocantes, com conteúdo mais bem preservado.

O iogurte natural é desses alimentos que têm tudo a ver com uma rotina equilibrada: possui cálcio, proteínas e bactérias boas.

Para representar um lanche mais atraente ainda, é só acrescentar fibras. Elas podem vir por meio de sementes, oleaginosas e frutas desidratadas ou naturais. A granola caseira e a aveia também são excelentes parceiros.

Cenourinhas vendidas em pacote, tomates-cereja e palitos de aipo e pepino. Recrutar esses vegetais para as refeições intermediárias dá um boom no consumo de fibras. Sem falar que são tranquilos de transportar.

Para quem deseja um lanche leve, essas opções fazem mais sentido do que castanhas e frutas secas.

Biscoitos: muitas vezes há açúcar e gorduras demais no pacote. E mais farinha branca do que integral. Olho na embalagem!

Barras de cereais: algumas ofertam tanto açúcar que convém chamá-las de doces. Poucas marcas são fontes de fibras..

Sucos de frutas: ao espremê-las, as fibras vão embora. Não coar dá uma ajudinha. A indicação é priorizar as frutas in natura.

Como 90% do farelo permanece nessa versão, ela é mais vantajosa em relação à refinada, que, durante o processamento, perde gorduras, vitaminas, minerais e fibras.

Mas há quem não se acostume com o sabor e a textura. Tudo bem. Ao escolher o arroz branco, dá para compensar com outros alimentos durante a refeição, como saladas cruas, verduras, legumes, feijão e frutas.

Se quiser ousar, recorra ao cuscuz ou à quinua — essa última tem até mais fibras que o arroz integral.

O grupo conta com ervilha, grão-de-bico e lentilha. Mas o feijão é seu ícone máximo. Até porque é ele quem ainda provê boa parte da modesta quantidade de fibras ingeridas no Brasil.

Aconselha-se comer duas porções por dia. Por refeição, seriam duas partes de arroz para uma de feijão.

Infelizmente, especialistas têm notado uma queda no consumo do alimento. Para tê-lo diariamente, que tal cozinhar no fim de semana e congelar em pequenas porções?

Também exibem mais fibras do que as refinadas — só que nem todos curtem. Se ficar com a massa branca, lance mão de estratégias para não acabar a refeição sem as substâncias.

São elas: abrir o menu com salada, privilegiar molhos com vegetais (como brócolis, cenoura e ervilha) e trocar o doce por uma fruta na sobremesa.

Há receitas de “espaguete” à base de pupunha e abobrinha que são ricas em fibras e menos calóricas.

Você não leu errado: ela aparece aqui de novo. Lembra que foi definida como versátil? Não era exagero.

Como seu sabor é neutro, o cereal é adequado tanto para pratos salgados como doces. A aveia pode ser utilizada para engrossar caldos, sopas, feijões ou entrar em receitas de pães, panquecas e tortas.

Seus flocos ainda servem para empanar alimentos, como filé de frango ou bife bovino. Depois, leve ao forno em vez de fritar, tá?

Outro time que não deixa a desejar no quesito fibras. E dá para enriquecer ainda mais um prato de folhas. Basta adicionar sementes e oleaginosas.

Já os legumes trariam mais vantagens se degustados crus. Quando isso não é possível, sugere-se refogá-los ou cozinhá-los no vapor para preservar os nutrientes.

Você já sabe que as frutas ocupam posto de prestígio em termos de fibras. E a sobremesa é mais uma oportunidade de trazer esses alimentos à mesa.

Mas, para esse momento, há outra opção bacana: a chia. Em contato com a água, ela vira uma espécie de gel, crescendo cerca de 15 vezes.

Tal característica a torna interessante para algumas receitas, como sagu. É só misturar a semente com suco de uva integral e deixar na geladeira por quatro horas. Prove com outros sucos.

Purês: de vez em quando eles são os escolhidos para fazer parceria com carnes. O detalhe é que o prato fica desprovido de fibras, porque o mexe-mexe as destrói. Não abra mão dos vegetais para dar largada a uma refeição como essa.

Sopas: As mais fibrosas são as preparadas com leguminosas ou as que têm vegetais folhosos, como couve e repolho. Além da aveia, farelos podem engrossar caldos.

