Já comentei algumas vezes que você deve ter certos itens congelados e que isso pode facilitar bastante o seu dia a dia. 

Sabe aquele momento que você recebe um amigo ou que um parente chega inesperadamente e você gostaria de servir algo? Dependendo do que você tem no freezer, em apenas 5 minutos você serve uma refeição deliciosa ou petiscos incríveis. 

Então separei itens para você sempre ter no freezer e dicas para facilitar bastante sua vida!

1 - Peito de Frango Cozido e Desfiado

Peito de frango já desfiado pode virar tantas opções de refeições! E é só retirar do freezer ou congelador e colocar no microondas para descongelar. 

Você pode fazer arroz de forno, macarrão, patê de frango, salada, recheio de torta, lanche... 

2 - Carne Moída

Se você tiver pequenas porções de carne moída congelada, em apenas alguns minutos elas podem virar hambúrguer, almôndegas, etc. Você pode fazer molho a bolonhesa em pouco tempo, recheio de torta. 

Para refogar, você pode apenas retirar a carne do congelador e levar diretamente à panela.

Para ficar mais fácil e rápido, compre a carne em porções de 500g. 

3 -  Feijão Cozido

Quando for cozinhar feijão, sempre faça a mais e congele. Ao contrário do que dizem, eu congelo já temperado. Em um dia corrido retiro o potinho do freezer, coloco em uma panela no fogo médio e em 5 minutos está pronto.

Ou você pode fazer um caldinho de feijão delicioso batendo o feijão com um pouco de pimenta e cebolinha.

4 - Queijos

Congelar peças de queijo pode facilitar muito sua vida. Um pedaço de gorgonzola pode virar molho de macarrão, patê.

Pedaços de parmesão ou provolone podem ser usados como petiscos, ou virar molhos, recheios, patês. Os queijos além de tudo descongelam bem rápido.

5 - Sopas

Nada como ter sopas diferentes congeladas. Sempre que faço sopa congelo um potinho. Hoje mesmo tenho 4 potinhos de sopas diferentes e quando me dá vontade de comer algo é só descongelar no microondas por cerca de 8 minutos. Se um amigo chegar em um dia de frio, é só descongelar uma sopa, um pedaço de queijo e comprar um pãozinho!

Eu amo feijão e sopa de feijão me lembra demais minha infância, de quando eu passava férias na casa da minha vó e é uma das minhas sopas preferidas. Essa receita é bem a cara da minha vó, com cenoura e batata picadinha, bem confortável.

1 xícara de cenoura em cubinhos pequenos

2 xícaras de batata em cubinhos pequenos

sal e pimenta a gosto

Comece colocando uma panela em fogo baixo, acescente o azeite e a cebola picada. Refogue até que a cebola murche. Então adicione o alho e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

Depois de tudo bem refogado, acrescente o feijão cozido e a água e deixe ferver. 

Assim que ferver, leve tudo ao liquidificador e bata. Volte o caldo para a panela em fogo baixo, prove e acerte o sal e a pimenta e então acrescente a batata e a cenoura picadinha.

Deixe ferver até que a batata fique macia. Mexa de vez em quando. Quando a batata estiver macia, desligue o fogo e sirva.

Nas minhas pesquisas pela internet achei um guia de receitas de hummus e gente, eu babei nessas idéias! Não podia deixar de compartilhar com vocês. São muitas receitas boas e diferentes, porque para mim, hummus só havia um, o classicão, mas não cara coleguinha, são várias as opções que podemos fazer e eu acabei me apaixonando por uma que não conhecia, a versão italiana! 

Lógico que as versões são uma idéia bacana e criativa e não receitas clássicas, mas que são boas, são!

Como está em inglês, eu acabei traduzindo para vocês mas eu cito a fonte lá embaixo no post ok!? 

Espero que gostem!

* Todas as xícaras (xíc.) citadas são de chá e todas as colheres (col.) citadas são de sopa OK!? 

** Os grãos e legumes são sempre cozidos.

*** É só bater tudo em um processador que você tem seu Hummus.

Hummus Clássico

1 xíc. de grão de bico + 1/3 de xíc. de tahini + 2 col. de azeite + 2 col.de suco e limão + 1 dente de alho

Hummus Grego

1 xíc. de grão de bico + 1/2 xíc. queijo feta + 1 xíc de espinafre + 2 col. suco de limão + 1 pitada de canela

Hummus Sulista

1 xíc. de feijão preto + 1 pimenta vermelha + 2 col. suco de limão + 1/4 xíc. coentro + 1/2 col. de cominho

Hummus ao Pesto

1 xíc. grão de bico + 1/3  xíc.de tahine + 1/2 xíc. manjericão + 2 col. suco de limão + 1 col. queijo ralado

