A Kitano, nos enviou uma deliciosa receita de peixe para os almoços ficarem ainda melhores:

600g de filé de peixe (merluza, tilápia, peixe branco)

Suco de 1 limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

200ml de creme de leite fresco

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Azeite

Sal

Tempero pimenta e limão Kitano

Tempere o filé de peixe com sal e tempero de pimenta e limão Kitano. Em uma frigideira, doure os filés e reserve. Na mesma frigideira, acrescente o azeite, a cebola e o alho, refogue. Adicione o molho branco e deixe encorpar. Acrescente o peixe e ferva por 5 minutos. 

Corrija o tempero. Sirva com arroz e legumes.

O camarão faz a diferença à mesa, pois o crustáceo tem textura delicada, porém o seu sabor é único e marcante, ideal para pratos diversos, dos mais simples aos mais elaborados. 

Além disso, até o mês de maio, ocorre o período da safra, quando é possível encontrar o camarão de maneira abundante, com mais sabor e preço mais acessível. São muitas vantagens, mas o preparo existe alguns cuidados. 

Para ajudar, a Adria ensina em quatro passos simples como preservar o sabor, a qualidade e a textura, tornando-o perfeito para o consumo. 

Confira:

- Para camarões macios e adocicados, utilize a técnica de deixá-los de molho na salmoura: para cada ½ kg de camarão, misture em uma vasilha grande 2 litros de água, ¼ de xícara (de chá) de sal e ¼ de xícara (de chá) de açúcar. Coloque os camarões já limpos e descascados na salmoura por 30 minutos. Depois, escorra a água em uma peneira, seque-os com um papel-toalha e cozinhe-os.

- Ao fritá-los, é necessário que a frigideira esteja bem quente. Os camarões são delicados, ou seja, não precisam de muito tempo de cozimento. Para saber o ponto, basta atentar-se à cor: quando começar a mudar de tonalidade, pode tirá-los do fogo.

- Para pratos que levam muita água, como os molhos, o ideal é que o camarão seja o último ingrediente a ser adicionado. Assim, a textura macia é mantida, como deve ser.

- Lembre-se que os camarões pequenos possuem sabor mais intenso. Então, invista nos menores para caldos, risotos e massas ou quando for necessário destacar mais o sabor. Já os camarões maiores devem ser utilizados quando servidos como petisco ou em alguma receita específica.

Agora, que tal aproveitar a safra do camarão, que ocorre até maio, para colocar as dicas em prática? Aprenda como fazer o Bavette com Camarão ao Creme de Açafrão, um prato principal saboroso e com modo de preparo rápido e prático, que conquistará o paladar de todos.

Veja a receita completa abaixo:

40 pistilos de açafrão

500 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de azeite

20 camarões médios, limpos

1 abobrinha italiana média, cortada em palitos

Sal gosto

¼ de embalagem de Bavette Adria Grano Duro (125 g)

½ colher (sopa) de sal

2 talos de cebolinha picados

- Hidrate o açafrão em 4 colheres (sopa) de água quente. Em uma panela, coloque o creme de leite, junte o açafrão hidratado, tempere com o sal e ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos para encorpar até reduzir à metade. Desligue o fogo e reserve.

- Aqueça o azeite em uma frigideira, doure rapidamente os camarões, tempere-os com sal, mexa e reserve. Na mesma frigideira, salteie ligeiramente a abobrinha para que se mantenha crocante. Tempere com sal e junte aos camarões reservados.

- Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida e junte os camarões e a abobrinha. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

Existem inúmeras maneiras de utilizar os alimentos que vão além do tradicional preparo, refogado ou cozido com outras proteínas. Para isso, a Grano, líder em fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, separou opções de receitas saborosas e refrescantes para os dias quentes, utilizando vegetais de uma forma diferenciada, como em sucos e picolés.

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de milho Grano

½ xícara (chá) de açúcar

COMO DESCONGELAR

Em uma panela com água fervente, coloque o milho e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra com uma escumadeira e reserve.    

MODO DE PREPARO

1- Em um liquidificador bata o leite com o milho e em seguida acrescente o açúcar.

2- Antes de servir coloque o suco para peneirar com o auxílio de uma espátula.

3- Depois de peneirado, sirva.

1 caixa de creme de leite

1 e ½ xícara (chá) de milho Grano

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de cream cheese

COMO DESCONGELAR

Em uma panela com água fervente, coloque o milho e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra com uma escumadeira e reserve.    

MODO DE PREPARO

1- Em um liquidificador bata o leite condensado com o milho, até obter uma mistura homogênea.

2- Em seguida acrescente o creme de leite e o cream cheese e misture bem até ficar cremoso.