Adaptado de Revista Saúde

Na correria do dia a dia, quase nunca há tempo para preparar uma boa e elaborada refeição na cozinha. Por isso, a praticidade da comida congelada é muito conveniente, mas requer alguns cuidados simples – que muitos não seguem – para não prejudicar o sabor do alimento ou a nossa saúde.

Antes de tudo, é preciso diferenciar comida congelada de comida pronta. Uma coisa é aquela pizza que já vem toda preparada, a torta de frango ou o yakisoba, que só precisam de alguns minutos no forno e voilá. Outra coisa, completamente diferente, são os alimentos que nós preparamos e congelamos para usarmos posteriormente.

Segundo a nutricionista Luiza Torquato, as comidas prontas congeladas têm uma composição nutricional desbalanceada. “Muitas vezes, há ingredientes de uso exclusivamente industrial, que atuam como aditivos alimentares para estender a duração dos alimentos e dar características sensoriais que os deixem mais atraentes e palatáveis”, afirma. Sobre esses alimentos, ela é taxativa: “Esse tipo de comida deve ser evitado.”

Portanto, congelar comidas frescas é o caminho ideal. Sabemos que o tempo pode ser um empecilho para muitos e por isso sugerimos que o preparo ocorra num único dia da semana, já planejando as próximas refeições.

Existem, porém, algumas recomendações importantes para realizar esse processo de congelamento:

• Escolha ingredientes frescos, de preferência orgânicos e da estação, principalmente porque, além de mais saborosos, demoram mais para estragar.
• Cozinhe os alimentos por menos tempo que o habitual e use menos sal e temperos, pois o processo de congelamento acaba amaciando a comida e realçando os sabores.
• Após a comida estar pronta, resfrie-a rapidamente em uma panela destampada antes de prepará-la para a congelação. Uma forma é mergulhar a panela em água com gelo. Isso é recomendado para interromper o cozimento do alimento.
• Outra boa dica é congelar carnes prontas que foram preparadas com molho, cozidas, assadas ou grelhadas. Se a carne estiver crua, congele porções individuais, limpas e sem tempero.
• Lembre-se de que alimentos líquidos se expandem durante o congelamento, por isso sempre deixe algum espaço no recipiente.
• A comida pode ser descongelada de um dia para o outro dentro da geladeira, esquentada no forno, no micro-ondas ou em banho maria.
• É preciso consumir em até 24 horas e não se esqueça: um alimento descongelado não pode ser congelado novamente!

Essas recomendações são importantes principalmente para a sua saúde, pois aumentam a durabilidade dos alimentos. 

De maneira geral, comidas já preparadas duram cinco dias na geladeira e aproximadamente um mês no freezer. No entanto, é recomendado evitar congelar ovos cozidos, macarrão sem molho, maionese, pratos com creme de leite ou queijos cremosos, pois são alimentos que perdem suas características quando congelados.

A temperatura da geladeira deve ser sempre inferior a 5ºC e o congelador nunca deve estar acima de 18ºC negativos. É preciso tomar cuidado com a superlotação. O ar frio deve circular bem entre os alimentos, portanto se possível, eles devem ficar afastados uns dos outros e das paredes.

É fundamental também ficar atento à vedação dos eletrodomésticos. Para isso, há um teste: feche a porta sobre um pedaço de papel – pode ser uma folha sulfite. Se, após a geladeira estiver fechada, você conseguir puxar a folha, é hora de trocar a vedação.

Fonte: Ativo Saúde

Boa opção para quem não quer fugir da dieta – ou para os preguiçosos de plantão –, a salada no pote tem como objetivo substituir uma refeição mantendo o seu cardápio saudável.

Ela é literalmente o que o nome diz: uma salada que vem dentro de um pote de vidro e que tem tudo o que a salada tradicional já tem, só que com a praticidade de poder levá-la para qualquer lugar e não deixar a boa alimentação de lado.

É possível fazer porções para até três dias, mas antes de começar é interessante seguir algumas dicas básicas. Confira abaixo:

Siga estes quatro passos e veja como é simples montar a sua.

1. Aposte no vidro

Prefira potes de vidro e que fechem bem. Os de plástico pode ser usados, contanto que sejam próprios para alimentos. Diferentemente de outras vasilhas, o vidro não possui bisfenol A, substância tóxica que pode aparecer com a variação de temperatura e causar problemas de saúde como a diabetes ou até câncer.