Hummus com Ervas

1 xíc. de grão de bico + 1/2 xic.  manjericão + 1/2 xíc. salsinha + 1/4 xíc estragão + 2 col. azeite

Hummus de Beterraba

1 xíc. beterraba + 1/3 xíc. tahine + 2 col. azeite + 2 col. suco de limão + 1 dente de alho amassado

Guaca Hummus

1 xíc. de grão de bico + 1/2 abacate + 1 pimenta verde + 1/4 xíc. coentro + 2 col. de suco e limão

Hummus Marroquino

Fonte: http://www.shape.com

Já comeu moyashi? Moyashi é o broto do feijão, muito usado na culinária japonesa. Nem todo mundo conhece, mas pode ser comido cru, como salada ou refogado com outros legumes e shoyu. Eu fiz refogado porque com esse frio não fico muito animada com saladas frias. 

A receita é super simples mas fica bem saborosa! Vamos lá:

Em uma frigideira grande, coloque o azeite, o óleo de gergelim e o alho. Refogue em fogo baixo. Quando o alho começar a dourar, coloque o moyashi, a cenoura, a ervilha e os champignons. 

Vá mexendo e adicionando o shoyu, o gengibre, sal e a pimenta. Aí é só refogar por uns 4 minutos, até que o moyashi fique mais macio, mas ainda assim crocante. Fica uma delícia!

Primeira vez que eu fiz o feijão fradinho (feijão frade ou feijão de corda) e já gostei! Essa salada foi incrivelmente fácil de fazer, pois eu já tinha os frios picados na geladeira.

Já comentei como é importante ter alguns ingredientes coringa no freezer da sua casa? Frango desfiado, carne moída, seleta de legumes, hambúrguer caseiro, feijão cozido... Tudo isso pode fazer milagres em momentos de pressa ou quando você está com vontade de comer algo bem gostoso! E foi isso mesmo que aconteceu aqui em casa. Esse risoto ficou divino e foi feito com ingredientes super simples. As ervas e temperos podem ser alteradas e ficam a seu gosto. Apesar da receita ter vários ingredientes e ser longa, siga todos os passos corretamente e você terá um risoto cremoso e no ponto certo. Não pule etapas nem encha a panela com o caldo de galinha ok? Vai por mim!

A primeira coisa a fazer é colocar o caldo de galinha para ferver. Quando começar a ferver, deixe o fogo bem baixo e comece fazer o risoto: 

Em uma panela larga e sempre com o fogo baixo, aqueça o azeite e refogue o alho. Quando o alho ficar dourado, junte o arroz e mexa bem até os grãos ficarem quase transparentes, então acrescente o vinho e mexa até o vinho secar.

Depois disso, acrescente 1 concha do caldo de galinha, os temperos e mexa até o caldo quase secar. Então acrescente mais 1 concha do caldo, o frango desfiado e mexa até o caldo quase secar. 

Adicione mais 1 concha do caldo, a seleta de legumes e mexa. Depois de adicionados os ingredientes, vá colocando 1 concha de caldo e mexendo até ele secar e mais 1 concha e mexendo... Até que o arroz esteja macio (eu usei cerca de 800ml do caldo). 

Depois do arroz cozido, desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo e mexa bem até derreterem. Experimente, acerte o sal e a pimenta se necessário. Só acerte o sal no final, pois como o caldo de galinha e o queijo são salgados, normalmente não precisa colocar sal (eu não coloquei).

Sirva imediatamente e bem quente!!

Essa semana recebi um e-mail onde a leitora que vai casar ano que vem pedia dicas de utensílios básicos para ela montar a cozinha. Dei uma pesquisada e vi umas listas absurdas gente, bico de confeitar, chaleira, forma de pizza... Calma lá! Eu comecei com uma lista super simples e conforme fui sentindo necessidade fui comprando uma coisa ou outra. Sim, eu errei em algumas coisas, mas isso me fez perceber o que realmente era necessário. Então, segue uma lista bem básica para quem vai casar e conforme você for se aperfeiçoando na cozinha, vai percebendo o que realmente é útil para você e assim cada uma vai dando o seu toque pessoal dentro de casa não é mesmo?


Pessoalmente eu compraria todas as louças brancas e simples, assim, quando acontecer de quebrar ou lascar algo, é fácil comprar em unidade e repor. 

- Liquidificador

- Batedeira

- Cafeteira (somente se você não souber ou não gostar de fazer café) ou uma garrafa térmica e funil para café.

