Menu Criativo - Receitas

08/03/2023

Sopa Tailandesa Picante de Frango e Leite de Coco

Estive por 4 meses na Tailândia em 2020 e me apaixonei pela culinária local. Esta sopa é deliciosa, o leite de coco quebra um pouco a picância do prato, que fica muito saboroso!

Sopa Tailandesa de Frango e Leite de Coco

Ingredientes

2 colheres de chá de óleo

1 xícara de cogumelos fatiados

½ xícara de pimentão vermelho picado

4 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado

1 colher de café (aquela colherzinha menor) de cúrcuma

4 dentes de alho, picados

1 talo de capim-limão, cortado ao meio no sentido do comprimento

2 colheres de chá de pimenta fresca picada sem sementes (use a pimenta da sua preferência, mas indico uma forte, como malagueta, dedo de moça, ou pimenta chilli)

3 xícaras de caldo de galinha

1 ¼ xícaras de leite de coco

2 xícaras de peito de frango cozido desfiado

½ xícara de cebolinha picada

3 colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de suco de limão

Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o óleo, os cogumelos, pimentão, gengibre, alho, cúrcuma e o capim limão; refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a pimenta e cozinhe 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha, o leite de coco e leve para ferver.

Assim que começar ferver, reduza o fogo para baixo; cozinhe por 10 minutos.

Adicione o frango à panela; cozinhe por 1 minuto ou até ficar bem aquecido. Descarte o capim-limão. Antes de servir, salpique com cebolinha, coentro e suco de limão.

Dica: Você também pode colocar um pouco de macarrão nesta sopa.

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07/03/2023

Almôndega de Lentilha

7.3.23 Ana Paula 0 Comentários

Apesar de não ser vegetariana, eu como pouca carne. Prefiro versões vegetarianas de algumas comidas, e isso não quer dizer comida sem sabor.

Essas almôndegas de lentilha ficam super saborosas e combinam muito bem servidas com macarrão com molho de tomate.

Então a receita de hoje são almôndegas de lentilha vegetarianas fáceis de assar - simples, saudáveis, sem glúten e cheias de proteínas! Perfeito para uma refeição simples e sem carne.

Almôndegas de Lentilha

Para as almôndegas:

3/4 xícara de lentilhas

2 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha

2 colheres de chá de azeite

1/2 cebola média picada

1 xícara de cenoura ralada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de aveia em flocos finos

1/4 xícara de salsinha

1 1/2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 ovo grande

Lave as lentilhas: Coloque as lentilhas em uma peneira, remova quaisquer lentilhas murchas ou pequenos pedaços de rocha ou outros detritos. Enxágue bem em água fria.

Cozinhe as lentilhas: Adicione as lentilhas lavadas a uma panela média com o caldo de legumes. Leve para ferver em fogo médio alto, assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo.

Deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos (vá testando), até que as lentilhas estejam macias. Fique de olho nelas para garantir que não sequem - você quer que as lentilhas estejam sempre cobertas com líquido. Se as lentilhas ainda não estiverem macias, mas o líquido tiver sido absorvido, adicione mais água e continue cozinhando. Escorra o excesso de líquido e reserve.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo baixo. Depois de quente, adicione a cebola e cozinhe até que a cebola fique translúcida. Junte as cenouras e cozinhe por mais 2 minutos, depois acrescente o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto adicional.

Coloque a aveia e a salsinha em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço e pulse algumas vezes para começar a misturar. Adicione as lentilhas cozidas, a cebola refogada, extrato de tomate, orégano, sal e pimenta.

Pulse algumas vezes para começar a combinar a mistura e, em seguida, adicione o ovo cru. Pulse mais algumas vezes até que a mistura esteja homogênea, mas as lentilhas ainda tenham alguma textura. Reserve e deixe descansar por 10 minutos ou leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 250 ºC. Unte uma assadeira grande com manteiga ou azeite.

Enrole a mistura de lentilhas em bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro. Disponha as almôndegas em uma única camada na assadeira. Leve para assar até que as almôndegas estejam douradas e levemente crocantes. Sirva quente como petisco ou com macarrão e o molho desejado.

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02/03/2023

Acompanhamento • Carne

Receita de Chicken Satay

2.3.23 Ana Paula 0 Comentários

Esta receita de Satay de Frango com Molho de Amendoim é uma que me faz lembrar a Tailândia. É simples de fazer, o sabor é espetacular e há algo inexplicavelmente divertido em comer comida no palito!