2. Acerte na escolha dos ingredientes

Não são todos os alimentos que aguentam o tranco de passar alguns dias na geladeira. É indicado evitar alimentos como batata palha, que amolece com rapidez.

Curte queijos? Esses aí também precisam de uma atenção especial. Eles azedam fácil, então é bom acrescentá-los apenas ao pote que irá ser consumido no dia. Já para os molhos, aposte no azeite e mostarda, porque eles não mudam sua propriedade mesmo depois de três dias refrigerados.

Escolha sempre uma proteína, e um tipo de carboidrato - além de muitas folhas, que ajudarão a manter a saciedade.

Castanhas, nozes e grão-de-bico são ótimas adições para as receitas e causam saciedade rapidamente. As oleaginosas desempenham esse papel graças às gorduras boas de suas composições.

O tomate traz um doce na preparação e é rico em antioxidantes, que combatem os radicais livres associados ao câncer e envelhecimento precoce da pele.

As folhas escuras, como rúcula, agrião e couve, também devem fazer parte da composição, por serem fontes de ferro, ácido fólico, magnésio e vitamina K.

A salada ideal é montada com 40% de vegetais, 30% de carboidratos, 20% de proteínas e 10% de gorduras boas.

Na hora de temperar a salada, vá de azeite, vinagre, iogurte, limão, ervas frescas ou secas. Os molhos industrializados, sal em excesso, queijos amarelos, bacon, embutidos, maionese e creme de leite devem ser evitados, uma vez que são ricos em sódio e gorduras ruins.

3. Capriche na montagem

Na hora de rechear seu pote vale dividi-lo em três partes. Comece a montagem pelo fundo, seguindo o passo a passo abaixo, que é super simples:

Reserve o fundo para o molho. Vale os já citados — azeite e mostarda –, além de iogurte.

No meio, entram os ingredientes mais pesados, como proteínas — frango é uma boa opção –, além de grãos e legumes.

Já o topo é reservado para as folhas (agrião, alface, rúcula). Evite que as folhas fiquem em contato com o molho para não murcharem.

4. Potencialize o sabor

A ideia é comer no recipiente, então não faça cerimônias na hora de chacoalhar o pote. É dessa forma que você consegue que o molho presente no fundo do pote tempere toda a salada. Mas atenção com a quantidade. Para que os alimentos se misturem, o pote não pode estar muito cheio. 

Procure deixar um dedo de folga entre a última folha e a boca do pote.

Adaptado de: Revista corpo a corpo e Ativo saúde

No calor fique atento com a sua alimentação, o descuido pode fazer você perder dias preciosos de suas férias, então se ligue nessas dicas;

• Alimentos indicados: frutas, verduras, legumes, folhas verdes, cereais integrais, pães integrais, carnes magras, queijos menos gordurosos, sobremesas à base de frutas e muitos líquidos. Faça refeições mais leves
• Alimentos a serem evitados: alimentos gordurosos (carnes gordas, queijos gordurosos, molhos à base de creme de leite, maionese). Evitar frituras e maneirar na bebidas alcoólicas. Pois no verão nosso organismo fica mais sensível aos condimentos fortes e às gorduras, podendo causar desconforto e mal estar.
• Fracione as refeições diárias (coma mais vezes, em menor quantidade).
• Se for comer um sanduíche, escolha os que são feitos com carnes magras, como um peito de peru, frango e queijos magros( ricota, cottage). As carnes magras possibilitam uma digestão melhor, evitando o desconforto intestinal.
• Ingestão de líquidos devem ser freqüente (água, sucos naturais, chás e água de coco).
• Prefira os sorvetes ou picolés à base de água e polpa de frutas, pois são os menos calóricos.
• Cuidado com os alimentos feitos com leite, gordura e ovos na sua preparação. Necessitam de refrigeração adequada, pois o calor aumenta a proliferação de bactérias que podem causar intoxicação alimentar.
• Evitar alimentar em locais que não apresentam boas condições de higiene.
• Seja criterioso ao escolher locais para consumir frutos do mar e pescados.Procure saber a procedência dos alimentos.
• Não consumir de forma alguma alimentos perecíveis que ficam expostos à temperatura ambiente.