- Mixer (muito útil e pouca gente lembra de comprar)

- Jogo de pratos rasos

- Jogo de pratos fundos

- Jogo de pratos de sobremesa

- Jogo de xícaras de café e de chá
- ou Jogo completo de pratos e xícaras

- Jogo de tigelinhas para sobremesa, sorvetes, mousses

- Jogo de copos (eu compraria 1 básico que de para servir sucos e água, mas se o marido gosta muito de cerveja, vale acrescentar 1 jogo de tulipa para cerveja tb!)

- Jarra de suco e de água

- Jogo de talheres (garfo, faca, colher de café, colher de chá, colher de sopa)

- Jogo de facas 

- Ralador

- Descascador

- Abridor de garrafa, lata e saca-rolha

- Jogo de utensílios (de silicone ou inox) contendo: Escumadeira, Concha, Garfão, Colherona, Espátula, Batedor do tipo fouet, Pão Duro

- Jogo de taças para vinho

- 3 travessas de tamanhos diferentes de louça ou vidro para servir (prefiro louça ou vidro porque pode ir ao forno e microondas)

- Jogo de panelas de boa qualidade (inox ou teflon) contendo pelo menos 1 frigideira, 1 canecão, 1 panela pequena, 1 panela média, 1 caçarola média e 1 caçarola grande.

- Panela de pressão de boa qualidade (não economize nesse item) de 4 ou 7 litros

- Escorredor de macarrão

- Formas: 1 pequena, 1 média, 1 com furo no meio para bolos.

- Latas para guardar mantimentos, como arroz, feijão, farinha de trigo, etc.

- Potes de plástico de vários tamanhos (prefira os quadrados e/ou retangulares, pois os redondos e ovais ocupam muito espaço!)

- Escorredor de arroz

- Lixeira

- Porta detergente e esponja de pia e uma rodinho para secar.

- Ralador

- Tábua de corte

- Peneira

- Colheres medidoras

- Tesoura de cozinha

- Espremedor de alho

- Espremedor de batatas e legumes

- Galheteiro

- Porta sal e condimentos

- Pegador de macarrão e de salada

- Jogo de Bowls para misturar, mexer e servir

- Timer simples

- Prato para bolo com espátula de servir

Deixei o link da maioria dos produtos para vocês terem noção do que é cada coisa, mas qualquer dúvida ou sugestão, é só deixar nos comentários!!

 * Esta não é uma postagem patrocinada. Eu não estou ganhando para linkar as lojas em questão.

Olá! Hoje tem dica rapidinha porque na foto da omelete algumas pessoas me perguntaram como eu fiz as cebolas que estavam do lado e gente, coisa super simples:

Coloquei em uma panelinha 1 cebola grande cortada em rodelas, azeite e 1 colher de café de açúcar (o mascavo é melhor, mas eu não tinha). Deixo a cebola fritando em fogo beeeem baixinho até que comece a dourar

Depois de bem macias, adiciono 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu), mexo bem e deixo apurar o sabor por uns 30 segundos. Retiro do fogo e sirvo. 

Simples assim. Fica bem saborosa e deliciosa para colocar no lanche ou servir assim como eu fiz, com arroz, feijão e uma mistura bacana.

Amo caldo de feijão, amo sopa de feijão, amo feijão! Gente, se tem uma coisa que eu sinto falta de verdade é feijão. Não consigo passar 2 dias sem comer. Adoro comer macarrão com feijão, por mais estranho que possa parecer, fica bom demais! kkk Com esse friozinho e feijão sobrando na geladeira, nada melhor q fazer a receita de um caldinho:

Não tem segredo hein: Deixa o alho fritinho no azeite, depois coloca o feijão, a água e os temperos. Deixa ferver, acerta sal e pimenta. Bate tudo no liquidificador e serve beeem quente. 

Só isso! Simples assim. Modo de preparo descrito em 2 linhas é demais de fácil vai!

Vamos aproveitar a sobra de feijão? Porque jogar comida fora é um pecado né...
Acabei fazendo feijão branco essa semana e sobrou, então resolvi transformar em uma sopa (ou creme) com legumes e frango para ficar nutritivo e bem saboroso!
Essa receita você pode trocar o feijão branco pelo feijão que você mais gostar: preto, carioquinha, jalo...

Caldo de Feijão Branco com Legumes e Frango

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

2 a 3 xícaras de feijão branco já cozido

2 a 3 xícaras de água (depende se você quer o caldo mais grosso ou mais ralo)

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 cenoura grande picada

1 abobrinha picada

1/2 peito de frango cozido e desfiado

sal e pimenta a gosto

salsa e tomilho a gosto

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente o alho e refogue mais um pouco. Acrescente todos os outros ingredientes menos o frango e deixe ferver por 15 minutos.


Coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, acrescente o peito de frango, tempere a gosto, coloque ervas e deixe ferver por mais 5 minutos antes de servir.