3- Despeje a mistura em forminhas de picolé e leve ao freezer por cerca de 6h.

4- Desenforme e sirva.

Abacate ou avocado é uma das frutas do outono e é muito versátil, podendo ser usado em pratos doces ou salgados. A Healthy Chef Dani Faria Lima utiliza o ingrediente como base no sorvete e até na maionese.

Algumas das propriedades e benefícios do abacate incluem ajuda no colesterol HDL (conhecido como colesterol bom), além de ação anti-inflamatória e benefícios para a saúde cardiovascular. Além disso, a fruta tem em sua composição carotenóides, que também ajudam na absorção do componente nos outros alimentos, atuando como antioxidante.

Para quem adora se aventurar na cozinha com uma receita inusitada e funcional, a Chef Dani da dica da receita de maionese com abacate para fazer em casa. Confira!

1 avocado ou ½ abacate maduro

100g de amêndoas cruas sem cascas deixadas de molho por 6 horas ou fervidas por 45 minutos

1 dente de alho pequeno ralado

4 colheres de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de Mostarda Dijon

Cheiro verde a gosto

Sal rosa a gosto

Água filtrada para dar o ponto desejado

Processe todos os ingredientes até ficar um creme homogêneo e sem pedaços. Coloque água aos poucos se for necessário. Armazene em geladeira até a hora de servir.

O grão-de-bico é um alimento altamente nutritivo, fonte de vitaminas, fibras, minerais e ferro, além de conter grande quantidade de proteínas vegetais. É uma excelente opção para substituir carnes em dietas vegetarianas.

Todas essas propriedades nutricionais da leguminosa trazem benefícios à saúde como o controle dos níveis de açúcar no sangue, prevenção de doenças cardíacas e auxílio à digestão. Com tantas características, o alimento aumenta a saciedade, fator que pode ser aliado para quem está em processo de emagrecimento.

A Grano apresenta esta deliciosa receita para valorizar a saudabilidade e a diversidade da categoria dos vegetais.

½ cebola média picada

2 dentes de alho amassados

3 xícaras (chá) de grão-de-bico Grano

½ colher (sopa) de orégano

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta do reino moída

1 ovo

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

COMO DESCONGELAR

Em uma panela com água fervente, coloque o grão-de-bico e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra com uma escumadeira e reserve. 

MODO DE PREPARO

1- Em um processador, triture a cebola com o alho, o grão-de-bico, o orégano, o sal e a pimenta.

2- Modele em formato de nuggets e passe no ovo e depois na farinha de rosca.

3- Repita até finalizar toda a massa.

4- Frite os nuggets em óleo quente ou se desejar disponha em uma forma untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

Água Doce ensina coquetel Blue Sky para aproveitarmos em casa:

50ml de suco de limão taiti

25ml de vodca

15ml de Curaçau Blue

Refrigerante sabor limão suficiente para completar o coquetel

2 pedras de gelo

½ colher (café) de corante comestível azul (opcional para decoração)

3 colheres (chá) de açúcar cristal

¼ de limão taiti

Misture o Açúcar cristal e o corante e coloque em um pires. Posicione a taça com a boca para baixo e delicadamente deslize o limão taiti na borda. Após, passe a taça no açúcar já com o corante até formar uma camada generosa de açúcar azul nas laterais.

Em uma coqueteleira, bata o suco do limão taiti, a vodca e o Curaçau Blue. Depois de batido, coloque na taça com duas pedras de gelo e já bordada com açúcar azul. Complete com o refrigerante sabor limão.

Que tal uma salada leve e saborosa para esse dia de verão? Rafael Feitosa - Responsável por gastronomia e produto no St Marche, desenvolveu a salada panzanella fácil e rápida para fazer em casa

2 tomates maduros

400g de pão italiano

3 colheres de sopa de vinagre branco

1 pepino cortado em fatias

15 folhas de manjericão

1 cebola roxa cortada em pequenos pedaços

fatias de aliche (opcional, a gosto)

Sal a gosto

Azeite extra virgem a gosto

Pimenta do reino a gosto

Deixe a cebola picada em imersão em um bowl com água e uma colher de sopa de vinagre por duas horas. 

Corte o pepino e os tomates. 

Corte o pão em cubos, tire a casca e coloque em um bowl com água e uma colher de sopa de vinagre. Quando amolecer, esprema com as mãos.

Escorra a cebola e misture todos os ingredientes.

Para a panzanella ficar ainda mais saborosa, deixe descansar por 1 hora na geladeira. 

Dica: Para dar um toque especial, incremente a panzanella com aliche a seu gosto.