O que é Satay de Frango

Se você não conhece o satay, é um prato originário da Indonésia, mas popular no Sudeste Asiático em lugares como Tailândia e Malásia.

Embora existam muitas variedades, todas começam com uma saborosa carne grelhada e terminam com um delicioso molho de amendoim.

Frango Satay - Chicken Satay

Para o Frango:

500g de peito de frango desossado e sem pele cortado em tiras de 2,5 cm

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

1 colher de mel

1 colher de sopa de molho Sriracha (você pode usar o molho de pimenta que preferir)

2 colheres de chá de gengibre moído

2 dentes de alho picados

Para o Molho de Amendoim - Molho Satay:

1 xícara de caldo de galinha

5 colheres de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de chá de molho Sriracha (ou o molho de pimenta de sua preferência)

1 colher de chá de gengibre moído

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora

Coentro fresco picado

Amendoim torrado sem sal picado

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada: molho de soja, suco de limão, mel, Sriracha, gengibre e alho. Adicione o frango, misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar por 2 horas ou durante a noite.

Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de grelhar.

Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe os espetos em água por 30 minutos antes de grelhar.

Enquanto isso, prepare o molho de amendoim: em uma panela média, misture o caldo de galinha, a manteiga de amendoim, o mel, o molho de soja, a Sriracha, o gengibre e o alho. Deixe ferver em fogo médio e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o molho ficar homogêneo e engrossar, cerca de 6 minutos. Misture o suco de limão e reserve.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça uma grelha ou uma assadeira em temperatura média-alta. Em seguida, enfie o frango nos espetos.

Grelhe o frango até ficar cozido, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire da grelha, polvilhe coentro e deixe descansar por 2-3 minutos.

Polvilhe o molho com amendoim. Sirva.

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01/03/2023

Massas •

Lasanha Fácil

1.3.23 Ana Paula 0 Comentários

Quando dizemos fácil, quero dizer realmente fácil. Você nem precisa cozinhar o macarrão para esta lasanha rápida, mas impressionante.

Esta versão é especial porque requer apenas 5 ingredientes rápidos: carne moída, molho de tomate, macarrão de lasanha, ricota e mussarela ralada (não contamos a água!).

Dá só uma olhada:

Lasanha Fácil

450g de carne moída magra

4 xícaras de molho de tomate com manjericão (você pode usar o molho de tomate de sua preferência)

1 pacote de massa de lasanha crua

300g de creme de ricota

2 ½ xícaras de queijo mussarela ralado

sal e pimenta a gosto

¼ xícara de água quente

Modo de Preparo

Refogue a carne em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo até secar toda água que se formar. Prove, adicione sal e pimenta a gosto.

Misture o molho de tomate.

Espalhe um terço do molho de carne em uma assadeira de 25 x 15 cm. Faça uma camada com macarrão e metade do creme de ricota e 1 xícara do queijo mussarela. (As camadas de creme de ricota serão finas).

Repita o procedimento (1/3 de molho, creme de ricota, 1 xícara de mussarela, massa)

Espalhe o restante do molho de carne sobre a massa. Despeje lentamente 1/4 de xícara de água quente ao redor da borda interna da assadeira. Cubra com o restante do queijo mussarela (1/2 xícara).

Cubra bem a assadeira com 2 camadas de papel alumínio .

Asse a 200 °C por 30 a 45 minutos; retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos (se o seu forno tiver grill, pode ligar nesses 10 minutos).

Deixe repousar 10 minutos antes de servir.

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28/02/2023

Entradas • Petiscos

Mini Omelete Assada

28.2.23 Ana Paula 0 Comentários

Essa omelete fica ótima para um café da manhã, super simples de fazer, agrada a todos, pois você pode rechear com o que preferir.

E enquanto ela assa, você ainda consegue fazer outras coisas, então além de gostosa, quase não dá trabalho!

Mini Omelete Assada

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

10 ovos

2 colheres de sopa de Manteiga

1/3 xícara de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de alho poró fatiado

1 xícara de tomate picado

1 xícara de queijo ralado

sal e pimenta a gosto

Use forminhas de cupcake ou empadas para mini omeletes, mas você também pode usar uma forma grande e fazer uma omelete só.

Unte a forma com a manteiga e reserve.