Gente, eu amo costelinha! Na verdade eu gosto carne de porco em geral, mas a costelinha tem um sabor delicioso! Ainda servi com arroz branco, feijão e couve refogada com alho.
Eu fiz essa receita de costelinhas no forno com um toque de mostarda e ficou muito bom.

Eu comprei a costelinha já cortada e limpa, então misturei o molho de alho, a mostarda, o azeite, o alecrim e o sazón e joguei por cima das costelinhas em uma forma.

Cobri todos os pedaços da carne espalhando bem os temperos com a mão. Então cobri com papel alumínio e levei ao forno por 1 hora.

DICA: carne de porco não tem muito segredo no cozimento no forno: Para cada 1 quilo de carne, 1 hora de forno com papel alumínio + tempo para dourar. Esse tempo deixa a carne bem cozida mas ainda suculenta. Não tem erro. Vai por mim!

Depois de 1 hora, retirei o papel alumínio e deixei mais uns 20 minutos para as costelinhas ficarem com essa cor dourada deliciosa:

Adoro fazer a receita desse molho bolonhesa para o macarrão, mas ele pode ser usado de diversas maneiras: Para comer com pão, comer com arroz e feijão feitinhos na hora, como recheio de lasanha e também para usar como acompanhamento para uma boa polenta.
O molho bolonhesa é um molho de tomates com carne moída. A receita original vai vinho tinto, mas você pode optar por não utilizar sem problemas.
É realmente um molho versátil que todos devem aprender!

sal e pimenta a gosto

Depois da carne dourada, acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês e o vinho e continue mexendo em fogo alto por mais 2 minutos. (Esse tempo é o suficiente para o álcool do vinho evaporar). 

Acrescente a polpa de tomate, abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos mexendo de vez em quando. 

Experimente e acerte o sal e a pimenta.

Hoje tem receita de um lombo super saboroso com um tempero asiático que leva shoyu e gengibre:
E olha aí o feijão preto que ensinei ontem e o arroz branco que já ensinei aqui.

Lombo Asiático

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de marinada + 20 minutos de cozimento)

600g de lombo de porco em cubos

1 limão siciliano ou 1/2 limão tahiti

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

sal e pimenta do reino a gosto

1/4 de xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

Toda marinada deve conter 1 ingrediente ácido (limão, laranja, vinho, vinagre) e 1 ingrediente de gordura (azeite, óleo, leite de coco, manteiga de amendoim).

Prepare a marinada 1 hora antes de fazer o lombo, ou você pode deixar o lombo na marinada na geladeira de um dia para o outro.


Em uma vasilha que caiba toda a carne, coloque o suco do limão, o azeite, óleo de gergelim, o shoyu, o alho e o gengibre, o sal e a pimenta e mexa bem. Coloque o lombo na marinada e deixe descansar por pelo menos 1 hora.


Depois do lombo ficar 1 hora na marinada, separe os lombos da marinada. Coloque um fio de azeite na frigideira e frite os cubos de lombo em fogo médio a alto até ficarem bem cozidos.
Guarde a marinada!!
Depois dos lombos bem cozidos, misture o leite e a farinha de trigo na marinada que sobrou e despeje na panela com a carne. Deixe ferver por uns 5 minutos em fogo baixo para engrossar, misture os pedaços de lombo e depois sirva bem quente.

Fazer feijão é uma coisa que gera conflito. Algumas pessoas dizem que para a receita ficar boa tem que temperar depois (minha vó jura que o certo é assim!), outras dizem que não faz diferença. Eu sou a favor da lei do mínimo esforço, então pra que ter trabalho e sujar duas panelas se eu posso fazer tudo rapidinho sujando apenas uma?
Cada pessoa tem seu jeito para fazer feijão e eu tenho o meu "pulo do gato" que vou contar: Vamos lá:
Ah, e antes que eu me esqueça: Esta forma de preparo pode ser feita para o feijão preto ou o feijão carioquinha.

Como Cozinhar Feijão

(Rende de 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de molho + 45 minutos de cozimento)

2 xícaras de feijão 

água

1 folha de louro

2 colheres de sopa de óleo

1/4 de cebola picadinha

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de chá de sal
sal a gosto

1 pitada de cominho (opcional)


Lave bem o feijão, coloque-o em uma vasilha e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 2 horas, trocando a água a cada hora.
Depois desse tempo, na panela de pressão que você for usar para cozinhar o feijão, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.
Depois de refogado, junte o feijão, coloque 1 folha de louro, o sal e o cominho.

Adicione água até cobrir uns 10 centímetros acima do feijão.
Mexa tudo. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhando em fogo baixo por 45 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão da panela, abra a tampa, mexa bem. Experimente e acerte o sal se for necessário.