Em uma vasilha grande, bata os ovos, o leite e a farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o alho poró, o tomate e o queijo ralado.
Despeje essa mistura das forminhas e leve para assar por cerca de 20 minutos (observe que as bordas ficam douradas) em forno a 230 ºC.

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23/02/2023

Doce e Sobremesa •

Geléia de Pêssego

23.2.23 Ana Paula 0 Comentários

Não vou mentir, não sou fã de geléias, mas o marido adora, então de vez em quando me arrisco a fazer, principalmente quando acho frutas com um preço bom.

E ainda tenho uma dica de como descascar pêssegos. Olha só:

Como Descascar Pêssego Fresco

Pêssegos podem ser difíceis de descascar! A melhor maneira de descascar pêssegos frescos é branqueá-los. Para fazer isso, coloque os pêssegos em uma panela com água fervente por 45 segundos.

Retire rapidamente os pêssegos e coloque-os em banho de gelo por cerca de 1 minuto. Use uma faca para cortar um X no fundo do pêssego. Use uma faca e retire a pele. (Usar pêssegos maduros, mas não muito maduros, facilitará esse processo.)

Geléia de Pêssegos

1 Kg de pêssegos maduros

2 xícaras de açúcar

2 colheres (chá) de raspas da casca de limão

2 colheres de sopa de suco de limão (o suco de limão é naturalmente rico em pectina e ajuda a endurecer a geléia).

Descasque os pêssegos como ensinei ali em cima. Em seguida, retire os caroços e corte os pêssegos em cubos.

Coloque os pêssegos, as raspas de limão e o suco de limão em uma panela grande de fundo grosso, em fogo médio-baixo.

Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os pêssegos estejam macios e os sucos sejam liberados.

À medida que os pêssegos amolecerem, mexa com frequência e use uma colher ou um espremedor de batatas para quebrá-los.

Neste ponto, adicione o açúcar e mexa até dissolver.

Em fogo médio-alto, leve a mistura para ferver, cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Após os 5 minutos, reduza o fogo para baixo por mais 40-60 minutos.

OBSERVAÇÃO: a geléia também vai engrossar à medida que esfria, por isso tome cuidado para não cozinhá-la demais.

Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir. Você pode guardá-la em potes bem fechados na geladeira por cerca de 1 mês.

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22/02/2023

Lanches • Pães e Bolos

Pãezinhos de Queijo e Alho

22.2.23 Ana Paula 0 Comentários

Eu amo pão de alho, e (tudo) pão de alho fica mais gostoso com queijo.

Estes pãezinhos são bem recheados, então com mais recheio, você precisa ter cuidado ao selar o recheio, pois pode vazar e você perderá todo o queijo, portanto, preste atenção a esta parte.

Pãozinho recheado de queijo e alho

(Rende 6 pãezinhos - Tempo de Preparo: 2 horas)

Massa

200 g Farinha de trigo

20 g Açúcar cristal

3 g Fermento biológico seco

3 g Sal

130ml Água

20 g manteiga

Recheio de queijo e alho

1/2 colher de chá óleo

35 g Alho picado finamente

1/4 colher de chá Sal

60ml de Leite

110 g Queijo (use seu preferido, mas eu indico uma mistura de 80g de muçarela e 30g de queijo parmesão

Cobertura

1 Ovo, para pincelar

50 g Queijo muçarela para polvilhar

Salsinha desidratada

Coloque a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela e misture. Adicione o sal e misture novamente.

Adicione a água e a manteiga e amasse por 7-8 minutos até a massa ficar bem lisa.

Enrole a massa e coloque-a em uma tigela. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

Enquanto isso faça o recheio:

Coloque uma panela em fogo baixo. Despeje o óleo na panela com alho picado e refogue por 30 segundos. Coloque o sal e o leite na panela e deixe ferver.
Desligue o fogo e misture o queijo até derreter. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar completamente.

Após o tempo de crescimento da massa, corte a massa em 6 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Após os 15 minutos, abra a massa, coloque 1/6 do recheio sobre a massa e feche muito bem. Enrole e deixe crescer por mais 40 minutos.
Faltando 15 minutos do tempo de crescimento, pré-aqueça o forno a 180 ℃.

Antes de assar, pincele a parte superior dos pãezinhos com um ovo batido, polvilhe queijo e salsinha desidratada.

Leve para assar até ficar dourado. Sirva ainda quente/morno.

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